कार्प हिब्रू में भरवां: चरण दिशा-निर्देशों से कदम के साथ ज़ाइटॉमिर नुस्खा

दुनिया के सभी व्यंजनों कुछ हस्ताक्षर पकवान है। देश की पाक कॉलिंग कार्ड क्या है। यहूदियों के बीच यह - कार्प भरवां। और इस व्यंजन - पर्याप्त है कि, स्वादिष्ट उत्सव, सुंदर है, तो अभी भी और अनुष्ठान। "Gefilte मछली", gefilte मछली, आम तौर पर अपनी सेवाएं दी यहूदी नव वर्ष। क्यों हम अपने आप को इस व्यंजन को इलाज नहीं करना चाहिए। इसके लिए सामग्री इतना नहीं की आवश्यकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया पहली बार में बोझिल लग सकता है। लेकिन समय के साथ, जब कुछ कौशल विकसित करने के लिए, आप उन लोगों के साथ तेजी से निपटेगा। और जरूरी नहीं कि भरवां कार्प हिब्रू में अपनी संपूर्णता में आपूर्ति किए जाने वाले। लंबाई स्लाइस में काट, यह भी बहुत स्वादिष्ट है। इस व्यंजन में बदलाव यूक्रेनी borsch जितना नहीं है, लेकिन वे अभी भी कर रहे हैं। इस लेख में हम Zhitomir नुस्खा पर दिखेगा।

एक कदम। मछली तैयार कर रहा है

'Gefilte मछली', कार्प हिब्रू में भरवां - एक डिश Sephardic नहीं है, और उनके अधिक उत्तरी चचेरे भाई। विशेष रूप से यह तथाकथित रूसी साम्राज्य के "निपटान की पेले" में अटक गया। Zhitomir - बस एक शहर, जहां यहूदियों एक राष्ट्रीय अल्पसंख्यक नहीं थे। भोजन के लिए वहाँ की आवश्यकता दो मछली - कार्प और पाइक। बाद के मीठे मांस भर दिया जाएगा। हर स्वाभिमानी परिचारिका ज़ाइटॉमिर "मोजा" कार्प के साथ त्वचा लेता है। ऐसा करने के लिए, आप पहली बार मछली तराजू पर अंदर से साफ करना चाहिए, और फिर पेट में एक साफ चीरा बना रही है। फिर एक प्लास्टिक की थैली और यह Otobaya दोनों पक्षों लकड़ी हथौड़ा पर में एक कार्प लपेट दें। फ्रिज में रातोंरात रखो। इस तकनीक हमें आसानी से मछली की त्वचा को दूर करने के लिए अनुमति देगा।

चरण दो। त्वचा मोजा निकाला जा रहा है

हम तैयार करने में सबसे कठिन चरण होगा। अपनी संपूर्णता में हिब्रू में कार्प के साथ भरवां करने के बाद छुट्टी तालिका पेश की जानी चाहिए। इस मछली एक मजबूत त्वचा की विशेषता है, लेकिन हम सावधान रहना चाहिए। चीरा, जिसके माध्यम से हम से पहले कार्प निराश पास पेट के अंदरूनी हिस्से पर, हम दो नए लोगों को बनाते हैं। बेशक, त्वचा बरकरार छोड़ दें। हम अपनी उंगलियों से मांस ले सकते हैं और वापस करने के लिए यह पुश करने के लिए शुरू करते हैं। जब वह रिज पर पहुंच गया, कैंची सिर और पूंछ से रीढ़ की हड्डी में कटौती। आंत- wrenching एक मोजा तरह त्वचा। जिसके परिणामस्वरूप मांस हड्डियों से अलग किए जाने योग्य है। एक ही पाइक के साथ किया जा सकता है। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप मछली उबाल और उसकी त्वचा को हटाने के रूप में यह जरूरी है कि कर सकते हैं। हड्डियों फेंक नहीं है - कुछ भी यहूदी क्षेत्र में चला जाता है।

तीन कदम। भरने

कार्प हिब्रू में भरवां, बेहतर स्वाद अगर हम मछली मूस, अर्थात् मांस के साथ इसे भरने नहीं है। इसलिए, कार्प और पाइक पट्टिका कीमा। एक सूक्ष्म परिचारिका Zhitomir सूक्ष्मता एक चाकू के साथ उसे मार पड़ी है। तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, रोटी दूध में भिगो, तीन अंडे में तली हुई: अगली, सभी में भरने कि हम meatballs के लिए कीमा में फेंक दिया। केवल मछली के लिए मसाले का उपयोग करने की जरूरत है। यह भरने को पीछे हटाने के अच्छी तरह से किया जाना चाहिए। उसके हाथ ले लो और कटोरा में वापस एक शक्ति फ़्लिंग साथ। तो मछली अधिक निविदा हो और स्टफिंग संरचना कार्प की त्वचा आंसू नहीं करता है। यदि यह अभी भी बहुत तंग है, दूध डालना। Farshiruem कट्टरता के बिना कार्प। सब के बाद, जब भरने प्रफुल्लित खाना पकाने और अनिवार्य रूप से त्वचा टूट जाएगा। शेष भरने का एक और समय मछली केक बनाने के लिए हो सकता है। Zashem मछली पेट।

चार कदम। कार्प खाना पकाने

प्याज, चार या पांच सामान गाजर, एक अजमोद, एक बड़ी अजवाइन जड़ का एक चौथाई की पतली प्लेटों किलो में काटें। Zhitomir राष्ट्रीय पकवान में "gefilte मछली" "कार्प बीट के साथ हिब्रू में भरवां।" कहा जाता है यह जड़ सब्जी जेली अद्भुत गहरे लाल रंग का रंग देता है। स्वच्छ और चार मध्यम आकार के बीट, और एक अलग कटोरी में तीन के लिए एक की छोटी प्लेट में कटौती। एक बड़े बर्तन ले लो और कालीन इसके नीचे भूसी बल्ब धोया (यहूदी मालकिन, जैसा कि हम जानते हैं, कुछ भी नहीं बस फेंक नहीं है)। हड्डियों और पंख जाली की कई परतों से बना एक बैग में डाल रहे हैं, अपने लंबे धागे पट्टियाँ हैं, जिनमें से अंत पैन से रखती हूँ (सुविधा के लिए, यह संभाल से बंधा जा सकता है)। सब्जियों के आधे भूसी कवर। बारी गाजर, प्याज, जड़, चुकंदर में रख दें। हम इस कार्प डाल दिया। सब्जियों के शेष आधे के रिक्त। ऊपरी सीमा से अधिक पानी डालें। आग पर सेट करें। जब उबलते, फोम फेंक काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक को हटा दें। कम करने के लिए बेट्स गर्मी और दो घंटे के लिए खाना बनाना।

व्यंजन की तैयारी में अंतिम चरण "कार्प हिब्रू में भरवां"

Zhitomir से पकाने की विधि पता चलता है कि जेल गहरे लाल रंग का रंग का होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कसा हुआ बीट एक छोटे से सिरका जोड़ सकते हैं और एक छोटी राशि (आधा करछुल पर्याप्त) शोरबा प्रजनन करते हैं। फिर हम ध्यान से जाली के माध्यम से तरल निकास। चुकंदर केक और हर पिछले ड्रॉप निचोड़। यह द्रव यूक्रेनी भोजन "kvasok" में कहा जाता है और व्यापक रूप से बोर्स्ट की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है। यहाँ हम एक दिलचस्प घटना को देखने, "निपटान की पेले" के रूप में दो राष्ट्रीय पाक परंपराओं एक दूसरे को समृद्ध बनाया है। यूक्रेनी kvasok शोरबा जिसमें पकाया कार्प हिब्रू में भरवां बिखेर। हम उसे सचमुच एक मिनट के लिए उबाल और आग बंद कर देते हैं दे। आप लंबे समय तक खाना बनाना है, तो सुंदर रंग काम नहीं करते।

मेज पर दूध पिलाने कार्प

हम शोरबा शांत करने के लिए दे। धागा खींच हड्डियों के जाली बैग। सब्जियों को एक थाली पर बाहर रखी। कार्प के शीर्ष पर रखा। ध्यान से त्वचा को हटा दें। शव के सिर और पूंछ के खिलाफ लीनिंग। मछली फ़िल्टर्ड शोरबा भरें। और फ्रिज में डाल दिया। और कुछ ही घंटों बाद सेवा करते हैं। कार्प हिब्रू में भरवां, बहुत मूल तस्वीर लग रहा है जो हस्ताक्षर पकवान हो सकता है और आगंतुकों विस्मित करना होगा। सुविधा के लिए आप मछली भागों में कटौती कर सकते हैं। लेकिन इस चकित मेहमानों के सामने पहले से ही किया जाना चाहिए।