तरल धुएं: अच्छा और बुरा तरल धुएं का संयोजन और आवेदन

स्मोक्ड उत्पादों (मछली, सॉस, मांस) हमेशा स्वादिष्ट दिखते हैं उनकी खुशबू पागल है कई लोग स्मोक्ड उत्पादों को खरीदने के लिए खुश हैं, बिना सोचा कि वे कैसे बने हैं। आमतौर पर तरल धुआं इन प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, जिसके लाभ और हानि आज हमारे द्वारा जांच की जाएंगी क्या इसकी संरचना में चला जाता है? उत्पाद कहां उपयोग किया जाता है? तरल धुआं कैसे करें अपने आप को? इन सवालों के जवाब लेख में शामिल हैं

उत्पाद की संरचना

निश्चित रूप से आपने ऐसे वाक्यांश को तरल धुएं के रूप में सुना है । इस उत्पाद की संरचना कई लोगों के लिए अज्ञात है और आम तौर पर बहुत कम लोग जानते हैं कि यह क्या है। चलो सब कुछ का ध्यान रखना।

तरल धुएं के उत्पादन की तकनीक क्या है? यह लकड़ी के जलने के कारण है परिणामस्वरूप धूम्रपान फ़िल्टर किया जाता है। विशेष उपकरण इसे टार और टायर से साफ करते हैं, और फिर इसे पानी में घुलते हैं। यह कैसे तरल धुएं का उत्पादन होता है। उत्पाद की संरचना उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती है। आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए, पक्षी-चेरी, बीच, अल्डर या सेब-पेड़ की लकड़ी का उपयोग किया जाता है। तरल धुएं का उपयोग पाउडर मिश्रण, स्प्रे और सुगंधित तरल पदार्थ बोतलबंद के रूप में बिक्री पर चला जाता है। उत्पादन के फार्म के बावजूद, यह उत्पाद कृत्रिम स्वादों की श्रेणी के अंतर्गत आता है।

आवेदन

आज, बहुत से लोग जानते हैं कि न केवल पारंपरिक तरीके से मांस और मछली धूम्रपान करना संभव है, बल्कि तरल धुएं की मदद से भी। दो विकल्पों में से प्रत्येक के पास कम से कम और प्लसस हैं हम उनके बारे में कुछ और समय पर बात करेंगे, लेकिन अब हम तरल धुएं में रुचि रखते हैं। इस उत्पाद का उपयोग अधिक बार हो रहा है मुख्य लक्ष्य मछली, मांस और विभिन्न व्यंजनों के सुगंध और स्वाद को सुधारना है।

तरल धुएं (खाना पकाने में आवेदन):

• सॉस के लिए एक योजक के रूप में ("ग्रिल", "बारबेक्यू" और अन्य);
• दूसरे पाठ्यक्रम, सूप और ग्रेवी को एक अद्भुत स्वाद देने के लिए;
• मछली और मांस से नमकीन के लिए;
• एक माइक्रोवेव, मल्टीवीर्क या ओवन में खाना पकाने के लिए;
• मैरीनेट (धूम्रपान) मांस उत्पादों और मछली उत्पादों के लिए

कैसे तरल धूम्रपान खुद को बनाने के लिए

हमारे में बहुत से स्मोक्ड उत्पादों की कमजोरी है लेकिन दुकानों में प्रस्तुत उत्पाद हमेशा उन तरीकों का संकेत नहीं देते हैं जो वे निर्मित होते हैं। कुछ स्मोक्ड उत्पादों में टार और कार्सिनोजेन्स होते हैं, जिनका एक व्यक्ति के स्वास्थ्य और कल्याण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्राकृतिक स्वाद "लिक्विड स्मोक" का उपयोग करके, अप्रिय परिणामों से बचें। यह लगभग सभी सुपरमार्केट और चेन स्टोरों में बेचा जाता है। यदि आपको यह सुगंध नहीं मिला है, तो निराशा न करें। अब हम आपको बताएंगे कि कैसे तरल धुएं को तैयार करना है हम कई विकल्प प्रदान करते हैं

विधि # 1 - प्राकृतिक धुएं से तरल धुएं प्राप्त करना

हमें एक सिगरेट और एक जमे हुए गिलास की जरूरत है। अगले चरण क्या हैं? हम एक सिगरेट को हल्का करते हैं, जो एक गिलास में धुएं को छोडते हैं। यह क्या देगी? हानिकारक पिच गिलास की दीवारों पर व्यवस्थित होंगे। धुआं बहुत मोटी हो जाएगी, जिसका मतलब है कि इसे आसानी से किसी अन्य कंटेनर या भोजन में डाला जा सकता है

विधि संख्या 2 - मसाले का इस्तेमाल

हम सोया सॉस लेते हैं, "करी", लहसुन और मेयोनेज़ मसाला करते हैं। उन्हें एक गहरे कप (पील) में मिलाएं हमें एक अचार मिलाया जाएगा, जिसमें आपको दूसरे पाठ्यक्रम या एक शीश कबाब के लिए मांस खाने की ज़रूरत है इस मामले में, आप भोजन के बिना जोड़ सकते हैं additives एक स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण का चयन करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प

विधि संख्या 3 - मूल समाधान

एक छोटी चीनी, हरी और काली चाय का मिश्रण, चावल - इन सभी सामग्रियों को पन्नी के दो परतों में लपेटा जाना चाहिए। हम इसे बुझाने या फ्राइंग के दौरान मांस के नीचे डाल दिया। जिसके परिणामस्वरूप मोटी धूमिल अच्छी तरह से पकवान prekoptit, अपने स्वाद और स्वाद में सुधार होगा।

अब आप जानते हैं कि कैसे तीन तरीकों से तरल धुएं बनाने के लिए उनमें से किसी को चुनें और व्यावहारिक भाग के लिए नीचे उतरो।

तरल धुआं: लाभ और हानि

डॉक्टर धूम्रपान करने वाले उत्पादों में बहुत रुचि लेने की सलाह नहीं देते हैं और यकृत और पेट के रोगों से पीड़ित लोगों को, इस तरह के उत्पादों के उपयोग को कम से कम करने के लिए आवश्यक है ये सामान्य अनुशंसाएं हैं लेकिन हम तरल धुएं में रुचि रखते हैं। लाभ और नुकसान - क्या अति है? आइए इसे समझें

तरल धुएं के सकारात्मक गुणों की सूची के साथ शुरू करते हैं। सबसे पहले, यह दूसरे पाठ्यक्रम, सूप, चीज, मछली और मांस उत्पादों के स्वाद और स्वाद को बेहतर बनाता है। दूसरे, तरल धुआं कार्सिनोजेन्स की संरचना में, टीआर और राल नगण्य मात्रा में मौजूद हैं। इसके कारण, यह प्राकृतिक धूम्रपान से ज्यादा सुरक्षित माना जाता है तीसरा, तरल धुएं के साथ धूम्रपान उत्पादों में ज्यादा समय नहीं लगता है।

अब हम नकारात्मक पहलुओं को एकजुट करते हैं यहां सब कुछ कैंसरजन की खुराक पर निर्भर करता है। कुछ निर्माता जानबूझकर तरल धुएं की एकाग्रता को ज्यादा महत्व देते हैं। यह बासी मांस या मछली की अप्रिय गंध को दबाने के लिए किया जाता है लेकिन कार्सिनोजेन्स की एक बड़ी खुराक मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है कुछ देशों में, तरल धुएं का उपयोग निषिद्ध है। सब के बाद, वह मजबूत कैसरजन माना जाता है रूस में, इस पदार्थ की स्वीकार्य खुराक को परिभाषित नहीं किया जाता है और इसे नियंत्रित नहीं किया जाता है।

तरल धुआं: व्यंजनों

तो, आपने दुकान में स्वाद के साथ एक बोतल खरीदी। आगे क्या करना है? हम इन व्यंजनों की तैयारी के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

स्मोक्ड चिकन

एक गहरी सॉस पैन लें नीचे चिकन के साथ इसमें चिकन फैलाएं एक अलग कटोरे में, काली मिर्च के साथ कुचल लहसुन गठबंधन। मांस के साथ इस मिश्रण को छिड़कें प्रति 1 किलो मुर्गियों के उत्पादों की खपत: 20 ग्राम लहसुन और 4 ग्राम जमीन काली मिर्च मांस लोड के साथ सॉसपेन दबाएं, नमकीन से भरें और 14-16 घंटे के लिए छोड़ दें। फ्रिज में साफ करने के लिए आवश्यक नहीं है नमकीन के लिए (1 लीटर प्रति) की आवश्यकता होगी: 10 बड़ा चम्मच। एल तरल धुएं, 5 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नमक। जब मुर्गियां तैयार होती हैं, हम उन पर सॉस डालते हैं। यह 2 बड़े चम्मच से बना है। एल टमाटर का पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच तरल धुएं का एल हम 2 घंटे का सामना करते हैं तब हम चिकन को ओवन में भेजते हैं और तैयार होने तक सेंकना करते हैं। मेज को मेज पर कोल्ड और गर्म रूप दोनों में परोसा जाता है

शीत उबला हुआ पोर्क

1 किलो सुअर का मांस लहसुन और गाजर के साथ भरवां होना चाहिए। सोलिम और काली मिर्च तरल धुएं के साथ भरें (4 बड़ा चम्मच)। यह मांस समान रूप से लथपथ है, इसे 3 मिनट के लिए मालिश करना आवश्यक है। हम पन्नी के साथ पोर्क लपेटो, इसे ओवन तक भेजें और तैयार होने तक सेंकना करें।

स्मोक्ड पसलियों

काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और तरल धुआं (4-5 चम्मच) का मिश्रण तैयार करें। हम उसकी पसलियों (1 किलोग्राम) रगड़ते हैं हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस को निकाल देते हैं। तब हम ओवन में बाहर ले जाकर सेंकना करते हैं आप पसलियों को गरम कर सकते हैं वे दूसरी पकवान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। शीत, स्मोक्ड और बेक्ड पसलियों में बीयर के लिए एक आदर्श नाश्ता है।

सॉसेज उत्पाद

सॉसेज लें (सॉसेज), उन्हें खोल से हटा दें हम सतह पर तरल धुएं को लागू करते हैं। हम प्रसंस्कृत उत्पादों को एक माइक्रोवेव ओवन या ओवन में भेजते हैं। तैयार होने तक सेंकना पकवान गार्निश (चावल, मैश्ड आलू, पास्ता) के साथ परोसा जाता है।

घर पर कॉप्ट मैकरेल

हम आपको एक साधारण नुस्खा प्रदान करते हैं यह संभव है और घर में मछली का धूम्रपान करने के लिए । तरल धुएं मुख्य तत्वों में से एक है नुस्खा के कड़े पालन के साथ, आप एक स्वादिष्ट और सुगन्धित मछली मिल जाएगा।

उत्पाद सूची:

• 4 बड़े चम्मच चीनी का एल;
• 2 किलो मैकेरल;
• वनस्पति तेल;
• 5 बड़े चम्मच एल तरल धुएं;
• 8 बड़े चम्मच नमक का एल;
• प्याज कुम्हला ;
• पानी - 2 लीटर;
• मसाले।

तैयारी:

1. फ्रोजन मैकेरल को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए कटोरे में झूठ होना चाहिए। उसके बाद, हमें इसे सफाई शुरू करना होगा। हमने सिर काट दिया और सभी अंदरों को निकाला। ठंडे पानी के साथ मछली कुल्ला।

2. हम नमकीन बनाते हैं। पैन लें, गर्म पानी डालें, चीनी, भूसी, नमक और पसंदीदा मसाले जोड़ें। लाल को 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर प्लेट और कूल से हटा दें।

3. नमकीन तरल धुएं की उपरोक्त राशि जोड़ें। वहाँ हम मैकेरल भी छोड़ देते हैं शीर्ष कवर और एक छोटा मोड़ स्थापित करें। हमने फ्रिज में पैन और मछली को 4 दिनों के लिए रखा।

4. हम मैकेरल लेते हैं और पेपर नैपकिन का उपयोग करके इसे सूखाते हैं। अब इसे 12 घंटे के लिए लटकाया मछली के नीचे, वसा को निकालने के लिए आपको पैन डाल देना चाहिए।

5. प्रक्रिया के अंत में, खाद्य फिल्म में स्मोक्ड मछली लपेटो। यह रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है

तरल धुएं से पकाये गए खाद्य पदार्थों की पहचान कैसे करें

आज, स्टोर्स स्मोक्ड उत्पादों का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं उनकी तैयारी की पद्धति बहुत दुर्लभ है। लेकिन तरल धुएं में लथपथ से प्राकृतिक धूम्रपान के उत्पाद को अलग करने के लिए, सब कुछ संभव है। हम एक दृश्य निरीक्षण करते हैं। उत्पाद के नारंगी या सोने का रंग, साथ ही इसकी असमान रंग, तरल धुएं के उपयोग का संकेत मिलता है। प्राकृतिक तरीके से स्मोक्ड, मांस की सूखी सतह होनी चाहिए, और तेल नहीं।

अंतभाषण

अब आप तरल धुएं को आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस स्वाद के लाभ और हानि के बारे में विस्तार से चर्चा की गई। इसका इस्तेमाल करें या न करें - यह आप पर निर्भर है