Ryazhenka पर खाना पकाने पेनकेक्स

पेनकेक्स - स्लाव व्यंजनों की राष्ट्रीय पकवान। रूस में, यूक्रेन और बेलारूस उन्हें अक्सर और आनंद के साथ तैयारी कर रहे हैं। यह एक अद्भुत पकवान एक लंबी और बहुत ही दिलचस्प इतिहास है। पैनकेक दिवस - एक पारंपरिक छुट्टी, हमें बुतपरस्ती की फिर से आते हैं, यह ओवन दौर का निर्णय लिया गया, लाल पेनकेक्स जो उसे का प्रतीक गर्म धूप साफ़ करें।

रूस पेनकेक्स - हर मूड के लिए

हमारे प्राचीन हमवतन तला हुआ और पके हुए आटा आधारित न केवल गेहूं का आटा या राई, लेकिन यह भी जई, कुटू बाजरा। वहाँ अपने शुद्ध रूप में पेनकेक्स कर रहे हैं, और वहाँ भी है एक "pripokom" - विभिन्न additives। वे मलाई और घी, मुरब्बा या शहद, कैवियार, लाल मछली, हेरिंग, कीमा और अन्य उपहार के साथ खाया जाता है। व्यंजन पकाना, विभिन्न व्यंजनों के बावजूद की प्रक्रिया, सामान्य प्रौद्योगिकी के अनुसार किया जाता है। , गूंथी आमतौर पर दूध के साथ आटा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और पेनकेक्स खट्टा दूध पर प्राप्त कर रहे हैं।

पाक विशेषताएं

बेक्ड (या तली हुई) एक छोटे से फ्राइंग पैन में वास्तविक Pancakes (व्यंजन का दूसरा नाम), अधिमानतः लोहा डाली। यह समान रूप से चला, क्योंकि आटा जला होगा नहीं है, नहीं बने रहेंगे। डालो यह गर्म सतह, पूर्व greased उदारता से वसा टुकड़ा पर होना चाहिए। यह संयोगवश खासकर यदि आप खट्टा दूध के लिए पेनकेक्स बनाने के है, तेल के लिए बेहतर,। एक आटा स्थिरता क्रीम सदृश चाहिए। लेकिन यह एक तरल, दुकान और घर, मोटी नहीं है। छेद और विशेषता पैटर्न के साथ, पतली, पारदर्शी - अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह इस तरह के एक परीक्षण की है, वास्तविक उत्पाद प्राप्त की। सबसे अच्छा उदाहरण - खट्टा दूध पर पेनकेक्स। हमें कुछ अलग व्यंजनों की जांच करें।

काढ़ा के लिए क्लासिक पेनकेक्स

इस अद्भुत पेस्ट्री पाने के लिए, pomanipulirovat का परीक्षण करने की जरूरत है। यह काफी शुरुआती के लिए मुश्किल तैयार कर रहा है। लेकिन podnatorev, आप भून कर सकते हैं पेनकेक्स खट्टा दूध और अन्य डेयरी उत्पादों पर उत्कृष्ट है। आटा (गेहूं) की 1 किलो की आवश्यकता है: खमीर - 40 ग्राम; चीनी - 2-3 चम्मच कटलरी (या अधिक, जो उन्हें प्रस्तुत करने के लिए पर निर्भर करता है); नमक - स्वाद के लिए, लेकिन एक चम्मच से कम नहीं; 2-3 अंडे; खट्टा दूध का 0.5 लीटर और मक्खन की 3-4 चम्मच। आप ठीक ढंग से पूरी प्रक्रिया का पालन करने के लिए जारी हैं, तो आप उन है कि पहले पकाया जाता है की तुलना में बेहतर पेनकेक्स होगा। तो, हम शुरू: पहली बार एक काढ़ा बनाने के। ऐसा करने के लिए, कटोरा या पैन गर्म पानी (2 कप) और भंग उसमें खमीर डालना। आटे की छमाही में हलचल और एक चिकनी आटा में गूंथ। यह गर्मी में के बारे में एक घंटे के लिए खड़े हो जाओ बढ़ाने के लिए करते हैं (एक तौलिया के साथ कवर!)। इसके बाद vsypte चीनी और नमक, डाल तेल और अंडे की जर्दी (प्रोटीन बाद में होगा)। आटा की दूसरी छमाही में जोड़ें और अच्छी तरह से फिर से गूंथ।

आटा एक चिकनी, गांठ से मुक्त और blistered मिलना चाहिए। अब खट्टा दूध बदल जाते हैं। यह भागों में डालने का कार्य किया जाना चाहिए, पतली धारा। बाद प्रत्येक कप बल्लेबाज मिलाया जाता है। आटा की निरंतरता को पहचानने के लिए उत्पाद का एक आवश्यक मात्रा में। फिर से वृद्धि करने के लिए सेट। जब वह वृद्धि की राशि में था, मिश्रण, कम फिर से गर्मी में छोड़ दें। उसके बाद, पिछली बार जब आटा डुबकी, प्रकार प्रोटीन (वे मारा है), यह काढ़ा करते हैं। और फिर अपने पेनकेक्स पतली, निविदा के लिए खट्टा दूध हो जाएगा है, अपने मुँह में पिघल! पैन में एक करछुल बल्लेबाज डालो, दक्षिणावर्त यह मोड़ इतना है कि यह समान रूप से वितरित किया जाता है। जब एक तरफ browned है, दूसरे के लिए खत्म कर देते हैं।

जल्दबाजी में Pancakes

बेशक, हमेशा नहीं परिचारिका इतनी अच्छी तरह से बेक किया हुआ माल करने के लिए स्वतंत्र समय है। इस मामले में, एक अच्छी सेवा "Skorospelka" खेलेंगे। यह भी खट्टा दूध पर पैनकेक्स, उबलते पानी। हाँ, वास्तव में। नुस्खा इस प्रकार है:,, एक कटोरा में डेयरी उत्पाद के 3 कप डालो में ड्राइव 3 अंडे पाने के लिए चीनी का एक बड़ा चमचा में छिड़क, 0.5 चम्मच - नमक की। अच्छी तरह से सभी बेहतरीन हरा मिश्रण एक सजातीय बड़े पैमाने पर प्राप्त करने के लिए। उबलते पानी का एक गिलास में, एक छोटे से आधे से अधिक सोडा के एक चम्मच भंग धीरे धीरे में डालना, फिर से गूंथ और तलने शुरू!

मसाला के साथ पेनकेक्स

इसका क्या मतलब है, आप से पूछना? लेकिन: खट्टा दूध में तथाकथित पैनकेक्स, उबलते पानी अतिरिक्त गैर-बुनियादी नुस्खा घटकों के साथ। उदाहरण के लिए, वे मशरूम के साथ बेक करना चाहते हैं? तो, पहले उबाल और तलना इन वन उत्पादों। ग्रेड फर्क नहीं पड़ता। अब आटा गूंथ। खट्टा दूध, 2 अंडे, नमक का आधा लीटर ले लो, एक छोटे से चीनी स्वाद के लिए। आटा - टेबल 9-10 (आटा स्थिरता पर) चम्मच, बेकिंग सोडा (बुझाने) के एक चम्मच। अंडा मारो। नमक और चीनी, हलचल में हलचल। ryazhenka, डालो हाइड्रेटेड सोडा (उबलते पानी की एक छोटी राशि में) और आटा जोड़ें। ठीक है, अच्छी तरह से गूंथ। एक छोटे से तेल जोड़ें। अब, पैन गर्म करें। बेकन का एक टुकड़ा तेल। छोटा सा हिस्सा कवक रखो। उन्हें पूरे व्यास पर समान रूप से वितरित करने के लिए प्रयास करें। और एक करछुल बल्लेबाज डालना। एक साधारण पैनकेक की तरह भूनें, पर मोड़ जब एक तरफ ढंग से। तब फिर तेल, डालता है मशरूम, lote आटा। इस तरह के पेनकेक्स मलाई या मशरूम सॉस के लिए महान। लेकिन एक मसाला कार्य कर सकते हैं और chives या डिल (या यहां तक कि एक साथ!), और कटा हुआ उबले अंडे के रूप में। या मांस कीमा बनाया हुआ, मछली के टुकड़े। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बाहर हो जाएगा!