बागीगुआज - फोटो के साथ नुस्खा

जो कोई कम से कम एक एशियाई देश का दौरा करता है, उसका विचार है कि बाबाजीगण क्या है। इस डिश के लिए नुस्खा हर पूर्वी शेफ से परिचित है। युवा गृहिणियां, अपने ज्ञान में अंतराल को भरने के लिए, नीचे वर्णित व्यंजनों में से एक का उपयोग करके इस मूल पकवान को तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं।

सुगन्धित क्षुधावर्धक

पूर्व में और भूमध्यसागरीय देशों के कई देशों में, हर लड़की बगैंगुअंग कर सकती है अपनी तैयारी के लिए नुस्खा मां से बेटी को पारित कर दिया जाता है, स्थानीय परंपराओं और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखकर। वास्तव में, यह एक तरल पेस्ट या सॉस के रूप में एक स्नैक है जिसे आप रोटी या टोस्ट पर फैल सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं लेकिन उनमें से सभी को अपने दो मुख्य अवयवों में होना चाहिए: तिल के बीज (तहनी) से बैंगन और पास्ता। प्रत्येक घर में, बाबागांव अपने तरीके से तैयार होता है। नुस्खा में निम्नलिखित तत्व शामिल हो सकते हैं: 2 बैंगन, एक छोटे से साग (कैलेंटा और अजमोद), नींबू का रस और जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच, लहसुन की एक जोड़ी, मसाले (नमक, जमीन धनिया और काली मिर्च), काले तिल एक आभूषण के रूप में, और ताहिनी के लिए आपको 100 ग्राम सामान्य तिल के बीज और 35 ग्राम वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है।

इस मामले में, सब कुछ सब्जियों से शुरू होता है:

1. धोया हुआ बैंगन चर्मपत्र से ढका हुआ पका हुआ चादर पर रखता है और ओवन में पकाया जाता है, जो लगभग 200 डिग्री तक गर्म होता है, लगभग आधे घंटे के लिए। इस समय के दौरान, उत्पाद इतनी नरम हो जाना चाहिए कि चाकू आसानी से अंदर प्रवेश कर सके।
2. ताहिनी खाना पकाने पर मुफ्त समय खर्च किया जा सकता है ऐसा करने के लिए, तिल के बीज को एक ब्लेंडर में ग्राउंड होना चाहिए, और फिर मक्खन के साथ मिश्रित होना चाहिए।
3. पके हुए बैंगन छील से जारी होते हैं , और उसके बाद, लहसुन जोड़ने के दौरान, प्यूरी में नींबू का रस से पीसते हैं।
4. तैयार तैयार मिश्रण दोनों

सेवारत करने से पहले, "बगानुगुल" को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, तेल के साथ बहुतायत में डाल दिया, काले तिल के साथ छिड़का और सभी जड़ी-बूटियों के साथ सजाया गया।

मूल संयोजन

कई अफ्रीकी देशों में, भी, प्यार बगंगुष इसकी तैयारी के लिए नुस्खा थोड़ी देर में बदल गया है। आधुनिक परिवारों में अक्सर उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करते हैं: 2 eggplants 2 pcs। किसी भी दही, जैतून का तेल, नींबू का रस, तिल का एक बड़ा चमचा, नमक, 3 लौंग लहसुन, 1/2 चम्मच धनिया और जिरा, काली मिर्च और अजमोद का एक गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. बैंगन और काली मिर्च एक खुली आग पर पकाया जाता है ताकि मांस धुएं का सुखद सुगंध प्राप्त कर सकें। ऐसा करने के लिए, उन्हें ओवन में भट्ठी पर डाल दिया जा सकता है या ग्रिल को भेजा जा सकता है।
2. 20 मिनट के बाद, उत्पादों को पहले ही प्राप्त किया जा सकता है।
3. उसके बाद, उन्हें त्वचा को हटाने की जरूरत है, और फिर एक चाकू के साथ बैंगन internals काटा, और मिर्च - क्यूब्स में कटौती।
4. दही, नींबू का रस, साग और लहसुन जोड़कर सामग्री मिलाएं।
5. तिल एक मोर्टार में गूंध, और फिर नमक, जिरा, काली मिर्च और मक्खन के साथ मौसम।

तैयार यौगिकों के संयोजन में, मिश्रण को कुछ समय के लिए खड़े होने की अनुमति देना आवश्यक है।

एक असामान्य विकल्प

रोमांच के प्रशंसकों के लिए, आप पेस्ट "बगानुष" के काफी मानक संस्करण की पेशकश नहीं कर सकते। इस मामले में तस्वीर के साथ नुस्खा विशेष रूप से उपयोगी होगा - यह प्रक्रिया के हर चरण को नियंत्रित करने में मदद करेगा।

आपरेशन के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 4 eggplants 2 aubergines, लहसुन के 3 लौंग, एक आधा मिर्च का काली मिर्च, मोटी दही और नींबू का रस 3 tablespoons, एक गुच्छा का एक गुच्छा (तुलसी, डिल, अजमोद) और 5 tablespoons जैतून का तेल।

काम कई चरणों में होता है:

1. सबसे पहले, 20 मिनट के लिए ओवन में सब्जियों को पकाया जाना चाहिए, फिर उन्हें तेल से तेल लगाने के लिए। यदि आप चाहें, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। एक ही समय में खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। इसमें 9 से अधिक मिनट लगेंगे। ठंडा करने के बाद, उत्पादों को पूरी तरह से बंद होना चाहिए।
2. पहले लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में साग को कुल्ला।
3. फिर बदले में अन्य सभी सामग्री जोड़ें काली मिर्च के साथ अंजीर पिछले दर्ज किया जाना चाहिए।
4. मेज पर, तैयार उत्पाद को एक विस्तृत प्लेट में अच्छी तरह से पेश किया जाता है, इसमें दही या मक्खन के साथ पानी पिला जाता है।

यह क्षुधावर्धक किसी भी मांस के लिए एक सही अतिरिक्त होगा हालांकि स्थानीय लोग आदी हो गए हैं, मूल रूप से, इसे रोटी (लावाश) के साथ खाने के लिए।

एक लोकप्रिय तरीका

ऑस्ट्रेलिया में भी, बैंगनुंग बैंगनुग तैयार किया जाता है। हालांकि नुस्खा, ओरिएंटल रसोइयों द्वारा इस्तेमाल से थोड़ा अलग है। यहां प्रारंभिक अवयवों को लेने के लिए प्रथा है:

• एक बड़ा बैंगन लहसुन का एक आधा चम्मच, वनस्पति तेल का एक सौ चम्मच, गार्वा पाउडर का एक चौथाई चम्मच, औसत नींबू का रस का 1/3, तैयार ताहिनी पास्ता का एक बड़ा चमचा, थोड़ा पंख प्याज (या अजमोद) और अनार बीज।

सामान्य प्रौद्योगिकी द्वारा एक प्रसिद्ध नाश्ता तैयार करें:

1. ओवन में पकाया गया पहला बैंगन, तेल से भरपूर तेल से मिलाया इसके बाद, यह एक भट्ठी पर रखी जाती है और शांत करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे चाकू को एक बड़ी चीरा बनती है।
2. सभी घटक एक साथ जुड़े हुए हैं नियमों के अनुसार, यह एक कांटा के साथ किया जाना चाहिए, लेकिन अब मेसेस्टर तेजी से ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं। सबसे पहले, बैंगन, ताहिनी, लहसुन, जीरा और नींबू का रस लिया जाता है। उस मसाले और साग को जोड़ा जाने के बाद। आम तौर पर तैयार तेल में तेल को आमतौर पर थाली में डाल दिया जाता है।

सजावट के लिए, कटा हुआ साग और अनार क्वार्टर का उपयोग किया जाता है। मेज पर, यह पकवान बहुत सुन्दर दिखता है।

एक पेशेवर की सलाह पर

दाऊद Leibovitz की नुस्खा के अनुसार एक लोकप्रिय बगानुगू को तैयार करने में थोड़ा अलग। Cookbooks के प्रसिद्ध लेखक सामग्री का एक असामान्य संयोजन का उपयोग करता है।

मध्यम आकार के 2 बैंगन के लिए, वह जितना मिर्च और लहसुन का रस, एक छोटा नींबू का रस, जीरा का चुटकी, नमक, और तिल पेस्ट और जैतून का तेल का आधा चम्मच भी लेता है।

जिस तरह से नाश्ता तैयार किया जाता है वह पिछले संस्करणों से थोड़ा अलग है:

1. पहले धोया और सूखे बैंगन आधा घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है। पहले वे कई स्थानों पर एक कांटा के साथ चुदा होना चाहिए।
2. जबकि पकाने की प्रक्रिया चल रही है, ताहिनी को अलग-अलग नींबू के रस के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। इस तरह की एकाग्रता को प्राप्त करना आवश्यक है जो दोनों घटक एक दूसरे के पूरक हैं।
3. अलग से नमक, लहसुन और मिर्च के साथ एक मोर्टार क्रश जीरा में।
4. दोनों मिश्रण का मिश्रण करें, और फिर मक्खन और बारीक कटा हुआ टकसाल जोड़ें।
5. एक कांटा के साथ बैंगन मांस, और फिर सभी सामग्री गठबंधन

मेज पर डिश पर एक सलाद कटोरे में परोसा जाता है और ताजा लवाश के साथ प्रयोग किया जाता है।

नाजुक सॉस

कुछ विशेषज्ञ एक लोकप्रिय पकवान नहीं मानते हैं जो एपेटाइज़र नहीं है, बल्कि केवल एक सॉस है, जिसे सिर्फ "बगगनू" कहा जाता है इस उत्पाद के लिए नुस्खा जितना संभव हो उतना सरलीकृत किया जा सकता है। काम के लिए, आपको केवल बैंगन, दही, लहसुन, ताहिनी पास्ता, नमक और नींबू का रस चाहिए।

पूरी प्रक्रिया में दो चरणों होते हैं:

1. सबसे पहले बैंगन 50 मिनट के लिए ओवन में पका रही चादर पर पकाया जाता है। इससे पहले, वे टुकड़ों में कटौती की जानी चाहिए उसके बाद, उत्पादों को स्वाभाविक रूप से शांत करना चाहिए इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे
2. सभी घटकों को खाद्य प्रोसेसर में लोड किया जाना चाहिए और मिश्रित होने तक वे एक प्लास्टिक, समरूप द्रव्यमान बनें।

तैयार सॉस को प्लेट पर रखा जाना चाहिए, और फिर कटा हुआ अजमोद और भूरे लाल मिर्च के साथ सजाना चाहिए। सुगंधित पेस्ट के साथ साथ टोस्ट की सेवा करने के लिए प्रथा है सिद्धांत रूप में, यह ताजा रोटी पर भी फैल सकता है। यहां, हर कोई खुद का उपयोग करने का सबसे सुविधाजनक तरीका चुनता है।

परंपरागत विकल्प

तुर्की में, पास्ता "बगानुष" की तैयारी का थोड़ा अलग विचार स्थानीय शेफ द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला क्लासिक नुस्खा, निम्नलिखित अनिवार्य तत्वों को शामिल करता है।

2 बड़े बैंगन के लिए, 40 मिलीलीटर जैतून का तेल, 75 ग्राम खुली अखरोट, थोड़ा नमक, 30 मिलीलीटर नींबू का रस और एक गिलास दही आवश्यक है।

निम्न प्रकार से लोकप्रिय स्नैक तैयार करें:

1. सबसे पहले, ताजा बैंगन को ग्रिल पर तलना चाहिए। उन्हें नरम होना चाहिए और धुएं का एक हल्का गंध प्राप्त करना चाहिए। अगर घर में ऐसा कोई डिवाइस नहीं है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। गर्म होने पर विस्फोट से सब्जियों को रोकने के लिए, उन्हें पहले चाकू या कांटा के साथ छेदना चाहिए।
2. एक चमचा का उपयोग करना, ठंडा सब्जियों से लुगदी को हटा दें और फिर इसे तैयार सामग्री के साथ मिलाएं।
3. पेस्ट में स्वाद के लिए, आप थोड़ा मेयोनेज़ और कटा हुआ कोलांटो जोड़ सकते हैं।

सेवा करने से पहले, तैयार उत्पाद केवल पागल के साथ सजाया जाएगा भोजन के दौरान, वे मूल स्नैक के पहले से ही निविदा स्वाद के पूरक होंगे। यह वैकल्पिक है, लेकिन इसका उपयोग एक विकल्प के रूप में किया जा सकता है