एयर केक घर। खाना पकाने के meringues का राज

अतिरिक्त प्रोटीन हमेशा गृहिणियों जो डेसर्ट और पेस्ट्री की तैयारी के आदी रहे हैं के साथ रहेगा। कहाँ प्रोटीन की एक बड़ी राशि डाल करने के लिए? बेशक, उन्हें meringue पकाने के लिए डाल दिया। आखिरकार, यह एक खस्ता परत के साथ एक सौम्य हवा केक उदासीन किसी भी मीठी दाँत नहीं छोड़ देंगे है।

उत्तम विनम्रता

meringue पर बहुत कई नाम हैं, लेकिन वे सब कुछ सौम्य, भारहीन, आसान प्रतिनिधित्व करते हैं। इस शब्द फ्रेंच भाषा के साथ "कोमल चुंबन" के रूप में अनुवाद किया है। पूर्व क्रांतिकारी रूस "स्पेनिश हवा" के रूप में हवादार meringue केक जानता था। अक्सर, इस मिठाई "meringue" कहा जाता है। मेरिंग्स, के रूप में वे कहते हैं, कई पाक कला पुस्तकें - यह सिर्फ है प्रोटीन क्रीम, लेकिन एक खस्ता परत के साथ सूखे प्रोटीन की क्रीम - यह सज्जित है।

लेकिन जो कुछ भी इस मिठाई के नाम पर, यह देश है, जिसमें न तो तैयार, नुस्खा के बीच मजबूत मतभेद आप नहीं मिलेगा होगा। केक की संरचना बहुत सरल है: प्रोटीन और चीनी। हालांकि, प्रोटीन केक का हवा - काफी नाजुक और मनमौजी पदार्थ, कभी कभी अनुभवहीन पाक कला कई निराशा और अप्रिय आश्चर्य लाता है।

अनुभवी शेफ शुरुआती सलाह देने के लिए अगर आप घर सज्जित पर खाना बनाना, नहीं फ्रिज को तुरंत चलाने के लिए और ट्रे से अंडे प्राप्त करना चाहते हैं। सैद्धांतिक ज्ञान "हाथ" को, खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानने के लिए, और उसके बाद पाक कृति sculpting के लिए सीधे आगे बढ़ना शुरू करने के लिए।

meringue तैयार करने के लिए तरीके

घर पर ही बनाया हवा सहित बर्तन, का एक बहुत कुछ किया जा सकता है केक। नुस्खा तस्वीरों के साथ आप इस लेख में मिल जाएगा। आज हम कुछ खाना पकाने के रहस्यों को शुरुआती गृहिणियों के लिए उपयोगी हो करने के लिए सुनिश्चित कर रहे हैं कि खुला है।

फ्रेंच विधि

इसलिए, meringue पकाने के लिए कुछ लोकप्रिय तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल फ्रेंच तरीका है। यह उन मामलों में इस्तेमाल किया जा सकता है जब यह हवा कुछ अलंकृत जटिल आकार के एक केक बनाने के लिए आवश्यक नहीं है। फ्रेंच संस्करण सजा अंडे का सफेद नमक की एक चुटकी के योग के साथ फोम शांत करने के लिए ठंडा शामिल है। चीनी केवल खाना पकाने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है। प्रोटीन बड़े पैमाने पर इस मामले में प्राप्त काफी रसीला है। कड़ी चोटियों - क्रीम के लिए सही स्थिरता का प्रतीक।

इतालवी विधि

इतालवी रसोइयों खाना पकाने Meringues के किसी अन्य तरीके के साथ आए हैं। एक बार जब आप ठंडा सफेद vzobete, वे चीनी से एक नियमित रूप से चीनी और पूर्व पकाया सिरप में जुड़ने चाहिए। ऐसा लगता है कि खड़ी, लगभग उबलते सिरप आप प्रोटीन BREW, और फिर वे पाक के दौरान बंद नहीं आते हैं। इस तरह के प्रोटीन क्रीम जटिल आकार केक और sandwiching केक के निर्माण के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, इतालवी संस्करण आप मक्खन जोड़ने आवश्यक हो तो एक क्रीम केक तैयार करने के लिए देता है। फ्रेंच वसा के साथ संयोजन में एक ही के संस्करण प्रवाह होगा।

स्विस विधि

सबसे घने और स्थिर हवा meringue केक स्विस रसोइये से प्राप्त की। लेकिन इस विधि है, क्योंकि तैयारी एक जल स्नान शामिल सबसे श्रम प्रधान और समय लेने है। लेकिन अगर आप स्विस विधि के अनुसार एक जल स्नान में एक meringue बनाने के लिए धैर्य नहीं है, आप आसानी से जिसके परिणामस्वरूप क्रीम अलंकृत डिजाइन केक पर, कुकीज़ के असामान्य रूपों में प्रत्यारोपित करने के लिए आकर्षित कर सकते हैं। इस क्रीम नहीं हो पाती है करेगा, यह पाक के दौरान असफल नहीं होता है, समाप्त न हो।

आवश्यक सामग्री

• पांच अंडे से प्रोटीन।
• चीनी के 250 ग्राम।
• नमक की एक चुटकी और नींबू के रस की एक चम्मच।

तैयारी की प्रक्रिया

तैयार व्यंजनों, सामग्री। सजा प्रोटीन हो रही है। नमक या साइट्रिक एसिड की एक चुटकी जोड़ें। छोटे हवाई बुलबुले जब तक कम गति पर मारो। धीरे-धीरे पाउडर चीनी के वजन को जोड़ा गया। हम क्रीम की एक पर्याप्त मोटाई के जोड़ तोड़ जारी है। यह पर्ची नहीं होना चाहिए से कोरोला होना चाहिए, के रूप में वे खाना पकाने फोन, कड़ी चोटियों।

पाक तैयार करें, यह तेल से सना हुआ कागज के साथ पंक्तिवाला है। Otsazhivayut meringue कन्फेक्शनरी एक विशेष सिरिंज का उपयोग कर, या पारंपरिक चम्मच का उपयोग कर के रूप में संभव।

ओवन 80-100 डिग्री के लिए छोड़ देते है। आकार और ब्राउनी पाक की मोटाई के आधार पर डेढ़ से दो घंटे के लिए किया जाना चाहिए। जब meringue पकाया जाता है, उन्हें पैन से दूर करने के लिए जल्दी नहीं है। पकवान थोड़ा ठंडा होने दें। जब केक ठंडा है, ध्यान से उन पर चादर उठा और गोली मार।

खाना पकाने के रहस्यों

तो, आप meringue तैयार करने के लिए एक सुविधाजनक और किफायती तरीका चुना है। अब यह कुछ रहस्य, ज्ञान, जिनमें से उत्तम, हवा पाक चमत्कार पैदा करने के लिए भी अनुभवहीन परिचारिका मदद मिलेगी पता लगाने के लिए बनी हुई है।

• खाना पकाने सज्जित के बाद से, याद है कि प्रोटीन जरूरी ताजा होना चाहिए।
• जब आप घर पर तैयार हवादार केक कर रहे हैं, एक अलग कटोरी पर एक अंडा तोड़ने की कोशिश। बेशक, आप हमें उस अंडे naisvezhayshaya वादा किया है, लेकिन कभी कभी वहाँ दुर्घटनाओं रहे हैं। एक महक "कुछ", सहमत होंगे बहुत अप्रिय हो जाएगा, अगर चार अच्छा प्रोटीन जोड़ा जाता है। काम खराब है, फिर सब कुछ खत्म हो शुरू करते हैं। और आप इसे ज़रूरत है?!
• आदेश तेजी से प्रोटीन क्रीम में चीनी भंग करने में, यह एक ठीक पाउडर में पूर्व राल। आप पहले से तैयार की दुकान पर खरीद सकते हैं। याद रखें, छोटे चीनी हो जाएगा, यह तेजी से घुल, इसलिए तेजी से आप बड़े पैमाने पर vzobete।

• सजा के दौरान कुछ गृहिणियों नमक की एक चुटकी गयी। लेकिन अनुभवी विशेषज्ञों अभी भी साइट्रिक एसिड या नींबू का रस को वरीयता देने के लिए सलाह देते हैं। आप एसिड लेते हैं, साइट्रिक एसिड के बारे में हमारी जरूरत एक चम्मच के लिए नुस्खा, पानी की दो चम्मच पतला।
• नियम बाध्यकारी अगर आप सही हवा meringue केक खाना बनाना चाहते हैं - केवल स्वच्छ (! बहुत साफ) व्यंजन और बजने से ठीक पहले का प्रयोग करें। इस्तेमाल किया भी तेल और अन्य अशुद्धियों का संकेत नहीं होना चाहिए उपकरणों पर।
• सही उत्पादन meringue पाने के लिए, इस चाल का उपयोग करें। एक पाक विशेष पाक कागज, जिस पर एक आदर्श चक्र पूर्व आकर्षित पर फैल गया। जब आप कर रहे हैं एक सिरिंज क्रीम जमा किया जाता है, यह साफ और वर्दी में सभी केक बनाने के लिए आसान हो जाएगा।