टोफू पनीर (व्यंजनों)

टोफू, जिसका व्यंजनों में जाना जाता है थे ई.पू., एशियाई देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। हाल ही में, वह अन्य देशों में अनुयायियों को खोजने के लिए शुरू कर दिया।

यह अनूठा उत्पाद है, जो वनस्पति प्रोटीन में बहुत समृद्ध है सोयाबीन से बनाया गया है। इस उत्पाद का मुख्य लाभ यह वास्तव में कोई स्वाद है और उन उत्पादों, जो संयुक्त रूप से तैयार से यह प्राप्त करता है। इस उत्पाद को शाकाहारियों और जो स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं लोगों के आहार में अपरिहार्य है।

टोफू, जो हमारे समय में रेसिपी कई है, यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है कर रहे हैं। Nigar - एशियाई देशों में, सबसे अधिक बार यह ताजा गर्म सोया दूध विशेष उमड़ना पदार्थ जोड़कर बनाया जाता है। कैल्शियम सल्फेट - यह एक प्राकृतिक खनिज शामिल हैं। अक्सर विभिन्न ऑक्सीकरण एजेंट (सिरका, नींबू का रस) का उपयोग कर सोया पनीर का उत्पादन। तैयार सोयाबीन दही घने ब्रिकेट में संकुचित है।

जिसके लिए टोफू व्यंजनों आम तौर पर डेयरी पनीर की तैयारी की प्रक्रिया के समान हैं, आप आसानी से घर पर कर सकते हैं। सोया पनीर स्वाद को समृद्ध करने के लिए अक्सर पागल, विभिन्न मसाले, लाल शिमला मिर्च के सिवा जोड़ा गया था। वे संघनन से पहले जोड़ रहे हैं। कुछ निर्माता एक उत्पादन स्मोक्ड पनीर।

टोफू स्थिरता और उत्पादन की विधि में बदलता है। भेद:

1. सामान्य, हार्ड - काफी मोटी पनीर, मोत्ज़ारेला की तरह स्थिरता में। यह गहरी फ्राइंग और विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ भून कर धूम्रपान लिए उपयुक्त है। अक्सर यह विभिन्न additives के साथ निर्मित है। कोमलता यह दो प्रकार में विभाजित किया गया है: एशियाई (पानी का एक बहुत, बहुत तंग नहीं होता है), पश्चिम (जो कम पानी होता है अधिक सघन है)।
2. शीतल (रेशम) - हलवा का एक बहुत ही नरम पनीर की तरह स्थिरता। यह पानी की एक महत्वपूर्ण मात्रा में होता है। यह, सॉस, मीठे व्यंजन, सूप में प्रयोग किया जाता है भोजन के एक जोड़े के लिए।
3. बदबूदार - एक तीखी गंध की विशेषता।

एशियाई देशों में, वहाँ इस पनीर की कई किस्में हैं। पानी के साथ अपने वैक्यूम पैक में संग्रहित। एक ठंडे स्थान में क्रीम पनीर की दुकान। टोफू धोया, पानी डाल, इसे बदलने हर दूसरे दिन। तो उत्पाद में 7 दिन तक रखा जा सकता है। ठंड टोफू से बचें। उसके बाद, यह पीले रंग हो जाता है। विगलन के बाद इस तरह के पनीर सफेद हो जाता है और स्पंजी और कठिन बनावट हो जाता है।

इस उत्पाद का सबसे अच्छा व्यंजन: सॉस, सूप, सब्जियों और अनाज के मुख्य व्यंजन। यह तैयार किया जाता है पुडिंग, आइसक्रीम, सेंकना केक और pies से। क्या टोफू पनीर पकाने के लिए - यह केवल अपनी कल्पना पर निर्भर करता है। खट्टा, नमकीन, मिठाई, मसालेदार: इस उत्पाद सभी स्वाद का अधिग्रहण करेगा। वह आसानी से अंडे, मांस, डेयरी पनीर, दूध की जगह।

टोफू: व्यंजनों

1. सोयाबीन 24 घंटे, जिसके बाद पानी बहा दिया जाता है के लिए भिगोया जाता है। भिगोने पानी के दौरान अक्सर बदल जाते हैं। 2 सूजन सेम ठीक जाल के साथ दो बार मांस मिक्सी में जमीन है। सोया बड़े पैमाने पर डाल दिया जाता है पानी (500 ग्राम सोया चाहिए 1.5 एल)। मिश्रण को अच्छी तरह से हड़कंप मच गया और जोर देते हैं 03:00 है। घने ऊतक के माध्यम से बड़े पैमाने पर निचोड़। सोया बड़े पैमाने पर फिर से, मिक्सी में जमीन डाला पानी के साथ 3 घंटे जोर देते हैं। तो यह फिर से कपड़े के माध्यम से निचोड़। अंत में, सूखी फलियाँ के 0.5 किलोग्राम 3 लीटर प्राप्त दूध की। सोया दूध एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है और 0.5 चम्मच का एक समाधान में डालने का कार्य कर रहा है साइट्रिक एसिड और 2 चम्मच। उबला हुआ पानी के बड़े चम्मच। एक छलनी पर दही बड़े पैमाने पर झुकना कपड़े से कवर किया, और शीर्ष योक पर रखा के बाद। कूल्ड पनीर एक रेफ्रिजरेटर में योक के साथ एक साथ रखा जाता है। ऊतक पनीर नम चाहिए निकालने के लिए।

2. लथपथ सेम एक मांस मिक्सी में जमीन रहे हैं 2 बार और पानी (0.5 किलोग्राम सूखी फलियाँ चाहिए 1.5 एल) से भरा है। इस मिश्रण को 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ था, जबकि लगातार सरगर्मी। आप इसे एक फोड़ा करने के लिए नहीं ला सकता है। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर फ़िल्टर और कपड़े के माध्यम से बहा दिया जाता है। प्राप्त सोया दूध 0.5 चम्मच का एक समाधान जोड़ा गया है साइट्रिक एसिड और 2 चम्मच। उबला हुआ पानी के बड़े चम्मच। दही बड़े पैमाने पर करने के बाद एक कपड़े से एक छलनी पर झुका और उसके बोझ पर रखा। ठंडा करने के बाद, पनीर एक फ्रिज में रखा गया था