"आयुर्वेद" - पोषण पर नियम। व्यंजनों और स्वस्थ खाने के नियमों

संस्कृत शब्द "आयुर्वेद" - लंबे जीवन का विज्ञान। मानव जाति के इतिहास में दवा पर पहले ग्रंथ - यह प्राचीन भारतीय चिकित्सा प्रणाली "अथर्ववेद" में एक अलग वेद के रूप में शामिल थे। उस समय पहले से ही वर्णित किया गया कीड़े, रोगाणुओं, पर प्राचीन पांडुलिपियों में प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं, शल्य चिकित्सा, शल्य चिकित्सा उपकरणों। मिले विभिन्न रोगों के उपचार के तरीकों के बारे में जानकारी - उन है कि मानसिक विकारों और नपुंसकता सहित वृद्धावस्था, में होने के लिये बच्चों से।

संक्षिप्त ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

भारतीय पौराणिक कथा के अनुसार, आयुर्वेदिक कला ब्रह्मा से लोगों को दिया। बौद्ध धर्म की शिक्षाओं के गठन के समय के आसपास के फल-फूल रहा। चिकित्सा के शास्त्रीय विज्ञान से मुख्य अंतर यह जो "प्राण", बलगम और पित्त में केंद्रित कर रहे पानी के अधिकार, वायु और अग्नि, के शरीर में जीवन बातचीत के आधार के रूप में मान्यता प्राप्त होना माना जाता है। इन पदार्थों के सभी के सामंजस्यपूर्ण संयोजन स्वस्थ माना जाता है। पैथोलॉजी भी बैलेंस शीट और मानव की स्थिति पर कुछ तत्व विनाशकारी प्रभाव में गड़बड़ी भड़काने। भारत का काफी दूर तक बाहर फैल शिक्षण। इसके विकास XVII सदी तक जारी रहा।, जब सबसे बड़ी लोकप्रियता यूरोपीय दवा अधिग्रहण शुरू किया।

"दूसरा जीवन" विज्ञान

बीसवीं सदी के मध्य तक, वैज्ञानिकों फिर से दिलचस्पी बन गए हैं: आयोजन किया गया केन्द्रों की दुकानों खोला आयुर्वेदिक उत्पादों को दुनिया भर में। आकाश, वायु, जल, अग्नि और पृथ्वी - सिद्धांत के अनुसार, शरीर मुख्य "किसी न किसी" घटकों को जोड़ती है। वे शरीर की ऊतकों के रूप में - "धातु"। मुख्य शक्ति है - सभी घटकों, बारी में, तीन "दोषों" से जुड़े हैं। वे मानव गतिविधि प्रदान करते हैं। इस प्रकार, सब लोग हैं विभाजित में तीन श्रेणियों: "वाट" (हवा और आकाश), "कफ" (भूमि और जल), "पित्त" (आग और पानी)। दोषों और dhatus के सामान्य अस्तित्व के लिए भोजन और पानी की जरूरत होती है। "प्रकृति" - जीव के मुख्य बलों के सही संतुलन से मूल मानव प्रकृति पर निर्भर करता है। इस मामले में, एक व्यक्ति को यह प्रबंधन करने के लिए, समायोजित संतुलन, रोग की रोकथाम में सक्षम है। "आयुर्वेद" के सिद्धांत के रूप में, दिन की विधा और भोजन को बनाए रखने और शरीर में आवश्यक संतुलन बहाल करने के उद्देश्य से निवारक और उपचारात्मक उपायों के महत्वपूर्ण घटक हैं। एक विशिष्ट समय "vikriti" कहा जाता है पर धातु राज्य।

"आयुर्वेद" सिद्धांत। भोजन शरीर प्रकार: "वाट"

"पित्त", "कफ" और "वाट": जैसा कि ऊपर उल्लेख, लोग, इस विज्ञान के अनुसार, तीन श्रेणियों में विभाजित कर रहे हैं। उत्तरार्द्ध प्रकार के प्रतिनिधियों अधिक वजन होने की संभावना नहीं है, सिर पर सहित उनकी त्वचा, शुष्क है, जो अक्सर बाल टूटना की ओर जाता है। इन लोगों में से एक सुस्पष्ट विशेषता - ऊर्जा: वे हमेशा और कुछ कर के बारे में भावुक कर रहे हैं। हालांकि, ब्याज में विषय वे खो काफी जल्दी। क्या यह इस तरह के "वाट" शिक्षण "आयुर्वेद" के रूप में लोगों के लिए उपयोग करने के लिए सिफारिश की है? खाद्य इस श्रेणी के रूप में किया जाना चाहिए के लिए इस प्रकार है: दूध, कुटू भूरे रंग के चावल। आहार वर्तमान मीठा फल, केले, avocados, अंगूर, संतरे, चेरी होना चाहिए। कच्ची सब्जियाँ, सोया उत्पादों, मटर, सेब, खरबूजे के लिए अनुशंसित नहीं है।

"पिट"

लोग "पित्त" अजीब सुंदर काया, वे अधिक वजन होने की संभावना नहीं हैं। एक नियम के रूप में, उनकी त्वचा पतली और सफेद है, और उसके बाल गोरा। वे लोगों, "वाट", शक्ति की विशेषता की तरह, सक्रिय रूप से सामाजिक जीवन में भाग लेते हैं। हालांकि, वे संयम की एक निश्चित कमी की विशेषता है, और कभी कभी भी आक्रामक। आहार द लोगों के इस प्रकार की सिफारिश की को शामिल अधिक डेयरी उत्पाद, ब्रुसेल्स और फूलगोभी, सेम, मटर, शतावरी, अजवाइन। व्यंजन हरी सामान (डिल, अजमोद और अन्य प्रजातियों) में आवश्यक वर्तमान, होना चाहिए मसालों (धनिया, दालचीनी)। यह बेर, संतरा, आम उपयोग करने के लिए सिफारिश की है। लहसुन, टमाटर, लाल मांस, केले के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। यह केसर और अदरक, खट्टा फल, मेवा उपयोग करने के लिए अवांछनीय है।

"कफ"

"कफ" के लोग एक अच्छा शरीर है, लेकिन एक प्रवृत्ति वजन बढ़ाने के लिए की है। विशेष रूप से तेजी से बढ़ जाती है अपने वजन ठीक से आहार संकलित। इस श्रेणी में लोग स्वच्छ, ताजा त्वचा, शांत चरित्र भिन्न होते हैं। ऐसे व्यक्तियों स्वतंत्र और गैर संघर्ष कर रहे हैं। एक ही समय में वे कठोरता, सुस्ती और निष्क्रियता की विशेषता है। "आयुर्वेद" खाना "कफ" की शिक्षाओं के अनुसार इसे और अधिक भूरे रंग के चावल, टोफू, अंकुरित शामिल होना चाहिए। यह कॉफी, अदरक, विभिन्न मसाले, सूखे फल पीने के लिए सिफारिश की है। आहार अनार और cranberries शामिल होना चाहिए। लोगों को "कफ" तरबूज, चिकन और मांस, अनानास, खजूर, नारियल के लिए अनुशंसित नहीं है। बाहर निकालें भी सफेद चावल, दूध, मिठाई (जो शहद का एक छोटा सा की अनुमति दी है) होना चाहिए।

"आयुर्वेद" सिद्धांत। पावर। कुछ व्यंजनों की रेसिपी

तमस, रजस और सत्व: सिद्धांत के अनुसार, सभी खाद्य तीन प्रकार में विभाजित है। शक्ति "आयुर्वेद" के सिद्धांतों आहार, जायके का सही संयोजन संतुलित करने के लिए कर रहे हैं। सात्विक भोजन, यह साफ है और "प्राण" में समृद्ध है पचाने के लिए आसान है। क्या उत्पादों सत्व कर रहे हैं? सबसे पहले, यह ताजे फल, साग, उबले हुए सब्जियों है। मैं कहना चाहिए कि सात्विक भोजन मुख्य रूप से जो लोग वजन समस्या है के लिए सिफारिश की है। आहार शामिल ताजा पनीर, दूध। जरूरी मसाले की उपस्थिति: सौंफ़, दालचीनी, इलायची, अदरक। अनुशंसित नट और बीज (हल्के से भुने हुए)। बहुत मीठा खाद्य पदार्थ समाप्त हो जाते। शहद, गुड़ (कम मात्रा में) का उपयोग करने की अनुमति दी। आप जल्दी से सामान्य अवस्था में शरीर के कारण और अपेक्षित स्तर पर इसे बनाए रखने, अगर आप इस तथ्य है कि सिद्धांत की सिफारिश की "आयुर्वेद" कर सकते हैं। "वजन घटाने के लिए पोषण" - इतने सारे लोगों sattwic भोजन कहते हैं।

तमस और राजाओं

जीव पर प्रभाव उत्तेजक radzhasticheskaya भोजन है। साथ लगातार उपयोग की यह वहाँ है घबराहट, चिंता, अनिद्रा, अत्यधिक गतिविधि। में इसके अलावा, स्तर में वृद्धि के विषाक्त पदार्थों में रक्त। Radzhasticheskoy माना भोजन तला हुआ, नमकीन, मसालेदार भोजन, सिरका, अचार, मशरूम। शरीर प्याज और लहसुन, और कॉफी पर अड़चन प्रभाव। खाद्य तमस मानव कमजोरी, भ्रम, भटकाव, कुछ मामलों में, आक्रामकता बनाता है। उत्पादों भड़काती है कि इस तरह राज्यों डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, परिष्कृत चीनी, मछली, मांस शामिल हैं। आहार एक अतिरिक्त आटा उत्पादों, वसा और तेल शामिल हैं। "आयुर्वेद" की शिक्षाओं के अनुसार, 75% भोजन शाकाहारी होना चाहिए। मुख्य पकवान है "kichari"। जब यह प्रयोग नहीं किया गठन किया, लेकिन शरीर से विषाक्त पदार्थों के बजाय है। को The तैयारी चाहिए ले कप पीले दाल, 3 सेमी अदरक रूट (फ्रेश), दो कप का चावल बासमती चावल (सफेद), घी (2 घंटे। एल), तक आधे से एक चम्मच की हल्दी, धनिया (जमीन), जीरा (पूरे) और सरसों (काला पसंदीदा) 1/4 घंटे। एल के लिए। सौंफ़, नमक और सोआ। हींग की एक चुटकी और पानी के आठ कप जोड़ा गया। चावल और दाल, अच्छी तरह से कुल्ला पानी के साथ भरने और निविदा, एक ढक्कन के साथ कवर किया जब तक पकाना। एक अलग फ्राइंग पैन में गरम तेल है, मसाले जोड़ने के लिए, हल्के से भुना हुआ। पैन में प्राप्त मिश्रण लगभग चावल उबालने के लिए जोड़ा जाना चाहिए। फिर, धनिया और नमक डाल, तत्परता के लिए लाया।

दम किया हुआ तोरी

के लिए उनकी तैयारी चाहिए ले पिघला मक्खन (2 चम्मच। एल) के लिए 0.5 घंटा। एल सरसों और जीरा, 1/4 घंटा। एल। हल्दी और नमक, धनिया पत्तियों (फ्रेश), हींग, गर्म हरी मिर्च की एक फली की एक चुटकी के एक मुट्ठी भर, सूखे या करी की ताजी पत्तियों (4 पीसी।), तोरी के चार कप (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें), पानी का एक कप। एक गर्म कड़ाही में, डालना तेल, सरसों, हींग, जीरा जोड़ें। जब वह मार होगा बीज, रखा जाना चाहिए हल्दी, धनिया, मिर्च, करी तोरी। डिश नमक की जरूरत है, गर्म पानी के कप डालना, आंशिक रूप से ढक्कन बंद। उबाल पर कम गर्मी होना चाहिए।

प्रमुख सिफारिशों

"आयुर्वेद" के सिद्धांत के रूप में, पोषण मानव स्वास्थ्य पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। अवलोकन है कि आप "डॉस" के एक इष्टतम संतुलन बनाए रख सकते हैं कुछ नियम नहीं हैं,।

1. वहाँ बैठना चाहिए, विदेशी वस्तुओं (पढ़ने या टीवी) से विचलित नहीं किया जा रहा। माहौल शांत होना चाहिए।
2. मुख्य भोजन दोपहर में करना बेहतर है।
3. हम उदासी के एक राज्य में नहीं खाते, चिंता।
4. भोजन के बीच अंतराल में तीन घंटे से कम नहीं होना चाहिए।
5. सबसे अच्छा खाना - ताज़ा तैयार व्यंजन।
6. बहुत गर्म या बहुत ठंडे पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए।
7. अन्य व्यंजन से अलग से दूध पीते हैं।
8. फूड्स मौसम, मौसम, जीव की भौतिक विशेषताओं का पालन करना चाहिए।