एक हैश क्या है? अर्मेनियाई भोजन व्यंजनों

इस अनुच्छेद में, हम आपको बता देंगे हैश और कैसे इसे घर पर तैयार करने के लिए क्या है। यह के बारे में एक पुरानी अर्मेनियाई पकवान है, जो बड़े पैमाने पर और बहुत लोकप्रिय में काकेशस और में Transcaucasia।

एक हैश क्या है?

यह एक पारंपरिक अर्मेनियाई सूप मेड से अपशिष्ट पशु उत्पादन - निशान, पूंछ और पैरों। आमतौर पर यह वील या मांस से बाहर है, लेकिन वहाँ भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस और यहां तक कि चिकन से बने व्यंजन हैं। सीजन इस व्यंजन भी बहुत महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, दुर्लभ परिचारिका की गर्मियों में खाना पकाने हशानाह तक का समय लग जाएगा, लेकिन ठंड के मौसम में, इस व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। यह माना जाता है कि इस सूप सुबह जल्दी खाना चाहिए, पूरे दिन के लिए ताकत इकट्ठा करने के लिए। यह भी कहा जाता है कि हैश एक गर्जन पार्टी के परिणामों से बचा लिया और अप्रिय लक्षण से छुटकारा मिलता है। यह उल्लेख है कि स्वदेशी लोगों इस व्यंजन हाथ मोटी pita रोटी scooping खाने के लायक है। हालांकि, विदेशी पर्यटकों एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, और इस कार्रवाई निंदा मेजबान पैदा नहीं होगी। अक्सर, सूप जल्दी समय के बावजूद स्थानीय वोदका पेश किया जाता है, और, देने के लिए उसके द्वारा स्वीकार नहीं किया है। अब, जब हम आपको लगता है कि इस हैश को बताया, तो आप इसकी तैयारी के व्यंजनों के लिए जा सकते हैं।

सामग्री तैयार कर रहा है

क्योंकि इस व्यंजन आहार है कि शायद ही कभी हमारे टेबल पर देखा जाता है का उपयोग कर, हम और अधिक विस्तार में उनके बारे में बात करना चाहते हैं:

• पैर - सूप के लिए ही सामने पैर से आते हैं के रूप में पीछे प्रतिरोधी (सभी स्पष्ट कारणों की वजह से) एक अप्रिय गंध है। semifinished उत्पाद अगला कुल्ला के रूप में, स्क्रैप और दो घंटे के लिए भिगो दें किया जाना है। घर हशानाह पर परिचारिका नेट में पैर रख दिया और एक दिन के लिए एक पहाड़ धारा में रखा। इसके अलावा, वे स्क्रैप किया जाना चाहिए फिर से, धोने और एक nonoxidative बर्तन में उबाल।
• Rumen - इस घटक भी बार-बार साफ धोया और बदबू के लापता होने तक पानी में उबला हुआ। ध्यान दें कि गुणवत्ता किए निशान काफी दुर्लभ है। इसलिए, हमेशा जोखिम के खराब "अद्वितीय" गंध हर भोजन।
• पूंछ - कुछ विशेषज्ञों बजाय उन्हें rumen का उपयोग करें hashu मांस स्वाद और वांछित वसा की मात्रा देने के लिए।

बीफ हैश

यह जटिल लग सकता है, लेकिन असामान्य सूप कर सकते हैं और घर पर खाना बनाना है। बस ध्यान से कैसे हैश खाना बनाना, और इसे का पालन करने के निर्देशों पढ़ें:

• बीफ फीट (आधा किलोग्राम) विभाजन पर जोड़ों। इस उद्देश्य के लिए प्रयास करें, एक कुल्हाड़ी का उपयोग नहीं करते, या सूप भी बोल्ड हो जाएगा। कालिख के सभी निशान जो पैर singeing बाद भी बने रहते बंद स्क्रैप के लिए मत भूलना।
• इसी तरह, द जोड़ों, कट गोमांस पूंछ।
• एक सॉस पैन में सामग्री रखो, पानी के साथ कवर और एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। इसके बाद, शोरबा सूखा होना चाहिए, पैर और पूंछ चल रहा पानी के नीचे rinsed और पैन धोने।
• पानी के साथ उत्पादों फिर से डालो और सात या आठ घंटे के लिए एक धीमी गति से आग पर पकाने के लिए जोड़ देते हैं।
• सुबह में,, पैन से और शोरबा में पूंछ और पैरों को दूर पानी की आधा लीटर जोड़ें।
• हड्डियों से सभी मांस काटें और यह काटना।
• क्रश लहसुन (सेवन किए गए तीन या चार लौंग), धनिया और अजमोद।

और नमक, काली मिर्च के साथ समाप्त पकवान प्लेटों में डालना। कटा मांस, साग और ठंड वोदका के साथ परोसें। एक पतली pita रोटी है, जो आप भी घर पर खाना बना सकते हैं कटौती करने के लिए मत भूलना। ऐसा करने के लिए, तो आप पानी, आटा और नमक की एक आटा केवल बनाने की जरूरत है, तो एक सूखी फ्राइंग पैन पर एक केक बेक।

मटन हैश

आप पहले से ही देखा है, इस विदेशी कोकेशियान सूप बहुत लंबे पकाया जाता है। हालांकि, परिणाम अपने सभी अपेक्षाओं को पार करेंगे। भेड़ के बच्चे की अर्मेनियाई हैश तैयार करने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• भेड़ का बच्चा गर्दन (आधा किलोग्राम), अच्छी तरह से कुल्ला, हड्डी के लिए गहरी कटौती करने और उबालने के लिए चूल्हे पर रख दिया है। पानी नाली उबलते, नई डालना और फिर इसे उबालने के लिए लाते हैं। प्रक्रिया कई बार दोहराएँ।
• जबकि कम गर्मी पकाया शोरबा में, एक जाली बैग फार्म और यह अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च विसर्जित। एक सॉस पैन में मसाले को डुबो दें।
• उबाल लें मांस तीन या चार घंटे, और फिर शोरबा से हटाने और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक मोर्टार में सेवन किए गए तीन लौंग की दर से नमक के साथ लहसुन पीस लें।

हैश सूप तैयार है। अब आप कटा हुआ जड़ी बूटियों और पतली pita के साथ मेज पर ला सकते हैं।

गोमांस पैरों के हैश

इस बार हम आप की पेशकश मूल नुस्खा पर शोरबा की अर्मेनियाई सूप पकाने के लिए। कैसे हैश पकाने के लिए? विवरण नीचे पढ़ें:

• गोजातीय पैर ओपल के दो किलोग्राम, और फिर एक कड़ा ब्रश से साफ किया। उसके बाद वे कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। आप इसे पहले कभी नहीं किया गया है, तो एक दुकान में या बाजार पर कसाई मदद करने के लिए आप से पूछना।
• एक सॉस पैन में पैर गुना, पानी के साथ कवर और एक दिन के लिए खड़े करने के लिए छोड़ दें। पानी हर तीन घंटे बदलने के लिए मत भूलना।
• प्रशिक्षित पैर चल रहे पानी के नीचे फिर से कुल्ला और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। इतना है कि यह 15-20 सेमी पर उत्पाद ऊपर गुलाब पानी डालें।
• उच्च गर्मी के ऊपर पकवान रखो, एक फोड़ा करने के लिए तरल लाने के लिए और फोम हटा दें। उसके बाद आग को कम करने और सात या आठ घंटे के बारे में हैश पकाना।
• एक slotted चम्मच के साथ, हड्डी निकालने के लिए, उन्हें शांत करते हैं और फिर सभी मांस काट दिया। बड़े टुकड़े कई टुकड़ों में काट।
• छलनी से छान लें शोरबा तनाव, उस में मांस लौटें और फिर आग पर सूप डाल दिया। नमक के साथ सीजन स्वाद के लिए।
• लहसुन, तुलसी और अजमोद, बारीक काट, एक मूली की जाली से दो सिर क्रश। एक डिश में सभी तैयार खाद्य पदार्थ रखो।
• पीटा ब्रेड वर्गों और नाली में कटौती।

कटोरे में सूप करछुल हैश, उसे तैयार जड़ी बूटियों, मसालों और lavash की चादरों खाते हैं।

हश में बाकू

यह ज्ञात है कि प्रत्येक इलाके में राष्ट्रीय व्यंजन अपने तरीके तैयार किया। और अर्मेनियाई हैश कई तरह से किया जा सकता है। बाकू सूप नुस्खा, नीचे देखें:

• अच्छी तरह से एक चाकू के साथ स्वच्छ और गोजातीय खुर धोने और फिर उन्हें एक बड़े पैन में जगह है और पानी के साथ भरें। कम से कम दो घंटे के लिए आग पर पैर उबालें।
• पॉट दो खुली प्याज, नमक जोड़ें और एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
• खुर निकालें, हड्डियों से मांस अलग और शोरबा तनाव।
• मांस का कटा हुआ टुकड़े, उन्हें पैन में लौटने और उबलते सूप में लाने के लिए।
• प्रमुख के लहसुन, स्वच्छ से भूसी, काटना और जगह में एक सॉस पैन।

हश - एक सरल पकवान, तो यह, हलचल कटोरे और ताजा जड़ी बूटी के साथ गार्निश में डालना करने के लिए छोड़ दिया है।

त्बिलिसी में हश

यहाँ इस लोकप्रिय अर्मेनियाई व्यंजनों के लिए एक और नुस्खा है। ठीक से तैयार करने के लिए, कुछ विशेष सुविधाओं को ध्यान में रखना चाहिए। सूप नुस्खा इस प्रकार है:

• खरोंच ध्यान से भेड़ का बच्चा या मांस पैर, विभाजन से जोड़ों और पुट में उबलते पानी।
• वहाँ भी भेज और इलाज निशान।
• एक बार पानी उबला हुआ है, यह सूखा किया जाना चाहिए और इसके बजाय गर्म पानी डालना (10-12 गिलास)।
• कुक खाद्य पदार्थ जब तक शोरबा गाढ़ा और मांस हड्डी से दूर स्थानांतरित करने शुरू होता है। यह सब समय, सूप देख सकते हैं और यह फोम पर प्रदर्शित होने के एक slotted चम्मच से हटा दें।
• एक अलग पकवान डाल कटा हुआ मांस में सूक्ष्मता ताजा जड़ी बूटी और कटा हुआ लहसुन, एक छोटे से नमक के साथ मिश्रित कटा हुआ।

त्बिलिसी में खाना पकाने हशानाह का एक और तरीका है:

• तैयार सामग्री एक उपयुक्त कटोरा में डाल दिया और दूध डालना।
• एक ढक्कन के साथ पैन कवर और पांच या छह घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
• जब निर्दिष्ट समय, दूध डालना होगा, और उत्पादों पानी के साथ कवर और पंद्रह मिनट के लिए उबाल।
• कटोरा में शोरबा नाली, पैन में वापस पानी डालना और प्रक्रिया में कई बार दोहराएँ।
• सामग्री के अंत में उबलते पानी और जब तक पांच या छह घंटे किया पकाने डालना।
• पैर और, निशान हटाने शोरबा तनाव, और जिसके परिणामस्वरूप मांस पतले काट।

हश - एक डिश है कि अति प्राचीन काल से हमारे पास आता है, तो पारंपरिक रूप से यह हाथ होना चाहिए। तो pita रोटी को सबमिट करना, बड़े वर्गों में कटौती और थोड़ा एक सूखी फ्राइंग पैन को सूखे से अधिक मत भूलना।

निष्कर्ष

हम विस्तार से आपको बता हैश और यह कैसे तैयार करने के लिए क्या है। ताकि आप आसानी से घर पर यह कर सकते हैं, यदि आप हमारे नुस्खा का उपयोग करें।