कैसे दूध से पनीर बनाने के लिए?

दही उत्पादों है कि जल्दी और आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता की एक छोटी संख्या को संदर्भित करता है, और परिणाम बुरा, नहीं तो बेहतर नहीं होगा, विशेष उद्यमों की तुलना में। जो व्यक्ति घर पर पनीर बनाने का फैसला किया गया है के लिए मुख्य समस्या - दूध की वर्तमान शहर पाते हैं। इस लेखक एक बार व्यर्थ की दुकान में खरीदा दूध किण्वन के लिए में करने की कोशिश की, इसे में नींबू निचोड़। इसलिए, उच्च गुणवत्ता वाले पनीर के उत्पादन के लिए यह गाय, नहीं एक डेयरी पेय है कि हमारे उद्योग के दूध के ब्रांड के तहत पैदा करता है से एक सामान्य दूध के लिए आवश्यक है।

दूध का दही लीटर उपज - 300 ग्राम, इस प्रकार उत्पाद के किलोग्राम प्राप्त करने के लिए सामान्य दूध का एक छोटा अधिक से अधिक 3 लीटर होनी चाहिए। कैसे दूध से पनीर बनाने के लिए का सवाल? सबसे पहले, यह खट्टा करने के लिए दूध देने के लिए आवश्यक है, प्रकृति, सामान्य रूप में, किसी भी दूध जाना अभी या बाद में खट्टा, भले ही आप किसी भी कार्रवाई नहीं करते हैं तो आप कई तरीकों से कर सकते हैं। प्रक्रिया को गति किया जाना चाहिए: एक टुकड़ा में दूध डाल काला रोटी, की मलाई एक चम्मच, शॉपिंग खमीर के समान है एक छोटे से दही या दही, सिर्फ दूध में एक नींबू निचोड़। सबको एक साथ नहीं, इन चरणों में से एक के लिए पर्याप्त है।

यह बात ध्यान में वहन किया जाना चाहिए कि पनीर उच्च वसा सामग्री के साथ दूध लेने के लिए बेहतर है, पनीर और अधिक कोमल और प्राकृतिक हो जाएगा। हम ऊपर वर्णित तरीकों में से एक के साथ एक किण्वित दूध उत्पाद में दूध को बदलने। प्रतिक्रिया तुरंत शुरू होता है, लेकिन पूर्ण prokisaniya एक दिन की जरूरत है। अब खट्टा दूध के लायक है, और अधिक अम्लीय हो जाता है। इस प्रकार, आप जो पनीर पकाने के लिए चुन सकते हैं - एक मामूली अम्लता या एक और अधिक स्पष्ट खट्टे स्वाद के साथ।

हम कैसे दूध से पनीर बनाने के लिए के सवाल पर सीधे जाएं। चिलचिलाती बचने के लिए, खट्टा दूध, पर सबसे अच्छा गर्मी एक भाप स्नान। एक बर्तन में, पानी डालना, थाली पर डाल दिया, और छोटे व्यास का एक पैन में डालें। अब दूध बिल्कुल तलहटी नहीं है। पीले रंग के तरल पदार्थ, सीरम और सफेद ठोस परत - - के साथ तापमान में वृद्धि के खट्टा दूध दो भागों में विभाजित किया गया है यह क्या दही बनाता है। हमारा कार्य गुच्छे से सीरम अलग करने के लिए है। जाली की कोलंडर कई परतों के तल पर रखो और पैन की सामग्री डालना। आप कोलंडर उपयुक्त कंटेनर के नीचे कुछ प्रयोजनों के सीरम विकल्प के लिए कुछ की जरूरत है। सीरम में, वैसे, बहुत अच्छा दुकान नमकीन पनीर ऐसे feta या suluguni के रूप में। हम खट्टा दूध के अधिक गर्म अनुमति नहीं दे सकते, एक फोड़ा करने के लिए इसे लाने नहीं है। Overheating दही कणों रबर के रूप में मुश्किल हो गया है।

तो हम पहले से ही दूध पनीर बनाने के लिए के रूप में, भाग में पता है, लेकिन यही सब कुछ नहीं है। धुंध बैग, जो अगले दही है, किसी भी मामले में मरोड़ नहीं सकते हैं - बस लटका और सीरम स्वाभाविक रूप से निकास के लिए दे। जब सभी मट्ठा बहा दिया जाता है - दही तैयार है।

तुम देखो, समस्या यह है कि दूध से पनीर बनाने के लिए, प्राथमिक में हल है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप केवल फ्रिज में पनीर रखने की जरूरत है। दही - बैक्टीरिया की कई प्रजातियों, जो हमेशा मानव के लिए उपयोगी नहीं हैं और बीमारी का कारण बन सकता है के लिए एक अनुकूल वातावरण।

अगला प्रश्न कैसे बनाना है कैलक्लाइंड पनीर? यह पकाने के लिए आप दवा की दुकान पर जाकर एक खरीदने की जरूरत कैल्शियम क्लोराइड। यह कैप्सूल में बेचा जाता है। उन्होंने कहा कि पनीर के निर्माण की प्रक्रिया में जुड़ जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, कैल्शियम पर अधिक मात्रा के प्रति सावधान रहें। दूध के आधा लीटर एक चम्मच जोड़ने के लिए, अतिरिक्त कैल्शियम पनीर कड़वा होता है। परिणामी उत्पाद बच्चों और बुजुर्गों के लिए बहुत उपयोगी है। खाओ हल्का करके प्रतिदिन 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। बड़ी दही दैनिक सेवन कैलक्लाइंड चयापचय संबंधी विकार हो सकता है। यही कारण है कि सभी के बारे में है कैसे पनीर बनाने के लिए घर पर।