गामादार सॉस: खाना पकाने के रहस्य

जापान और एशिया के कई अन्य देशों में गैमादार सॉस बहुत लोकप्रिय है। अपने नुस्खा को वितरित किया और अब तक ऐतिहासिक मातृभूमि से परे। यूरोप और अमेरिका में, आप किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से तैयार सॉस पा सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि यह न केवल पारंपरिक जापानी व्यंजनों के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जिसके लिए यह मूल उद्देश्य था, लेकिन विभिन्न मांस, सब्जी और मछली व्यंजन के साथ भी।

रूसी सुपरमार्केट में इस स्वादिष्ट भोजन को खोजने के लिए इतना आसान नहीं है लेकिन आप इसे सॉस "गमदारी" खुद को तैयार करने के लिए एक अतिरिक्त कारण के रूप में कर सकते हैं नुस्खा बहुत आसान नहीं है, लेकिन अगर आप पहले से ही जापानी व्यंजनों के विभिन्न व्यंजन तैयार करने में बुनियादी कौशल रखते हैं, तो आप इसके साथ सामना कर सकते हैं। और हमारे लेख इस में आपकी मदद करेंगे

पकवान की विशेषताएं

जापान में, हमादरी चुका सलाद का एक पारंपरिक ड्रेसिंग है। नुस्खा के दिल में पागल, तिल और मसाले हैं, चावल के सिरका और सोया सॉस के कठोर नोटों पर प्रकाश डाला गया।

चटनी का भावपूर्ण मिठाई और खट्टा स्वाद विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है, ताकि आप बेक किए गए मांस, सब्जी सलाद और ग्रील्ड फिश के साथ गमादारी सॉस की सेवा भी कर सकें।

संरचना

एक क्लासिक सॉस तैयार करने के लिए, हमें कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी। कई सामग्रियां हर घर में हैं, लेकिन कुछ घटकों के लिए आपको सुपरमार्केट के एशियाई विभागों में शिकार करना होगा।

मूंगफली द्वारा मुख्य भूमिका निभाई जाती है - इसे 100 ग्राम की जरूरत है। इसके अलावा, 20 ग्राम तिल के बीज तैयार करें। यह तिल के तेल, चावल के सिरका, सोया सॉस और सरसों के एक चम्मच ले जाएगा। सूरजमुखी तेल के बारे में 4 tbsp की जरूरत है एल। पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है - औसतन पर्याप्त 4-5 सेंट एल। एक महत्वपूर्ण घटक चीनी है, अधिमानतः भूरा, 2 चम्मच

नुस्खा के विभिन्न संस्करण हैं कुछ सॉस "गामादार" में अदरक, मूंगफली का पेस्ट, तली हुई बीज, चावल शराब मिरिन में जोड़ें। लेकिन सबसे आसान के साथ बेहतर शुरू करने के लिए यदि आप इस पकवान को पहली बार तैयार कर रहे हैं, तो सामग्रियों को स्पष्ट रूप से मापें और किसी भी प्रयोग को त्यागें। उनके लिए समय आ जाएगा जब आप मूल नुस्खा मास्टर करेंगे।

तैयारी

मुख्य स्वादिष्ट लहजे, जो "गमदारी" सॉस के पास है, उसे पागल और तिल दे। इसलिए हम उनके साथ खाना पकाने शुरू करेंगे।

मूंगफली पील तेल से पहले पैन गरम करें और सुनहरा होने तक नट्स भूनें। मूंगफली में फैट और इसलिए यह पर्याप्त है, इसलिए इसे एक सूखा फ्राइंग पैन पर तैयार करें। इस प्रयोजन के लिए सर्वोत्तम एक लोहे का लोहा है एक कटोरा ब्लेंडर में तैयार पागल

एक ही फ्राइंग पैन में तिल के बीज को हल्के से भूनें, इसे पागल में भेज दें और ध्यान से आटे के समान स्थिरता के साथ पीस लें।

कटोरे में सिरका, सरसों, सोया सॉस डालो, चीनी जोड़ें। फिर, ब्लेंडर के साथ काम करें जब तक आप पूर्ण एकरूपता प्राप्त नहीं करते।

यह मिश्रण में तेल को पेश करने वाला है इस स्तर पर, एक नियमित टेबल चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक हो सकता है, और ब्लेंडर न हो। बहुत अंत में, पानी में डालना यह सब कुछ एक बार जोड़ने के लिए बेहतर नहीं है - जब तक आप वांछित घनत्व प्राप्त नहीं करते हैं, तब तक छोटे हिस्से में जोड़ें।

मेज पर फ़ीड करें

गमदारी सॉस को विभिन्न प्रकार के जापानी समुद्री भोजन व्यंजन, चिंराट सूप, गेदा डंपिंग्स के लिए परोसा जाता है। यह चीनी और थाई व्यंजनों के साथ बिल्कुल फिट बैठता है: बेक्ड चिकन, सूप, कांच और चावल नूडल्स सोया सॉस और चावल के सिरका के उज्ज्वल नोटों के साथ प्रमुख अखरोट के स्वाद का सामंजस्यपूर्ण संयोजन यूरोपीय व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों के लिए भी एक कंपनी है।

एक सेवारत सॉसपैंस में सेवारत, ताकि प्रत्येक मेहमान मुख्य व्यंजन में सॉस को अपने विवेक से जोड़ कर, या उन्हें टुकड़ों में डुबोकर, चीनी काँटा के साथ पकड़े।