कैटफ़िश से Balyk - हम घर को वर्तमान विनम्रता तैयार करते हैं

कैटफ़िश से बाली - एक व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि काफी व्यावहारिक भी होता है। यदि ठीक तरह से तैयार किया जाता है, तो इस तरह के भोजन को लंबे समय तक रखा जाता है, परिवहन के लिए आसान, मेज पर सेवा करते समय परेशान नहीं होता है सभी बालियों की मूल भूमिका ठीक यही थी। एक बार लोगों ने धुलाई और पत्थरों से मुक्त मछली पट्टियों को धुलाई करने के लिए आविष्कार किया था, जिससे कि इसे एक लंबी यात्रा तक ले जाया जा सकता था, और फिर दावत को व्यवस्थित करने के लिए समय और ऊर्जा बर्बाद किए बिना स्वयं को मजबूत किया जा सकता था। मछली का एक दलिया है जो आप कर सकते हैं, बिना काठी बंद हो। यह जुए की मूल लोकप्रियता का कारण है समय और लोगों की जरूरतों को बदल दिया। और जो एक बार सामान्य और साधारण तर्कसंगतता थी, आज एक वास्तविक विनम्रता बन गई है। सब के बाद, सभी व्यावहारिक पहलुओं के बावजूद, एक कैटफ़िश से बाली एक असली विनम्रता है!

विशाल चयन

इससे पहले कि हम एक कैटफ़िश से बाली बनाते हैं, हम इसे इस मछली की किस्मों में हल करेंगे। आज कैटफ़िश प्रजातियों की एक बड़ी संख्या है। इनमें से सबसे छोटा, अधिकतर खपत के लिए अनुपयुक्त, एक्वैरियम कैटफ़िश हैं। हालांकि, उनके बीच भी खाद्य और बहुत स्वादिष्ट प्रजातियां हैं। उदाहरण के लिए, अंगोलन कैटफ़िश मध्यम आकार का है, बेकिंग, फ्राइंग, धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त है। हमारे अक्षांशों में यह एक दुर्लभ और सस्ता उत्पाद नहीं है। सबसे बड़ी कैटफ़िश, मछुआरों द्वारा पकड़ा, लगभग 300 किलोग्राम वजन! कुछ समय के लिए नहीं, क्योंकि प्राचीन काल के लोगों ने राक्षस-नरभक्षी के बारे में कहानियों में विश्वास किया। ये दिग्गज इतने डरावने लगते हैं कि जब आप उन पर गौर करते हैं तो यह विश्वास करना आसान है हालांकि, लोगों पर उनके हमले के तथ्यों का कोई सबूत नहीं है लेकिन रसोइये के लिए यह विशाल कैटफ़िश है जो कि सबसे बड़ी रुचि है। लेकिन वे एक और भी अधिक दुर्लभ दुर्लभ हैं। इसलिए, आज हम मध्यम आकार के बारे में बात करेंगे - 3-5 किलोग्राम वजन, जो पूरे यूरेशियन महाद्वीप के ताजे नदियों और झीलों में प्रचलित हैं

कैसे मछली चुनने के लिए?

कैटफ़िश से बाली बनाने के लिए यह स्वादिष्ट और गुणात्मक हो गया, हम कच्चे माल की पसंद पर ध्यान देंगे। मछली खरीदने पर हम सभी नियमों का पालन करते हैं: साफ आँखें, कोई अप्रिय गंध और अप्राकृतिक रंग एक और नियम है- बड़ी मछली, अधिक स्वादिष्ट पकवान होगा। यह वांछनीय है कि कैटफ़िश ताज़ा हो जाए, बेशुमार न हो। और सबसे अच्छा विकल्प एक कैटफ़िश से बाली तैयार करना है, जो अपने हाथ से पकड़ा गया है!

एक कैटफ़िश से खुद को पकाना कैसे करें: तैयारी

प्रक्रिया में बहुत समय लगेगा, निर्देश के सावधान और सावधानीपूर्वक निष्पादन की आवश्यकता होगी। लेकिन डरो मत - यह वास्तविक रचनात्मकता है और परिणाम इसके लायक है! इसलिए, हम अपने आप को धैर्य से आगे बढ़ाएंगे और आगे बढ़ेंगे।
हम मछली धो लेंगे और कागज तौलिये के साथ इसे पोंछ लेंगे। कैटफ़िश को नमक बाहर जाने के लिए, अपने शव को चौड़ाई में 6 सेमी के टुकड़ों में काट लें। आप इसे पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, हालांकि, प्रत्यक्ष उपयोग से पहले एक मिनट के प्रभाव के अलावा, इस पद्धति का कोई फायदा नहीं है। इसके लिए बड़े व्यंजन की आवश्यकता होती है, सुखाने के लिए स्थान, और सेवारत होने से पहले टुकड़ों में कटौती करना बेहद असुविधाजनक है। इसलिए, हम एक कैटफ़िश से एक बाली तैयार करेंगे, टुकड़ों में काट लेंगे।

हम टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालते हैं, इसे दो तिहाई से ज्यादा नहीं भरते हैं हम चयन करने के लिए आगे बढ़ना यदि घर में "अतिरिक्त" नमक होता है - तो हम इसे और दूर हटा देते हैं। मछली के लिए, यह पूरी तरह से बेकार है। इसके विपरीत, बड़ा नमक, बेहतर है आदर्श विकल्प समुद्र है इसका अंश काफी बड़ा है, यह धीरे-धीरे घुल जाता है, और इसका स्वाद सामान्य एक की तुलना में अधिक समृद्ध और उज्ज्वल है। आप नमक के लिए थोड़ा सा चीनी जोड़ सकते हैं, बस थोड़ा सा। हमें नमकीन तैयार करने की ज़रूरत नहीं है - हम नमक के साथ मछली के टुकड़े को रगड़ते हैं।

मछली के बर्तन में, एक छोटे व्यास के ढक्कन को डाल दिया और भारी बोझ डाल दिया। इसके लिए क्या है? मछली की परतों के बीच उन्हें जमा करने की इजाजत नहीं देने से, भारी मात्रा में उत्पाद से हवा के बुलबुले निचोड़ते हैं। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, सूक्ष्मजीव शीशियों में जमा करना शुरू कर देंगे, जिससे उत्पाद को नुकसान हो सकता है। नमक की मछली के लिए यह दिन के लिए आवश्यक है 3. और एक योक के रूप में या पानी के साथ एक बोतल वजन होगा। कैटफ़िश के नमकीन टुकड़े धोया जाना चाहिए, साफ पानी के कंटेनर में डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया। यह अतिरिक्त नमक निकाल देगा

बाली की तैयारी

हम सबसे कठिन चरण के लिए आगे बढ़ना मछली के टुकड़ों को सूखा लें, उन्हें मसौदे में डालें। मछली अतिदेय मत करो! अन्यथा, यह एक साधारण मेढ़ा होगा, और कैटफ़िश से एक नाजुक बाली नहीं होगा , जिसकी विधि सदियों से गहराई से हमारे पास आई थी। टुकड़े सूखने के बाद, हम उनमें से प्रत्येक को एक साफ राग में उल्टा लगाकर रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर रख दिया। एक स्वादिष्ट बालीकोक की कोशिश करने के लिए प्रलोभन के साथ हमें 15 दिन और उससे भी बेहतर 30 लड़ना पड़ेगा। फिर मछली सिर्फ मुंह में पिघल जाएगी!