सूजी: विशेषताओं और संरचना

सूजी 0.25 मिमी की एक कण व्यास को यह पीस द्वारा गेहूं से बना है। यह फसल के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। पत्र "टी" दुरुम से बने उत्पाद निरूपित, और मार्क "एम" इंगित करता है कि सूजी से प्राप्त गेहूं।

मुझे कहना पड़ेगा कि में पिछले सूजी काफी महंगा था, इसलिए व्यापक वितरण नहीं था। आज यह अन्य अनाजों के बीच एक प्रतियोगी स्थान पर है। सूजी से व्यंजन बहुत ही विविध है। यह केवल सभी दलिया, लेकिन यह भी पुलाव, पनीर केक, पकौड़ी, डेसर्ट, कीमा के अलावा करने के लिए नहीं जाना जाता है। खाद्य इस अनाज के साथ पकाया, संतोषजनक और पौष्टिक। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा नहीं करता है, हालांकि, के बारे में पता decoys के उपयोग करने के लिए कुछ मतभेद देखते हैं कि हो सकता है:

1. अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन इस उत्पाद युवा बच्चों के आहार में प्रवेश करने की सलाह नहीं दी जाती। लस, जो इसकी संरचना में शामिल है, गंभीर एलर्जी और दस्त का कारण बन सकता है। इसके अलावा, पाचन तंत्र बच्चे की पूरी तरह से सूजी हजम नहीं कर सकते। के तहत अपने प्रभाव आंतों माइक्रोफ्लोरा इस तरह से कि लोहा और विटामिन डी और mucopolysaccharides के अवशोषण, जो भी सूजी का अभिन्न घटक हैं बिगड़ जाती है में बदलता है, आंतों villi की नेक्रोसिस हो सकता है।
2. सूजी सीलिएक रोग में contraindicated है - एक वंशानुगत रोग है, जिसमें किसी भी लस युक्त उत्पादों, उपयोग निषिद्ध है;
3. अधिक वजन।

सूजी की उपयोगी गुण

यह जौ फाइबर में स्टार्च और प्रोटीन की एक बहुत कुछ है, लेकिन कम होता है। इसके अलावा, अपने विटामिन और मिनरल रचना अन्य अनाजों के साथ तुलना में भी समृद्ध नहीं है।

यह अनाज उत्पाद कम जठरांत्र पथ में अवशोषित कर लेता है, तो यह सूजी है अक्सर मरीजों के आहार जो पेट पर उनका ऑपरेशन किया गया में शामिल हैं। सूजी भी पाचन तंत्र की तीव्र और जीर्ण विकृतियों के लिए उपयोगी है। बुढ़ापे में, यह रक्त और स्नायुबंधन की लवणता को कम करने में सक्षम है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि decoys के उपयोग पेट के कैंसर का खतरा कम करता है।

सूजी: रचना

यह ज्ञात है सूजी में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण राशि शामिल है। इसमें वसा और फाइबर की सामग्री कम है। अगर हम विटामिन सामग्री के बारे में बात करते हैं, यह याद करते हुए बी विटामिन और फोलिक एसिड के लायक है। लोहा, मैंगनीज, तांबा और जस्ता - macronutrients के सूजी फास्फोरस, पोटेशियम और मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम, microelements के में मौजूद हैं।

कुल कैलोरी - 360 प्रति अनाज की 100 ग्राम किलो कैलोरी।

ऐसा नहीं है कि सूजी नमी को अवशोषित, इतनी तेजी से फूल जाती है और काफी मात्रा में बढ़ जाती है ध्यान देने योग्य है। यह जब खाना पकाने विचार किया जाना चाहिए। यह व्यंजनों का पालन करना चाहिए क्योंकि अतिरिक्त सूजी अंतिम उत्पाद इसके स्वाद गुण खराब करने की अत्यधिक घनत्व predetermines। इसके अलावा, दलिया अनाज की तैयारी छोटे हिस्से में उबलते पानी या दूध, जबकि सख्ती सरगर्मी, मदद करने के लिए बड़ी गांठ के गठन से बचने में डाल दिया जाना चाहिए। महत्वपूर्ण: खाना पकाने के समय दो मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। मेज पर की सेवा करने से पहले, यह कम से कम 15 मिनट के लिए यह काढ़ा देने के लिए आवश्यक है।