सरल नुस्खा: सूखी मछली

सूखी मछली मछली, बीस डिग्री सेंटीग्रेड के तापमान पर सड़क पर सूखे नमकीन है। यह कहा जाना चाहिए कि इस उद्देश्य के लिए यह उत्पाद की एक वसा या मध्यम वसा की मात्रा, उदाहरण के लिए, रोच, मैकेरल, मुलेट, सूखी मछली और अन्य के लिए चयन करने के लिए सिफारिश की है।

इस उत्पाद की मुख्य विशेषता यह है कि यह किसी भी आगे खाना पकाने के बिना उपभोग के लिए उपयुक्त है। इस प्रकार, जब सूर्य और गर्मी से अवगत कराया, मछली निर्जलित है, यह भौतिक और रासायनिक प्रक्रिया है कि मांस में परिणाम विशिष्ट स्वाद हो जाता है तो होना ही शुरू करते हैं। संग्रहित सूखी मछली काफी लंबे समय।

झटकेदार, सूखी मछली राम कैसे करने के लिए या, उदाहरण के लिए, एक मुलेट पर विचार करें।

तो, सूखी मछली से पहले संसाधित और एक अचार किया जाना है। यदि यह छोटा है, नमक मिलाना इसे काट नहीं है, और बड़ी है, तो यह एक अनुदैर्ध्य चीरा के माध्यम से निराश है, और अंडे और तिल्ली छोड़ दिया जाता है से पहले।

फिर दस छोटे या चार बड़ी मछलियां आंख एक ही समय एक तरफ करने के लिए निर्देशित पर वापस माध्यम से सुतली बड़ी सुई पर अनुभूत, और एक गाँठ में समाप्त होता है टाई। इसके अलावा बंध धोया और शव (यह भी गिल्स में पैक और चीरा के माध्यम से में डाल दिया जाता है) नमक के साथ मला।

फिर एक टब या बैरल ले, यह पानी और नमक समाधान के तल पर डाल दिया जाता है (4: 1) और रखा बंध ताकि मछली पेट ऊपर था। और फिर, एक लकड़ी के चक्र क्षमता के साथ कवर शीर्ष जिनमें से योक रखना पर। अचार समय एक सप्ताह के दो दिन, जिसके बाद बंडल ठंडे पानी में धुल गया था पर्वतमाला।

चलो देखते हैं कि यह कैसे सूखी मछली पता चला है। तो एक गुच्छा एक हवादार क्षेत्र में (छाया में) धूप पक्ष पर सड़क पर लटका दिया। यह सबसे अच्छा, देर से वसंत या गर्मियों की शुरुआत में किया जाता है जब मौसम गर्म और शुष्क नहीं है।

यहां महत्वपूर्ण बात यह कीड़ों से मछली की रक्षा के लिए है। इस प्रयोजन के लिए यह तेल के साथ lubricated और जाली के साथ कवर किया जाता है। और जब यह सूख जाता है, जाली को हटा दें।

कब तक मछली सूखे दिखाई देना चाहिए? मैं कहना चाहिए कि vyalitsya मछली अपने आकार के आधार पर पांच सप्ताह तक हो जाएगा, साथ ही मौसम की स्थिति पर। उत्पाद की तत्परता अपने रंग और लोच से पहचाना जा सकता। इस प्रकार, मछली एक पीले-गुलाबी ठोस रंग होना चाहिए।

सूखे एक ठंडे स्थान में संग्रहीत मछली। ऐसा करने के लिए, यह कागज या अखबार में पहले से लिपटे। या यह एक गिलास कंटेनर, जो एक जलती हुई मोमबत्ती रखा गया है, और सील में डाल रहा है। मोमबत्ती ऑक्सीजन अंत बाहर चला जाता है,। इस प्रकार, उत्पाद कई महीनों के लिए भंडारित किया जा सकता। यह भी एक फ्रीजर या एक सील बंद टिन में संग्रहित किया जा सकता है।

विनम्रता ऐसी स्टर्जन, सामन, कैटफ़िश और अन्य के रूप में तेल मछली के ठीक Balyk माना जाता है। वे वापस से काट और अंतड़ियों को दूर कर रहे हैं। पेट नमक डाला और कुछ दिनों के लिए एक कटोरी में मछली डाल दिया। तो यह धोया और तीन दिनों के लिए हवा पर बाहर लटका दिया जाता है।

अंत में, मैं कहना है कि अपने आप में सुखाने समय लगता है चाहते हैं, यह आश्चर्य की बात है कि लगातार इस बारे में सोच, मछली भी का सपना कर सकते हैं नहीं है। और क्या एक सपना सूखी मछली, हम जानते हैं - आसान और सुखद काम करने के लिए। तो अगर आप एक छोटे से धैर्य की जरूरत है, और फिर आप एक स्वादिष्ट और गुणवत्ता के उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।