आमलेट "Poulard": एक तस्वीर के साथ नुस्खा

एक जीवन भर नाश्ता आमलेट और शायद में कम से कम एक बार हम में से प्रत्येक भी यह अपने आप को पकाने के लिए कोशिश की। पकवान सामग्री की एक छोटी संख्या से मिलकर, सरल और सस्ती है। लेकिन फ्रांस में मोंट सेंट मिशेल के द्वीप पर स्थित एक प्रसिद्ध रेस्तरां में, अंडे, जिनमें से 100 ग्राम लगभग 30 यूरो का भुगतान करना होगा तले द्वारा प्रस्तुत किए जाने। हालांकि, यह एक कोशिश यह यूरोप के लिए जाने के लिए आवश्यक नहीं है देने के लिए। घर में, आप भी एक ऑमलेट "Poulard" बना सकते हैं। तस्वीरें, विवरण और चरण दर चरण निर्देश कैसे गुना इस लेख में प्रस्तुत कर रहे हैं। वहाँ multivarka में एक आमलेट तैयार करने का विकल्प दिया जाता है।

मां Poulard कौन है?

मोंट सेंट मिशेल के द्वीप तथ्य यह है कि यह पेरिस से 285 किलोमीटर की दूरी पर स्थित है के बावजूद, एफिल टॉवर के बाद फ्रांस में दूसरा सबसे का दौरा किया पर्यटन स्थल है। जबकि यहां हर साल तीन लाख पर्यटकों के लिए आते हैं द्वीप, कुछ दर्जन लोग रहते है। द्वीप दुनिया की सबसे शक्तिशाली ज्वार का साक्षी होने के लिए अवसर अपनी सुंदरता और शहर के वास्तुकला विरासत के साथ पर्यटकों को आकर्षित। पानी पूर्णिमा तट से लगभग 18 किलोमीटर की दूरी से चला जाता है, और फिर उच्च गति पर (7 किमी तक / एच वापस लौट आए)। लेकिन पीने के शौकीन लोग लंबे समय से अपनी विश्व प्रसिद्ध आमलेट के साथ रेस्तरां मेर Poulard (ला Mere Poulard) की सराहना की है। इस संस्था की आगंतुक एक बार राजा और विभिन्न देशों के क्वीन्स, साथ ही जापान के अंतिम सम्राट और एक प्रसिद्ध लेखक हेमिंग्वे थे।

मैडम Poulard का सवाल है, जाना जाता है केवल यह है कि वह इस द्वीप के एक निवासी था और एक वास्तुकार की नौकरानी जो द्वीप के पुनर्निर्माण के लिए आया था के रूप में कार्य किया। 1872 में वह एक स्थानीय बेकर, जिनके साथ उन्होंने 1888 में होटल खोला है, और इसके साथ, और एक रेस्तरां शादी कर ली। एनेट पौलार्ड मां अपने लजीज प्रतिभा के लिए प्रसिद्ध था। वह 700 फ्रांसीसी व्यंजन, प्रसिद्ध उसे "Poulard" के नाम पर ऑमलेट है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध की ग्रन्थकारिता का श्रेय जाता है।

घर पर रेस्तरां पकवान

मेर Poulard रेस्तरां शहर के फाटकों पर सीधे मॉंट सेंट मिशेल की मुख्य सड़क पर स्थित है। यह तथ्य यह है कि बर्तन के कई प्रसिद्ध आमलेट सहित की कीमतों, बस पागल के बावजूद हमारे समय में पनपती,।

एक मुख्य पाठ्यक्रम रसोइयों के लिए पकाने की विधि अत्यंत गुप्त रखा जाता है। हम केवल जानते हैं कि वे बहुत लंबे हैंडल के साथ विशेष पैन में एक खुली आग पर एक ऑमलेट तैयारी कर रहे हैं, और कहा कि पहले अंडा बहुत शराबी फोम जब तक मिश्रण रंग में है। दोहराएँ घर पर नुस्खा इतना मुश्किल नहीं है, अगर यह पता चला है इस तरह के एक आमलेट मूल की तुलना में बेहतर स्वाद के लिए।

शराबी ऑमलेट खाना पकाने का राज

प्रसिद्ध आमलेट के इतिहास में कैसे एक आमलेट खुद Poulard मेडम पकाने के लिए की कथा संरक्षित। यह कटोरा में अंडे, उनकी अच्छी तरह से fluffed के एक जोड़े को मिटा दिया, एक पैन में डाल दिया और एक खुली आग पर ऑमलेट की तत्परता के लिए लाने के लिए। दोहराएँ एक इसी तरह की कार्रवाई करना बहुत आसान है, लेकिन कुछ खाना पकाने के रहस्यों को बिना नहीं कर सकते:

1. सामग्री। पौराणिक कथा के अनुसार, मां Poulard अंडे या दूध या किसी अन्य तरल में नहीं जोड़ा था। लेकिन घर पर दूध या एक छोटी राशि में क्रीम अभी भी जोड़ा जाता है करने के लिए पकवान एक रसीला और आसान निकला। तेल, मूल नुस्खा में के रूप में, सब्जी के बजाय मक्खन का उपयोग करने के लिए बेहतर है।
2. कड़ाही। पैन के आदर्श आकार व्यास में 22-23 सेमी है। तो नीचे अधिक है तो संभावना पतली और शराबी ऑमलेट "Poulard" मिलता है।
3. नुस्खा एक मिनट के लिए ऑमलेट खाना पकाने शामिल है, लेकिन उसके हाथ आंदोलनों हमेशा एक फ्राइंग पैन में मिलाने चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता, पकवान पैन की तह तक पर जला सकता है।

मूल मैडम Poulard आमलेट

के बाद से 100% मूल नुस्खा ऑमलेट मेर Poulard उसके जीवन समय में किसी को भी पता लगाने के लिए प्रबंधन नहीं किया, हम केवल विभिन्न किंवदंतियों पर भरोसा कर सकते हैं, एक ही पकवान पुन: पेश करने की कोशिश कर रहा।

उनमें से एक के अनुसार, मेर Poulard आमलेट इन सामग्री से बनाया गया:

• अंडे - 2 पीसी;।
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

कदम तैयारी द्वारा कदम:

1. मध्यम आंच पर एक गर्मी फ्राइंग पैन रखो।
2. अंडे एक गहरी कटोरा में टूट गया। एक हाथ धीरे मिक्सर का उपयोग करना या उन्हें कोरोला 15 मिनट के लिए एक शराबी फोम बनाने के लिए।
3. एक गरम कड़ाही में, मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया और यह पिघल।
4. बंद करके सजा के बिना नमक और काली मिर्च के साथ अंडे जोड़ें।
5. मक्खन के साथ एक पैन में अंडे की बड़े पैमाने पर डालो। पैन कई बार है कि बड़े पैमाने में समान रूप से वितरित किया जाता है हिलाएँ।
6. फ्राई एक ऑमलेट, खुला, 1 मिनट के लिए।
7. एक थाली पर ऑमलेट रखो और छमाही में यह गुना करने के लिए जब लागू करने, ढंग से परत ऊपर।

आमलेट "Poulard": एक तस्वीर के साथ नुस्खा

खाना पकाने आमलेट यह विकल्प "Poulard" भी मौलिकता का दावा। प्राप्त हवा जन का सफेद और जर्दी के लिए नुस्खा के अनुसार अलग किया जाना चाहिए।

यह नुस्खा आप की आवश्यकता होगी के लिए एक ऑमलेट "Poulard" खाना बनाना करने के लिए:

• 4 4 अंडे का सफेद और अंडे की जर्दी,
• दूध - 35 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च।

कदम तैयारी के चरण इस प्रकार है:

1. अंडे, दूध और नमक की एक चुटकी के साथ अच्छी तरह से मिश्रण।
2. मध्यम आंच से अधिक पैन रखो।
3. प्रोटीन नमक की एक चुटकी के साथ एक ठोस फोम में मार पड़ी किया गया।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघला।
5. दूध के साथ पीटा अंडे की जर्दी डालो।
6. आधा एक मिनट के बाद हड़पने की जर्दी परत, इसकी सतह शराबी प्रोटीन जन से अधिक वितरित करने के लिए जब।
7. फ्राई एक आमलेट ढक्कन के बिना जब तक प्रोटीन मिश्रण लोचदार और अब अपनी उंगली पर कायम है जब आप इसे छूने हो जाता है।

पनीर के साथ आमलेट पकाने की विधि

एक पौराणिक कथा के अनुसार, असामान्य फ्रेंच Poulard आमलेट देर XIX सदी में एक रेस्तरां में नाश्ते के लिए कार्य किया। इस व्यंजन के लिए पकाने की विधि निम्नलिखित दृश्यों के हवा है:

1. 5 अंडा प्रोटीन और अंडे की जर्दी अलग से मार पड़ी है कर रहे हैं। प्रोटीन से मजबूत फोम जर्दी मिलना चाहिए और केवल दूध कांटा (50 एमएल) और नमक के साथ मिश्रित।
2. मध्यम आंच पर एक गर्म फ्राइंग पैन पर एक छोटे से मक्खन फैला हुआ है। जब यह झाग बंद हो जाता है, पैन के तल पर जर्दी जन डाल दिया जाता है।
3. एक बार की जर्दी "पैनकेक" जब्त, चम्मच सतह पर एक लेपनी साथ समान रूप से और प्रोटीन जन पर डाल दिया।
4. खुला तलना 1 मिनट आमलेट।
5. छिड़ककर कसा हुआ पनीर (100 ग्राम)।
6. जब एक ऑमलेट "Poulard" आधी प्रस्तुत करने। फिर, एक आधा आवक दूसरा प्रोटीन भाग के शीर्ष करने के लिए स्थानांतरित कर दिया गया है।

multivarka में मात्र Poulard से आमलेट

आमलेट नुस्खा मेर Poulard multivarka में पकाया जा सकता। 2 अंडे खाना बनाना करने के लिए बस का सफेद और जर्दी में विभाजित है और अलग से हरा करने की आवश्यकता है। घने फोम में मार पड़ी है प्रोटीन और जर्दी बस दूध से जुड़े (2 चम्मच। चम्मच) और नमक।

आमलेट "Poulard" में कप multivarka में जा रहा है "गर्म।" साथ ही एक पैन में के रूप में, पहले मक्खन की जर्दी में तला हुआ। तब वे शीर्ष प्रोटीन कि ढक्कन 2 मिनट के तहत तैयार कर रहे हैं पर दिए जाते हैं।

स्वास्थ्य मेनू नुस्खा, पोषण मूल्य और कैलोरी प्रकाश आमलेट

जो लोग एक फिटनेस आहार का पालन के लिए, फिट इस कम कार्बोहाइड्रेट नाश्ता एक बढ़िया विकल्प है। और कम कैलोरी की मात्रा (130 ग्राम के 188 किलो कैलोरी की कुल बैच वजन) आमलेट "Poulard" एक उच्च पोषण मूल्य (- 13 ग्राम, वसा - - 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 2 जी प्रोटीन) है। यह पहले की अपेक्षा आसान कुक:

1. जर्दी (2 पीसी।) कोड़ा दूध (15 एमएल) के साथ प्लग।
2. प्रोटीन (3 पीसी।) चोटियों तक सचेतक मिक्सर।
3. जैतून का तेल (1 घंटे। चम्मच) के साथ कोट गर्म कड़ाही। सबसे पहले, बाद में अंडे की जर्दी, और कुछ ही मिनटों में डाल दिया जब वे शीर्ष प्रसार पकड़ा पीटा अंडे का सफेद।
4. जब तक प्रोटीन अब उंगलियों से चिपके के रूप में एक आमलेट तैयार कर रहा है। अंदर मुड़ा हुआ प्रोटीन हिस्सा कार्य करता है।