खाना बनाना सीखना: मांस सॉस

पाक कला, साथ ही पूर्व, यह बहुत, बहुत पतली है। यह विशेष रूप से सच है मांस व्यंजन, की और यहां तक कि दायर की चटनी। सॉस अच्छी तरह से पकाया जाता है, असहाय परिचारिका को बचा सकता है अगर वह भी सूखी या जला मांस है। बदले में, गलत या किसी मांस विनम्रता "नहीं" पकाया, सॉस कली को बर्बाद कर सकते हैं।

परिवार "sousovoe"

मांस के लिए सॉस - कई पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक अच्छी इसके अलावा। सॉस, gravies चाहते, वहाँ एक विशाल विविधता है। उनमें से कुछ सार्वभौमिक हैं, दूसरों को केवल एक विशेष पकवान, एक विशेष प्रकार या मांस के प्रकार के लिए उपयुक्त हैं। और, उदाहरण के लिए, दम किया हुआ खरगोश, सफेद शराब के साथ एक सॉस के साथ सेवा की, बहुत अलग हो जाएगा इसी तरह, तैयार के लिए करता है, तो उसे रेड वाइन के साथ मांस के लिए सॉस पकाने के लिए से। इसलिए सावधान जब एक डॉक्टर के पर्चे के चयन हो।

मांस के लिए सॉस कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है। यह, टमाटर, शराब, मलाई, क्रीम, प्याज, लहसुन और तेज है, साथ ही वास्तविक रस है, जो तलने के दौरान मांस आवंटित मीठा और खट्टा है। आधार आमतौर पर अलग अलग सामग्री के साथ पूरक शोरबा सेवा करते हैं।

सबसे आसान मांस सॉस - यह मांस का रस है। यह इस प्रकार है के रूप में तैयार किया जाता है: भाग भून के बाद, उनके कच्चा लोहा पैन या एक डिश में बदलाव, और शेष तेल, रस कुछ शोरबा या पानी से पतला है, उबालने के लिए अनुमति देते हैं। जब मांस सॉस के लिए तैयार है, यह नाली पकवान डाल और काम करना चाहिए।

मांस और जामुन

हालांकि यह जामुन और मांस की तरह लगता है - उत्पादों तथ्य यह से दूर में, परस्पर अनन्य हैं। फल सॉस मांस का स्वाद सेट, मसाला जोड़ सकते हैं और मुंह में एक सुखद स्वाद छोड़ दिया है। और भोजन की उपस्थिति और अधिक आकर्षक हो जाता है, खासकर यदि आप सफल नियुक्तियों के रहस्यों में से कुछ पता है। एक उदाहरण अनार है मांस के लिए सॉस, कि इतने मुश्किल नहीं है पकाने के लिए।

इसका मुख्य घटक - रस का गिलास, डिब्बाबंद या svezheotzhatogo। अधिक चीनी (भोजन कक्ष), दो बड़े चम्मच अनार zornyshek के एक चम्मच, साथ ही नींबू का रस और स्टार्च की चाय चम्मच की आवश्यकता होगी। एक मोटी नीचे के साथ एक पैन में जरूरी चटनी तैयार कर रहा है, अन्यथा यह जला देगा। प्रारंभ में, रस, छिड़का चीनी, चोट और एक फोड़ा करने के लिए लाया का आधा एक गिलास डाला। फिर आग पर "खराब कर दिया है", रस चीनी की मात्रा लगभग दोगुनी कम करने के लिए के साथ उबला हुआ है। स्वाभाविक रूप से, "रिक्त" तरीके से, ताकि चीनी छड़ी नहीं है।

रस बीकर में शेष, स्टार्च डाला जाता हड़कंप मच गया, और फिर मिश्रण एक पैन में डाल दिया गया था। इस धीरे-धीरे, पतली धारा है, लगातार परेशान है कि स्टार्च गुच्छों में खो नहीं है। एक बार फिर चटनी फोड़े, यह गर्मी से हटा दिया और जामुन जोड़ सकते हैं और डालना है नींबू का रस। - मीठा कोई है जो एक छोटे से खट्टा पसंद करती है, और किसी को: साइट्रिक additives की संख्या स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता। चेरी - वैसे, उसी तरह आप एक दूसरे से मूल सॉस तैयार कर सकते हैं। उन्होंने न केवल व्यंजनों, बल्कि केवल अच्छे भोजन के प्रेमियों के लिए अपील करेंगे। केवल चेरी बीजरहित, ताजा या अपने स्वयं के रस में कैन्ड लेना चाहिए।

सहायक संकेत

प्रत्येक परिवार कैसे मांस के लिए सॉस पकाने के लिए पर अपने ब्रांडेड व्यंजनों है। हालांकि, कुछ सार्वभौमिक नियम है कि सभी का पालन करने के वांछित हैं कर रहे हैं:

• इससे पहले कि आप सॉस खाना बनाना, यह जानना है कि वह और मांस, जिनके लिए यह एक दूसरे के साथ सद्भाव में इरादा है या नहीं, वांछनीय है।
• तो चटनी मसालेदार है, यह तीखेपन, या नमक और विभिन्न मसाले के साथ यह अति नहीं महत्वपूर्ण है। बल्कि वे एक दूसरे को स्कोरिंग से, खुशबू और एक डिश का स्वाद पूरक चाहिए।
• सॉस थोड़ा जला नहीं करना चाहिए! अन्यथा, रंग और पकवान का स्वाद आप खुश नहीं हैं।
• सॉस बहुत कुछ कर वांछनीय है! यह न केवल मांस बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन यह भी आलू, अनाज, पास्ता बजाय सॉस के साथ।