हंगेरी गुलाश

हंगेरी गुलाश शब्द चरवाहा कि पहले से ही अपनी राष्ट्रीय मूल की ओर संकेत करता है। इस सूप का सच पारखियों यकीन है कि यह स्टू खुली हवा में पकाया जा सकता है केवल बायलर में, पकवान डेन्यूब हवा और मसालों के सभी स्वाद अवशोषित गया है। यह मोटी सूप मांस का केवल एक से तैयार किया जा सकता है, या आलू का आटा पकौड़ी chipetok या कवक के योग के साथ।

इस हंगेरी गुलाश सूप केवल बायलर में पकाया जाना चाहिए - तो सर्वसम्मति से सभी पाक कला पुस्तकें दोहराएँ। लेकिन, आधुनिक परिस्थितियों में, इस व्यंजन को सफलतापूर्वक एक मोटी पैन में पकाया जा सकता है। सच पूछिये तो, एक तांबे बायलर में हंगेरी गुलाश अब पर्यटकों के लिए और अधिक खाना बनाना है, एक चरवाहा का रोमांस की उपस्थिति का निर्माण। इस व्यंजन के लिए उदासीन, कई प्रसिद्ध व्यक्तित्व थे। एरिक मारिया टिप्पणी उनके उपन्यासों की तैयारी में यह वर्णित है, इस सूप राजकुमार Ferenc Rakotstsi द्वितीय बहुत अच्छा लगा। हंगेरी गुलाश अक्सर सम्राट की मेज के लिए कार्य किया Frantsa Iosifa। उनकी पत्नी एलिजाबेथ के इस पाक कृति लुभाने के लिए नहीं उन्हें विनती हंगरी भोजन और कुछ भी कम कैलोरी सेवा करते हैं।

पहली नज़र गुलाश हंगेरी कुक पर बस। हालांकि, सभी नियमों और बारीकियों का पालन न, एक परिणाम के रूप में, आप एक सरल मांस सॉस, नहीं एक असली पाक कृति मिल सकती है। हंगेरी गुलाश केवल गुणवत्ता मांस खाना बनाना चाहिए। इस व्यंजन के लिए केवल सदृश गोमांस और वील मांस। प्याज सूप केवल perekalennom चरबी तला हुआ है। मांस छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज में जोड़ने के लिए है। एक सुंदर zazharistoy परत की उपस्थिति के बाद, थोड़ा सा पानी और 10-15 मिनट के लिए स्टू डालना। फिर टमाटर, बड़े स्लाइस, लाल शिमला मिर्च, जीरा, एक छोटे से चीनी में कटौती जोड़ें। जब मांस लगभग तैयार है, एक थाली में आलू, बड़े क्यूब्स और स्टू निविदा तक में कटौती। वोदका का एक प्रकार - हंगेरियन गुलाश गहरी प्लेटें बर्फ Pálinkás के ढेर के साथ बहुत गर्म में सेवा की। जरूरत 400 ग्राम वील, आलू, प्याज, टमाटर 3, जीरा और लाल शिमला मिर्च का 0.6 किलो तैयार करना।

गुलाश सूप पर्याप्त हंगेरी मोटी है, तो तरल पदार्थ की मात्रा बदला जा सकता है। समाप्त पकवान के बारे में 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे जोर देते हैं। सूप पकौड़ी के साथ तैयार किया जाता है, तो इसे तुरंत परोसा जाता है। तैयार करने के लिए पकौड़ी आटा और 1 अंडा की आवश्यकता होगी। एक कटोरी में, अंडा तोड़ने इतनी के रूप में एक कड़ी आटा प्राप्त करने के लिए नमक और आटा जोड़ें। यह प्लास्टिक रैप में लिपटे और 10 मिनट के लिए छोड़ रहा है। से आटा के नाखून आकार टुकड़ा के छोटे टुकड़े बंद पिंच और उबलते स्टू में टॉस। आटा भी नूडल्स के रूप में काटा जा सकता है।

गुलाश एक तरह का pörkölt है, जो लाल शिमला मिर्च और सूप-गुलाश स्थिरता से अलग से तैयार किया जाता है। Pörkölt - एक बहुत मोटी गहरे लाल सॉस, यह अब एक सूप और मेन कोर्स कर रही है। क्यों गुलाश के रूप में सूचीबद्ध सभी pörkölt रेस्तरां मेनू ये हंगरी सोच रहे हैं। एक और गलत धारणा, "गुलाश सूप" कहा जाता है क्योंकि दो बार एक डिश सूप नहीं बुलाया जाता है। तैयारी कर pörkölt गुलाश की तुलना में थोड़ा अधिक वसा मांस ले जा सकते हैं जब। इस भेड़ का बच्चा, बीफ, वील, सूअर का मांस, टर्की, हंस, चिकन के लिए और उपयुक्त भी खरगोश और हिरन का मांस। वहाँ केकड़ा और मछली pörkölt और मशरूम और सब्जियों के लिए भी बनाने की विधि है। सिद्धांत रूप में, किसी भी pörkölt एक डिश है, जिनमें से सामग्री बारीक प्याज, लाल शिमला मिर्च के साथ कटा हुआ में भुना हुआ जाता है और फिर छिड़का और बुझा उल्लेखनीय है।

हंगरी के पकवान Tokan pörkölt करने के लिए पर्याप्त समानता को बंद करें। यह मार्जारम और गर्म मिर्च हो सकता है लाल शिमला मिर्च मसाले के बजाय होते हैं। जब मांस, सब्जियों, अंडा, मछली या मुर्गी पालन में से एक तरह tokani की तैयारी सीमित नहीं है। मांस के विभिन्न प्रकार का उपयोग करने के Tokani, यह अक्सर विभिन्न सब्जियों और मशरूम के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।