स्वादिष्ट व्यंजनों, उपयोगी टिप्स: एक बैरल में टमाटर अचार कैसे

नमकीन और अचार - सब्जियों के संरक्षण के जल्द से जल्द मौजूदा तरीकों। और, शायद, सबसे अधिक उपयोगी! एंजाइमों किण्वन के दौरान और हमारे शरीर, पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य अंगों पर बेहद सकारात्मक प्रभाव ख़मीर। हाँ, और स्वादिष्ट प्राप्त जैसे सब्जियां, बहुत स्वादिष्ट! कोई आश्चर्य नहीं कि ड्रम खीरे, टमाटर, मशरूम, गोभी दुनिया के कई देशों के राष्ट्रीय भोजन में शामिल थे।

अचार बनाने टमाटर के लिए बुनियादी नियम

कैसे एक बैरल में टमाटर अचार, तो उबला हुआ आलू, तला हुआ मांस और अन्य अन्न के कुछ खा लें करने के लिए खुश होने के लिए? और वह सब्जियों खराब कर रहे हैं, एक अप्रिय गंध को प्राप्त करने और स्वाद नहीं किया? हमें कच्चे माल, पैकेजिंग और नमकीन व्यंजनों की तैयारी के कुछ बुनियादी सिद्धांतों पता करते हैं। सबसे पहले, इससे पहले कि आप एक बैरल में टमाटर अचार, वे आकार और परिपक्वता के अनुसार क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। को The संरक्षण की इतनी फिट और लाल और गुलाबी रंग का, और भूरे रंग के, और हरे रंग। मुख्य बात यह है कि फल, स्वस्थ हैं किसी भी नुकसान या क्षय के निशान के बिना है। टमाटर छोटे या मध्यम पसंदीदा, एक घने त्वचा, मांसल साथ।

कैसे एक बैरल में टमाटर अचार के लिए? 25 से 50 लीटर से - टमाटर लाल या गुलाबी, उनके लिए क्षमता के अधिकतम आकार रहे हैं। एक भूरे रंग और हरे रंग की अच्छी तरह से व्यवहार "लग रहा है" बैरल 100 या उससे अधिक लीटर में। कैसे एक बैरल में टमाटर कि सही एकाग्रता कास्टिंग था अचार के लिए? 9 प्रतिशत - टमाटर के लिए छोटे, भूरे, गुलाबी और हरे रंग की एक 8 प्रतिशत नमकीन, और के लिए लाल और भूरे रंग बड़ी आवश्यकता है। तो नमक 4-6 प्रतिशत के बराबर की राशि, स्टोर करने के लिए इन फल कोल्ड रूम में होना चाहिए।

अचार बनाने के लिए बुनियादी नुस्खा

कैसे एक बैरल में टमाटर अचार के लिए खाद्य पदार्थों के सही संतुलन रखने के लिए? सेवा इस तरह के आंकड़े यहाँ में ले लो। प्रति 100-105 किलो की टमाटर की आवश्यकता है चारों ओर 1.5 किलो की डिल, गर्म मिर्च फली - 100 ग, 400 ग .. टहनियाँ और अजमोद और अजवाइन, 1 किलो किशमिश पत्ते, नमक (8-9% नमकीन) के 7-5 किलो की पत्तियों। इसके अलावा, एक बैरल में क्या अन्य सामग्री अचार टमाटर वे एक स्वादिष्ट मसालेदार स्वाद और एक उज्ज्वल, पूरा शरीर स्वाद है कि? बेशक, एक कास्टिंग तेज पत्ता, सहिजन, मार्जारम, तुलसी, धनिया, मटर में रखा allspice। और लहसुन मत भूलना - क्या संरक्षण के बिना! यह नुस्खा, नीचे देखें।

लहसुन के लिए टमाटर

एक शुरुआत के लिए, हम इस तरह के एक नुस्खा पर यहाँ एक बैरल में टमाटर तैयार करने के लिए आप प्रदान करते हैं। उनका मुख्य "आकर्षण" - लहसुन के साथ संतृप्त नमकीन में, सब्जियों के लिए एक अनूठा स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। उत्पादों के अनुपात टमाटर में शामिल हैं - 53 किलो, गर्म मिर्च फली - 50-55 ग, सहिजन जड़ों और छोड़ देता है - 250 ग्राम, लहसुन - 165 ग, अजवाइन के पत्तों और टहनियों - टेबल नमक के बारे में 1 किलो - 2.5 ... -3 किलो। तैयार टमाटर कसकर बैरल में पैक, ताजा जड़ी बूटियों और मसालों स्थानांतरण। ठंडा नमकीन, उबला हुआ पानी में तैयार डालो उत्पीड़न रख दिया और एक दिन या तीन के लिए एक गर्म स्थान में छोड़ दें। फिर एक ठंडे स्थान में पीपा हस्तांतरण और मुख्य अचार हो जाएगा। तैयार उत्पाद में एक बहुत अच्छा लहसुन अजवाइन स्वाद हो सकता है और गंध होगा।

मसालेदार टमाटर

आप बैरल में मसालेदार, चटपटा टमाटर पसंद है, नुस्खा नमक मिलाना तो आप शायद सराहना करेंगे प्रस्ताव रखा। गुणवत्ता के लिए हम सिर्फ गारंटी इन अनुपात उत्पादों का पालन करना चाहिए। 150-170 सी, ताजे या सूखे डिल - - ताजा टमाटर 53-55 किलो, लाल मिर्च की आवश्यकता है। लगभग 750-800 जीआर, अजमोद जड़ों और सहिजन -। 300 ग, और चेरी पत्ती और blackcurrant (एक साथ या अकेले। टाइप) - 500 जीआर। संरक्षण के लिए नमक कम से कम 3 किलो की आवश्यकता है। एक बैरल में टमाटर नमकीन, तथ्य यह है कि कंटेनर किशमिश और चेरी के पत्तों के नीचे से बाहर रखना के साथ शुरू करते हैं। काली मिर्च फली और जड़ों, छोटे टुकड़ों में काट लें। पानी की इच्छित मात्रा में नमक भंग। संक्षिप्त होने बैरल टमाटर, अपनी जड़ों, पत्तियों और काली मिर्च स्लाइस स्थानांतरण, तो नमकीन डालना। एक साफ कपड़े से ढंक दें और 2 दिनों के लिए prokisaniya के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें तहखाने, कवर में प्रति बैरल के लिए लेने के लिए और छोड़ जब तक पूरी तरह से किण्वित।

साइड नोट

आप हरे या भूरे रंग के टमाटर नमकीन है, तो, उन्हें एक अच्छा गुलाबी रंग देने के लिए, ले कुछ सिर आमतौर पर लाल चुकंदर हैं। पील, धोने, बड़े हिस्से में कटौती और टमाटर से लोड करें। चुकंदर दाग अचार और एक प्रकाश, बहुत ही सुखद स्वाद जोड़ें। और स्लाइस सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या एक सर्दियों नाश्ते के रूप में खाते हैं। अधिक, हरे और भूरे रंग के टमाटर का स्वाद में सुधार करने के रूप में मसाले अक्सर सरसों पाउडर इस्तेमाल कर रहे हैं। खाद्य प्रेमियों सब गृहिणियों भविष्य में उपयोग के लिए, डिब्बाबंद सब्जियों पर लागू करने की सलाह दी जाती! इसके अलावा, सरसों के कई सड़न बैक्टीरिया है, जो संरक्षण के खराब होने के कारण मर जाते हैं। यह अन्य बातों के अलावा, है, प्राकृतिक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक!

सूखी नमकीन

सब्जियों के अचार बनाने की मूल विधि कहा जाता है "सूखी" है। वह हमेशा की तरह बिना किया हमें नमकीन या अचार भरें। सीधे शब्दों में तैयार टमाटर पंक्तियों बैरल में बाहर रखी हैं। प्रत्येक पंक्ति में उदारता से नमक के साथ peppered। यह बहुत आवश्यकता है - टमाटर की के बारे में 100 किलो 11 और 12 किलो के बीच सामान्य नमक खपत होती है। बेहतर "अतिरिक्त" नहीं लेते हैं, और मोटे पीसने। कवर पर शीर्ष ड्रम सर्कल - उत्पीड़न, एक ठंडे स्थान में भेज देते हैं। नमक टमाटर का रस के लिए धन्यवाद से प्रारंभ हो जाएगा, ख़मीर, और एक निश्चित समय (कम से कम 2 सप्ताह, स्वाद के लिए) के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। अतिरिक्त यहाँ है कि एक ही सरसों पाउडर, जो हम पहले से ही संपर्क किया गया है नहीं होगा। और खुशबू बढ़ने के लिए भूख 10-12 से कम नहीं ग्राम के संरक्षण में डाल दिया। allspice काली मिर्च, के बारे में 5 ग्राम। लीफ़्स और 15 सी। धनिया।

काटा सब्जियों और आपके स्वास्थ्य के लिए खाने!