सौंफ़। मसाले की उपयोगी गुण

सौंफ़ दूसरे वर्ष में डंठल और पत्तियों देने के पहले वर्ष में एक सांस्कृतिक द्विवार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है, और - फूल और बीज। यह केवल काकेशस और क्रीमिया में जंगली में पाया जा सकता है। बाह्य, यह सौंफ़ सामान्य सोआ की झाड़ी झाड़ी से अलग करने के लिए मुश्किल हो सकता है, दोनों पौधों बहुत समान हैं: सीधे branched उपजी, दृढ़ता से विच्छेदित पत्तियों और छोटे पीले फूलों और सौंफ़ को छोड़कर बाद में फल छाता में एकत्र, उच्च (एक मीटर तक) और बड़ा। सौंफ़ उपयोगी गुण सोआ के रूप में ही है। लेकिन वे बहुत अलग स्वाद। सौंफ़ एक मीठा स्वाद और मसालेदार सुगंध, स्वाद और चक्र फूल की सुगंध की याद ताजा करती है।

सौंफ़ और सौंफ़ सब्जी: संयंत्र दो प्रकार के है। डंठल भूमि पर बाद करीब गाढ़ा, छोटे kochanchiki के गठन। सौंफ़ उपयोगी गुण आंशिक रूप से गर्मी खाना पकाने को बरकरार रखे हुए है। संयंत्र यह एलर्जी का कारण नहीं है और एक स्वास्थ्य खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, कुछ कैलोरी होता है। सौंफ़ खाना पकाने में इस्तेमाल किया वनस्पति के सभी भागों: पत्तियों और डंठल कि विटामिन सी और कैरोटीन, फूल और बीज, और यहां तक कि जड़ों में अमीर हैं। ग्रीन्स संरक्षण में सूप में सब्जियों के व्यंजन में शामिल किया; डंठल और जड़ों धीमी आंच पर पकाया, उबला हुआ, कच्चे सलाद में जोड़ा; बीज आवश्यक तेल का उत्पादन किया, वे में नमक में रखा जाता है , आटा उत्पादों मादक पेय, चाय की तैयारी में इस्तेमाल। अगर सर्दियों पत्ते सूखी एवं नम रेत में रसीला डंठल स्टोर करने के लिए लगभग सौंफ़ के लाभकारी गुण खोना नहीं करता,।

पारंपरिक और लोक चिकित्सा सामान्य से अधिक औषधीय प्रयोजनों के लिए ही सौंफ़ बीज, एक डिल सुगंधित फार्मेसी करने के लिए इसकी समानता के लिए लोगों द्वारा कहा जाता है के लिए उपयोग करता डिल। कैसे उपयोगी Fennel प्राचीन चीनी और मिस्र के लिए जाना जाता था, वे खेती की जाती है और एक दवा के रूप में और एक मसाले के रूप में यह प्रयोग किया गया। में पुरानी अंग्रेजी कहावत है कि जो सौंफ़ देखा वह, पास का एक शैतान, नहीं एक आदमी के रूप में माना जा सकता है। संयंत्र नौ सबसे प्रतिष्ठित प्राचीन सक्सोंस जड़ी बूटियों की सूची में शामिल किया गया है। 18 वीं सदी में कुछ स्टीफेंसन सौंफ़ प्रभावी गुर्दे की बीमारी के इलाज के लिए इस्तेमाल दवा आधार पर तैयार। स्टीफेंसन लंबे समय तक ब्रिटिश संसद रहस्य प्रकट करने के लिए उसे मजबूर नहीं किया था एक लोकप्रिय साधन है, जिससे भुगतान किया है, तथापि, पांच हजार पाउंड के लिए की गुप्त रखा।

सौंफ़ एक expectorant कि आहार नली ग्रंथियों कोमल रेचक और एक मूत्रवर्धक के समारोह को बढ़ाता है के रूप में कार्य करता है। सौंफ़ बीज (6.5%), anisic एसिड, anisaldehyde, कैरोटीन, rutin, एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य पदार्थों के निशान में वाष्पशील तेल की उच्च सामग्री के कारण उपयोगी गुण है। कई पीढ़ियों के अनुभव से पता चला कि पेट फूलना, पेट के और पेट में ऐंठन, और कोलाइटिस से सौंफ़ की असंदिग्ध लाभ, शिशुओं में आंत्र पेट का दर्द, गुर्दे और पित्ताशय की थैली, जुकाम, खांसी के साथ के रोगों (अब संयंत्र गैस्ट्रिक चाय, डिल पानी की संरचना में पाया जा सकता है)। फल एक साधन है जिसके, माताओं को स्तनपान भूख उत्तेजक, रक्त के प्रवाह को बढ़ाने में उत्पन्न दूध की मात्रा बढ़ जाती के रूप में अपने कार्य; वे कुछ दवाओं का स्वाद में सुधार। वैसे, सौंफ़ बीज आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए प्रयोग किया जाता है चिकित्सा के क्षेत्र में, लेकिन यह भी इत्र में, साबुन बनाने न केवल प्रयोग किया जाता है।

पेट फूलना, पेट का दर्द शिशुओं में इस संयंत्र के कुचल बीज का उबला हुआ पानी एक चम्मच डालने का कार्य द्वारा एक गर्म अर्क तैयार करते हैं। लगाने की एक दस मिनट की निषेचन के बाद दिन के दौरान नशे में होना चाहिए। वयस्कों में पेट फूलना के साथ, उबलते पानी का एक गिलास के लिए तीन बार खुराक में वृद्धि एक और कुचल सौंफ़ बीज के तीन चम्मच नहीं है।