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चीनी - चीनी है ... घर पर खाना पकाने
दुनिया में मीठा एक बहुत है, और चीनी की तरह एक उत्पाद, विभिन्न केक, कुकीज़ और कैंडी की तैयारी में लगभग अपरिहार्य है। कई कारीगरों घर पर सभी आवश्यक सामग्री एक प्राकृतिक उत्पाद के बारे में सुनिश्चित होने के लिए बनाने की कोशिश कर रहे हैं। और चीनी घर पर अपने आप बना सकते हैं।
क्या है चीनी?
चीनी - एक खाद्य उत्पाद है, जो छड़ी या चुकंदर विशेष ग्रेड से ली गई है। वह मिठाई व्यवहार के उत्पादन से संबंधित सभी उद्योगों में लागू किया। इसके अलावा, चीनी एक संरक्षक और अर्द्ध तैयार उत्पादों और विभिन्न उत्पादों को तैयार करने में योज्य के रूप में प्रयोग किया जाता है।
चीनी उद्योग
एक औद्योगिक वातावरण में उपयोग में एक उत्पाद का निर्माण करने के लिए चुकंदर चीनी किस्मों। यह आमतौर पर, शरद ऋतु में किसानों से खरीदा जब यह परिपक्वता तक पहुँच जाता है और एक चोटी काफी आवश्यक ट्रेस तत्वों उपलब्ध हो जाता है है। इससे पहले कि आप इस प्रक्रिया को शुरू, कच्चे माल देखा और निहित सुक्रोज की मात्रा को मापा जा सकता।
उत्पादन एक नम चीनी है कि अभी भी सूखे किए जाने की जरूरत है। तो फिर यह बैग में पैक किया और गोदाम के लिए भेजा जाता है।
कच्चे माल
घर का बना चीनी तैयार करने के लिए, यह कच्चे माल की खरीद के लिए आवश्यक है। रूस के क्षेत्रों और यूरोप के लिए सबसे आसान के देशों में चुकंदर मिलता है। जब आप खरीद जड़ जांच करने के लिए आवश्यक है, यह साफ है और सड़ांध और गहरी क्षति से मुक्त होना चाहिए। अवशिष्ट शिखर की साफ बीट अच्छी तरह से बाहर धोया पत्ते।
घर पर खाना पकाने
चीनी के सामान्य अवस्था में - परिष्कृत रेत या क्यूब्स है। इस तरह की एक संरचना स्वीट उत्पाद केवल एक औद्योगिक वातावरण, जहां क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया विशेष मशीनों में जगह लेता में प्राप्त किया जा सकता है। चीनी, घर का बना, गुड़ या मोटी सिरप की याद ताज़ा करता। यह चाय में या किसी मिठाई के निर्माण में जोड़ा जा सकता है।
पहली विधि
धोया और साफ बीट उबलते पानी की एक पैन में रखा जाता है। उबाल लें जड़ के बारे में 1 घंटा लगता है। इस अवधि के बाद, पानी सूखा और चुकंदर शांत करने के लिए अनुमति दी है। फिर बारीकी छील और बारीकी पूरे लुगदी कटा हुआ। तैयार उत्पाद, एक जाली कपड़े में रखा कई बार मुड़ा हुआ, और प्रेस के तहत एक कंटेनर में डाल दिया है। जिसके परिणामस्वरूप रस एक अलग कटोरी में डाल दिया है।
कुछ समय के बाद शेष केक फिर एक पैन में रखा जाता है और पानी के साथ कवर किया जाता है। तरल पदार्थ की मात्रा चुकंदर का आधा मात्रा से कम होना चाहिए। जल जाना चाहिए गर्म। तो जोर देते हैं कसा हुआ जड़ 45 मिनट के लिए होना चाहिए, फिर, एक कोलंडर में त्यागने क्षमता है, जो रस करने जा रहा है खत्म हो गया।
बीट फिर से एक जाली कपड़े में डाल दिया और प्रेस भेजें। नव अलग तरल पहले से ही तैयार है और फ़िल्टर्ड के साथ मिश्रित। इसके अलावा, एक बड़ी उत्पादन के रूप में, यह आवश्यक अत्यधिक नमी के वाष्पीकरण के लिए है। इस प्रयोजन के लिए रस के साथ पैन आग पर डाल दिया, और एक मोटी सिरप को सुखाया। घर पर इस तरह के चीनी नुस्खा सबसे आम और सरल है।
दूसरा तरीका
बीट धोने और त्वचा के शीर्ष साफ करने के लिए की जरूरत है। इसके बाद, फल एक प्रेशर कुकर में रखा जाता है। 1.5 वातावरण का दबाव 60-80 मिनट पड़ी चाहिए तहत वहाँ जड़। बीट शांत करने के लिए के बाद, यह पीसने और प्रेस के तहत एक जाली कपड़े में डाल करने के लिए आवश्यक है।
नतीजतन, तरल फ़िल्टर और वाष्पीकरण पर रखा गया है। प्रक्रिया तब तक चलती है जब तक तरल शहद लाभ जैसी विशेषताएं होती हैं। यह चीनी निष्फल जार और सर्दियों के लिए रोल में डाला जा सकता। वे एक सामान्य उत्पाद के रूप में उपयोग, खाना पकाने के दौरान चाय और विभिन्न उत्पादों में जोड़ने।
गुण
चीनी - तथाकथित सुक्रोज, जो कई फलों और सब्जियों में पाया जाता है। छोटी खुराक में, इस उत्पाद मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव, मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में रक्त परिसंचरण उत्तेजक है। लेकिन यह न भूलें कि इस तरह के केक, कैंडी, चॉकलेट और तरह, के रूप में मिठाई, की अत्यधिक खपत रोग को जन्म दे सकता है।
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