सरसों ठंड विधि के साथ टमाटर। सरसों के साथ टमाटर नमकीन: पकाने की विधि

हर कोई जानता है कि टमाटर पौष्टिक और बहुत फायदेमंद सब्जियों, जिसमें चीजों को मानव शरीर की जरूरत है कि का एक बहुत है इस प्रकार हैं: खनिज, विटामिन। यह उन्हें साल भर का प्रयोग उचित है। और यह कैसे करना है? सर्दियों के लिए संरक्षण और अचार सब्जियों के लिए धन्यवाद। ठंड सर्दियों के मौसम में नमकीन टमाटर कम नहीं, गर्मियों की तुलना में लोकप्रिय हैं - ताजा। इसलिए, यह तुम कैसे सरसों ठंड तरीके के साथ टमाटर खाना बना सकते हैं जानने के लिए दिलचस्प होगा।

नुस्खा №1

क्या खुशी के साथ आप सर्दियों में खा जाएगा -salted टमाटर यह नुस्खा पर किए गए सरल, के अलावा शायद। आवश्यक सामग्री: ठंडे पानी के दस लीटर, उबला हुआ या शुद्ध, चीनी के दो कप, गिलास लवण पिंट तीन लीटर जार, टमाटर, सहिजन, मिर्च, कड़वा, लहसुन, डिल के लिए 9% सिरका, 15 एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की गोलियां चम्मच सूखी सरसों । अब हम टमाटर सरसों ठंड विधि तैयारी कर रहे हैं। , ठंडे पानी के दस लीटर में नमक, चीनी और एस्पिरिन भंग सिरका जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से जब तक सभी सामग्री को पूरी तरह भंग कर रहे हैं। धोया और obsushennye टमाटर के तीन लीटर, विभिन्न मसालों के साथ alternating के किनारे मात्रा पर फैले। ऊपर परत डाल चम्मच चम्मच सूखी सरसों पर और समाधान भरें। नायलॉन कवर गर्म पानी में एक पल के लिए छोड़े गए और उन्हें हमारे बैंकों को बंद करें। सरसों तैयार के साथ नमकीन टमाटर। हम एक ठंडे स्थान में भंडारण में डाल और दो महीने में आप खा सकते हैं।

नुस्खा №2

जो लोग सर्दी नहीं करना चाहती काम अगले नुस्खा में आते हैं स्वादिष्ट और रसदार टमाटर के साथ हिस्सा करने के। यह उपयोग करके, आप अपने आप को देर से ठंढा शाम में, अपने शीतकालीन भोजन की एक किस्म को बढ़ाने के। और उपयोगी पदार्थों, शेयर, जिनमें से एक छोटे से थक के साथ शरीर की भरपाई। जुलाई में - आप छोटे या मध्यम आकार के फल है कि गर्मी के बीच में पकाना की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए सरसों के साथ टमाटर खाना पकाने। सब वे सुलझाने के लिए की जरूरत है सबसे पहले, लोगों में असंतोष बढ़ झुर्रियों, टूट - निकालने के लिए, क्योंकि वे अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इस रास्ते में, रूस में पारंपरिक रूप से बैरल या डिब्बे में नमकीन। तो अच्छी तरह से टमाटर धो और चयनित कंटेनर में डाल दिया। अब हम नमकीन की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। यह सबसे अच्छा हमारे लाल सब्जियों 9-10% समाधान के लिए अनुकूल है। उन्हें टमाटर के साथ टैंक भरें, मसाले जोड़ें। क्या मसालों रूस में बना टमाटर डाल करने के बारे में मत भूलना। यह - चेरी या किशमिश पत्तियों, सहिजन, सोआ, काली मिर्च, तेज पत्ता। स्वाद के लिए और मसाला लहसुन की कुछ लौंग जोड़ें। बेशक, सरसों मत भूलना। कवर बंद नहीं होती है, कमरे के तापमान पर दस दिनों के अधीन है। इस समय के दौरान तरल स्तर में कमी होगी, अशांति होगी। तो फिर बैंकों रोल और तहखाने या तहखाने में जाते हैं। सरसों शीत साथ टमाटर सर्दियों के लिए तैयार है।

पकाने की विधि №3, थोड़ा तर्क

क्यों लोकप्रिय तरीका यह शांत करने के लिए? और क्योंकि इसे तैयार रखें सब्जियों एक प्राकृतिक देखो, बासी नहीं है, बरकरार रहेगा और कोई झुर्रियाँ। और नमकीन कणों की माइक्रोफ्लोरा की वजह से लगभग पूरी तरह से पारदर्शी है, सिवाय इसके कि बस थोड़ी बादल बन सकते हैं। इससे पहले, वैसे, सरसों के साथ डिब्बे में टमाटर नहीं तैयार है। इससे हमारे परिचारिका के सभी फैंसी है। वहाँ नमकीन तैयार करने और सरसों जोड़ने के लिए विभिन्न तरीके हैं। उनमें से मुख्य - गर्म और ठंडे संरक्षण। विशेष रूप से पारंपरिक से दूसरा विकल्प marinating टमाटर सरसों के साथ नमकीन टमाटर की कोशिश करने के लिए एक सरल और मूल रास्ता - अलग है, लेकिन पहले नहीं है। विकल्प शीत नमकीन, पहले ही उल्लेख के रूप में, अधिक लाभदायक और तथ्य यह है कि आप भी बहुत परिपक्व सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, वे फट नहीं है, और इसकी सुंदरता रहते हैं। नीचे कुक सरसों ठंड विधि के साथ टमाटर के रूप में व्यंजनों में से एक है।

सामग्री और तैयारी चरण

2.5 किलो, पानी - - और एक आधा लीटर, नमक - आधा चम्मच कटलरी, चीनी रेत - तीन चम्मच, काली मिर्च - दस मटर, लौंग - 5 टुकड़े, तेज पत्ता - चार टुकड़े, सरसों पाउडर - एक चम्मच, के लिए हम टमाटर की जरूरत है वैकल्पिक - तुलसी, डिल, सहिजन चादरें, चेरी और किशमिश। अनुशंसित अग्रिम निष्फल जार और lids, बनाया के बाद से ठंड नमकीन पानी ही ठंड संरक्षण में डाल दिया हो जाएगा। आप दो तरह से यह कर सकते हैं - उबले हुए, जैसा कि हमारे दादी, या सबसे आधुनिक का एक और था। अच्छा गीला मेरी बैंकों और 130-150 डिग्री के तापमान पर ओवन में एक माइक्रोवेव ओवन में 7-10 मिनट या 10 मिनट के लिए उन्हें डाल दिया। ध्यान रखें कि इस तरह से धातु का ढक्कन निष्फल नहीं किया जा सकता। ओवन रिम पर रबर गैसकेट पिघल जाएगा और माइक्रोवेव में, वे चमकते थे और इकाई को नुकसान पहुंचा। उन्हें पानी में 10 मिनट के लिए उबालने के लिए - इसलिए, हम पुराने तरीके से लागू होते हैं।

के लिए नुस्खा

चयनित टमाटर और मेरे अच्छे से पूंछ निकालें। बैंक में रखी, मसाले के साथ मिश्रण: सौंफ़, चेरी, काले किशमिश और दूसरों की पत्तियों। आप, गर्म मिर्च या लहसुन जोड़ सकते हैं अपने परिवार मसालेदार पसंद करती हैं, लेकिन देखो, यह अति न करें। गर्म अचारन में टमाटर पकाया पर गर्म अचार डालना और अंत में सरसों के एक चम्मच जोड़ने के लिए और अधिक समय की आवश्यकता होगी। हम सरसों ठंड प्रक्रिया के साथ टमाटर तैयार है, तो हम निम्नलिखित है। उबलते पानी में, चीनी और नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च मटर जोड़ें। हम मिश्रण, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से शांत दे। फिर हम सरसों, भंग जोड़ें। अचार को चमकदार चाहिए, तो हम उन्हें जार भरने और पलकों रोल। कौन सा, सिद्धांत रूप में, टिन और प्लास्टिक के रूप में प्यार करता था जा सकता है। एक अंधेरे, शांत जगह में स्टोर जार।

पकाने की विधि №4: मसालेदार टमाटर सरसों के साथ। जनरल निर्देश

कितने सब्जियों की ज़रूरत है? लगभग "क्रीम" के तीन किलोग्राम, सिर्फ पर्याप्त तीन लीटर के दो डिब्बे मात्रा फिट करने के लिए। इसके अलावा तथाकथित "झाड़ू" है, जो बाजार में बेचा जाता है दादी नमक मिलाना के लिए तैयार करते हैं। यह किशमिश, चेरी, डिल, सौंफ़ और होने वाली शाखाएं हैं सहिजन पत्ते। बस "क्रीम" का चयन, वे करने के लिए सबसे अभ्यस्त हैं, वे और अधिक शुष्क बात होते हैं और डिब्बाबंदी के लिए विशेष रूप से डिजाइन कर रहे हैं। देखो, कि एक टमाटर के अंदर सफेद छड़ी नहीं था। यह अनुमति नहीं दी जा सकती है। टमाटर के अंदर ही समान रूप से लाल होना चाहिए।

मसालेदार टमाटर पाक कला

Leachable टमाटर ठंडे पानी, पूंछ टूट जाता है। ध्यान से मेरी "झाड़ू", टुकड़ों में एक मैच, मिश्रण के साथ एक साधारण चाकू की लंबाई में कटौती, रचना वर्दी बन गया। अब मसालेदार सरसों के साथ टमाटर तैयार करते हैं। डिब्बे "झाड़ू" के निचले आधे फैले, फेंकता एक तेज पत्ता - दो बातें, काली मिर्च - दो कलियों, allspice - - तीन मटर दस मटर, लौंग करने के लिए। डिब्बे में से प्रत्येक पर बनाना नमकीन घोल नमक के बारे में 60 ग्राम होना चाहिए। उबलते पानी के आधा लीटर में यह 120 ग्राम भंग। एक बड़ा पत्थर - आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की कोशिश मत करो, सबसे सामान्य ले। समान रूप से सीधे मसाले और "झाड़ू" पर गर्म समाधान गिर। अब टमाटर सड़, बहुत उत्साह के बिना करते हैं। इसके अलावा, टमाटर के साथ-साथ उन्हें छीलने के बिना बैंक लहसुन लौंग के लिए भेजा। शीर्ष - शेष "झाड़ू"। ठंडे पानी और hexanoic समापन ढक्कन के साथ शीर्ष पर रहा। एक छोटे जार झूलों, विपरीत डॉन अप फ्लिप - नमक भर से बिखरी हुई।

अंतिम चरण

हम खिड़की पर टमाटर के साथ हमारे जार रखा है, लेकिन इतना है कि सीधे धूप उन पर नहीं आता है। हम तीन दिनों के लिए तो सुरक्षित रखते हैं। इस समय के दौरान नमकीन भटकने के लिए शुरू हो जाएगा। दो सप्ताह के लिए फ्रिज में कटाई और स्पर्श नहीं करते, उन्हें टमाटर क्वास करते हैं। आप एक तहखाने है, तो डाल अगर यह सड़क पर ठंड है, तो - छज्जे पर। दो हफ्ते बाद, नमक मिलाना टमाटर सरसों के साथ पूरा किया। आप एक जार खोलने के लिए और नमूना निकाल सकते हैं। उस मामले में, जब सही ढंग से किया, यह एक वास्तविक कृति माना जाता है। बोन एपीटिट!