क्लासिक बोर्स्ट नुस्खा: परिवार के राज़। सेम के साथ सब्जी का सूप

क्लासिक बोर्स्ट नुस्खा हाल ही में कई परिवर्तन आया है। तो आजकल कुछ लोगों को आलू के बिना इस स्वादिष्ट पकवान पहले कल्पना। लेकिन अक्सर यह बीट जोड़े बिना पकाया जाता है। लेकिन क्लासिक नुस्खा borsch मुख्य तत्व बीट, गोभी और के रूप में नियुक्त करता मांस शोरबा। गोभी बीट, एक प्रकार का फल पत्ते, पालक, एक प्रकार की वनस्पति और hogweed की सबसे ऊपर की जगह ले सकता। इसके अलावा मशरूम, आलूबुखारा और यहां तक कि सूखे फल की तैयारी में उपयोग के लिए अनुमति देता है।

एक क्लासिक तैयार लाल बोर्स्ट दो तरह से। वे काटने और गर्मी उपचार चुकंदर की विशेषता है। यह मुख्य घटक, स्ट्रिप्स या तेल और स्टू या सूप में स्लाइस में काट किया जा सकता है तो passaged प्याज और पैन जहां गोभी पकाया में गाजर के साथ जोड़ा। या गाजर के साथ बीट ठीक एक कश पर मला और शोरबा, जो बाद में गोभी, टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर, मसालों और जड़ी बूटियों जोड़ा जाता है में पकाया जाता है। की दूसरी विधि खाना पकाने बोर्स्ट लोग हैं, जो तलने से खाना पकाया व्यंजन में उपयोग के लिए contraindicated कर रहे हैं के लिए उपयुक्त है।

कैसे स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए के रहस्यों को, आम तौर पर नीचे पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी को पारित माँ से बेटी को और माँ जी से। यह ज्ञात है कि सबसे अच्छा शेफ पुरुष हैं, तो कुछ परिवारों में इस तरह के रहस्यों को अपने पोते के लिए दादा से गुजरती हैं। उदाहरण के लिए, एक क्लासिक बोर्स्ट के लिए नुस्खा, आलू आकार काटने का वर्णन नहीं करता, हालांकि इसके उपयोग की अनुमति। और यह एक स्वादिष्ट पहले व्यंजन, आधुनिक परंपरा में तैयार के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आलू छोटे स्लाइस पार कटौती करने की जरूरत है, आलू की बड़ी मात्रा का उपयोग समाप्त पकवान का एक मोटा स्वाद देता है। अनुदैर्ध्य प्लेटों में पहली खुली जड़ कट, तो आड़े कटौती ताकि थाली की चौड़ाई एक लंबे स्लाइस बन जाएगा: ठीक तरह से यह करने के लिए इस प्रकार है। जब तक एक पूरे के रूप शोरबा में पकाया जाता है एक जड़ उबला हुआ है, लेकिन बढ़ा के अंत में राज्य भरता है और ग्रेवी को जोड़ा गया है।

पहला कोर्स के लिए आधार एक मांस और हो सकता है सब्जी शोरबा। अलग इस्तेमाल किया हड्डियों, आंतरिक अंगों या मांस की कटौती परंपराओं में शोरबा के लिए। एक स्पष्ट ताजा सूअर का मांस, बीफ, चिकन या पूरी तरह से पेट लेने शोरबा प्राप्त करने के लिए। यूक्रेन में, बोर्स्ट के लिए क्लासिक नुस्खा लहसुन के साथ चरबी की अनिवार्य उपयोग शामिल है। इसके अलावा बोर्स्ट की तैयारी में शास्त्रीय परंपरा उपयोग हैम, बेकन, बेकन, और यहां तक कि सॉस अनुमति देते हैं। मास्को पकाया जब पकाया हैम या बेकन स्मोक्ड प्राप्त शोरबा में Borsch। बोर्स्ट के आधार सामुद्रिक रूप से डबल केंद्रित शोरबा, मांस शोरबा में बेकन खाना पकाने के द्वारा प्राप्त की है।

सब्जी का सूप पाक कला कैसे मांस के साथ सूप पकाने के लिए से अलग है। इस उद्देश्य के लिए जब तक आधा पूर्व भिगो सेम या आलूबुखारा उबला हुआ के लिए नवारा मशरूम। इसके बाद, कटा हुआ आलू ठीक से जोड़ें। जब यह उबालने के लिए शुरू होता है, फोम हटाने और बारीक कटा हुआ गोभी डालना। समानांतर में, ग्रेवी तैयार करते हैं। क्या मक्खन विखण्डित चुकंदर, प्याज और गाजर, टमाटर का रस, टमाटर प्यूरी या ताजा टमाटर के साथ अनुभवी में वांछनीय passaged है। जब गोभी पारदर्शी हो जाता है, रस डाल दिया। स्वाद, लहसुन, डिल, अजमोद, chives प्रदान करने के लिए तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, चीनी क्षेत्र: मसाले जोड़ें। ढक्कन बंद, फिर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और आग बंद कर देते हैं। बोर्स्ट यह आधे घंटे के लिए शराब बनाना दे। की सेवा आप कटा हुआ जड़ी बूटियों भाग छिड़क कर सकतीं। सब्जी का सूप खाओ, गर्म या ठंडे हो सकता है मलाई, मेयोनेज़, सरसों, सहिजन, लहसुन के साथ।