कैसे पैन में स्पेगेटी पकाने के लिए? सॉस के साथ स्पेगेटी: नुस्खा

पास्ता की एक किस्म, किसी भी परिवार के मेनू। मांस, सब्जियों, मछली, मुर्गी - वे जल्दी और आसानी से तैयार कर रहे हैं, कंपनी के लिए कुछ भी कर सकते हैं। इस तरह के उत्पाद काफी संतोषजनक रहे हैं, और आसानी से स्वाद seasonings और अतिरिक्त सामग्री बदलती हैं। यह प्रतीत होता है यहां तक कि एक बच्चे को पैन में स्पेगेटी खाना बनाना, और आसानी से इस कार्य के साथ सामना कर सकते हैं जानता है कि। अक्सर, लेकिन, बजाय मुंह में पानी व्यंजन कुछ कैंटीन, बदसूरत और केवल सक्षम भूख क्रूर को पूरा करने के लिए, लेकिन नहीं खुशी मिलती है।

स्पेगेटी पकाने के लिए कैसे सामान्य सिद्धांतों: पैन में

आप किसी आवश्यक नियमों का पालन करें, तो आप कभी नहीं असफल हो जायेगी। वे सरल और आसानी से स्वचालन के लिए सुपाच्य हैं।

1. सबसे महत्वपूर्ण बात यह: स्पेगेटी के लिए एक बर्तन उच्च किया जाना चाहिए। भूल जाते हैं कि इन नूडल्स लंबे होते हैं, और वे तोड़ने के लिए नहीं करना चाहती नहीं है - दृश्य वही नहीं है, और इतालवी पास्ता पकवान को नहीं माना जाएगा।
2. जल एक बहुत डाल दिया जाता है: स्पेगेटी के हर सौ ग्राम के लिए - एक लीटर से कम नहीं।
3. इससे पहले कि कैसे स्पेगेटी पकाने के लिए पैन में, नहीं तो वे निश्चित रूप से एक साथ रहना होगा, जब तक पानी फोड़े का इंतज़ार किया है।
4. कवर "नूडल्स" धीरे-धीरे किया जाना चाहिए और लगातार हलचल जब तक स्पेगेटी नरम नहीं है।

पैन की ऊंचाई जब तक वे रखा जाता है एक बार अपने बंधक की पूरी लंबाई स्पेगेटी सिंक के लिए पर्याप्त नहीं है। जब तक जलमग्न हिस्सा नरम है इंतजार कर रहे थे करने के बाद, समाप्त हो जाती है फैला हुआ pritaplivayut चम्मच।

व्यापार की चाल

आम धारणा है कि खाना पकाने के बाद पास्ता निश्चित रूप से कुल्ला करने की आवश्यकता होगी। हालांकि, इस प्रभाव मुख्य रूप से "सॉफ्ट" उत्पादों के संदर्भ में सच है। दुरुम गेहूं से वास्तविक स्पेगेटी करें, और जब ठीक से पकाया जाता है वे धोने के बिना एक साथ नहीं रहेंगे। हालांकि, अगर आप चाहते हैं उन्हें किसी भी मामले में पानी डाल करने के लिए ठंडे पानी का उपयोग नहीं करते, अन्यथा अंतिम उत्पाद ढीला हो जाएगा। धो पेस्ट उबलते किया जाना चाहिए।

कुछ रसोइयों का कहना है कि खाना पकाने स्पेगेटी कि अटक नहीं कर रहे हैं, तो आप वनस्पति तेल के एक चम्मच में गर्म पानी के अलावा के साथ की जरूरत है। राय विवादास्पद: इस तरह के एक additive की गारंटी नहीं देता है, और अंतिम पकवान के स्वाद को प्रभावित करने के लिए किया जा सकता है, खासकर यदि आप कुछ अति सुंदर सॉस, जो तेल शामिल नहीं है का पेस्ट लागू करने के लिए योजना है। लेकिन आप इस सलाह का पालन कर सकते हैं अगर वांछित।

जब उत्पाद पूरी तरह से उबलते पानी में डूब जाता है, आग कुछ हद तक कम किया जाना चाहिए, तेजी से उबलते पानी के साथ पैन में स्पेगेटी खाना पकाने के बाद से - तो एक पका बाहर और hardish पेस्ट अंदर मिलता है। और चिपका का जोखिम।

tagliolini

तो इटली में घर का बना स्पेगेटी कहा जाता है। और असली परिचारिका हमेशा उन्हें अपने आप को तैयार करता है। प्रक्रिया सरल है, लेकिन सही आकार पास्ता के उत्पादन के लिए एक विशेष मशीन की आवश्यकता होगी प्राप्त करने के लिए। एक किसी न किसी पीसने और उच्चतम ग्रेड - 1 के अनुपात में: आटा दो रूपों लिया 3। आटा मिश्रण के हर 200 ग्राम के लिए एक अंडा दिया जाता है। आटा टीला sifted, वहाँ एक गड्ढा है, जो अंडे की सही मात्रा में संचालित और एक छोटे से नमक डालना जाता है। एक परिपत्र गति में कांटा आटा गूंथी। थोड़ा-थोड़ा, polstopki से, ठंडे पानी डाला (अपनी सटीक राशि निर्दिष्ट नहीं किया जा सकता है, "ले" भोजन के रूप में के रूप में ज्यादा इस्तेमाल किया जाना चाहिए)। दुकान पर एक बहुत ही खड़ी है, वास्तव ठोस में, नहीं भरा चिकनाई और फोड़ आटा करने के लिए vymeshennoe होना चाहिए। यह एक बैग में छिपा हुआ और मेज पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया है "आराम करने के लिए।" आटा तो गूंथी और एक छोटे से सोडियम काटा जाता है। मशीन अधिकतम करने के लिए चालू किया जाये, एक मोटी परत के साथ बाहर आने के लिए। परीक्षण टुकड़ा के माध्यम से यह पारित कर दिया, तुरंत तीन स्तरों में लुढ़का, और फिर मशीन के माध्यम से गुजरता है। और इसलिए 5-6 बार, आटा जब तक एक चिकनी और भी मिलता है। फिर औसत संख्या रखा, और आटा फिर से एक उत्कृष्टता के लिए ले जाया जाता है। नोक के अंत में पहना और वांछित काटने प्रदर्शित होता है। प्राप्त आटा डाला जाता है और स्पेगेटी सूख रहे हैं - कर सकते हैं मेज पर सीधे हो, तो आप यह तेजी से लगभग ओवन में बना सकते हैं। और तुम इतालवी विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए तैयार हैं।

Pesto सॉस के साथ पास्ता

परंपरागत रूप से स्पेगेटी सॉस के साथ सेवा की। उनके व्यंजनों अविश्वसनीय रूप से बड़ी राशि का आविष्कार किया। आप पहले से तैयार, दुकान खरीद सकते हैं, लेकिन यह उबाऊ और बहुत स्वादिष्ट नहीं है। हम एक छोटा सा प्रदान करते हैं और अपने स्वयं के गैस स्टेशन के निर्माण के लिए प्रयास करें। पास्ता के लिए सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय सॉस में से एक - पेस्टो। सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, यह पास्ता के साथ पूरी तरह सामंजस्य स्थापित। केवल हरे, बैंगनी नहीं, जो आमतौर पर बाजार में उपलब्ध है - यह तुलसी की एक बड़ी गुच्छा की आवश्यकता होगी के लिए। इस मसालेदार जड़ी बूटियों बंद पत्तियों में कटौती कर रहे हैं, शाखाओं हम जरूरत नहीं है। खुली के दो बड़े चम्मच पाइन नट थोड़ा भुना हुआ - सूखी, तेल के बिना और उसके बाद तुलसी और तीन लहसुन लौंग के साथ एक ब्लेंडर में जोड़ा और गूदा को बारी। इस पेस्ट के साथ जुड़ा हुआ है जैतून का तेल (आधा कप) नमक और कसा हुआ एक प्रकार का पनीर पनीर का एक छोटा सा टुकड़ा। पेस्टो स्पेगेटी तैयार है!

marinara सॉस के साथ पास्ता

टमाटर के साथ बस अद्भुत सामंजस्य स्पेगेटी। अपने स्वयं के रस में टमाटर - गर्मियों के दौरान, ताजा लिया, ऑफ सीजन में। वे आधा किलोग्राम (या 400 ग्राम के चार डिब्बे) की आवश्यकता होगी। बड़े पतले संभव के रूप में कटा हुआ प्याज, एक बड़ी गाजर मला है। उनमें से जैतून का तेल के साथ तले हुए है। सब्जियों आधा तैयार तक पहुंच जाती है, वे कटा हुआ chives के छह टुकड़े गयी। सॉस अभी भी इसमें शामिल और तुलसी है। आप इसे सूखे के रूप में उपलब्ध है, तो लहसुन (एक चम्मच) के साथ डालना। यदि वहाँ एक ताजा, कटा हुआ, बहुत अंत में जोड़ने से स्थगित (और फिर दो बड़े चम्मच लेने के लिए)। दो मिनट बाद एक संयुक्त शमन एक कांटा के साथ मैश्ड टमाटर रखा, रस डालना उन लोगों से विकसित हुआ। भार prisalivaem, काली मिर्च और चीनी का एक चम्मच के साथ मीठा। सॉस एक फोड़ा करने के लिए आता है, यह एक ढक्कन के साथ कवर किया और एक घंटे के लिए कम आंच पर पड़ी छोड़ दिया जाना चाहिए। अंतिम चरण के अपने ब्लेंडर pyurirovanie और एक पेस्ट करने के लिए मिश्रण है।

स्पेगेटी बोलॉग्नीज़

यह एक और महान पकवान है। साथ स्पेगेटी सॉस bolognese दोनों सबसे महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है, और गरीब परिवारों में पकाया जाता है। बहुत ज्यादा इस विषय पर वेरिएंट। सबसे आकर्षक हम अगले लगता है। सुअर का मांस और मांस कीमा के बराबर भागों की osheyka किया और तला हुआ जब तक लुप्त हो करने के लिए कोई और अधिक पानी। गाजर, अजवाइन और प्याज भी किया बीफ, यह चार बार गोमांस से कम होना चाहिए। जब रोक पैन ऊंची उड़ान, सब्जियों मांस को जोड़ा गया है, और जब तक नमी उन लोगों से चला गया है एक साथ तला जाता है। यह रेड वाइन का एक गिलास pours, और इस प्रक्रिया को दोहराता है। लगभग समाप्त सॉस में एक गिलास दूध डाल दिया जाता है। जब यह अवशोषित कर लेता है, डाल रहे हैं अपने स्वयं के रस में टमाटर (दो बैंकों), दमन एक और दस मिनट के लिए जारी है। नमक और मसाला डालो, और पांच मिनट के बाद स्पेगेटी सॉस भागों में डाल दिया जाता है। पकवान कसा हुआ पनीर (अधिमानतः एक प्रकार का पनीर) के साथ छिड़का और मेज पर परोसा जाता है।

पनीर सॉस

यह स्पेगेटी के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट इसके अलावा, जो भी जल्दी और आसानी से तैयार करता है। पनीर के दो सौ ग्राम मला जाता है, विशेष रूप से नजाकत से मुलायम की विभिन्न किस्मों के मिश्रण द्वारा प्राप्त और एक छोटे से "Dorblu" या उसके अनुरूप जोड़ें। नहीं feta या अदिघे तरह उपयुक्त भुरभुरा चीज: पहले पिघल में सक्षम नहीं होगा, और दूसरा गांठ जमाना होगा। मक्खन के पैट धीरे-धीरे एक पैन में निकाल दिया। उसे करने के लिए डालना और आटा के दो बड़े चम्मच मिश्रण, और बाद - पनीर की कतरन। सरगर्मी जब तक सब कुछ एक मोटी क्रीम को पिघलाया जाता है रहता है। थोड़ा, में छोटे हिस्से से थोड़ा दूध का एक गिलास में डाल दिया। अगले हिस्से केवल बहती है जब पिछले पूरी तरह से सॉस के साथ कनेक्ट। नमक, काली मिर्च और मसाले को प्राथमिकता दी डालो। तेज थोड़ा के प्रशंसक सरसों के एक चम्मच या लहसुन की लौंग कुचल के एक जोड़े में जोड़ सकते हैं। जो सुगंधित सॉस की तरह उन, सॉस मसालेदार ताजा जड़ी बूटी में कटौती कर सकते हैं। कुचल पागल - और तुम दूध, क्रीम, और बजाय सरसों और लहसुन के बजाय ले सकते हैं।

मशरूम सॉस

किसी भी मांस के साथ स्पेगेटी, इस विकल्प को सिर्फ सही नहीं होंगे। Zazharki दो milled lukovok से बना। यह क्यूब्स (, ताजा जमे हुए या निष्फल) में कटे हुए मशरूम की 300 ग्राम डाल दिया जाता है। जब पानी, सॉस और नमकीन मिर्च के वाष्पीकरण के लिए बंद हो जाएगा। सेमी-स्किम्ड दूध क्रीम का एक गिलास डाला। शायद ही सॉस एक फोड़ा करने के लिए आता है, यह गर्मी और अजमोद के साथ स्वाद से हटाया जाना चाहिए। इस बिंदु पर स्पेगेटी पहले से ही तैयार रहना चाहिए।