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जैतून का तेल: संरचना, गुण और अनुप्रयोगों। फ्राइंग और सलाद ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल
आधुनिक आदमी अद्भुत चीजें बनाता है, लेकिन वे क्या प्रकृति देता है के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते हैं। मानव विकास की शुरुआत से यह अपनी प्रकृति सब कुछ अस्तित्व के लिए आवश्यक प्रदान करता है। उसे उपहार अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण हैं, और इस तरह के संसाधनों पोषित किया जाना चाहिए। समय के साथ, प्रसंस्करण के कौशल कि वातावरण दे सकते हैं विकसित किया गया है। यह मानव जीवन के कई क्षेत्रों में विविधता लाने के लिए, विशेष रूप से खाना पकाने की अनुमति दी है। अब, किसी भी दुकान में जा रहा है, तो आप मसाले, तेल, विशेष additives की एक किस्म में खो सकता है। इस भूमिका के कच्चे माल, उनके मिश्रण और खाना पकाने में उन्नत तकनीक के प्रसंस्करण के लिए नई प्रौद्योगिकियों के द्वारा निभाई गई भूमिका में। लेकिन वहाँ भी सच है कि अपने शुद्ध रूप में कई शताब्दियों के लिए परिचारिका किया जाता है। सूची ऐसी बातें और जैतून का तेल भी शामिल है। मूल रूप में इस उत्पाद की संरचना लगभग अपरिवर्तित है और शरीर के लिए एक विशेष मूल्य की विशेषता है। तेल खाना पकाने के लिए अपरिहार्य है। ऐसे गुणों के लिए, यह "तरल सोने।" करार दिया गया यह जैतून का पेड़ है, जो, पौराणिक कथा के अनुसार, यूनानी देवी Afinayu प्रस्तुत से प्राप्त होता है। वह बुद्धि और धन के एक प्रतीक के रूप में प्रस्तुत किया। हालांकि जैतून का तेल भूमध्य, यूरोप के कई देशों के साथ इसके उत्पादन सौदा का जन्मस्थान माना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि पेड़ों की खेती की जगह पर निर्भर करता है, स्वाद और तेल की गंध को बदल सकते हैं के रूप में यह जलवायु परिस्थितियों के लिए बहुत ही संवेदनशील है।
जैतून का तेल की संरचना
की संरचना जैतून का तेल काफी हद तक इसके निर्माण प्रक्रियाओं पर निर्भर करता है। यह फल नवंबर में शुरू होता है और मार्च में समाप्त होता है इकट्ठा करने के लिए महत्वपूर्ण है। जैतून बहुत तेजी से ऑक्सीकरण कर रहे हैं, और इसलिए, कटाई के बाद जल्दी से तैयार करने और खोई लुगदी के माध्यम से उन्हें पुनरावृत्ति करने के लिए की जरूरत है। तो इन चरणों का पालन करने के लिए या अपने क्रियान्वयन में देरी नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद की गुणवत्ता और इसकी संरचना काफी खराब कर सकते हैं। उत्पाद वसा की 99.8 ग्राम 100 ग्राम। बाकी वजन कोलेस्ट्रॉल, पानी, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, शराब, राख और आहार फाइबर पर कब्जा कर लिया है। वर्जिन जैतून का तेल, जो उदाहरण के लिए, की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है, परिष्कृत जैतून का तेल, से मिलकर संतृप्त वसा अम्ल ओलिक, लिनोलेनिक, पामिटिक, और दूसरों के शामिल हैं।
जैतून का तेल "अतिरिक्त कुंवारी"
विभिन्न जायके और तथ्य यह है कि कई प्रजातियों जैतून का तेल ले जा सकते हैं देखते हैं कि द्वारा समर्थित संपत्तियों की संख्या। इस उत्पाद पर समीक्षा बहुत अलग हो सकता है। आप उसके प्रति भी सबसे नकारात्मक शब्दों पा सकते हैं। इसका कारण यह है वास्तव में उसके स्वाद उनके लाभकारी गुण आनंद लेते हैं और महसूस करने के लिए, आश्चर्य की बात नहीं है, जैतून का तेल बुद्धिमानी से चुना जाना चाहिए। मूल रूप से हर किसी उत्पाद के दो प्रकार जानता है: अपरिष्कृत और परिष्कृत जैतून का तेल, लेकिन अंतरराष्ट्रीय कानून और अधिक आवंटित करता है। यह "अतिरिक्त कुंवारी" सबसे लोकप्रिय और बहुमूल्य प्रजातियों के शीर्ष क्रम में है।
फ्राइंग के लिए तेल
यहां तक कि अत्यंत मूल्यवान गुणों के साथ, जैतून का तेल अतिरिक्त वर्जिन हमेशा खाना पकाने में इस्तेमाल नहीं किया है। इस उत्पाद का सबसे व्यापक रूप से खपत प्रजातियों में से एक Aceite डी Oliva, या परिष्कृत, जो फ्राइंग के लिए जैतून का तेल के रूप में अपना स्थान बनाया गया है। वास्तव में, इसकी संरचना में, यह तेल पहले ठंड, दबाया, क्योंकि यह 85% के लिए 15% के अनुपात में अपरिष्कृत साथ यह मिश्रण द्वारा निर्मित है है। तेल Aceite डी Oliva इस उत्पाद के अन्य प्रकार की तुलना में इसका मुख्य कारण यह एक बहुत अधिक स्थिर फैटी एसिड मूल्यवान। यह तापमान जिस पर धुआं पीढ़ी शुरू होता है, जो बहुत फ्राइंग प्रक्रिया को सरल बढ़ जाती है। इसके अलावा इस प्रक्रिया में, कार्सिनोजन फार्म नहीं। इसके अलावा, यह व्यापक रूप से सॉस और सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है परिष्कृत तेल का स्वाद के रूप में काफी अच्छा है, और पूरी तरह से स्वाद कड़वा नहीं है।
जैतून का तेल की उपयोगी गुण
हम इस उपयोगी उत्पाद के साथ परिचय जारी है। जैतून का तेल गुण विभिन्न क्षेत्रों में इसके उपयोग की अनुमति है। उनके मूल्य जिआदा करना मुश्किल है। यहां तक कि इस उत्पाद की संरचना का विश्लेषण करने के बाद, हम विटामिन और खनिज की एक पर्याप्त राशि उसे सकारात्मक रूप से शरीर के कामकाज को प्रभावित करता है में देख सकते हैं कि, अर्थात्, हृदय रोगों और कैंसर की घटना को रोकने, पाचन स्थिर और हड्डियों को मजबूत। ताजा जैतून का तेल एक अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट है। कई प्रसिद्ध महिलाओं को अपने युवाओं को संरक्षित करने के रहस्यों को साझा और अक्सर इस संदर्भ है कि यह जैतून का तेल है में उल्लेख किया है।
जैतून का तेल को नुकसान
यहां तक कि जैतून का तेल के सभी लाभकारी गुण के साथ, कुछ मामलों में, यह शरीर को नुकसान पहुँचा सकते हैं। जो लोग पित्त पथरी से पीड़ित हैं, तो आप इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए बहुत सावधान रहने की जरूरत है। जैतून का तेल एक मजबूत cholagogue कार्रवाई कि पित्ताशय की थैली में पथरी की उपस्थिति को नुकसान पहुंचा सकती है। जो लोग पित्ताशय से ग्रस्त हैं, भी जैतून का तेल के उपयोग के नियमों का पालन करने की जरूरत है। यह उन्हें अक्सर अपने आहार के उत्पादों पतला और बड़ी मात्रा में इसका इस्तेमाल करने के लिए आवश्यक नहीं है।
चेहरे के लिए जैतून का तेल
उपचार, रोग की रोकथाम, खाना पकाने में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल - क्या जैतून का तेल के लिए सक्षम है के सभी नहीं है। एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में यह की समीक्षा तेजी से इंटरनेट के रिक्त स्थान भर जाता है। सबसे पहले, जैतून का तेल व्यक्ति की त्वचा के लिए एक उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है। मौसम में जब मध्यम इस तेल, बचाता है इसे और अधिक चिकनी और सुखद बनाता है त्वचा पर आक्रामक प्रभाव है। इस उत्पाद के फैटी एसिड होता है, जो त्वचा को पोषण और एक बाधा, एक पतली फिल्म है, जो ठंढ के प्रभाव से एक व्यक्ति की बचत होती है और एक गर्मी की लहर के दौरान कोशिकाओं से नमी लुप्त नहीं करता है प्रदान करते हैं के सभी मामले।
बालों के लिए जैतून का तेल
कई शैंपू, कंडीशनर और बाम के लेबल अध्ययन करने के बाद, आप जैतून का तेल मिल सकता है। इस उत्पाद की संरचना बालों की देखभाल सहित विभिन्न क्षेत्रों में इसके उपयोग की अनुमति देता है। विशेष रूप से खोपड़ी और बालों फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट एक के लिए मूल्यवान और ई अपने प्राकृतिक रूप में या नकाब के एक घटक के रूप जैतून का तेल की कुछ अनुप्रयोगों के बाद सकारात्मक बदलाव देखा जा सकता है। खोपड़ी, नरम है सब सूजन गायब हो जाते हैं। इस तेल के लिए एक महान कीटाणुनाशक और बहाल करने महत्व है। "तरल सोने" रूसी, खुजली और जलन, बालों का झड़ना, भंगुर के बारे में भूल करने और उन्हें सुखाने के लिए मदद करता है। सुंदर सहायक यह और जो विभाजन समाप्त होता है से थक गए हैं मिल जाएगा। जैतून का तेल जल्दी से अवशोषित कर लेता है, मर्मज्ञ और बाल कूप में उपयोगी तत्वों को संतृप्त।
जैतून का तेल के साथ व्यंजनों
सुझावों पर विचार करें। जैतून का तेल के साथ व्यंजनों, अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे। इस उत्पाद को खाना पकाने के कई क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है। यह सलाद के लिए एक ड्रेसिंग, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में घटक, डेसर्ट और यहां तक कि पाक के रूप में देखा जा सकता है। जैतून का तेल एक उत्कृष्ट सूअर का मांस के साथ भरवां जैसा पकवान के लिए पूरक है। इसकी तैयारी के लिए जैतून (लगभग 100 ग्राम), हैम (80 ग्राम), लहसुन और जैतून का तेल (40 एमएल) और, वास्तव में, सूअर का मांस टेंडरलॉइन के 500 ग्राम की जरूरत है। जैतून, लहसुन और मक्खन चिकनी जब तक एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। एक चीरा (नहीं के माध्यम से) है, जो प्राप्त मिश्रण से भर रहे हैं बाहर काटने में। हाम सूअर का मांस के साथ पैक किया रैप करने के लिए की आवश्यकता होगी। यह रोल 180 डिग्री पर ओवन में 40 मिनट के लिए बेक किया हुआ होना चाहिए। यह किसी भी तालिका पूरक हैं और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए एक काफी सरल पकवान है।
कैसे जैतून का तेल चुनने के लिए
जैतून का तेल, उत्पाद और उसके प्रजातियों की संरचना अध्ययन करने के बाद, हम अपने मूल्य और बहुमुखी प्रतिभा देख सकते हैं। लेकिन दुकान हम प्रस्तावित विकल्पों में से एक बड़ी संख्या के भ्रम का दौरा किया। यह उल्लेख के लायक है कि सभी के लिए उपलब्ध तेल pricey और नहीं इस प्रकार की। कुछ का मानना है कि यह बेहतर है कम गुणवत्ता वाले जैतून का तेल की एक ही राशि की तुलना में एक साधारण सूरजमुखी तेल खरीदने के लिए। लेकिन फिर भी कीमत श्रेणी हालांकि, आप एक अच्छे उत्पाद यदि आप जानते हैं कि कैसे चयन करने के लिए मिल सकता है। गुणवत्ता के तेल का पहला संकेत - एक विशिष्ट प्राकृतिक सुगंध। यदि ऐसा नहीं है, यह बोतल वापस डाल करने के लिए बेहतर है।
जैतून का तेल का भंडारण
इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद, इस तरह के जैतून का तेल के रूप में, विशेष परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, यह अपने कार्यकाल की उपयुक्तता की जांच के लिए आवश्यक है, और किसी भी मामले में इसकी समाप्ति के बाद तेल का उपयोग करने के लिए नहीं। दूसरे, आप इस उत्पाद के लिए विशेष पैकेजिंग की जरूरत है। एक उत्कृष्ट अवतार एक अंधेरे कांच की बोतल जो कसकर बंद है है। तीसरा,, फ्रिज में जैतून का तेल डाल करने के लिए की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह इस तरह के एक रंग तेजी से बदल रहा है और कुछ उपयोगी गुण खो देते हैं। रसोई कैबिनेट, जो सूर्य के प्रकाश पर काबू पा को वरीयता देना चाहिए।
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