काले: फोटो, नाम, व्यंजनों

काले, गोभी या गोभी - गोभी का एक असाधारण विविधता है, जो आनुवंशिक संशोधन और पालतू बनाने से बचने में कामयाब है। फ्रांस में द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, भुखमरी और विटामिन की कमी से लोगों को आटिचोक बचा लिया। इंग्लैंड में एक ही समय में, भूख से मरने के लिए नहीं यह इस वर्ग में अंकुरित में मदद की। Calais, साथ ही यरूशलेम आटिचोक, कई वर्षों के लिए "भूल सब्जी" के शीर्षक प्राप्त की। इन दिनों, वह एक लोकप्रिय रेस्तरां है, जो सक्रिय रूप से अपने व्यंजनों की तैयारी के लिए छोड़ देता है प्रयोग किया जाता है करने के लिए तालिका धन्यवाद करने के लिए देता है।

नाम और मल के जन्मस्थान

काले नाम एक से अधिक है। अभी तक यह मल कहा जाता है (जोर दूसरा शब्दांश पर है), brunkol, गोभी, gryunkol। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे एक सब्जी कहा जाता है, यह किसी भी मामले में एक ही लग रहा है, उसके झालरदार पत्ते बैंगनी या हरे रंग हो सकता है, और वे एक सिर फार्म नहीं है। यही कारण है कि उत्पाद के लैटिन नाम Acephala या ब्रैसिका गोभी, जिसका अर्थ है लगता है ", ढीला स्वाधीन।" यह किस्म एक उच्च, कभी कभी तक पहुँचने एक मीटर, डंठल, जिसमें से सभी पक्षों शिथिल हट जाना छोड़ देता है। वैज्ञानिकों का मानना है कि gryunkol जंगली गोभी का सबसे प्राचीन प्रकार का है।

काले भी सबसे चरम जलवायु परिस्थितियों के तहत विकसित करने के लिए प्रबंधन करता है। ठंढ झेलने के बाद यह केवल अधिक juicier और मीठा प्राप्त की है। यूरोप में, मध्य युग के अंत से पहले गोभी सबसे लोकप्रिय हरी सब्जी था। कई देशों के पत्तों की खेती में लगे हुए हैं, लेकिन अंत में अन्य फसलों सब्जी बदल दिया। जब इस तरह की फिर से याद विदेशी माना जाता था कि वह, विशेष रूप से हमारे अक्षांश में।

लेकिन, फिर भी, कोई राज्य अपने आप जन्मस्थान gryunkolya समझता है। सभी देशों में जैसे गोभी, लेकिन हर जगह अन्य शक्तियों से आयात किया विश्वास। जर्मनी के मल इंग्लैंड में फ्रांसीसी संस्कृति को व्यापक रूप से माना जाता है कि अंकुरित स्कॉटलैंड या साइबेरिया से आए फोन, लेकिन यह डच के लिए - जर्मन "विषयों"। लाल रूस गोभी - यूनाइटेड किंगडम और संयुक्त राज्य अमेरिका मल में लाल रूस गोभी के नाम के तहत दिखाई देता है। वे कहते हैं कि अमेरिका में जहाजों रूस, जिसके बाद उत्पाद मजबूती से कैलिफोर्निया उद्यान में बसे है से व्यापारियों द्वारा लाया छोड़ देता है। आर्कान्जेस्क और लंदन के बीच व्यापार संबंधों इंग्लैंड में मल की दूसरी आने को बढ़ावा दिया।

प्रकार गोभी गोभी

काले कई किस्में हैं:

1. साइबेरियाई गोभी - विविधता कम तापमान और विभिन्न कीटों के लिए प्रतिरोधी है।
2. Trostyanaya - इसकी ऊंचाई लगभग दो मीटर की दूरी पर पहुँच सकते हैं। इस तरह की विशेषता यह है कि एक भारी स्टेम है, जो एक छड़ी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है कि है।
3. रूसी लाल - साइबेरियाई रूप में एक ही गुण है, लेकिन जाहिरा तौर पर अर्थपूर्ण पत्ते घुमावदार लाल की उपस्थिति से होती।
4. घुंघराले गोभी - गोभी (गोभी) का सबसे आम किस्म। अन्य प्रजातियों से यह एक नरम और मीठा स्वाद की सुविधा है। संस्कृति पत्ते shriveled और घुंघराले नज़र है।
5. गोभी Redbor एफ 1 अंधेरे बैंगनी या लाल रंग योजनाओं हो सकता है, इसलिए इस तरह की अक्सर कुछ स्वर व्यंजन प्रदान करने के लिए इस्तेमाल किया।
6. टस्कन गोभी - लम्बी पतली शीट एक झुर्रियों वाली संरचना अलग है।
7. प्रधानमंत्री गोभी - ठंढ से बढ़ती विविधता भी है।

जो कुछ भी गोभी (घुंघराले की विविधता हो सकता है गोभी), छोड़ देता है यह बेहतर है, कच्चे खाने के युवा लहसुन, टमाटर और तुलसी के साथ सलाद में उन्हें जोड़ने के लिए। इस प्रकार, संस्कृति के लाभकारी गुण ज्यादा बेहतर संरक्षित है।

संरचना brunkol गोभी

काले कई खनिजों, फोलिक एसिड, के बारे में 20% मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा और पोटेशियम होता है। काले, एक तस्वीर इस लेख में माना जा सकता है, विटामिन ए के साथ समृद्ध है और सी वे लगभग 50% स्थित हैं। संस्कृति का एक थोड़ा छोटा संख्या में यह विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, और ई होता है

उत्पाद है, और विटामिन के, जो मानव शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। प्रोविटामिन ए (बीटा कैरोटीन) भी मल का हिस्सा है। उत्पाद पदार्थ की दैनिक खुराक के 85% शामिल हैं। गोभी गोभी में से एक सौ ग्राम 28 किलो कैलोरी है।

गोभी brunkol की उपयोगी गुण

काले कुछ सकारात्मक गुणों की एक संख्या है, और जिसके लिए वह इस सब्जी विकसित करने के लिए आवश्यक है। उत्पाद कैल्शियम की कमी को खत्म करने में मदद करता है। पदार्थ के 1.35 के बारे में मिलीग्राम एक ग्राम गोभी आबादी है, जबकि दूध की एक ही राशि है कि यह केवल 1.13 मिलीग्राम है। इस गोभी 25% दूध से कैल्शियम की तुलना में बेहतर से शरीर द्वारा अवशोषित से कैल्शियम। लोगों को, जो दूध प्रोटीन को असहिष्णुता से पीड़ित के लिए, मल कैल्शियम का एक अमूल्य भंडार है।

विटामिन सी की वृद्धि हुई सामग्री के कारण, brunkol प्राकृतिक मूल के उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है। कम कैलोरी गोभी अत्यधिक किलो लड़ने में मदद करता है। कम से कम कैलोरी के बावजूद, सब्जी पूरी तरह से आवश्यक सामग्री के अधिकांश के साथ शरीर संतृप्त। इसलिए, शाकाहारियों के अपने आहार मेनू में स्थान की संस्कृति गौरव को वापस ले लिया गया है।

केल केल दृष्टि की रोकथाम के लिए नायाब पदार्थ माना जाता है। संस्कृति कैरोटीनॉयड की रानी कहा जाता है, क्योंकि एक कप उत्पाद विटामिन ए की दैनिक मूल्य का 200% होता है

तैयारी गोभी

Brunkol कई व्यंजनों में एक अद्भुत घटक है। घुंघराले गोभी (व्यंजनों के नीचे) सलाद या सूप का एक घटक हो सकता है। से युवा पत्तियों सब्जी स्वादिष्ट सलाद पकाया जा सकता है। बनाने के लिए यह लाल किशमिश (करौदा, रास्पबेरी, काले किशमिश, अंगूर या सेब स्लाइस), थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, क्विनोआ, अजमोद, सोआ के एक चौथाई कप, स्वाद के हरा प्याज में से एक गिलास गोभी के आठ छोटे पत्ते, feta पनीर के एक सौ ग्राम, की आवश्यकता होगी ।

गोभी का धोया और सूखे पत्ते पतली स्ट्रिप्स में कटौती की जानी चाहिए। फिर प्याज और साग, जामुन का एक ब्लेंडर में सचेतक काटना। नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च के साथ बेरी प्यूरी मिश्रण। अब, एक कटोरी में जई का आटा, साग, प्याज और गोभी गठबंधन और बेर सॉस के साथ सलाद मिश्रण। शीर्ष पकवान पनीर के टुकड़े और शेष जामुन को सजाने के लिए सिफारिश की है।

गोभी gryunkol साथ सूप तैयार करने के लिए तैयार करना चाहिए:

• एक सौ मिलीलीटर क्रीम।
• चिकन या सब्जी शोरबा की एक कप।
• जमे हुए मटर की 400 ग्राम।
• व्हाइट काली मिर्च, नमक।
• एक आलू।
• 200 ग्राम मल।
• दो "एक प्रकार का पनीर" बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर।
• टकसाल के एक या दो टहनी।
• तुलसी के तीन या चार टहनी।

आलू को शुद्ध और बड़े हिस्से में कटौती। दो कंटेनरों आलू और मटर उबालें। पके हुए भोजन गोभी और शोरबा की कटी हुई पत्तियों के साथ गठबंधन और सभी ब्लेंडर कटु। मसला हुआ में कटा हुआ तुलसी के पत्तों और पुदीना, एक प्रकार का पनीर, क्रीम जोड़ने और आग पर सूप का एक छोटा कंटेनर निर्धारित किया है। हर समय सरगर्मी, हम दो मिनट के लिए पकवान को गर्म। पुडिंग पटाखों के साथ परोसा जाता है।

रोपण संस्कृति

आमतौर पर, संस्कृति बीज कि खुले मैदान में लगाया जाता है से उगाया जाता है। काले बीज कि अप्रैल या मई के प्रारंभ के बीच में लगाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से एक प्रत्यारोपण को बर्दाश्त नहीं। इसलिए पहले से ही मिट्टी अंकुरित बेहतर छूने के लिए नहीं से अपना रास्ता बना लिया। बीज वर्ग के लिए तापमान 50 डिग्री होना चाहिए। प्रत्येक अच्छी तरह से करने के लिए लकड़ी राख से धरण का एक सा बनाने के लिए आवश्यक है।

बहुत तेजी से बढ़ रहा गोभी (गोभी)। बीज बोने के बाद पांचवीं सातवें दिन पर उगना। घर में, संस्कृति के अंकुर से उगाया जाता है।

सब्जियों पर सलाह

गोभी गोभी खरीदना, पत्तियों की हालत पर ध्यान देना: वे कुरकुरा और फर्म होना चाहिए और कोई काले धब्बे की है। दो सप्ताह के लिए एक कागज की थैली में फ्रिज में स्टोर। आप gryunkol अब बचाने के लिए चाहते हैं, तो एक प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीजर में करते हैं।

खाना पकाने से पहले गोभी बाहर धोने और इसे हटाने के लिए उपजी से बेहतर है।

मतभेद मल खाने के लिए

गोभी इस किस्म oxalates शामिल हैं। शरीर में उनमें से अत्यधिक मात्रा में कई बीमारियों की ओर जाता है। इसलिए, मल के उपयोग से महिलाओं को जो एक पित्ताशय या गुर्दे की पथरी वहाँ है खारिज कर दिया जाना चाहिए।