खाद्य और पेय पदार्थव्यंजनों

पनीर पफ पेस्ट्री के साथ Khachapuri तैयार कर रहा है

आप अचानक संक्षिप्त Khachapuri चिह्नित करने के लिए की जरूरत है, तो, शायद, आप तुरंत कहेगा कि यह जॉर्जियाई पेस्ट्री पनीर के साथ और मैं, कहना होगा कि आप अपने दावे में गलत नहीं था, क्योंकि यह वास्तव में तो है। हालांकि, यह है, इसकी सत्यता के बावजूद भी सूखी और अधूरा, अनकहा, क्योंकि दुनिया व्यंजनों की काफी एक विशाल विविधता है, जिसके लिए न केवल पनीर पर लागू होता है एक भरने के रूप में जानता है किया जाएगा। आज, आप व्यंजनों अखमीरी से पफ पेस्ट्री, खमीर से Khachapuri, साथ ही पा सकते हैं। अच्छा गृहिणियों तुरंत एहसास है कि खमीर आटा Khachapuri, है, और अधिक हवा और मात्रा, और अखमीरी का हो जाएगा इसके विपरीत अधिक भुरभुरा। हालांकि, कोई एक परीक्षण जॉर्जियाई विभिन्न प्रकार के व्यंजन है। अलग, एक छोटे से पहले उल्लेख किया है, और भरने के रूप में किया जा सकता है। हमारे क्षेत्र में पनीर पफ पेस्ट्री के साथ बहुत ही आम Khachapuri हैं। मुझे कहना पड़ेगा कि जॉर्जिया में पनीर के विभिन्न प्रकार का उपयोग कर के बहुत शौकीन हैं, लेकिन अगर आप का चयन करें यह हमेशा एक स्थिर शासन संचालित: Khachapuri ही उपयुक्त है के लिए एक है कि इस उद्देश्य के इस्पात पनीर और suluguni के लिए नरम ग्रेड की एक श्रृंखला है, और इसलिए सबसे लोकप्रिय से संबंधित है। अक्सर, पनीर और ताजा जड़ी बूटी के भरने के अलावा मांस को जोड़ा गया। जॉर्जियाई Khachapuri अवशेष और आटा प्रक्रिया की एक सुस्पष्ट विशेषता - यह किण्वित दूध पेय पर सख्ती से किया जाता है। Khachapuri के रूप के बारे में, तो यह राष्ट्रीय की तुलना में एक सौंदर्य पहलू की तुलना में अधिक है - यह अलग हो सकता है। पकवान ओवन में और पैन में, वसा और तेल जोड़ने के बिना (अनुमति दी, हालांकि, छोटे पैन तेल के लिए इससे पहले कि आप पहले Khachapuri तलने शुरू) तैयार करें।

और अब मैं काकेशस Khachapuri व्यंजनों में सबसे आम में से कुछ के उदाहरण का हवाला देते हैं करना चाहते हैं।

पनीर पफ पेस्ट्री के साथ Khachapuri

तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:

आटा:

  • 1 अंडा,
  • 1/3 कला। केफिर (बजाय इसे तरल क्रीम लेने के लिए संभव है);
  • 200 ग्राम आटा,
  • नमक स्वादानुसार

भरने:

  • मुलायम ताजा पनीर के 250 ग्राम;
  • 1 अंडा,
  • 15 ग्राम मक्खन

परीक्षण की तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है: अंडे और दही मिश्रण, नमक (आवश्यक होने पर आप आटा अधिक रसीला बनाने के लिए एक छोटे से बेकिंग सोडा जोड़ सकते हैं)। के बाद ही है कि तैयार मिश्रण धीरे इंजेक्ट किया गया था आटा और इच्छित स्थिरता प्राप्त करने के लिए गूंथी आटा। आटा नुस्खा से पकाया जाता है, हमेशा एक बहुत चिकनी और कोमल, जो बाद में समाप्त Khachapuri के स्वाद को प्रभावित करता है देता है।

अब समय स्टफिंग तैयार करने के लिए है। ऐसा करने के लिए, पनीर की पतली स्लाइस में काट लें और अंडे और मक्खन के साथ मिला। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर फैलाने के लिए बहुत अच्छा होना चाहिए।

अब हम वापस परीक्षण करने के लिए चलते हैं। यह दो बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और उनमें से एक रूप है, जिसमें वे बाद में तला हुआ हो जाएगा पर रोल करने। इसके बाद, इस पर भरने प्रसार ताकि खाली जगह किनारों पर छोड़ दिया (के बारे में 1 सेमी।)। फिर दूसरे के शीर्ष पर रखा, भी, बाहर लुढ़का परीक्षण परत और बिंदु जहां एक खाली जगह नहीं थी पर zaschipyvaem बढ़त। यह सब सुनहरा होने तक एक पैन में भून के लिए (इसके बारे में 8 मिनट लगते हैं) आवश्यक है। एक बार एक तरफ Khachapuri की एक परत के साथ कवर किया जाता है, बारी और ढक्कन पैन कवर करने के लिए जरूरत है एक सुनहरा परत जब तक जब तक और दूसरे पक्ष पर भूनने जारी है। Khachapuri के बाद तैयार हो जाएगा, यह एक थाली पर डाल दिया जाना चाहिए। ताकि इसे एक सुखद खुशबू देने के लिए, पूर्व पिघला मक्खन के शीर्ष पर डालना।

पनीर और पनीर के साथ Khachapuri

Khachapuri लिए पकाने की विधि पनीर और पनीर के साथ बहुत पिछले नुस्खा के समान है। हालांकि एक पनीर पफ पेस्ट्री fillings से hachapuri और यह अलग है, और तैयार करने की विधि। Khachapuri पनीर एक पैन में तलने के द्वारा तैयार किया जा रहा है, तो पनीर के साथ Khachapuri ओवन में बेक। स्टफिंग का सवाल है, यहां सब कुछ स्पष्ट है: पहले मामले में यह केवल पनीर और पनीर के होते हैं, और पनीर के लिए दूसरी अलावा गयी।

तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:

आटा:

  • अनुच्छेद 2.5। किण्वित दूध (दही लेने के लिए सिफारिश की);
  • गेहूं के आटे का 1.4 किलो;
  • 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा;
  • 50 ग्राम मक्खन,
  • सिरका;
  • नमक

भरने:

  • नरम पनीर के 0.5 किलोग्राम;
  • दही का 0.2 किलो;
  • 70 ग्राम मक्खन,
  • 3 चिकन अंडे

परीक्षण की तैयारी की प्रक्रिया पिछले नुस्खा के लिए के रूप में ही है, लेकिन तथ्य यह है कि यह नुस्खा अंडे की आटा के अलावा शामिल नहीं करता है को देखते हुए। समाप्त आटा भी दो बराबर भागों, जिनमें से पहले एक पतली परत के बाहर लुढ़का हुआ है और एक बेकिंग डिश में रखा गया है में विभाजित है। तो फिर यह भरने पर डाल दिया जाता है, एक मोटे कश पर कसा हुआ पनीर, क्रीम पनीर और अंडे के साथ मिश्रित है, जिसके बाद यह सब एक दूसरे भी बारीकी लुढ़का आटा गठन द्वारा कवर किया जाता से मिलकर। इस सामग्री के साथ पाक आप ओवन में भेजने के लिए जब तक पकाया जाता है की जरूरत है।

मैं एक और नुस्खा Khachapuri जिस पर पश्चिमी जॉर्जिया में इस व्यंजन तैयार की अनदेखी नहीं करना चाहती। यह बहुत ही सरल और पनीर पफ पेस्ट्री के साथ Khachapuri के लिए एक नुस्खा की तरह उस पर खाना पकाने की प्रक्रिया है, लेकिन खमीर आटे से बने है।

खमीर आटा से Khachapuri

तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:

आटा:

  • गेहूं के आटे का 1 किलो;
  • 3-4 चम्मच वनस्पति तेल;
  • 2 चम्मच। दूध (सादे पानी इस्तेमाल किया जा सकता);
  • 10 ग्राम खमीर (सूखा का उपयोग कर अगर, 2 चम्मच लेने के लिए);
  • 1 चम्मच चीनी;
  • 0.5 चम्मच नमक;
  • छोटे चिकन अंडे (स्नेहन के लिए)

यह नुस्खा के अनुसार भरने, एक बहुत ही सरल और 1 किलो के होते हैं। नरम पनीर।

खमीर आटा तैयार करने के लिए, यह दूध (या पानी) और उसके बाद उसमें भंग खमीर और चीनी पहले से गरम करने के लिए आवश्यक है। उसके बाद, कुछ समय के लिए खमीर छोड़ सुनिश्चित करें कि वे बढ़ रही है। इस बीच,, आटा और कैसे खमीर करने के लिए तैयार होने के लिए छान-बीन करना उन्हें उस में दूध के साथ एक साथ डालना। फिर नमक, मक्खन जोड़ें और आटा गूंध, यह काढ़ा करते हैं। जब तक आटा किण्वन जाएगा, यह उसकी obminok की एक जोड़ी बनाने के लिए वांछनीय है।

और जब तक आपके पास समय हो के रूप में यह भरने के लिए खाना बनाना। सामग्री, जिनमें से यह बना है की एक न्यूनतम के संबंध में, तैयारी की प्रक्रिया बहुत सरल है - हाथ पनीर या जाली गूंथ।

जब आटा उपयुक्त है, Khachapuri बनाने की प्रक्रिया के लिए सीधे आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, बंद उसके हाथ छोटे टुकड़ों में आटा टूट गया। उनमें से प्रत्येक सानी का एक सा है, और फिर heaped उदार पनीर करना। केक के किनारे लोभी और इस तरह से अधिक एक बैग की तरह मिलता है, और फिर इसे गूंथ करने के लिए शीर्ष करने के लिए उन्हें कनेक्ट जब तक यह बन्दर बदल गया के बाद - बैग से इस तरह से आप फिर से केक बनाने - इस पूरे भीतरी क्षेत्र में भरने के समान वितरण की सुविधा। ठीक उसी प्रक्रिया से दूर फटे टुकड़े के बाकी है और फिर थोड़ी देर के लिए लेट जाओ करने के लिए उन्हें छोड़ने के लिए आवश्यक है। इस बीच, आटा के साथ पैन छिड़क और, फिर से अपने हर केक खिंचाव, उस पर उन्हें जगह है और भून शुरू करते हैं। भूनने वे, अंडे चिकना करने से पहले और खाना पकाने के बाद - मक्खन।

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