क्यों खाना पकाने और यह कैसे से बचने के लिए के बाद काला आलू है?

आलू लंबे हर रोज और उत्सव तालिका में एक नेता की गई है। यह एक अलग पकवान के रूप में कार्य करता है और एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया। गार्निश स्वादिष्ट उपस्थिति था के लिए, यह पता करने के लिए क्यों काला आलू के बाद खाना पकाने और आप इसे से बचने के लिए लेने की जरूरत के लिए आवश्यक है।

कैसे आलू पकाने के लिए?

उत्पाद खाना पकाने से पहले धोया और साफ किया जाना चाहिए। आलू बेहतर गर्म पानी और नमक में डाल दिया, और ठंड में नहीं। तो उत्पाद अधिक विटामिन और पोषक तत्वों की बचत होगी। तरल, जिसमें पकाया आलू शाकाहारी सूप और शोरबे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तो कुक "वर्दी में", पकवान और अधिक उपयोगी होगा। लेकिन उस कंद की सतह पर और त्वचा वर्तमान ग्लाइकोसाइड solanine में ध्यान में रखना - एक जहरीला और कड़वा पदार्थ। आलू अंकुरित रहे हैं, तो यह अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। मामला है जब उत्पाद की सफाई यह आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में धारण करना चाहिए के बाद निषेचित मिट्टी में बढ़ता है।

क्यों आलू काला हो जाता है?

शायद हर महिला के बारे में क्यों सोचा आलू का रंग काला हो। इस का कारण यह एक रासायनिक प्रकृति है। कंद एमिनो एसिड tyrosine, जो ऑक्सीकरण और रंगद्रव्य मेलेनिन के रूप में शुरू होता है होते हैं। यह वह था जो एक काले रंग में आलू पेंट करता है।

औद्योगिक पैमाने में इस समस्या सल्फर डाइऑक्साइड गैस (सल्फर डाइऑक्साइड) है, जो उत्पाद व्यवहार किया जाता है का उपयोग करके हल किया जाता है। इस सामग्री गुण को कम करने की है। घर आलू उबले हुए पानी में डूबा हुआ जा सकता है और कवर ऑक्सीजन के लिए कंटेनर ढक्कन प्रवेश नहीं करता है।

कैसे आलू की अत्यधिक कोमलता से बचने के लिए?

खाना पकाने आलू तथ्य यह है कि बहुलक अणु पेक्टिन और अणुओं बढ़ने में protopectin टूट रहे हैं, जो घुलनशील है की वजह से नरम हो जाता है। इस प्रकार से कंद फैटायनों मैग्नीशियम और कैल्शियम ली गई। यदि पानी मुश्किल है, तो इस प्रक्रिया बहुत धीमी है। इसलिए, यह अन्यथा यह अधपका और कठिन हो जाएगा अम्लीय मसाला और भोजन से पहले आलू व्यंजन बिछाने के लिए आवश्यक है।

कैसे निर्धारित करें जो आलू काला हो जाएगा?

की क्यों काला आलू खाना पकाने के बाद, तो आप इस घटना के कारण के बारे में एक विचार करने की जरूरत है इस सवाल का जवाब देने की कोशिश में। खाना पकाने के बाद इसका रंग गहरा कच्चे तेल उत्पाद पर गठित कि से अलग है। वहाँ एक तरीका है कि आप जो कंद काला हो जाएगा की पहचान के लिए अनुमति देता है। इसके लिए यह सोडियम नाइट्राइट का एक समाधान है, जो में पतला हाइड्रोक्लोरिक एसिड जोड़ा गया है, और उसके बाद कास्टिक सोडा तेल के साथ आलू के इलाज के लिए आवश्यक है। कुछ ही मिनटों के भीतर इलाज किया क्षेत्र लज्जित करने के लिए शुरू होता है।

आलू खतरनाक अन्धेरा हो?

न केवल क्यों आलू खाना पकाने जब में रुचि रखने वाले गृहिणियां काली हो, लेकिन यह भी है कि क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह के एक उत्पाद सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

माली उर्वरकों के सही अनुपात का पालन करने के सलाह देते हैं। अगर वहाँ नाइट्रोजन की एक बड़ी राशि है, लेकिन थोड़ा पोटेशियम है संश्लेषण परेशान हो सकता है। यह प्रोटीन और एमिनो एसिड के संचय का परिणाम देगा। इसलिए यह पोटेशियम की पर्याप्त मात्रा की देखभाल करने के लिए आवश्यक है।

भूरापन रोकने के लिए, यदि आप एक सूखी और शांत जगह में ठंढ से पहले आलू रखने की जरूरत है। फिर, कंद सूखी समय और शांत होगा। उत्पाद तुरंत तहखाने में डाल दिया है, तो शारीरिक परिवर्तन हो जाएगा और जब पकाया कंद काला कर। उस मामले में, जब यह किसी कारण यह असंभव है के लिए ऐसा करने के लिए, यह आवश्यक ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए खाना पकाने से पहले आलू धारण करने के लिए है।

भंडारण और वेंटिलेशन

यह समझने के लिए खाना पकाने के बाद क्यों काला आलू, यह भंडारण के नियमों को जानना उपयोगी होगा। काला पड़ना केवल मिट्टी संघनन से नहीं कारण हो सकता है, लेकिन यह भी भंडारण के दौरान वेंटिलेशन की कमी है। यह तथ्य यह है कि आलू पर्याप्त हवा नहीं है की ओर जाता है, और वह "दम घुट" शुरू होता है। इससे बचने के लिए आप नियमित रूप से कमरे हवादार और ध्यान से सब्जियों कि वहाँ बाहर हैं का निरीक्षण करने की जरूरत है। कभी उत्पादों है कि सड़ने शुरू कर दिया है या क्षतिग्रस्त हो रहे हैं की दुकान।

तापमान और आर्द्रता भी महत्वपूर्ण हैं। पसीना मोल्ड के तेजी से विकास, जो ऑक्सीजन को अवशोषित कर लेता हो सकता है। सभी गीला कंद अच्छी तरह से सूखे की जानी चाहिए।

फसल काटने वाले और परिवहन

क्यों खाना पकाने के बाद काला आलू कटाई और परिवहन के नियमों का पालन करने में विफलता हो सकता है की सवाल का जवाब। आलू का संग्रह है, आप इसे फेंक और से बचने कि यह दर्द होता है नहीं कर सकते। जब भंडारण सुनिश्चित करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है की स्थिति हमेशा इष्टतम हैं कि।

कैसे एक जमे हुए आलू पकाने के लिए?

podmerz उत्पाद है, यह ठंडे पानी में thawed किया जाना चाहिए। बर्फ परत आलू के आसपास का गठन किया जाएगा, तो आप इसे बदल सकते हैं और एक छोटे से नमक जोड़ने की जरूरत है।

यह आसान उबलते के बाद आलू "वर्दी में" छील करने के लिए बनाने के लिए ठंडे पानी डालना आवश्यक है।

खाना पकाने आलू का राज

अनुभवी रसोइयों खाना पकाने आलू पानी एक छोटे से सिरका जोड़ने के दौरान सलाह दी जाती है। यह न केवल काला कर पाएगा, लेकिन यह भी सुनिश्चित करना है कि उत्पाद उबलना नहीं है में मदद मिलेगी।

आलू "वर्दी में" नरम उबला हुआ नहीं है, तो आप पानी पारंपरिक खाना पकाने में आवश्यक है कि तुलना में थोड़ा बड़ा नमक है।

उन आलू की किस्मों, जो आटे का अक्सर बहुत फोड़ा नरम माना जाता है, इसलिए पानी खीरे या गोभी, और फिर एक छोटे से अधिक सिरका अचार में जोड़ा जाना चाहिए। समान रूप से स्टार्च प्रफुल्लित करने के लिए इस उत्पाद कम आंच पर बेहतर उबालें।

क्यों उबला हुआ blackens आलू के लिए एक स्पष्टीकरण, हो सकता है कि वह "वर्ष।" इस मामले में, जब खाना पकाने, आप दूध की एक छोटी राशि जोड़ सकते हैं।

आलू तुरंत शुद्धि के बाद तैयार नहीं है, तो यह ठंडे पानी में रखने के लिए जो छोटी बूंद सिरका जोड़ा जाता है करने के लिए बेहतर है। नमक खाना पकाने के शुरू में होना है, इसलिए अधिक विटामिन और खनिज घटकों संपर्क करना चाहिए।

कहाँ को मंजूरी दे दी आलू रखने के लिए?

हम पहले से ही है समझ गए होंगे, क्यों की सफाई के बाद काला आलू है। इस तथ्य के कारण है कि यौगिकों उत्पाद में निहित हवा के साथ बातचीत करने के लिए है, और बदले में इस ऑक्सीकरण प्रक्रिया का कारण बनता है। यदि पानी के साथ और जड़ों सिरका डालना यह बचा जा सकता है।