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सम्मिश्रण - सम्मिश्रण वाइन है ... घर पर
कई बार, कुछ उत्पादों के निर्माण में, उनके मूल गुणों की पेय पदार्थ व्यापक रूप से स्वाद की पूरी सरगम खुला नहीं। इसके अलावा, अक्सर वहाँ की कमी जो मूल घटक को प्रभावित किए बिना एक और घटक द्वारा मुआवजा किया जा सकता है कर रहे हैं। आदेश शारीरिक और organoleptic गुणों, इस तरह के एक प्रक्रिया का उपयोग सम्मिश्रण के रूप में बदलने के लिए। यह शब्द उन्हें नए कौशल को देने के लिए कुछ अनुपात में कच्चे माल के मिश्रण प्रौद्योगिकी को दर्शाता है। इस प्रक्रिया को शराब और अन्य मादक पेय, कॉफी, चाय, शहद की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है।
सम्मिश्रण शराब
सम्मिश्रण की प्रौद्योगिकी
सबसे अच्छा परिणाम शराब सम्मिश्रण प्रक्रिया करने के लिए सामने आए, प्रौद्योगिकीविद् ब्लेंडर का परीक्षण संस्करण तैयार करता है। ऐसा करने के लिए यह विशेष गणना है, जो चीनी, एसिड सामग्री और निकालने की मात्रा पर डेटा शामिल उपयोग करता है। शोध करने के बाद सबसे सफल मिश्रण चुना। आधार के रूप में इस का उपयोग करना, वाइन निर्माता प्रौद्योगिकीविद् सम्मिश्रण कच्चे माल पैदा करता है। इस प्रक्रिया को ले जाता है जगह में विशेष टैंक, का दीवारों की जो कर रहे हैं कवर के साथ लकड़ी, चीनी मिट्टी दुर्दम्य, जंग प्रतिरोधी स्टील। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसके बाद, एक नमूना है लिया के लिए विश्लेषण, का परिणाम की जो तुलना के साथ टेस्ट मिश्रण और इसके organoleptic गुणों।
घर पर शराब मिश्रण करने के तरीके
घर पर सम्मिश्रण शराब दो तरीकों से किया जा सकता है। पहले - से अलग फलों का रस बाहर निचोड़ा जाता है (अलग से)। तो फिर यह चीनी और पानी के साथ मिश्रित है। इस प्रकार की तैयारी कर भविष्य के लिए पीने चाहिए। तब वे मिश्रित और भटकने के लिए भेजा जाता है। कुछ फल या जामुन बाद में पकाना है, यह एक समस्या नहीं है। पौधा एक ही तरह से तैयार है और क्या पहले से ही वहाँ है करने के लिए जोड़ा जा रहा है। एक ही समय में थोड़ा utihshy किण्वन प्रक्रिया फिर से सक्रिय है। दूसरी विधि से तैयार मदिरा मिश्रण है। इस मामले में, वहाँ कुछ कठिनाइयों एक स्पर्श के रूप में उनमें से प्रत्येक को अलग से सुनाई देगी हो सकता है। इस कमी को हल करने के लिए यह शराब खड़े रहने के लिए अच्छा देने के लिए आवश्यक है। पेय वांछित गुलदस्ता का अधिग्रहण करेगा। एक तीसरा मिश्रण विधि है, जिसमें सभी सामग्री पौधा को सीधे जोड़ दिया जाता है। हालांकि, असुविधा और यह की अव्यवहारिकता के कारण शायद ही कभी इस्तेमाल किया जाता है।
तैयारी मिश्रित वाइन
स्पार्कलिंग वाइन सम्मिश्रण
जगमगाती मदिरा उत्पाद जिसमें पेय कार्बन डाइऑक्साइड के साथ संतृप्त किण्वित रहे हैं। सम्मिश्रण इस की पहचान है शराब के प्रकार के। के रूप में एक नियम, किए गए बदलाव उनके कलेक्ट नहीं काफी परिपक्व अंगूर। उसके आधार से शराब पेय के भविष्य के लिए तैयारी कर रहा है। यह एक थोड़ा खट्टा, अलग नहीं स्वाद है। तो फिर वहाँ विभिन्न ग्रेड के एक मिश्रण है। यह शैंपेन अपनी अनूठी स्वाद और सुगंध हो जाता है अब है। विभिन्न फसलों के शराब की बोतलें का मिश्रण, किस्मों (कभी कभी 50) कच्चे माल का नुकसान कम करता है। इस प्रक्रिया Parellada, रिस्लीन्ग (जर्मनी में) के रूप में इस तरह के किस्मों का उपयोग कर Viura (केटलोनिआ में) के लिए।
व्हिस्की सम्मिश्रण
विभिन्न सामग्रियों के मिश्रण की प्रक्रिया आत्माओं के उत्पादन में महत्वपूर्ण में से एक है। हालांकि, सम्मिश्रण - व्हिस्की की तैयारी, जो एक निश्चित कौशल और प्रतिभा की आवश्यकता है में आवश्यक चरणों में से एक है। अंतिम लक्ष्य organoleptic गुणों की एक निश्चित सेट के साथ एक उत्पाद प्राप्त करने के लिए है। बहुत कम इस प्रक्रिया व्हिस्की की नई किस्मों का उत्पादन किया जाता है। ब्लेंडर किले, समाप्त पेय के रंग पर केंद्रित है। इस मामले में, एक कौशल वर्षों में honed। आम तौर पर स्वाद और किस्मों की गंध सघन व्हिस्की आधार के साथ मिश्रित। के रूप में एक पृष्ठभूमि है, यह भी स्वाद नरम बेस पेय में कार्य करता है। लेकिन "घने" व्हिस्की पेय के भविष्य के पूरे टोन सेट। मिश्रित सामग्री की संख्या अलग हैं, कितनी अच्छी तरह उत्पादन विकसित पर निर्भर करता है। स्कॉटलैंड में, उदाहरण के लिए, 15 से 50 विभिन्न किस्मों से मिलाया जा सकता है। जरूरतों बाकी सम्मिश्रण के बाद। सस्ता किस्मों खड़े करने के लिए एक दिन के बारे में है, तो एक कुछ हफ्तों के लिए ओक बैरल में रखा के लिए। कुलीन पेय "आराम" के उत्पादन में बैरल में विशेष रूप से उत्पादन किया है और कम से कम 8 महीने तक रहता है है।
ब्रांडी का उत्पादन
शहद की विभिन्न किस्मों मिश्रण
स्वाद बदल सकते हैं और रंग में सुधार करने के लिए, अक्सर शहद सम्मिश्रण से बना। इस किस्म में पानी के विभिन्न सामग्री के साथ मिलाया जाता है। यह तकनीक आप शहद के कम मूल्य प्रजातियों नई organoleptic गुणों बनाने के लिए अनुमति देता है। हालांकि, यह, उपाय का पालन करने में इतनी के रूप में कम गुणवत्ता वाले उसमें शहद भी द्वारा उच्च ग्रेड उत्पाद खराब करने के लिए नहीं महत्वपूर्ण है। सम्मिश्रण केवल एक परिपक्व, तरल, कोई खराब भोजन के साथ किया जा सकता है। प्रक्रिया की तकनीक सामग्री की एक छोटी राशि मिश्रण में होते हैं। हासिल इष्टतम स्वादिष्ट सुखद खुशबू हो जाता है, सम्मिश्रण एक बड़ी मात्रा के लिए किया जाता है।
प्रौद्योगिकी चाय सम्मिश्रण
बहुत मुश्किल से ही हम चाय खरीदने के एक बागान से काटा जाता है। अक्सर, उद्यमियों कई उत्पादक देशों में विभिन्न किस्मों खरीद रहे हैं, और फिर एक तथाकथित मिश्रण पैदा करते हैं। मिश्रण करने के उद्देश्य से सभी सकारात्मक गुण (महल अर्क, स्वाद) को एकजुट करने के लिए है। इसके अलावा, चाय विशेषताओं का स्वाद मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है, और सम्मिश्रण - एक प्रक्रिया है कि आप एक विशेष ब्रांड की organoleptic गुणों रखने के लिए अनुमति देता है। 'अंग्रेजी नाश्ता "," आयरिश नाश्ता "- चाय का सबसे लोकप्रिय मिश्रणों। अब यह भी लोकप्रियता सम्मिश्रण चाय सूखा फल, सुगंधित पौधों, फूल, और अन्य additives की पंखुड़ियों प्राप्त कर रहा है। इस तरह additives किस्म जोड़ सकते हैं और काफी सीमा बढ़ा सकते हैं।
इस प्रकार, सम्मिश्रण आप नए उत्पादों स्वाद जोड़ सकते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि इस प्रक्रिया को सही कमियों मदद कर सकते हैं और स्थिर एकरूपता प्राप्त करने के लिए है। यह तकनीक शराब दोषों को हटाने, "बीमार" पेय के उपचार के लिए अपरिहार्य है। सम्मिश्रण उत्पाद एक अच्छी प्रस्तुति देता है, organoleptic गुणों है, जो उपभोक्ता के लिए महत्वपूर्ण है बेहतर बनाता है।
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