टमाटर डिब्बाबंदी।

गर्मी की शुरुआत के साथ, हम के बारे में सोचना शुरू सब्जियों डिब्बाबंदी सर्दियों के लिए। यह खाने के लिए एक ठंडे सर्दियों एक उज्ज्वल, सुगंधित और स्वादिष्ट टमाटर पाने के लिए तो अच्छा है। टमाटर डिब्बाबंदी - एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इससे पहले कि हम व्यापार के लिए नीचे लाने के लिए, आप कुछ नियम और रहस्य पता करने के लिए आप इच्छित परिणाम प्राप्त करने में मदद की जरूरत है।

1. लम्बी बन टमाटर, जो एक तथाकथित "नाक", घन के आकार का है, और बेर है डिब्बाबंदी के लिए सबसे उपयुक्त। ऐसे टमाटर छिलके में काफी घने, और इसकी संरचना में यह सूखी बात की एक बड़ी मात्रा में होता है।
2. आकार के संबंध में, यह छोटे टमाटर चुनने के लिए बेहतर है। फल का संरक्षण आसान है: वे बैंक में समस्याओं के बिना चढ़ाई, अचार से लथपथ होगा और ध्यान से थाली को देखो।
3. अक्सर जब चल छील टमाटर दरार। एक जार, एक दन्तखुदनी के साथ कई स्थानों में चुभन में रखा जा रहा से पहले इस, ताजा टमाटर, से बचने के लिए।
4. टमाटर डिब्बाबंदी अक्सर अपने रंग को प्रभावित करता है, यह सुस्त और नीरस हो जाता है, यह बाद नमकीन पानी की एक पॉट गर्मी से निकाल दिया जाता डालने का कार्य सिरका को रोकने के लिए संभव है।
5. सब्जियों के साथ भरें जार हद तक जरूरत है कि पानी पूरी सतह को कवर किया।
6. खुलने टमाटर की सर्दियों कटाई और सही कवर करने से पहले उन्हें खाने, यह एक फार्मेसी पीला कार्ड डालने के लिए आवश्यक है, यह मोल्ड के शीर्ष पर दिखाई नहीं देगा।

याद रखें इन बारीकियों डिब्बाबंदी टमाटर शुरू हो जाएगा।

डिब्बाबंद टमाटर "परिवार"

सामग्री (तीन लीटर जार की उम्मीद के साथ): पानी, टमाटर, चम्मच नमक 5 चम्मच चीनी, सिरका के चाय चम्मच (70% सार)।

तैयार करना। छात्रों या क्षति, के लगभग बराबर परिमाण और obsushivayut धोने के बिना टमाटर। बैंकों नसबंदी सामान्य विधि। हम बैंकों को टमाटर डाल इतना है कि वे आराम से एक साथ फिट। पानी उबालने और टमाटर के साथ पानी जार उबलते से भरना, उन्हें टिन lids के साथ कवर और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी के साथ टमाटर पैन में विलय और अचार बनाते हैं। इस ऐड पानी चीनी और नमक के लिए, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। गर्मी से निकालें और बैंकों पर से पहले अचार डालना, उन्हें सिरका के एक चम्मच में डालना।

टमाटर और अचार के साथ बैंकों कवर रोल और अधिक बदल जाते हैं। इस स्थिति में हम पूरी तरह से शांत जब तक जब तक उन्हें छोड़ दें।

मसालेदार टमाटर

सामग्री (तीन लीटर जार की उम्मीद के साथ): टमाटर, 5 लहसुन लौंग, तेज पत्ता, 7 और 3 काले मटर allspice, चेरी पत्तियों, सहिजन, सौंफ़ और अन्य वैकल्पिक, 2 लौंग। अचार: पानी, चीनी के 3-4 चम्मच, सिरका (9%) के 70 मिलीलीटर, और नमक की एक आधा चम्मच।

तैयार करना। छात्रों, नुकसान और अन्य दोष, आकार में लगभग बराबर के बिना टमाटर, धोया और obsushivayut। कवर और आप के लिए सुविधाजनक जार नसबंदी। नीचे बैंकों सहिजन के पत्ते, चेरी, सौंफ़, डाल मिर्च, लौंग, लहसुन के कई टुकड़े, तेज पत्ता, वैकल्पिक गाजर कटा हुआ स्लाइस, और गर्म काली मिर्च में कटौती कालीन। घने ऊपर परत रखी टमाटर। पानी उबालने और टमाटर के साथ पानी जार उबलते के साथ भरें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी मिलाएं। फिर, 5 मिनट और सूखा के लिए उबलते पानी से भरना।

तैयार अचार पानी पैन में डाल दिया जाता है और जब तक वे पूरी तरह से भंग कर रहे हैं खाना बनाना एक फोड़ा करने के लिए इसे लाने के लिए, कुछ मिनट के लिए उबला हुआ और जोड़ने चीनी और नमक के लिए। ऐसा होने के बाद गर्मी से अचार को हटाने और सिरका जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।

टमाटर अचार के साथ जार भरें, जब बैंक कोई हवा छोड़ दिया में लागू कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। बैंकों रोल पलकों निष्फल और अधिक बदल जाते हैं। हम शांत जब तक जब तक उल्टे सुरक्षित रखते हैं।

टमाटर बड़े हैं, वे खटाई में डालना, आधे में कटौती कर सकते हैं। मसाले की विविधता के रूप में, वहाँ हर महिला चुनता है जार में डाल करने के लिए जब उत्पादित टमाटर डिब्बाबंदी है। पानी, नमक, चीनी और सिरका के साथ पारंपरिक अचार इसके अलावा, सेब टमाटर डाला जा सकता है रस, टमाटर प्यूरी या रस। यह सब अपनी प्राथमिकताएँ पर निर्भर करता है।