ब्रांडी के साथ बाबा। बाबा के लिए फार्म

सोवियत काल में, सबसे स्वादिष्ट और व्यंजनों के बाद की मांग की में से एक ब्रांडी के साथ बाबा था। यह मक्खन और बहुत मीठा रोटी बर्फ से सफेद चीनी टोपी जारी रखा था। और यह भी कि यह भारी सिरप से लथपथ था। आज, दुर्भाग्य से, यह रोटी के बाजार में बहुत दुर्लभ है। लेकिन हर महिला क्योंकि वास्तव में इस प्रक्रिया के रूप में जटिल रूप में यह पहली नज़र में लग सकता है नहीं है इसे घर पर खाना बनाना, कोशिश कर सकते हैं। तो हम सुझाव है कि आप का प्रयास करें।

सामग्री की सूची

आप पूर्ण में माल खरीदते हैं, नुस्खा में सुझाव के रूप में, आप 16 महिलाओं रम, जिसे "टिन में केक" जाना जाता है, एक वजन के साथ होना चाहिए (व्याप्त) '50 के बारे में

तो, आटा ले:

• गेहूं का आटा / एस - 212 ग्राम;
• पानी - 147 ग्राम;
• instantons सूखा खमीर - 5 ग्राम

परीक्षण के लिए आवश्यक:

• आटा पकाया;
• गेहूं का आटा / एस - 200 ग्राम;
• मक्खन या नकली मक्खन 82% - 103 ग्राम;
• चीनी - 105 ग्राम;
• अंडे - 82 ग्राम (एक बहुत बड़ी एक या दो बहुत छोटे);
• नमक - ¼ चम्मच;।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच (या वेनिला सार - कुछ बूँदें);
• किशमिश - '52

सिरप व्याप्त होगा:

• पानी - 240 ग्राम;
• चीनी - 240 ग्राम;
• सुगंध - मीठी शराब, ब्रांडी, रम सार (वैकल्पिक)।

मीठे से मिलकर बनता है:

• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 160-170 ग्राम;
• नींबू का रस - के बारे में 1 चम्मच

फेंटना आटा

तैयारी बाबा स्पंज के साथ शुरू होता है। यह खमीर के साथ आटा मिश्रण करने के लिए आवश्यक है। फिर धीरे-धीरे गर्म पानी और इस तरह गूंथी नरम आटा जोड़ने। आटा, गोल किया जाना चाहिए कवर और 3-4 घंटे के लिए एक गर्म किण्वन में छोड़ दें। वहाँ कैसे काढ़ा किण्वन के लिए के दो तरीके हैं। प्रथम - एक समय के लिए इस उन्मुखीकरण। और दूसरा - अवसादन परीक्षण की शुरुआत के लिए इंतजार कर। आप क्या मतलब है? किण्वन प्रक्रिया, मात्रा में है कि आटा वृद्धि के साथ शुरू होता है बढ़ रही है। लेकिन तब इसकी सतह बुलबुले कि रिवर्स गति का संकेत होगा फोड़ में शामिल किया जाएगा। यही कारण है, में पहले स्थान पर मध्य डूबने है। और यह तत्परता का संकेत हो जाएगा, या, जैसा कि वे कहते हैं, परिपक्वता स्पंज।

लोई

जब बाबा GOST की तैयारी कर रहा है, तो आटा निम्नलिखित तरीके से की जरूरत फेंटना: समाप्त काढ़ा करने के लिए अंडे नमक के साथ मिश्रित, वेनिला चीनी (सार), चीनी, आटा जोड़ें और गूंथ ताकि आटा नरम था। यह 2-3 मिनट के लिए संकर होने की जरूरत है, तो vmese मक्खन (नरम)। परिणाम के रूप में बहुत नरम और काफी आगे बढ़ आटा है।

इसके बाद, एक सूखी (बिना भोजन) मेज पर फैल और अच्छी तरह गूंथ जब तक यह एक समान राज्य का अधिग्रहण किया। इस तरह की एक आटा स्थिरता कि नरम है, आराम से गूंध फ्रेंच प्रौद्योगिकी का उपयोग, के रूप में है जो इस प्रकार है: आटा उठाया जाता है अधिकतम यह खींच, तो जोड़ और उलट, फिर से ऊपर उठाता है, खींच तह और रोलिंग। यह प्रक्रिया 5-7 मिनट के लिए दोहराया जाना चाहिए। जब आटा उस में किशमिश हस्तक्षेप करने के लिए तैयार है।

थोड़ा कटोरा वनस्पति तेल को चिकना, यह आटा गेंद के आकार देते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया फैल गया। एक घंटे बाद हम एक आटा, एक मेज पर फैल प्राप्त, 1-2 मिनट के लिए हलचल में एक ही तरीके से गोल, कवर और फिर फ्रिज में एक आधे घंटे पर डाल दिया। आटा तैयार है।

रोल बनाने

मेज, हल्के से आटे के साथ छिड़का पर, आटा तैयार फैल गया। हम इसे साझा करते हैं, खाते में नए नए साँचे की मात्रा लेने। अगर वहाँ एक रसोई पैमाने है, यह यह अनुशंसा की जाती वजन के अनुसार विभाजित करने के लिए संभव है, के बारे में 50 ग्राम (एक नियम के रूप में, के लिए बाबा फार्म - भाग नियंत्रण एक मानक केक पैन है)। आप के बारे में 16 बराबर भागों मिलना चाहिए।

आप एक गोल आकार के प्रत्येक आटा टुकड़ा देने के लिए की जरूरत है। मक्खन या तेल के साथ नए नए साँचे तेल। लेकिन अगर आप अभी मक्खन का उपयोग करेगा, यह अभी भी आटे के साथ ऊपर छिड़के की सिफारिश की है। यह तथ्य यह है कि मक्खन तरल की एक बहुत कुछ शामिल की वजह से है।

घुलना आटा नीचे गाँठ। समतल और ठोस। नतीजतन, आटा मोल्ड के अधिक से अधिक 1/3 लेना चाहिए। उसके बाद, टिन में cupcakes के साथ कवर और के बारे में आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ देते हैं, आटा दो बार आ गया है। पाक से पहले, आटा करने के लिए बहुत धीरे बाबा पीटा को चिकना अंडा बसे नहीं है।

सुनहरा होने तक 210 डिग्री पर ओवन में बेक ब्रांडी के साथ बाबा। नियमों के अनुसार, पाक समय लगभग 45 मिनट का होना चाहिए। लेकिन आप रूज परीक्षण के लिए बाहर देखने के लिए, क्योंकि समय काफी अपने ओवन की तकनीकी विशेषताओं की वजह से कम किया जा सकता की जरूरत है।

जब पाक समाप्त हो गया, cupcakes tins में एक छोटे से शांत देने के लिए की जरूरत है। तो फिर हम उन्हें रूपों संकीर्ण नीचे की ओर सेट शांत (2-4 घंटे) तक से प्राप्त करते हैं। इसके अलावा बाबा अप संकीर्ण पक्ष उलट और 4-8 घंटे के लिए शुष्क करने के लिए छोड़ दें।

सिरप की तैयारी

हमने कहा है, बाबा जरूरी ब्रांडी सिरप से लथपथ। और यह इसके लिए तैयारी कर रहा है बहुत आसानी से। शुरू करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालना, पानी जोड़ें। ऐसा नहीं है कि चीनी पूरी तरह भंग हो जाता है आवश्यक है। फिर मिश्रण एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना है। गर्मी से निकालें और पूरी तरह से शांत करने के लिए दे। जब सिरप ठंडा है, स्वाद, जैसे ब्रांडी जोड़ें। बेहतर संसेचन भिगोने से पहले संभव के लिए सिरप एक सुखद तापमान को गर्म।

मिठाई खाना पकाने

ब्रांडी के साथ बाबा अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए न केवल आकर्षित करती है, लेकिन यह भी एक शानदार दृश्य, जो एक सुंदर फ़ज के लिए धन्यवाद हासिल की है।

यह तैयार करने के लिए, एक अलग सॉस पैन में चीनी पानी की सही मात्रा में जोड़ें। धीरे गर्म करने और सख्ती सरगर्मी, हम (बाएं से एक क्रिस्टल के लिए नहीं) चीनी का पूरा विघटन तक पहुँचते हैं। क्योंकि जब चीनी समाधान फोड़े, यह अब रास्ते में मिल सकता है महत्वपूर्ण बात, चीनी उबलते से पहले पूरा विघटन है। तेजी से आग पैन में उबलते के पहले 2-3 मिनट के एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इसके बाद, ढक्कन को हटा दें और जोरदार उबलते (108 डिग्री के तापमान) के साथ सिरप पकाना। नींबू का रस जोड़ें और जब तक तापमान 115-117 डिग्री तक पहुँच जाता है पकाना। या फिर आप एक सॉफ्ट बॉल पर एक परीक्षण कर सकते हैं। जब सिरप तैयार है, गर्मी से हटाने और जल्दी से कहीं 60 डिग्री तापमान पर ठंडा हो गया। ठंडा सिरप धीरे सफेद चीनी कलाकंद की निरंतरता जब तक एक मिक्सर का उपयोग कर। यह अति नहीं महत्वपूर्ण है! एक मिठाई से ढक, सुखाने को रोकने के लिए, और रात भर खड़े करने की अनुमति दी।

अंतिम चरण: संसेचन और पानी लिपस्टिक

केक चुभन दन्तखुदनी पतली हिस्सा है, अर्थात के साथ सूखे "अपने पैरों के साथ" उन्हें मोड़। अपने संकीर्ण ओर 10 सेकंड के लिए गर्म सिरप में नीचे का सामना करना पड़ छोड़ देते हैं। गर्भवती बाबा संकीर्ण हिस्सा डाल और समान रूप से वितरित करने के लिए सिरप के बारे में 7 मिनट के लिए खड़े दे।

इस बीच, धीरे एक तरल अवस्था मीठा करने के लिए एक जल स्नान पर गर्म। अगर आवश्यकता है, यह गर्म पानी (एक छोटी राशि) से पतला किया जा सकता है। Zaglaziruem muffins चीनी मिठाई गर्भवती

यहाँ तैयार, हमारे रम है बाबा। पकाने की विधि सरल (नीचे हमारे सुंदर की तस्वीर), लेकिन समय लेने वाली, खाना पकाने प्रौद्योगिकी के लिए सभी आवश्यक नियमों के अनुपालन की आवश्यकता है। तो रोगी और अच्छी किस्मत है!