Tempura: चुनाव के लिए एक नुस्खा

Tempura - पसंदीदा जापानी व्यंजन में से एक। एक मछली या बल्लेबाज में समुद्री भोजन, तेल में तला हुआ है। माना जाता है कि इस व्यंजन XV सदी में पहली बार जापान में दिखाई दिया, विदेशियों के लिए धन्यवाद। आज Tempura एक छतरी के नीचे सबसे शानदार प्रतिष्ठानों और सरल, कम लागत स्नैक बार के रूप में मेनू पर (व्यंजनों नीचे दिए गए हैं)।

यहाँ विभिन्न विकल्पों और रोल रेसिपी कर रहे हैं। अपने विवेकाधिकार पर चुनें, और मजा आता है।

Tempura। पकाने की विधि क्लासिक (प्रथम)

सामग्री: मछली fillets (मछली समुद्री उपयोग, 300 ग्राम), मिठाई वाइन (2 बड़े चम्मच), तीन अंडे (केवल जरूरत प्रोटीन), गेहूं का आटा (25-35 ग्राम), चावल के आटे (10-15 ग्राम), शिमला मिर्च , अजवाइन (रूट), सोयाबीन तेल (तलने, 80-100 ग)।

सॉस। मीठे वाइन (70-80 जीआर), अदरक पाउडर (स्वाद के लिए जोड़ें), सोया सॉस (30-35 जीआर), मूली, पानी के गिलास, साग। खाना पकाने में नमक उपयोग में नहीं है, तो आप इसे अपने स्वयं के विवेक पर जोड़ सकते हैं।

तैयार करना। आटा, अंडे के दोनों प्रकार के, पानी और शराब के साथ पीटा मिक्स। हम बल्लेबाज मिलता है। अब, कटा हुआ पतली पट्टियों (1.5-2 सेमी)। जूलीएन्ने (मछली की तरह), अजवाइन - - क्यूब्स प्याज के छल्ले और काली मिर्च काट लें। सभी बारी में घोल में डुबोकर तला।

अब सॉस बदल जाते हैं। शराब में एक मिनट के लिए अदरक फोड़ा, कटा हुआ जड़ी बूटियों और सोया सॉस जोड़ें। मूली रगड़ें और सॉस के ठंडा होने के बाद में जोड़ें। सॉस मुख्य भोजन से अलग से आपूर्ति की है।

Tempura। पकाने की विधि शास्त्रीय (दूसरा)

सामग्री: खुली झींगा (बड़े, पूंछ के साथ, 120-140 ग्राम), नोरी समुद्री शैवाल (सूखा, 55-60 ग्राम), समुद्री भोजन (व्यंग्य और मछली, 190-220 ग्राम), सब्जियों (मिश्रित कमल (रूट की आवश्यकता है) तोरी , काली मिर्च, सोयाबीन तेल (90-100 मिलीग्राम), पाक चोई (गोभी, 100-120 ग्राम), तिल के बीज और सोया सॉस (वैकल्पिक) आटा :. अंडे, पानी (कांच), आटा (दो प्रजातियों: मक्का और गेहूं, 75-80 ग्राम प्रत्येक) के लिए, नमक स्वादानुसार।

तैयार करना। मेरे झींगा और एक तौलिया सुखाने के लिए पर पड़ा रहा। धारियों में नोरी पत्ते काट लें। इस तरह प्रत्येक polosochkoj घुमावदार और पूंछ झींगा प्रस्तोता, पानी से गीला। साफ धोया और उनके calamari छल्ले में कटौती। मछली (पट्टिका) टुकड़ों में काट। आटा तैयार करें। पानी के साथ अंडे हराया, आटा के दोनों प्रकार के जोड़ सकते हैं और फिर अलग निर्धारित करें। फ्राई, बल्लेबाज पहले मछली में डुबकी, तो सब्जियों (एक के बाद एक, दो मिनट से, एक ही तेल में)।

हम एक पकवान बनाते हैं। हम पहले पाक चोय पत्ते तो Tempura शब्दों में कहें,। सॉस और सब्जियों के मिश्रण अलग कंटेनर (कटोरे, तश्तरी) में खिलाया।

Tempura। रोल (तीसरी नुस्खा)

सामग्री: नोरी चादर, केकड़ों (केकड़ा लाठी बदला जा सकता है, 70-80 ग्राम), ककड़ी (मध्यम आकार, कड़वाहट के बिना), सामन (कच्चे, 40-60 ग्राम) पाउडर "Tempura" (दुकानों में बेचा, आप स्थानापन्न कर सकते हैं मकई का आटा फ्राइंग, पानी, मेयोनेज़ के लिए 35 की उम्र में गेहूं ग्राम प्रत्येक), अंडे, तेल के साथ।

तैयार करना। बल्लेबाज तैयार करें। पाउडर "Tempura", अंडे और थोड़ा सा पानी मिला लें। मारो।

स्ट्रिप्स में ककड़ी कट और एक कपड़े पर रखना (नमी की आवश्यकता हटा दिया जाना चाहिए)। छमाही में नोरी काटें। केकड़ों, तो - - सामन की ककड़ी, तो एक आधा सूख परतों पर फैल गया। मछली के साथ मेयोनेज़ का एक सा निचोड़ (एक विकल्प के रूप - पनीर का एक सा जोड़ें)। कसकर लुढ़का रोल, आटे में लुढ़का, तो बल्लेबाज और तलना में। नोरी की दूसरी छमाही के साथ पूरी प्रक्रिया को दोहराएं। Tempura रोल निविदा और स्वादिष्ट से प्राप्त कर रहे हैं। तैयार ठंडा रोल स्लाइस में लंबाई में कटौती और सॉस डालना कर रहे हैं।

जापानी भोजन समुद्री भोजन में अक्सर मूल रूप में उपयोग किया जाता है। सुशी - कोई अपवाद नहीं है। लेकिन Tempura काफी सुशी (विशेष रूप से Tempura रोल) के लिए तुलना कर सकते हैं। है, लेकिन कोई सुशी - उन दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि Tempura गर्मी उपचार (तली हुई एक आदर्श में) से गुजरना है। ऊपर नुस्खा में एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु पर कम से कम इस्तेमाल किया फ्राइंग तेल दिया जाता है। जहां उपयुक्त हो एक पुरानी कहावत: "। शहद के साथ खिचड़ी खराब नहीं है" Tempura (पकाने की विधि, बदला जा सकता है, जबकि नींव को बनाए रखने), बहुत स्वादिष्ट और गुलाबी हो जाएगा अगर आप अधिक तेल का प्रयोग कर रहे हैं। महत्वपूर्ण रूप से, भूल जाते हैं तलने के बाद निकास के लिए इसे देने के लिए नहीं है। बोन एपीटिट!