सर्दियों के लिए असामान्य जाम: शीर्ष 10 व्यंजनों

असामान्य जाम पकाने के लिए क्या संभव है? माताओं और दादी से विरासत में मिली व्यंजन हमेशा सबसे मूल नहीं होते हैं, लेकिन आप अप्रत्याशित कुछ चाहते हैं खैर, वास्तव में, किशमिश या स्ट्रॉबेरी जाम के जार को कोई आश्चर्य नहीं होता है, और मेज पर इस तरह के गर्व के साथ ऐसा व्यवहार नहीं किया जाता है।

और फिर सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए क्या, कि यह अपने आप को खाना बनाना दिलचस्प था, और मेहमानों को दिखाने के लिए शर्मिंदा नहीं होना चाहिए? इस लेख में, हमने सबसे आश्चर्यजनक व्यंजनों को एकत्रित किया है सच कहूँ तो, सभी प्रकार की असामान्य जाम यहां सूचीबद्ध नहीं हैं: कुछ विचारों के बाद प्रसिद्ध प्याज जाम को त्यागने के लिए आवश्यक था - फिर भी यह सर्दियों में इस विनम्रता को खाना नहीं बनाना बेहतर है, लेकिन छोटे हिस्से में पकाने के लिए बेहतर है, यहां तक कि शीर्ष में बिना अड़ियल अखरोट से प्रसिद्ध मिठाई पकवान शामिल नहीं है - रूस के अधिकांश हिस्सों में सही सामग्री की कमी के कारण यह खाना बनाना कठिन है। इसके अलावा, फलों के जाम को सूची से मिलाया जाता है - असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन मौसम में भी सही सामग्री की उच्च लागत के कारण अधिकांश लोगों के लिए दुर्गम है।

जाम के बारे में

"जैम" - शहद और गुड़ पर आधारित बेरीज, नट्स, फलों या फूलों से उबला हुआ भोजन के लिए पुराने रूसी शब्द - उस समय कोई चीनी नहीं था। हमारे पूर्वजों सर्दियों में स्टॉक बनाने में बहुत अच्छे थे, मिठाई वाले सहित शहद या गुड़ की अनुपस्थिति में, जामुन केवल उबला हुआ कठिन होता है, और फिर पेनकेक्स और पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या वे पेय तैयार करते हैं - फल पेय, सुखादे और कॉम्पोटेस। और जब रूस में चीनी में दिखाई दिया, तो जाम को सब कुछ से पकाया जाना शुरू हो गया - गाजर, मूली, कद्दू, हरी टमाटर, डंडेल्स आदि। मितव्ययम फल केवल समृद्ध घरों में ही परोसा जाता था, साधारण लोग ऐसे उत्पादों को बर्दाश्त नहीं कर सकते थे। हालांकि महान सज्जनों ने अक्सर असामान्य जाम का इस्तेमाल किया - खीरे, नट या गर्म लाल मिर्च से। तो उन प्रकार के जाम जो हमें मूल लगते हैं, वास्तव में, हमारे पूर्वजों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता था

वसंत में कैन में रोल करना क्या है

आम तौर पर यह माना जाता है कि सर्दियों में कटाई शरद ऋतु में की जानी चाहिए, जब दुकानों में और बेरीज, फलों और सब्जियों से भरा अपने स्वयं के भूखंडों पर। लेकिन वास्तव में, आप प्रारंभिक वसंत में एक मिठाई का इलाज कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, sorrel, mint या dandelions से

टकसाल और नींबू से असामान्य जाम

सामग्री की सूची:

- ताजा टकसाल के 500 ग्राम उपजी बिना पत्ते;

- 1 किलो चीनी;

1.5 नींबू;

- 1 लीटर पानी

नुस्खा टकसाल कटाई, त्वचा के साथ नींबू काट दिया शोरबा की मात्रा कम करने से बचने के लिए कम गर्मी पर पानी और उबाल लें 10-15 मिनट के लिए। फिर ठंडा, तनाव और चीनी के साथ कवर। परिणामस्वरूप सिरप लगभग दो घंटे के लिए धीमी गति से बढ़े हुए होना चाहिए।

इस विनम्रता का स्वाद टकसाल-नींबू के रूप में जाना जाता है, कोई शर्करा मिठास नहीं होता है, क्योंकि यह विधि सुझाई गई एक से शर्करा के आधा मानक का उपयोग करती है। रंग भी पीला हो जाएगा, ताकि आप खाद्य रंग की एक बूंद जोड़ सकते हैं - हरा या पीला।

जाम असाधारण असाधारण

जब गृहिणियां सर्दियों में मूल स्थान के विषय पर प्रतिबिंबित करती हैं, तो वे अक्सर मिश्रित बनाने के विचार के साथ आते हैं। और सिर्फ एक साधारण मिश्रण नहीं है, लेकिन कुछ बहुत अविश्वसनीय है। वास्तव में बहुत भिन्न रूप हैं: पाइन नट्स, अखरोट और दालचीनी के साथ बैंगनी, आड़ू, सेब और नींबू, ईर्ष्या के साथ काले currants का मिश्रण, आदि के साथ भरवां। लेकिन इन सभी के सबसे मूल कोई छोटी सूची नहीं है बादाम के साथ currant जाम और गर्म मिर्च

सामग्री की सूची :

- 3 किलो पका हुआ लाल बेदाग;

- बादाम का 400 ग्राम;

- 1 किलो चीनी;

- 2 बड़े या 3-4 मध्यम मिर्च फली।

नुस्खा हम अपने बेरी के माध्यम से भी जाते हैं। हम एक छलनी के माध्यम से इसे पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करते हैं। जामुन और चीनी मिलाएं और कमजोर आग पर खाना बनाने के लिए सेट करें। रिफाइंड अनारस्टेड बादाम और कटा हुआ सूखा या ताजा गर्म मिर्च जोड़ें। 1.5 घंटे के लिए कुक, जिसके बाद विनम्र तैयार है।

यह जाम असामान्य है, मिठाई और खट्टा, गर्म काली मिर्च और बादाम के एक नाजुक सुगंध के थोड़े बाद के साथ। नुस्खा चीनी की न्यूनतम राशि को इंगित करता है, ताकि मिठाई व्यंजनों के प्रेमियों को इसे 2-2.5 गुना अधिक लेने की जरूरत है।

सब्जियों से जाम

वास्तव में, किसी भी सब्जियां एक असामान्य जाम पकाया जा सकता है व्यंजनों, जहां मुख्य सामग्री गाजर, नारंगी, खीरे या बीट्स किसी भी रसोई की किताब में पाई जा सकती हैं। इनमें से सबसे यादगार हरी टमाटर से जाम था

सामग्री की सूची:

- 1/2 हज़ार टमाटर का किलो;

- 650 ग्राम चीनी;

- 200 मिलीलीटर पानी;

2-3 लौंग के फूल ;

इलायची के 1-2 बीज;

- दालचीनी के 3-4 ग्राम

नुस्खा 12-15 मिनट के लिए कुल्ला और उबाल करने के लिए छोटे हरी टमाटर, फिर पानी निकालें। चीनी सिरप तैयार करें और इसे सब्जियों में डुबो दें, इसे कम से कम 3 घंटे तक काट लें - टमाटर को चीनी के साथ भिगोया जाना चाहिए फिर कम गर्मी से 20 मिनट तक पकाना, ठंडा हो और इसे 2-3 घंटों तक काढ़ा दें। इन चरणों को 3 बार दोहराया जाना चाहिए: संसेचन, खाना पकाने, ठंडा करने, फिर से संसेचन आदि। अंतिम चरण में, तैयार होने तक पकाना और सिरप में मसालों का एक बैग डालकर (यह बाद में खारिज किया जाता है)।

कैसे एक साधारण स्ट्रॉबेरी आश्चर्य करने के लिए

ऐसा लगता है कि स्ट्रॉबेरी जाम की तुलना में अधिक कुछ नहीं है लेकिन इस बेरी के साथ आप दिलचस्प स्वाद संयोजनों के साथ बहुत सारे मूल व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप वेनिला और काली मिर्च के साथ एक मीठी स्ट्रॉबेरी बना सकते हैं।

सामग्री की सूची:

- 0,5 किलो स्ट्रॉबेरी;

- 0.5 किलो चीनी;

- 1 बड़ा चम्मच एल। नींबू का रस;

- 1.5 ग्राम वानीलिन (बेहतर ताजा वेनिला, लेकिन यह एक महंगा महंगा घटक है, इसलिए हम एक विकल्प का उपयोग करते हैं);

- 1/8 चम्मच ग्राउंड काली मिर्च

नुस्खा जामुन को मिलाकर धो लें और चीनी और वानीलिन डाल दें। जब तक स्ट्रॉबेरी रस का उत्सर्जन नहीं करता तब तक इसे काढ़ा कर दें। शेष सामग्री जोड़ें, जबकि काली मिर्च मटर से खुद को पीसने या एक नया पैक (सुगन्धित, थक नहीं) से लेकर सबसे अच्छा है। सामान्य रूप से खाना पकाना जारी रखें: या उन लोगों के लिए "पांच मिनट" जो तरल जाम पसंद करते हैं, या एक घंटो के बारे में - जो मोटे द्रव्यमान को पसंद करते हैं

बेदाग से असामान्य जाम

करंट - "कच्चा" जाम की तैयारी के लिए सबसे अच्छा बेरी, अर्थात उत्पाद जितना संभव हो उतना संभव प्राकृतिक, विटामिन और बहुत सुगंधित प्राप्त किया जाता है। लेकिन यह नुस्खा बहुत सरल और स्पष्ट है, इसलिए हम आपको बताएंगे कि अदरक के साथ काली क्युरेट जैम कैसे बनाया जाए। और यह असामान्य है क्योंकि यहां अदरक काफी असामान्य रूप से उपयोग किया जाता है, बेरीज के वजन का 1/5 हिस्सा।

सामग्री की सूची:

- काली क्रीम के 500 ग्राम;

- अदरक के 100 ग्राम;

- चीनी का 300 ग्राम

नुस्खा एक साधारण जाम के रूप में कुक, लेकिन इस प्रक्रिया की शुरुआत में अदरक की पतली स्लाइसें जोड़ें। यह सर्दी के लिए एक बहुत ही असामान्य जाम है - एक शौकिया के लिए मिठाई और तीखा। लेकिन इस तरह का इलाज सर्दी और फ्लू की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

फूलों से जाम

फूलों से आप एक असामान्य स्वादिष्ट जाम बना सकते हैं। यहां कोई भी कल्पने पर रोक नहीं लगाता है: पूर्व में मधुर स्वादिष्टता एशियाई देशों में गुलाब की पंखुड़ी से बनाई जाती है - कमल और क्रोयसेंथम से, और रूस में - वसंत डंडेलीज़ से। लेकिन इस सूची में हमने रोचक और असामान्य, लेकिन अभी भी उपलब्ध व्यंजनों के लिए जगह छोड़ दी है। तो चलो बकाइन और अंगूर के फूलों से मूल जाम से परिचित हो जाते हैं।

सामग्री की सूची:

- 300 मिलीलीटर बकाइन फूल;

- जलसेक के लिए बकाइन के 350 मिलीलीटर;

उबलते पानी का 250 मिलीलीटर;

- 1 गिलास चीनी;

- 1 बड़ा चम्मच एल। पेक्टिन;

- एक अंगूर का रस

नुस्खा बकाइन के फूलों को ले लीजिए - केवल कलियों, हरे रंग के हिस्सों के बिना। दो भागों में विभाजित करें, एक उबलते पानी डालना और इसे कम से कम 7-10 घंटों तक पानी में डाल दें। फिर तरल को पंखुड़ियों से अलग करें और इसके आधार पर पेक्टिन के अलावा, सिरप तैयार करें। सिरप को 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद अंगूर के जूस और बकाइन बकाइन फूल इसे जोड़ दिए जाएंगे।

यह आश्चर्यजनक सुगंधित गुलाबी जाम, मीठा-खट्टा और बहुत स्वादिष्ट मुड़ता है। सर्दियों के लिए यह असामान्य जाम गर्मी का याद दिलाता है, यहां तक कि ठंढों में सबसे ठंडा होता है।

स्वादिष्ट प्लम

अधिकांश गृहिणियों के मुताबिक, बेर अपने आप में बहुत अच्छा है - और जाम में, और कमोडो में, और सलादों में, और अज़ाज़िक में। सामान्य तौर पर, यह अद्भुत बेरी सर्दी के लिए सैकड़ों स्वादिष्ट और उपयोगी तैयारी करता है। लेकिन आप बेर से असामान्य जाम बना सकते हैं।

सामग्री की सूची:

- 0,5 किलो नाली;

- पेक्टिन का 5 ग्राम;

- 1 बड़ा चम्मच चीनी;

- 1 बड़ा चम्मच एल। रोमा;

- ताजे अदरक के 10 ग्राम;

- अंधेरे चॉकलेट की आधा टाइल;

- 30 मिलीलीटर पानी

नुस्खा एक सामान्य बेर जाम की तरह कुक , लेकिन जब बड़े पैमाने पर फोड़े होते हैं, तो आपको रम और अदरक को मिलाकर पिघला हुआ कड़वा चॉकलेट मिलाएं। मोटी तक कम गर्मी पर उबाल लें।

चॉकलेट स्वाद और अदरक की हल्की नोट के साथ यह असामान्य बेर जाम पूरे सर्दियों के शाम को पूरे परिवार के मूड को उठाएगा। चॉकलेट-फलों के संयोजन के प्रशंसक पेनकेक्स या फ्रिटर्स के लिए इस तरह के भरने से खुश होंगे।

अद्भुत सेब

सेब से असामान्य जाम तैयार करना बहुत आसान है बस, इन फलों को सार्वभौमिक हैं, और उन्हें कुछ के साथ जोड़ा जा सकता है, जैसे किवी

सामग्री की सूची:

- 4 पीसी कीवी फल;

- 5 पीसी मध्यम आकार के सेब;

- चीनी का 600 ग्राम;

- एक नींबू का रस;

- 15 मिलीलीटर पानी

नुस्खा सेब साफ होते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और नींबू के रस के साथ डाला जाता है, ताकि अंधेरे को नहीं। कीवी में, छील को हटा दें और फलों को क्यूब्स में काट लें, सेब में जोड़ें। पानी और शर्करा जोड़ें और इसे 2 घंटे तक काढ़ा करें। फिर एक उबाल लें और एक और 40 मिनट पकाएं।

तैयार उत्पाद बहुत अच्छा, और स्वाद बदबू आ रही है - बस स्वादिष्ट!

मूल नाशपाती

अदरक के अलावा नाशपाती से असामान्य जाम अधिक लोकप्रिय हो रहा है - विनम्रता का मीठा-मसालेदार स्वाद है और यह पूरी तरह से मांस और डेसर्ट दोनों के साथ मिलाकर होता है

सामग्री की सूची:

- 4 पीसी घने नाशपाती;

- 0.5 किलो घने अंगूर;

- एक नींबू का रस;

- साढ़े सेंट एल। ताजा अदरक;

- बैंज के 1 स्टार;

3-4 लौंग के फूल;

- 250 मिलीलीटर पानी

नुस्खा नाशपाती, धुंध, साफ, आधा या 4 भागों में कटौती। बीज और पूंछ को हटाया नहीं जा सकता - उनके साथ जाम अधिक दिलचस्प लगेगा आलू का एक नींबू का रस डालो अंगूर और नाशपाती मोटे दीवारों के साथ एक कंटेनर में डाल दिया, पानी डालना और मध्यम आग पर डाल दिया। उबलने के बाद, 20 मिनट के लिए पकाना, जिसके बाद फल को पानी से निकाला जाता है, और तरल निकालें ताकि कोई सूरजमुखी के बीज, गिरती पूंछ, आदि न हो।

शुद्ध फलों के पानी के आधार पर, सभी मसालों के अलावा सिरप बनायें, उसमें फल डालना और नींबू का रस का दूसरा भाग जोड़ें। 20 मिनट के लिए सबसे कम गर्मी में कुक, फिर बाकी 6-7 घंटे के लिए डाल दिया। इन प्रक्रियाओं को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए: नाशपाती से असामान्य जाम 2-3 दिनों के लिए पकाया जाना चाहिए, फिर नाशपाती कांच बन जाएगा, और सिरप एक अमीर सुंदर रंग प्राप्त करेंगे

पाइन शंकु से जाम

यद्यपि यह एक चिकित्सीय व्यवहार है, लेकिन हम इसे सबसे मूल व्यंजनों के शीर्ष पर भी शामिल करते हैं।

सामग्री की सूची:

- 200 ग्राम युवा पाइन शंकु (मई में एकत्र);

- 1 लीटर पानी;

- 0.5 किलो चीनी

नुस्खा हम 15-20 मिनट के लिए शंकु उबालें। चीनी सिरप तैयार करें और इसे उबला हुआ धक्कों में डुबोएं। फिर आधा घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना, और जाम तैयार है। कभी कभी यह डिश शंकु के बिना पकाया जाता है, एक शंकु शोरबा के आधार पर।

सर्दियों की रोकथाम, अस्थमा के उपचार, थकान सिंड्रोम और कई अन्य बीमारियों के लिए प्राप्त मर्जी का उपयोग किया जाता है।

सबसे असामान्य जाम

कौन लहसुन से जाम पकाने के लिए विचार मिल सकता है? सब के बाद, यह सब्जी का एक विशिष्ट स्वाद और स्वाद है कि इसे मिठाई के रूप में नहीं माना जा सकता है! लेकिन फिर भी ऐसी जाम मौजूद है, इसके अलावा, इसकी तैयारी और अनुशंसाओं के लिए कई व्यंजन हैं, यह ठीक से खाया जाता है। यहाँ हम लहसुन के औषधीय जाम के बारे में नहीं लिखेंगे, जो सर्दी की रोकथाम के लिए एक दिन चम्मच खाया जाना चाहिए, लेकिन हम आपको एक मूल स्वाद के साथ असली मिठाई व्यवहार के बारे में बताएंगे, जिसे मांस व्यंजन के लिए सॉस के रूप में या सैंडविच के लिए सामान्य जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

- बेक्ड लहसुन की 300 ग्राम;

- ¾ कप चीनी;

- 300 मिलीलीटर पानी;

- ग्राउंड जायफल;

- दालचीनी

नुस्खा लहसुन को साफ और छिद्रों में काटें, और फिर 180-200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना तैयारी का समय - 18-20 मिनट फिर पानी और चीनी का एक सिरप बनाकर, मसाले को इसमें जोड़ें और बेक किए गए टुकड़े को कम करें। जब तक सिरप मोटा होना शुरू नहीं हो जाता है, लेकिन कैरमलाइजेशन तक नहीं।

हानि और लाभ

यह जाम खाने के लिए उपयोगी है? यहाँ सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है एक ओर, जाम में, कई बार उबला हुआ, कुछ विटामिन (समूह बी और ई) संरक्षित होते हैं, फाइबर होता है, इसलिए पूरे शरीर के लिए और विशेष रूप से पेट के लिए, ऐसा भोजन उपयोगी होता है लेकिन दूसरी ओर- अतिरिक्त कैलोरी, दांतों को नुकसान और कुछ मामलों में, अम्लता बढ़ जाती है तो आप खा सकते हैं और ज़रूरत है, लेकिन लीटर नहीं।

लेकिन जाम मूड में सुधार करता है - यह सभी डॉक्टरों द्वारा नोट किया जाता है और सबसे उपयोगी लाल है: यह सर्दी का इलाज करता है, उपयोगी फोलिक एसिड होता है, संचार प्रणाली को साफ करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, पेट और आंतों पर काफ़ी फायदेमंद प्रभाव पड़ता है, रंग सुधारता है और त्वचा लोच को बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए यह पता चला कि रास्पबेरी जाम असामान्य है, हालांकि ऐसा लगता है कि यह आसान नहीं है।