समोसा tandyrnaya तैयार करने के लिए कैसे: व्यंजनों का वर्णन

Samsa - एक केक केवल किसी भी आकार नहीं हो सकता है कि, लेकिन यह भी बहुत अलग fillings। एक पैन में या ओवन में घर पर एक पाक आप कर सकते हैं तैयार करें। लेकिन घर पर, पूर्व में, सबसे लोकप्रिय Samsa tandyrnaya माना जाता है। अंतर और कैसे इस तरह के एक उत्पाद तैयार करने के लिए क्या है? और अधिक विस्तार से जांच कर इस लायक है।

उज़्बेक Samsa

कुछ पूर्व सोवियत गणराज्यों के लिए Samsa एक राष्ट्रीय पकवान है। परंपरागत रूप से, यह आम तौर पर एक विशेष भट्ठी (tandyr) में तैयार किया जाता है जो एक क्षेत्र या सुराही के आकार है। बेकिंग आम तौर पर साधारण या पफ पेस्ट्री और इस्तेमाल किया है, भराई के रूप में - मांस राम।

प्रसिद्ध उज़्बेक Samsa tandyrnaya निम्नलिखित घटकों से तैयार:

आटे की 240 ग्राम, मटन की 0.45 किलोग्राम, आधा बल्ब, भेड़ वसा, पानी, नमक, वनस्पति तेल और जमीन काली मिर्च (भरने और आटा के 100 ग्राम के लिए 35 ग्राम) का 40 ग्राम।

Samsa tandyrnaya बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, भरने तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज के साथ भेड़ का बच्चा सूक्ष्मता एक तेज चाकू के साथ काट की जरूरत है। फिर नमक, थोड़ा सा पानी, और काली मिर्च जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से सभी।
2. आटा तैयार करने के लिए आटा, नमक और पानी लिया जाता है। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर समान छर्रों के रूप में टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, और रोल।
3. प्रत्येक workpiece के बीच में एक छोटे से भरने डाल दिया। उसके बाद आप शीर्ष zaschipnut एक त्रिकोण के आकार में केक के किनारे रैप करने के लिए की जरूरत है और धीरे।
4. semifinished उत्पाद छिड़क पानी की रिवर्स साइड और भट्ठी के गर्म भीतरी दीवार से चिपक।

तैयारी उत्पादों एक विशेषता सुनहरा भूरा होने से निर्धारित होता है। पाक के बाद, वे भी एक अतिरिक्त तेल बनाया है।

का आधुनिक संस्करण

इन दिनों, Samsa के लिए आटा कई मायनों में है। यह सब किस प्रकार के उत्पाद परिचारिका अंत में प्राप्त करना चाहता है पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, समोसा tandyrnaya बहुत बस केफिर पर पकाया जाता है। नतीजतन, केक बहुत, निविदा शराबी और स्वादिष्ट मिलता है। ऐसा करने के लिए, आप निम्न सामग्री की जरूरत है।

भरने के लिए:

वसायुक्त मांस का 0.4 किलोग्राम (बेहतर ovine लेने के लिए), मिर्च, प्याज और 3 नमक।

आटा के लिए:

मक्खन (या नकली मक्खन) की 250 ग्राम, आटे की 600 ग्राम, नमक की 5 ग्राम और एक गिलास दही।

स्नेहन के लिए आप वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

काम चार चरणों में किए गए:

1. सबसे पहले आप आटा बनाने की जरूरत है। इस उद्देश्य के लिए तेल पर चाकू से कटा हुआ होना चाहिए, और फिर ध्यान से आटा पीस लें। तो फिर शेष सामग्री जोड़ें और बैच को पूरा करें। थोड़े समय (1 घंटा) के लिए समाप्त आटा फ्रिज में डाल करने के लिए।
2. तुम सिर्फ पीसने और भरने के लिए सभी अवयवों मिश्रण करने के लिए है। और मांस कीमा कर सकते हैं, लेकिन यह एक चाकू के साथ यह काटना बेहतर है।
3. के बारे में 10 सेमी की एक व्यास के साथ आटा केक बाहर रोल, उन्हें भरने के साथ भरने, फिर धीरे से किनारे zaschipnuv, खाली वर्ग या एक त्रिकोण देने के लिए।
4. अर्द्ध तैयार उत्पादों तंदूर की भीतरी दीवार के लिए एक विशेष जाल जोड़ने के लिए, और फिर पानी के साथ छिड़का, छड़ी की जरूरत है।

एक लम्बा हैन्डल साथ भट्ठी या करछुल विशेष हुक से लेख को हटाने के बाद।

परतवाला Samsa

Samsa, के आधार पर परीक्षण के प्रकार न केवल ताजा, लेकिन यह भी स्तरित हो सकता है। इस तरह के उत्पाद भी बाहर से भिन्न होते हैं। कैसे एक असली कश Samsa tandyrnaya तैयारी कर सकते हैं? नुस्खा निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है।

आटा के लिए:

4 कप मक्खन, 1 अंडा, नमक की 100 ग्राम और गर्म पानी का एक गिलास की 5 ग्राम आटा।

भरने के लिए:

वसा, काली मिर्च, प्याज, नमक, जड़ी बूटी (सोआ या अजमोद) और मसालों के साथ भेड़ का बच्चा मांस।

इस मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया कुछ अलग है:

1. आटा को छोड़कर सभी सामग्री फेंटना ध्यान से होना चाहिए हलचल। प्रक्रिया नमक की पूरा विघटन तक जारी रहा। तो फिर तुम धीरे-धीरे आटा पेश करने की जरूरत है।
2. समाप्त आटा टुकड़ों में बांटा गया है, एक पतली परत में रोल, और फिर एक रोल रोल और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर किया।
3. इस बार भरने की तैयारी पर खर्च किया जा सकता है। तैयार यह सिर्फ सामग्री काटना और एक चाकू के साथ मिश्रण होना चाहिए के लिए।
4. आटा टुकड़े, जिनमें से प्रत्येक एक पैनकेक में फैलाने के लिए है में काटा जाता है।
5. खाली, स्टफिंग को भरने के किनारे गठबंधन और ओवन में खाना भेजने के लिए।

अर्द्ध तैयार की सतह कोई बेहतर स्पष्ट रूप से परीक्षण परतों खड़ा था के लिए चिकना।

अद्वितीय उपकरण

आज के गृहिणियों में से कई पता नहीं है कि हम एक विशेष ओवन (तंदूर) इस समोसे पाक की जरूरत है। यह एक frypot या कुछ झलक अंगीठी है। यह संरचना एक जग या एक क्षेत्र की आकृति है। यह एक चीनी मिट्टी गोलार्द्ध, जो नीचे podduvalom के नीचे एक जाली स्थित है। ऐसे भट्ठी पिघल लकड़ी का कोयला, लकड़ी या छड़ियों का उपयोग। मिट्टी या दुर्दम्य ईंट obkladyvayut बाहर संरचना के तापमान को बनाए रखने के लिए।

बुकमार्क ईंधन और एक ही खोलने के माध्यम से बने उत्पादों। बाद दीवारों ध्यान से हटा दिया पट्टिका जलने से वार्मिंग लंबे समय तक। फिर उन्हें पानी के साथ छिड़क कर लें, और उसके बाद आप पाक की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। बाद काम जला राख एक ही तरीके से निकाल दिया जाता है। तंदूर परंपरा के पूर्व में इससे पहले वह प्रत्येक घर के आंगन में था। अब इन ओवन केवल छोटे शहरों में पाया जा सकता है, और आधुनिक गृहिणी उन्हें ओवन या माइक्रोवेव के रूप में एक सभ्य विकल्प हैं। लेकिन एक राष्ट्रीय पाक का असली स्वाद केवल पारंपरिक पुराने tandyrs में खाना पकाने के बाद हो जाता है।