केसर - यह क्या है? गुण, आवेदन और सुगंधित मसालों की खेती

एक स्वादिष्ट भोजन पकाने के लिए, आपको कुछ खाना, कौशल का सा और, ज़ाहिर है, सुगंधित मसालों की आवश्यकता है। लेकिन यह चयन करने के लिए बेहतर है और कैसे पकवान मसाले को बुद्धिमानी से चुनने के लिए है? तो केसर: यह क्या है, जब यह आवेदन किया है और कर रहा है कि कैसे इस संयंत्र में उगाया जाता है? इस और सभी अब के बारे में बात करना चाहते हैं।

यह क्या है?

भगवा कई लोगों की मूल अवधारणा के बारे में सुना है, लेकिन शायद ही यह सब मसाला की कोशिश की। आखिरकार, यह दुनिया में सबसे महंगा मसाला है! कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि केसर - मसाले के राजा और राजाओं के मसाला है। , और घर मध्य पूर्व, विचार करने के लिए - यह (यह संयंत्र के कलंक है ही भगवा) फूल Crocus की तरह है एशिया माइनर और भारत। यह कहा जाता है कि वह मसाला पकवान एक हल्के सुनहरे रंग और अविश्वसनीय स्वाद, कि बस overestimated नहीं किया जा सकता देता है। दिलचस्प के लिए कई तथ्य यह है कि केसर की हर समय वहाँ किंवदंतियों और कहानियों थे हो जाएगा। यह कहा गया था होमर और हिप्पोक्रेट्स, इस मसाले सुलैमान और मिस्र के papyri के बाइबिल सांग में बताया गया है। संयंत्र के संग्रह क्रेते के महल की दीवारों सहित विभिन्न आंकड़े, में स्पष्ट झलक मिलती।

खेती पर

कैसे भगवा मसाला मिल सकता है? फूल भी बढ़ते Crocus - कठिन काम है। उन्हें विकसित करने के लिए सबसे अच्छी जगह है - यह पहाड़ी और पहाड़ों है। जब फूल परिपक्व, श्रमिकों देर रात तक सुबह में इस संयंत्र के स्टिग्मा इकट्ठा करने के लिए खेतों में जाते हैं। मसाले की उच्च लागत ठीक तथ्य के कारण है इस विशेष रूप से शारीरिक श्रम कि अधिक से अधिक प्रयास और ध्यान देने की आवश्यकता के सभी कि। यह क्योंकि आदेश मसाले का सिर्फ 1 किलो प्राप्त करने के लिए, आप मोटे तौर पर के बारे में 70,000 Crocus फूल बढ़ने की जरूरत है, आश्चर्य की बात नहीं है। एक ही की लागत 500 से 700 के लिए प्रति 1 किलो मसाले डॉलर से भिन्न हो सकते हैं। सबसे महंगी ग्रीक केसर माना जाता है, एक ईरानी उसे है। यह मसाला हमारे देश के राज्य क्षेत्र में उगाया जा सकता है, लेकिन यह एक बहुत महंगा परियोजना होगी।

बड़े पैमाने पर इस्तेमाल

कहाँ केसर का इस्तेमाल किया जा सकता है? खाना पकाने में इस मसाला के उपयोग - यह केवल जहां यह अभी भी उपयोगी हो सकता है का एक अंश है। तो, Crocus, केसर लंबे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक रंजक के रूप में इस्तेमाल किया गया है। यह मुख्य रूप से पीला और नारंगी रंग से निकाले गए, सबसे महंगे कपड़े और कंबल के साथ दाग। वर्तमान के लिए के रूप में, मुख्य रूप से के रूप में एक डाई केसर केवल खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है शायद ही कभी - महंगा बाल डाई में। तो केसर: यह क्या है - समझने के लिए, इस तथ्य का उल्लेख करने के लिए सुनिश्चित हो कि इस मसाला (और फूल ही) काफी व्यापक रूप से चिकित्सा में प्रयोग किया हर समय। उपयोगी Crocus, केसर जो लोग दृष्टि में समस्या हो के लिए है। इस संयंत्र के Decoctions पूरी तरह से स्मृति में वृद्धि और यहां तक कि मस्तिष्क की कोशिकाओं को बहाल। एक उत्कृष्ट एंटी, जो एक हल्के कार्रवाई है और नशे की लत नहीं है - यह सब केसर के साथ। कई शताब्दियों के लिए Crocus फूल, genitourinary प्रणाली की मदद करने, महिला चक्र normaliziruya द्वारा महिलाओं के स्वास्थ्य के संरक्षक है। उन्होंने यह भी पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए एक शानदार उपाय है, इसके अलावा, यह एक कामोद्दीपक है। प्रकृति में केसर - एक एंटीसेप्टिक, एक उत्कृष्ट एनाल्जेसिक और दृढ़ शरीर का मतलब है। shafranal - - इस मसाला से एक विशेष तेल रोगियों कैंसर की कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है। यह सौंदर्य प्रसाधन के लिए लागू होता उपयोगी गुण। केसर चंगा छोटे दरारें महान विविधता और झुर्रियों को सीधा करने और मुँहासे से निपटने के लिए मदद करता है। इसके अलावा आवश्यक तेल मसाले व्यापक रूप से महंगा सौंदर्य प्रसाधन के उत्पादन, जो महिलाओं के चेहरे फिर से युवा करना है में शामिल हैं। केसर तेल aromatherapy में प्रयोग किया जाता है। यह विरोधी भड़काऊ, विरोधी एलर्जी, शांत प्रभाव है। यह भी संभव उपचार संयंत्र की और लंबी लंबी अवसाद के आवश्यक तेल है।

मॉडरेशन!

"भगवा" की अवधारणा के साथ पेश करने के बाद (यह क्या है और जहां यह इस मसाला प्रयोग किया जाता है), यह भी अपनी सुविधाओं के बारे में कहा जाना चाहिए। तो, आप अन्यथा आप जहर न केवल, लेकिन यह भी नर्वस ब्रेकडाउन प्राप्त कर सकते हैं, थोड़ी मात्रा में मसाले का उपयोग करने की जरूरत है। विशेष रूप से लोग हैं, जो उच्च रक्तचाप से ग्रस्त होने के लिए सावधान। इस मामले में, बहुत छोटी मात्रा में आवश्यक बर्तन में भगवा जोड़ें। इस मसाले से एक गर्भवती और सभी छोड़ दिया जाना चाहिए। अर्थात् शराब - यह कहना है कि भगवा काफी शराब के प्रभाव को बढ़ाता है महत्वपूर्ण है। कुछ गंभीर मामलों में, इस मसाले की अत्यधिक खपत यहां तक कि मौत के लिए, नेतृत्व कर सकते हैं कि है व्यक्ति की मौत के लिए।

की पसंद पर

विभिन्न क्षेत्रों में इसके महत्व के बावजूद, मसाला भगवा सबसे व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया है। आज, तथापि, यह मसाला इतना आसान नहीं है, क्योंकि वहाँ नकली है, जो भगवा के अनुरूप के बारे में नहीं कर रहे हैं की एक बहुत कुछ कर रहे हैं मिलता है। crocuses है कि गहरे लाल या भूरे रंग का सबसे अच्छा सूखे स्टिग्मा प्राप्त। उनका आकार भी महत्वपूर्ण है, तो रेशम काफी बड़ी है, खरीदार एक बहुत ही संदिग्ध होगा। इसका मतलब यह होगा मसाला की मात्रा के लिए एक छोटे से ग्लिसरीन कहा कि।

देशों के बारे में

अलग-अलग देशों में, केसर एक अलग उद्देश्य है। इसलिए, यह कहा जा सकता है कि यूरोप और उत्तरी अमेरिका में, इस मसाले मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में पाक केक, कुकीज, मिठाई, जेली और इतने पर। डी रहस्यमय भारतीय केसर में व्यापक रूप से डेसर्ट और दही के लिए प्रयोग किया जाता है के लिए प्रयोग किया जाता है। पूर्वी देशों के लिए, इस मसाला बस मांस, चावल और सब्जियों के व्यंजन की तैयारी में अपूरणीय है। इसके अलावा यूरोप में, केसर मछली के महंगा किस्मों की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है, उन्हें एक विशेष स्वाद दे रही है। दिलचस्प कई के लिए यह लग सकता है कि यह मसाला डेयरी उत्पादों के साथ संयुक्त है, ज्यादा उनके स्वाद बढ़ रही है, साथ ही मदद कर उन्हें आत्मसात। और अंत में, जहां केसर भी प्रयोग किया जाता है - शराब उद्योग है। इस मसाले विभिन्न शराब और कॉकटेल और एक सुंदर छाया और एक सुखद खुशबू देने के लिए बनाया गया है।

के उपयोग

कैसे उपयोग करने के लिए इस मसाले भगवा है? जो लोग व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग की प्रतिक्रिया, हमें यह समझना होगा कि यह अन्य जड़ी बूटियों के साथ यह मिश्रण करने अस्वीकार्य है मदद करते हैं। भोजन की तैयारी में Crocus स्टिग्मा की संख्या मध्यम होना चाहिए, इस मसाले के साथ "यह अति" करने के लिए आसान हो सकता है, और भोजन को पहले से ही पूरी तरह से बेस्वाद और यहां तक कि कुछ हद तक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक के लिए होगा। यह कहा जा सकता है कि वह भगवा न केवल स्टिग्मा के रूप में, लेकिन यह भी एक पीला पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - यह अपने विकल्प कुचल की सुविधा के लिए है। एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि भगवा पाउडर मिश्रण की तैयारी के लिए शराब से पानी के मिश्रण में भिगो या, है क्योंकि यह आसान है मसाला की राशि को सामान्य बनाने में है।

कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं

एक मसाला खरीदें, केसर की तरह है, यह केवल एक विश्वसनीय विक्रेता के लिए आवश्यक है, क्योंकि वहाँ कई नकली हैं। मूल्य निर्धारण के लिए के रूप में, केसर एक महंगी उत्पाद के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। रखें कि यह मसाला एक सील पैकेज में आवश्यक है। तापमान शांत होना चाहिए, और भंडारण जगह - सूखी। मसाले का प्रयोग करें खरीद के बाद एक वर्ष के लिए सबसे अच्छा है। भगवा अब रखा जाता है, यह उसके स्वाद खो देता है, और वांछित सुनहरे भूरे रंग का बर्तन नहीं देंगे। महत्वपूर्ण बात यह है तथ्य यह है कि स्वयं इस मसाला इकट्ठा करने के लिए बेहतर नहीं है। सब के बाद, वहाँ केसर के जहरीले प्रजातियां हैं। एक बहुत ही रोचक और महत्वपूर्ण यह है कि व्यंजनों की तैयारी है कि केसर के साथ अनुभवी कर रहे हैं में, लकड़ी के चम्मच का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि वे आसानी से सुगंध और मसालों के स्वाद को अवशोषित है।

मांस और केसर

यह क्या है और जहां इस मसाला प्रयोग किया जाता है, हम पहले से ही के साथ पेश किया है। अब यह कहना है कि इस मसाला काफी व्यापक रूप से हमारे देश के रिक्त स्थान में प्रयोग किया जाता है आवश्यक है। खैर यह व्यंजन वास्तव में जहां सफेद मांस प्रयोग किया जाता है मसाला एक सुंदर सुनहरे रंग और कुरकुरा मुर्गी और मछली देता है के लिए उपयुक्त है। एक ही समय भोजन में केसर के साथ स्वाद, कम कैलोरी, आहार लगभग है, लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट है, और यह एक महत्वपूर्ण तथ्य है।

खाना पकाने में इस्तेमाल किया

आप भगवा मसाला और कैसे उपयोग कर सकते हैं? इसकी तैयारी के साथ व्यंजनों के रूप में निम्नानुसार हो सकता है।

1. केसर की तैयारी से पहले बेहतर गर्म पानी या शोरबा में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद, आवश्यक राशि के लिए पकवान में जोड़ें।
2. अच्छा केसर चावल के व्यंजन में इस्तेमाल किया। अपने आवेदन क्लासिक्स रिसोट्टो है।
3. यह मसाला अनाज, फलियां, बादाम, सेब, पनीर के साथ संयुक्त है।
4. थोड़ी मात्रा केसर अजवायन के फूल, दालचीनी और मेंहदी के साथ मिलाया जा सकता है। हालांकि, इस कुशलता से किया जाना चाहिए, क्योंकि भगवा - मसाले का राजा है, seasonings बाकी केवल स्वाद पकवान की एक प्रकाश छाया दे सकते हैं।
5. इस मसाले को व्यापक रूप से पूर्वी व्यंजनों में वितरित किया जाता है। बहुत अच्छी तरह से मछली और समुद्री खाने के साथ।
6. अविश्वसनीय रूप से, वहाँ भी एक चाय, जो भगवा से बनाया गया है है। यह "कश्मीरी" कहा जाता है और अर्क, और उबला हुआ पानी (कई कप) में मसालों की एक चुटकी चल द्वारा तैयार किया जाता है।

संख्या

केसर का उपयोग करते समय, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया है, सही ढंग से प्रोपोर्शनिंग चाहिए। सब के बाद, इस मसाले के साथ बहुत अधिक कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए एक ही खराब भोजन के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है, लेकिन कभी कभी भी। जरूरी पता करने के लिए कब और कैसे विभिन्न व्यंजन की तैयारी में इस मसाले का उपयोग करने के लिए महत्वपूर्ण। इस प्रकार, बारीकी से मक्खन में (मिश्रण के समय या तुरंत पाक से पहले) से अधिक 0.1 ग्राम जोड़ नहीं है। यदि एक विशेष पकवान, अधिकतम कि लिया जा सकता है की तैयारी - केसर 4 सर्विंग्स के चार किस्में। हम अधिक से अधिक 125 मिलीग्राम ग्राम में इस का अनुवाद, तो।