ओवन में पके हुए मटन स्कोप को कैसे तैयार किया जाए

कंधे का ब्लेड, वास्तव में, भेड़ के सामने के पैर, जो मांस की गुणवत्ता के लिए खाना पकाने, स्टीविंग, और फ्राइंग और पूरी तरह से तरह से पकाना के लिए आदर्श है। यह विकल्प मांस के लिए सबसे अच्छा उपयुक्त है ताकि इसके स्वाद को अधिकतम किया जा सके। ओमन में पके हुए एक मेमने के कंधे-ब्लेड को तैयार करना काफी आसान है मांस रसदार है, बहुत निविदा है और आसानी से हड्डी के पीछे lagged। आप कई तरह से इस तरह के एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं

मेम्ने और मसाले की ताकत

आरंभ करने के लिए, आप सबसे आसान विकल्प चुन सकते हैं, जिसके लिए बहुत मेहनत की आवश्यकता नहीं है। सभी मुख्य काम विशेष रूप से चयनित मसालों के लिए किया जाना चाहिए। इस मामले में, आप अफ्रीकी कंपनी NOMU के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। ये मसाले, दक्षिण अफ्रीका में उत्पादित होते हैं, तैयार उत्पाद को एक छोटी सी तीक्ष्णता, एक रसीला स्वाद और बिल्कुल अनूठी गंध देते हैं काम के लिए, आपको एक रैम बैरल (बेहतर मेमने), एक बड़ा नमक, 1-2 बड़ा चमचा वनस्पति तेल, हौसले से जमीन का काली मिर्च ब्लैक, रोज़मिरी के सूखे और NOMU मसालों की एक जोड़ी की जरूरत है

एक सरल प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कटोरे में तेल डालो काली मिर्च के साथ मसाला जोड़ें, सब कुछ मिश्रण और एक तरफ सेट
2. अच्छी तरह से नमक मांस, और फिर सभी पक्षों से तैयार सुगंधित मिश्रण के साथ कवर करने के लिए
3. भेड़ के टुकड़े को एक पका रही शीट पर रख दिया जाता है, और उसके ऊपर दौनी की शाखाएं लगाई जाती हैं
4. टिन प्लेट को पन्नी के साथ कसकर सुरक्षित रखें, ताकि मांस अच्छी तरह से पकाया जाये और 20 मिनट के लिए ओवन में गरम हो जाए, फिर 20 मिनट के लिए गरम किया जाए। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और डेढ़ घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।

मेम्ने के कंधे-ब्लेड, इस तरह से ओवन में पकाया जाता है, बहुत स्वादिष्ट निकलता है। पकवान मेज पर शानदार लग रहा है और एक उत्सव मेनू के लिए आदर्श है।

एक अद्भुत आस्तीन में मेम्ने

तेजी से और अधिक सुविधाजनक खाना पकाने के लिए, कई विशेष अनुकूलन हैं। उदाहरण के लिए, पका रही आस्तीन आपको ओवन में बिताए गए समय को काफी कम करने की अनुमति देता है। इस तकनीक का प्रयोग अक्सर मांस व्यंजन तैयार करने के लिए बनाती द्वारा किया जाता है। इसलिए, एक मेमने की कंधे-ब्लेड, जो एक आस्तीन की मदद से ओवन में पकाया जाता है, सचमुच 1½ घंटे तक तैयार होगा। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.8 किलोग्राम मटन (स्कैपुला), वनस्पति तेल के 3 चम्मच, लहसुन का एक छोटा सिर, ताजा टकसाल का एक गुच्छा, थोड़ा काली मिर्च और नमक।

सब सचमुच कई मायनों में तैयार किया जाता है:

1. एक अलग छोटी कटोरी में, तेल, कुचल लहसुन, कुचल टकसाल, काली मिर्च और नमक को मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप मांस को कवर करने के लिए मिश्रण, इसे आस्तीन में डालकर 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में भेज दें। इसके बाद, आस्तीन पर एक चीरा बनाइए और मांस को 30 मिनट तक सेंकने के लिए छोड़ दें। सतह पर बने एक विशेष परत के लिए यह किया जाता है।

अब भेड़ के कंधे-ब्लेड, ओवन में पके हुए, तैयार हैं। यह एक डिश पर सुरक्षित रूप से रखी जा सकती है, सजाया जा सकता है और मेज पर सेवा की जाती है।

सुगंधित जड़ी-बूटियों का जादू

एक उत्सव के खाने या किसी अन्य उत्सव के लिए एक मुख्य मांस पकवान मेमने के कंधे ब्लेड के रूप में आदर्श है। इसकी तैयारी के लिए व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं भूलना मत भूलना कि मेमने के पास एक विशिष्ट गंध है लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे विशेष रूप से चुने हुए सीजनों की सहायता से आसानी से मार दिया जा सकता है। इसके लिए, काली मिर्च, रोसमेरी, अदरक, मार्जोरम या थाइम परिपूर्ण हैं। Scapula की तैयारी के लिए विकल्पों में से एक निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति प्रदान करता है: 1 पूरे भेड़ के कंधे के लिए किसी भी वनस्पति तेल के आधा गिलास, लहसुन के 2 लौंग, रोज़े की एक गुच्छा, 35 ग्राम जमीन लाल और 5 ग्राम सुगंधित काली मिर्च, 10 ग्राम नमक और लॉरेल

तैयारी मांस के साथ शुरू होता है:

1. मटन थोड़ा हड्डी काट (खंड के भाग के बिना) कई भागों में काट लेता है।
2. काली मिर्च और लहसुन के साथ मक्खन मिश्रण, एक विशेष अचार तैयार करें। उन्हें मांस के साथ कवर करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
3. अगले दिन, नमक जोड़ें, जड़ी बूटियों को जोड़ने और ओवन में 90 डिग्री के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। यह मांस सूखा नहीं है, इसे समय-समय पर रस के साथ डाला जाना चाहिए, जिसे बेकिंग या वाइन के दौरान बनाया गया था।

यह एक बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट भेड़ के कंधे ब्लेड को मुड़ता है। ओवन में अपनी तैयारी के लिए व्यंजन आमतौर पर चुने हुए मसालें या उत्पादों की प्रारंभिक तैयारी पर खर्च किए गए समय के बीच अलग होते हैं।

मूल संस्करण

एक अच्छा विशेषज्ञ उसी कच्ची सामग्री (मांस, लहसुन, काली मिर्च, नमक, मक्खन और मसालों) का उपयोग करने के लिए एक मेमनेब कटोरे बनाने के लिए सिखा सकता है। इसके अलावा, केवल grilling और 1 नींबू के लिए एक अधिष्ठापन की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया का प्रारंभिक चरण व्यावहारिक रूप से पहले से ही ज्ञात संस्करणों को दोहराता है। मूल सामग्री से नमकीन को छोड़कर अचार तैयार करना आवश्यक है। इसे बाद में इस्तेमाल किया जाना चाहिए सुगंधित मिश्रण में, मटन का एक टुकड़ा कम से कम 6 घंटे के लिए होना चाहिए। आप रात के लिए इस स्थिति में रेफ्रिजरेटर में इसे छोड़ सकते हैं। अगले दिन यह मांस प्राप्त करना जरूरी होगा और इसे कमरे के तापमान पर गरम करना चाहिए। और इस समय के दौरान आपको एक ब्रेज़ियर तैयार करना चाहिए। कोयले को पर्याप्त रूप से गरम किया जाना चाहिए ताकि मांस भुना हुआ हो। फिर मटन के प्रत्येक टुकड़े को नमकीन और एक भट्ठी पर फैलाया जाना चाहिए। भूनी मांस आमतौर पर लगभग 30 मिनट है आपको लगातार खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना चाहिए यदि मांस बहुत मोटी है, तो पिघला हुआ वसा की बूंदों कोयल्स पर मिल सकता है। ग्रिल में एक खुली लौ की अनुमति न दें ऐसा करने के लिए, आपको हमेशा हाथ की एक बोतल चाहिए। तैयार मांस को प्लेटों पर तुरंत रखा जा सकता है और मेहमानों को पेश किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में, किसी भी साग और सब्जियां उपयुक्त हैं।

बेकिंग का रहस्य

किसी भी परिचारिका हमेशा अपने पाक कौशल के साथ दोस्तों को प्रभावित करना चाहता है। यह पन्नी में भेड़ के कंधे ब्लेड की मदद कर सकता है । पकवान टेबल पर बहुत प्रभावशाली दिखता है और सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य स्वाद देता है। और खाना पकाने के लिए आपको मेम्ने, नमक, 100 ग्राम सरसों के भोजन कक्ष और मसाला (तुलसी, अजवाइन, लौंग, अजवायन की पत्ती) की केवल एक लॉबस्टर की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने निम्नानुसार होना चाहिए:

1. मांस अच्छी तरह से मसाले भट्ठी और सरसों के शीर्ष के साथ कवर करें। इस मामले में सरसों एक अचार के रूप में काम करता है इस स्थिति में, भेड़ के एक टुकड़े के बारे में 20 मिनट के लिए झूठ चाहिए। इस बार आगे खाना पकाने के लिए मांस तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा।
2. फिर रंग को पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए ओवन में डाल देना चाहिए। यदि तापमान 180 डिग्री से कम है, तो समय 30-40 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है

अब तैयार उत्पाद केवल एक डिश पर डालने के लिए छोड़ दिया जाता है, नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कते और सेवा देता है। गार्निश को अलग-अलग तैयार किया जा सकता है या ताजा बगीचे के साग के लिए सीमित किया जा सकता है।