सोयाबीन: रचना, सोयाबीन किस्मों। सोया से व्यंजन। सोया - है ...

सोया - सबसे विवादास्पद उत्पादों में से एक के रूप में यह एक बार दोनों को लाभ और नुकसान पर जोड़ती है। वस्तुतः हर व्यक्ति विशेष रूप से भले ही नहीं है, लेकिन, सोया खाद्य पदार्थों में प्रयोग किया जाता है के रूप में यह भी सबसे सांसारिक उत्पादों हो सकती है - सॉसेज, चॉकलेट, मेयोनेज़, और अधिक।

सोया और इसकी संरचना के जन्मस्थान

सोया के जन्मस्थान पूर्व एशिया है, और स्वयं उत्पाद फली के अंतर्गत आता है। यहीं पर पहली बार सोया की खेती किया गया। जो कुछ भी नकारात्मक पहलुओं एक संयंत्र नहीं था, यह अभी भी सुरक्षित दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण फसलों में से एक कहा जा रहा है। सोया की एक सुस्पष्ट विशेषता इसकी संरचना, अर्थात् उच्च प्रोटीन सामग्री है। इन सेम का प्रोटीन घटक 40 प्रतिशत से अधिक है, और यह देखते हुए कि की गुणवत्ता के लायक है सोया प्रोटीन संयंत्र से विशेष रूप से अलग नहीं है। इसके अलावा, संयंत्र उपयोगी खनिज और विटामिन से भरपूर है। सोयाबीन का हिस्सा लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और मानव शरीर के लिए आवश्यक अन्य तत्वों पाया जा सकता है के रूप में।

सोया के लाभ

सोया के बाद से - यह एक सस्ते उत्पाद है, इसकी लोकप्रियता यह न केवल वजह से रचना करने के लिए, लेकिन यह भी उपलब्धता की वजह से हासिल की है। यह पहलू यह संभव दूध और मांस के रूप में ऐसी सोया उत्पादों है कि पारंपरिक संस्करण में हैं अधिक महंगे होते हैं अनुकरण करने के लिए बनाता है। अब मांस और सोयाबीन के दूध को पूरा कर सकते हैं न केवल शाकाहारी रेस्तरां है, लेकिन पारंपरिक मांस प्रेमियों के मेनू, पैसे के साथ कुछ कठिनाइयों का सामना। हालांकि, यह मन में वहन किया जाना चाहिए सोया की बड़ी मात्रा में शरीर क्षीण कर सकते हैं।

अगर हम सोया के लाभकारी गुण के बारे में बात करते हैं, पहली जगह में isoflavones है, जो कैंसर, अर्थात् स्तन कैंसर ग्रंथियों के जोखिम को कम करने में एक उपस्थिति प्रदान करना है। इसके अलावा, सोया युक्त उत्पादों, वसा और कार्बोहाइड्रेट की एक कम प्रतिशत है। इस कारण से, मानव शरीर उन्हें आसानी से अवशोषित कर लेता है। उदाहरण के लिए, टोफू सोया लोग हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्या है के लिए सिफारिश की है।

के बाद से सोया कैलोरी में कम है और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, यह अक्सर जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं के लिए आहार में शामिल है। इस मामले में, सबसे बड़ा लाभ यह इन सेम का और एक अतिरिक्त बोनस, खनिज और विटामिन है कि स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होते की एक बड़ी संख्या के रूप में तृप्ति है। इसके अलावा, सोया उत्पादों लोग हैं, जो मधुमेह के एक दूसरे प्रकार के साथ का निदान कर रहे हैं के आहार में शामिल करने के लिए सिफारिश की है। इस उत्पाद को कार्बोहाइड्रेट चयापचय समायोजित कर देता है और शरीर में एसिड संतुलन को सामान्य। इसके अलावा, सोया मांस और दूध, लेंट के दौरान जो कई के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक समाधान हो जाएगा सेवन किया जा सकता। सोया उत्पादों की उचित तैयारी उन्हें पारंपरिक से अलग करने के साथ बहुत मुश्किल होगा।

सोया नुकसान

हालांकि, इस तथ्य है कि सोया के बावजूद - यह सबसे अधिक मूल्यवान फसलों, एक उत्पाद इसके उपयोग सावधानी से सभी मतभेद की समीक्षा करनी चाहिए इससे पहले कि मानव स्वास्थ्य के लिए एक जोखिम ले सकते हैं और इसलिए, है। विशेष रूप से, सोया थायरॉयड ग्रंथि पर एक निराशाजनक प्रभाव है और अंत: स्रावी प्रणाली को बाधित कर सकते हैं। डॉक्टरों बच्चों को देने के लिए नहीं की सलाह देते हैं , सोया दूध के बाद से यह नियमित रूप से उपयोग के साथ वे और अधिक थायराइड रोग का निदान होने की संभावना है। वहाँ भी एक संस्करण है कि महिला के शरीर सोयाबीन की संरचना में तत्वों में से कुछ गर्भनिरोधक का एक प्रकार है, इसलिए, एक बच्चे को पैदा करने की योजना बना रहा है, यह सोया से अपने मेनू व्यंजनों से बाहर करने के लिए बेहतर है।

आप एक सोया आहार पर बैठना चाहते हैं, तो वह खाता है कि यह पतला होना चाहिए और परंपरागत भोजन के साथ-साथ इन फलियां की एक बड़ी खपत में रखना प्रभाव आप उम्मीद नहीं होगी चाहिए, और यहां तक कि इसके विपरीत, को प्रभावित कर सकते स्वास्थ्य का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। यह भी संस्करण है कि सोया की दैनिक खपत मानव समय से पहले बूढ़ा में शुरू होता है शामिल होना चाहिए। पूरी तरह से छोड़ देना इस तरह के उत्पादों यूरिक एसिड के चयापचय संबंधी विकार से पीड़ित लोगों की जरूरत है। यह सख्ती से सोया का उपभोग करने के oxalates के रूप में urolithiasis के साथ उन है, जो अपने आप में इन अद्भुत सेम शामिल नई पत्थर की उपस्थिति भड़काने कर सकते हैं मना किया है। इसके अलावा, लागू करने के लिए आहार में सोया लोग हैं, जो फलियां से एलर्जी है के लिए आवश्यक है बहुत सावधान रहना होगा। इसके अलावा, कुछ गंभीरता से तथ्य यह है कि सोया अक्सर प्रयोगात्मक आनुवंशिकी की वस्तु है, और तदनुसार, इस संयंत्र से उत्पादों जीएमओ हो सकती से उलझन में।

सोया और कोलेस्ट्रॉल

वैज्ञानिकों ने अभी भी कितने उपयोगी सोया या हानिकारक पर एक आम सहमति के लिए नहीं आए हैं, किसी भी मामले में ऐसा है, तो भोजन में इसके उपयोग बहुत सावधान रहना चाहिए। 1995 में, सोयाबीन पर क्लिनिकल परीक्षण जो समाप्त करने के लिए है कि दैनिक सोया 50 ग्राम खाने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, और इस तरह स्ट्रोक और दिल के दौरे सहित विभिन्न हृदय रोगों, के जोखिम को कम अनुमति किए गए हैं,। तैयार उत्पादों के मामले में यह आदर्श टोफू का 680 ग्राम या सोया दूध के 8 चश्मा बराबर होती है। हालांकि, अकेले कोलेस्ट्रॉल को कम करने की उम्मीद है, सोया नहीं आवश्यक है, क्योंकि यह एक जटिल आहार की आवश्यकता है।

सोया और कैंसर

इस दिन के लिए, वैज्ञानिकों सोया उत्पादों स्तन कैंसर को रोकने के लिए या नहीं इस पर हैरान कर दिया है। एक संस्करण विपरीत के अनुसार, वे गंभीर कैंसर का खतरा बढ़ सोया तैयार करने के रूप में एक बहुत ही विविध है और इसके बारे में कुछ तत्वों estrogenic प्रभाव है। हालांकि, ज्यादातर अभी भी सोया उत्पादों की नियमित खपत में मदद करता है कि विरोधी एस्ट्रोजन प्रभाव सक्रिय करते हैं, और उसके अनुसार, कैंसर के खतरे को कम से कम करने के लिए कम हो जाता है लगता है के लिए इच्छुक हैं। प्रासंगिक पढ़ाई शंघाई महिलाओं पर किए गए, और पाया कि कि समूह है जो किशोरावस्था के दौरान सोया खा लिया, कुछ वर्षों के बाद लगभग कैंसर के 60 प्रतिशत कम जोखिम थी।

खाना पकाने में सोयाबीन

इससे पहले कि आप सोयाबीन की विभिन्न किस्मों खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह पहले से तैयार अर्थात् सेम कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें करने के लिए आवश्यक है। वे तो अच्छी तरह से धोया जाता है उबला हुआ जब तक पकाया जाता है और आगे उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल।

तैयार उत्पादों है कि सोया शामिल के अलावा, यह न केवल टोफू, दूध और चॉकलेट, लेकिन यह भी सॉस और मांस की एक किस्म प्रदान करना है।

लोकप्रिय सोया उत्पादों

खाना पकाने में, व्यापक रूप से इस्तेमाल सोयाबीन तेल, जो ठंड दबाने से प्राप्त की है। वे तलने या बेकिंग के लिए सलाद, उपयोग रीफिल जा सकता है। सोया तेल का स्वाद विशेषताओं के अनुसार एक नट के थोड़ा याद ताजा करती है। सोया तेल वर्षा के साथ बोतल की सहिष्णुता। कई सोया के लिए - सोया सॉस जो जापानी भोजन, अर्थात् सुशी और रोल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, प्रसिद्ध है। यह चटनी जमीन भुना हुआ गेहूं के साथ उबला हुआ सोयाबीन उबाल द्वारा तैयार किया जाता है।

हमेशा उल्लेख और सोया मांस, जो खाना पकाने से पहले भिगो किया जाना चाहिए लायक। बिक्री सोयाबीन, जो फूल और पानी में वांछित आकार लेना की सामग्री के साथ मांस उत्पादों केवल सूखे पाया जा सकता है।

इस प्रकार, के बारे में बर्तन, उपयोगी सोया हैं या नहीं, अभी तक तो इससे पहले कि आप आहार है कि उनकी संरचना में शामिल खाते हैं, इन सेम ध्यान से पक्ष-विपक्ष वजन चाहिए, और यह एक डॉक्टर से परामर्श करने के लिए बेहतर है एक स्पष्ट राय।