मुद्रित केक: नुस्खा। तुला जिंजरब्रेड

पाक कला न केवल आत्मा की जरूरत है लेकिन यह भी कल्पना के साथ! फिर, अपने बर्तन टेबल से उड़ जाएगा, और दोस्तों के व्यंजनों हस्ताक्षर पकवान अनुरोध करने के लिए होड़ कर दिया जाएगा। क्यों नहीं ध्यान दें मुद्रित जिंजरब्रेड ले? शायद यह घर पर किया जा सकता है? या तुला के लिए सीधे जाने के लिए एक अच्छा गाजर है? क्यों उनके केक दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं और जो छड़ी के इस फार्म के साथ आया था? हमें इतिहास में तल्लीन और जिंजरब्रेड के लिए एक अच्छा नुस्खा खोजने की कोशिश करते हैं!

गाजर क्या है?

यह आटा कन्फेक्शनरी उत्पाद, जो एक विशेष परीक्षा पर आधारित है। स्वाद के लिए पागल, कैंडीड फल, किशमिश, फल जाम या शहद जोड़ा जा सकता है। आभ्यासिक हमें केक ऊपरी भाग है, जो टुकड़े करने के लिए लागू किया जाता है में एक पैटर्न के साथ एक से थोड़ा उत्तल आकार है। इतिहास बताता है कि गाजर हमेशा एक उत्सव विशेषता किया गया है, के लिए के रूप में अपनी उत्पादन महंगा सामग्री थे। छड़ी के नाम एक "मसालेदार" है, जो कि पहले के सिवा और काली मिर्च जोड़ा इंगित करता है पर आधारित है।

इतिहास से

जिंजरब्रेड उल्लेख ईसा पूर्व पर पहली बार के लिए। वे शहद केक, बहुत बहुत प्राचीन मिस्र से प्यार करता था थे। रोमन लगभग नुस्खा को अंतिम रूप दिया: वे सिर्फ केक के साथ कोट नहीं कर रहे हैं, लेकिन यह भी शहद से सीधे कुकीज़ पके हुए। समय के साथ, शहद केक "lebkuhen" कहा जाता है। आज, यह जर्मन है क्रिसमस कुकीज़, जो बेल्जियम में बेचा जाता है। रूस में, मियोडोवा जिंजरब्रेड रोटी कहा जाता है। वे शहद और बेरी रस के साथ राई के आटे के मिश्रण में किए गए थे। बाद में, नुस्खा जंगली जड़ी बूटियों और जड़ों पतला था।

11 वीं सदी से भारत और मध्य पूर्व से रूसी विदेशी मसाले में लाने के लिए शुरू कर दिया। फिर केक और इसका वर्तमान नाम मिला है। जायके की पैलेट परीक्षण और कहा कि मसाले पर निर्भर हैं। लोकप्रिय काली मिर्च, नींबू, पुदीना, धनिया, वेनिला, जीरा, अदरक, जायफल और अधिक थे। बाहरी स्वादिष्ट छड़ी प्रसंस्करण की कीमत पर हासिल की zhzhonym चीनी।

तुला पैदा हुआ था

18 वीं सदी के बाद से, जिंजरब्रेड के उत्पादन हर जगह का विकास किया। तब पहली बार के लिए तुला में ही घोषित कर दिया। जिंजरब्रेड मुद्रण अभी भी एक विशिष्ट उत्पाद है, लेकिन और अधिक किफायती माना जाता है। केवल यहां एक बात समझ में नहीं आता: मुद्रित जिंजरब्रेड क्या है?

यहाँ यह गाजर की किस्मों के बारे में बात करने के लिए आवश्यक है। वे मुद्रित किया जा सकता कटौती और ढाला। सबसे आम - बस जिंजरब्रेड, जो बोर्ड द्वारा किया जाता है मुद्रित करें। इस तरह के बोर्डों के निर्माता Znamenshchikov कहा जाता है। वे चूने के साथ काम किया है, लेकिन कभी कभी तीस के दशक सन्टी और नाशपाती का इस्तेमाल किया। लांग बोर्डों प्राकृतिक तापमान और एक राल या मोम के साथ तो कोट में सूखे थे। जिंजरब्रेड के लिए मुद्रित सर्किट बोर्ड चित्र कि कलाकार करता है-खोदनेवाला के साथ कवर किया।

मुद्रित केक अपनी ही प्रजाति था, जिनमें से एक "overclocking" था। इन कुकीज़ एक अर्थ समारोह है - overstayers मेहमानों को अपने मालिक को सौंप दिया, सुझाव दिया कि यह समय पता करने के लिए है।

उत्कीर्ण केक एक धातु मोल्ड का उपयोग किया। विशेष रूप से मजबूत इस प्रजाति उत्तर में आम था।

जिंजरब्रेड का एक प्रकार रूस थे "रो"। वैसे, इस पोमेरानिया के प्रतीकों में से एक है। caramelised चाशनी के योग के साथ कट केक के निर्माण की इस पद्धति के अनुसार। वे सब के सब बड़े पैमाने पर मार पड़ी है प्रोटीन बड़े पैमाने पर और रंगों से सजाया जाता है।

पूरी दुनिया

आपको लगता है कि रूस में जिंजरब्रेड के सबसे अमीर वर्गीकरण जानते हैं? वहाँ भी कुछ संग्रहालयों, जो तीन सौ से अधिक वर्षों के कर रहे हैं! वहाँ sohravnivshie मूल रूप और शहद सुगंध के साथ समान उम्र दर्शाती जमा हो जाती है,। हालांकि, स्वाद के लिए इस केक ऐतिहासिक महत्व की वजह से अनुशंसित नहीं है और, ज़ाहिर है, रॉक कठोरता के। ये केक लंबे अप सूखे की है।

लेकिन हमारे जिज्ञासु लोगों छोटी चीज़ें भ्रमित न करें और "जिंजरब्रेड" संग्रहालय दुनिया भर से लोग आते हैं। फिर भी एक जंगली मांग मुद्रित जिंजरब्रेड का आनंद लें। उनके उत्पादन विकल्प भिन्न हो सकता है, लेकिन तुला जिंजरब्रेड आसानी से पहचानने योग्य। आखिरकार, यह मोर्चे पर एक प्रिंट की एक प्रिंट के साथ सजाया गया है। इन चित्र पर परी कथा अक्षर और प्राच्य गहने को दर्शाती हैं। कभी-कभी शहरों या अन्य वर्ण, अक्सर देशभक्ति के हथियारों का जिंजरब्रेड कोट कर रहे हैं।

लेकिन रियाज़ान जिंजरब्रेड के आकार का चर्च गुंबद बनाने के लिए और के साथ कवर एक सफेद चमक। आटा में एक विशेष स्वाद और सुगंध लाठी के कारण जीरा और चक्र फूल है, जो हासिल की है जोड़ें।

पुन: प्रयास करें

इससे पहले कि हम नुस्खा पर पहुंच गया और हम तुला जिंजरब्रेड घर बनाने की कोशिश कर सकते हैं। सटीक अनुपात, तथापि, नहीं निर्दिष्ट करने के लिए सक्षम है, हो सकता है के रूप में गुरु-कन्फेक्शनरों तुला उन्हें गुप्त रखने और पीढ़ी दर पीढ़ी को पारित कर दिया। फिर भी, अपने स्वयं के स्वाद द्वारा निर्देशित, आप जिंजरब्रेड जो 300 साल पहले तुला के प्रान्त में पकाया गया था के लिए नुस्खा साकार करने के लिए कोशिश कर सकते हैं।

घी में, तरल शहद और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह से मिश्रण अलग निर्धारित करें।

अलग से आटा छान-बीन करना और नमक के साथ पानी में आटा गूंथ।

सेब मक्खन - स्टफिंग सरल चयन करना चाहिए। वैसे, इस तरह के भराई के साथ बिक्री के लिए तुला जिंजरब्रेड खरीदारी करें। घर में, एक मोटी जाम करने के लिए चीनी के साथ Uvarov सेब।

दो परतों में आटा बाहर रोल, और परतों के बीच अंतरिक्ष में, ठंडा भरने जगह। अब इनाम की क्षमता है, यह ओवन में भेज देते हैं। तैयार केक शांत करने के लिए और चमक के साथ कवर किया, और ओवन में तो फिर से भेजने को पकड़ा और कठोर चमक के लिए।

ब्यूटी परिणाम

आप एक जिंजरब्रेड मुद्रित करने के लिए कैसे जानने के हैं, तो यह आवश्यक हो, और चमक की संरचना, जिसके माध्यम से आंकड़े लागू किया की जांच करेगा। यह चीनी अंडे का सफेद पीसने के लिए आवश्यक है के लिए धीरे-धीरे मिश्रण एक चौथाई चम्मच आलू स्टार्च और नींबू के रस को जोड़ने। कुल वजन मोटी और चमकदार होना चाहिए। यह एक पेस्ट्री बैग में डाल दिया और जिंजरब्रेड की सतह पर पैटर्न आकर्षित। आइसिंग बहुत जल्दी कठोर है, लेकिन यकीन है कि हो सकता है, ओवन में केक भेजें। आज, इस तरह से पोलैंड, बेलारूस, उत्तरी यूरोप में मिठाई बना दिया। हालांकि, यूरोपीय केक एक मक्खन बिस्कुट और हमारे गाजर के बीच एक क्रॉस जैसा दिखता है, तो यह है कि "मूल" विदेश में पूरा नहीं करता।

मुद्रित कैरोट कुक विशेष बोर्ड का उपयोग करना होगा, लेकिन आज यह दुकानों में खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, नुस्खा जटिल हो सकता है, धनिया, दालचीनी, इलायची, जायफल और लौंग जोड़ने। सब कुछ एक कॉफी मिक्सी में मिलाया जाता है। शहद और दालचीनी के साथ तैयार "सूखी आत्माओं" एक जल स्नान पर जोर देते हैं, चीनी, मक्खन और अंडे जोड़ें। मस्सा फूल और फोम होगा। यह एक संकेत है - यह गर्मी से हटा दें और आटे में हलचल का समय है।

अब हम बोर्ड मोल्डिंग और संबंधित मान गठन से आटा में कटौती तक पहुँचते हैं। मैश सीवन हाथ और उसके बाद दो केक शुरू। बोर्ड तेल का लेप लगाया जाता। सभी मकई के सर्वश्रेष्ठ है, क्योंकि यह समय के साथ कड़वा नहीं है। एक केक के आकार में बोर्ड और अच्छा सेंध पर स्थापित करें। एक रखी स्टफिंग के बीच में, और शीर्ष पर - एक और केक है कि पहले के किनारों पर जुड़े होने की है। Workpiece आटा priporoshit और उसके बाद फार्म और मेज पर जगह पर एक चाकू के साथ आटा अलग। कटौती और एक बेकिंग उत्पाद पर जगह के किनारों। कार ड्राइव पर एक घंटे के बारे में एक चौथाई के लिए मध्यम आंच पर बेक। सुर्ख जिंजरब्रेड तेल और चमक को दूर करने की जरूरत है।

मीठा दांत के शहर से

अधिक मीठी दाँत अक्सर उल्लेख Pokrovsky जिंजरब्रेड। और क्या यह के लिए अच्छा है? , शहर मीठी दाँत का वास्तविक नाम कवर क्योंकि यहाँ पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी के लिए विशेष व्यंजनों मुद्रित जिंजरब्रेड। परंपरागत रूप से वे छोटे हस्तशिल्प उद्योगों में किया जाता है। के बारे में चार हजार केक एक सप्ताह - कभी कभी यह एक पारिवारिक व्यवसाय और उत्पादन नहीं बल्कि मामूली के पैमाने है। केवल प्राकृतिक उत्पादन का उपयोग करना। कोई ताड़ का तेल, और इसके बजाय शहद सार प्राकृतिक शहद गयी। लेकिन तुला से मुख्य अंतर - परीक्षण में अंडे के अभाव, साथ ही मसाले की बहुतायत।

गलत तुलना

अक्सर तुला के साथ तुलना में तुलसी केक, और पूर्व के पक्ष में नहीं। और सच्चाई में, इस तरह के एक तुलना से मेल नहीं खाता है, क्योंकि छड़ी का अपना इतिहास है, जो दो सौ साल पहले शुरू हुआ गणना Baskakov की संपत्ति है। आटा खाना पकाने के दौरान एक पके हुए जिंजरब्रेड बोर्डों और लगभग 25 मिनट के लिए फार्म। गर्मी के महीनों में, जानवरों के आकार में केक बेक, और सर्दियों की छुट्टियों के लिए - क्रिसमस का पेड़ या सांता क्लॉस के रूप में। खाद्य रंग या अंडे का सफेद और पाउडर चीनी के चमक का उपयोग करके उत्पादों सजाएँ। इस केक तीन सप्ताह के लिए भंडारित किया जा सकता है, लेकिन वह स्पष्ट रूप से जमा क्योंकि अद्भुत जायके नहीं है,।

महिमा और आज

के आकार का केक - यह बहुत स्वादिष्ट और एक अच्छा इलाज है, लेकिन क्योंकि यह एक उपहार के रूप में बच्चे के समक्ष प्रस्तुत किया जा सकता है। यह भी एक उत्सव दावत के लिए मिठाई का एक अच्छा विकल्प है। ढाला बोर्डों कि पेस्ट्री मास्टर किसी भी महाराज हो सकता है की अगर उपयोग। शादी के लिए सेंकना जिंजरब्रेड कुकी, एक उपहार, या यहाँ तक मद्देनजर रूप में। कारण के आधार पर, एक छड़ी आकार बनाता है और इसके भरने से परिभाषित किया गया है। गाढ़ा दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन नहीं प्रामाणिक केक। वे बहुत मीठा कर रहे हैं, तो यह चीनी के बिना उनकी चाय पीना बेहतर है। इसके अलावा, विविधता, क्रीम, कस्टर्ड, सरसों, और, ज़ाहिर है, शहद मांग करते हैं। एक तरह से एक जिंजरब्रेड बनाने के लिए पुरानी नहीं है, और आज यह नया मूल और दिलचस्प लगता है।

वहाँ रूपों है कि केवल एक बार उपयोग किया जाता है और इसलिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण बन गए हैं। उदाहरण के लिए, गाजर, prepodnesonny सम्राट निकोलस द्वितीय, राजा स्पष्ट सतह प्रोफ़ाइल पर था और तुला अपनी शिखा और क्रेमलिन बोरिस येल्तसिन और रूसी पैट्रिआर्क एलेक्सिस द्वितीय के साथ समय जिंजरब्रेड पर मास्टर की भूमिका निभाई।