सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय यूक्रेनी पकवान। यूक्रेनी राष्ट्रीय भोजन व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों की सूची

Nikolaya Vasilevicha Gogolya का काम करता है के साथ परिचित बनने और "Dikanka के पास एक फार्म पर शामें" अपने अद्भुत काव्य पढ़ना, "मिर्गोरोद" "इवान Kupala की पूर्व संध्या पर शाम", "डेड आत्माओं", "क्रिसमस की पूर्व संध्या", "Sorochintsy मेला", "मई की रात के बाद, या डूब गया, "एट अल।, यह असंभव है लिटिल रूसी भोजन में कोई दिलचस्पी नहीं हो सकता है!

प्रेरणा का स्रोत

यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन इतनी बार है कि एक उन्हें पता करने के लिए प्राप्त करने के लिए इच्छा हो सकती है उन्हें में वर्णित हैं। पकौड़ी, पकौड़ी, पकौड़ी, kokurki, pryazhentsy आदि इस तरह के विस्तार के साथ वर्णित भूख है, जो निश्चित रूप से उन सब की कोशिश करना चाहते जाएगा उत्तेजित करता है। रूसी क्लासिक्स के अमर कार्यों के यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन से कुछ व्यंजनों हम विभिन्न स्रोतों से उठाया और अपने ध्यान में पेश करने के लिए खुशी हो रही है।

लिटिल रूसी भोजन बहुत करीब और ग्रेट-बेलारूसी है, लेकिन यह अपने आप ही विशेषताओं है। भोजन में उपयोग की Magyar परंपरा , मिठाई मिर्च और बैंगन सिर्फ यूक्रेन के पश्चिम में हमारे पास आए - गैलिसिया, जिसके निवासी बहुत घनिष्ठ संबंध है और से रिश्तेदारी सीमा भूमि है कि एक बार ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के थे के साथ।

Pryagly

अधिक स्लाव बजाय Magyar तरह गोगोल की कृतियों में यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन। कम से कम pryagly कि सुनाते Boll Chichikov लो। यह करीबी रिश्तेदार वोल्गा pryazhentsev, कि मक्खन खमीर पेनकेक्स में तला हुआ है। Pryagly pryazhentsy के रूप में, आप मांस, सब्जियों, मशरूम, पनीर, फल या जामुन का एक भरने के साथ क्या कर सकते हैं। pryagly pripokoy साथ बहुत स्वादिष्ट।

वे इस प्रकार बनाया है। गूंथी आटा काफी तरल dorozhzhevoe। हालांकि यह उचित है, भरने, यानी pripoka तैयारी। यह तला हुआ जा सकता है मछली, मशरूम के साथ या बेकन और भुना हुआ प्याज, कुटू तोरी या बैंगन, लहसुन के साथ ब्रेज़्ड गोभी के बिना मसले आलू, और इतने पर। जी एक पैन में डाल दिया और परिष्कृत वनस्पति तेल गरम किया जाता है। यह भरने के शीर्ष पर डाल दिया जाता है और आटा डाल दिया जाता है। एक बार जब pryagly नीचे से प्लावित, वे अधिक कर देते हैं और दूसरी तरफ भून की जरूरत है।

Kokurki

एक और यूक्रेनी राष्ट्रीय पकवान - kokurki। यह भी बॉक्स है, जो विभिन्न जटिल व्यंजन की तैयारी के मामले में बहुत सरल था के सिलसिले में उल्लेख किया गया है, हालांकि "पुरानी दुनिया जमीन मालिकों" से पुल्चेरिया इवानोव्ना Tovstogubihu पार सिद्धांत रूप में शायद ही संभव है। इस महिला और उसके लजीज प्रसन्न एक अलग रसोई की किताब को समर्पित कर सकते हैं।

Kokurki - बिस्कुट, या ताजा शॉर्टब्रेड है, जो तेल के बिना ओवन में बेक किया जाता है की तरह है।

परीक्षण के लिए आवश्यक:

- राई के आटे के एक पाउंड;

- कॉर्न स्टार्च की 100 ग्राम;

- चीनी के 1 कप;

- दूध की 1 कप;

- 150 ग्राम मक्खन,

- दालचीनी और जायफल स्वाद के लिए;

- सोडा, सिरका के साथ बुझा, आधा चम्मच।

यह दूध के साथ चीनी मिश्रण और पीले रंग, शांत, जोड़ने sifted आटा, स्टार्च, मसाले और नरम मक्खन तक उबाल लिए आवश्यक है। एक बहुत ठंडे स्थान गूंध, और फ्रिज में आधे घंटे पर डाल दिया। एक पूर्व निर्धारित समय के बाद आटा परत 1 सेमी मोटाई, कट छोटे पेस्ट्री ढालना और आधे घंटे के लिए एक गर्म ओवन में डाल शुरू कर देना चाहिए। समाप्त कुकीज़ टुकड़े के साथ सजाया और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। इसके बजाय, दालचीनी और आटा में जायफल, आप नींबू के छिलके या अदरक डाल सकते हैं।

दाई

यूक्रेनी राष्ट्रीय पकवान नर्स "डेड आत्माओं" की Sobakevich की तालिका में जाना जाता है, किताब N.Osipova "पुराने रूसी परिचारिका, नौकरानी और खाना बनाना," सेंट पीटर्सबर्ग में 1790 में प्रकाशित में विस्तार से वर्णित किया गया है।

यह तैयार करने के लिए, आवश्यक जामन (राम के पेट), भेड़ के सिर और पैर, साथ ही कुटू, प्याज, मसाले और मसालों। एक लंबे समय के लिए नर्स तैयार करता है। रेचन - यह समय लगता है। उनकी पहली कुछ घंटों के लिए भिगो, उसके बाद ही साफ। भेड़ के सिर और पैर उबला हुआ होना चाहिए। यह कुछ ही घंटे लगते हैं,, जरूरत के रूप में मांस हड्डियों से आसानी से अलग करती है।

जामन के भरने के लिए भुरभुरा कुटू पकाना। , हड्डियों मांस और दिमाग को कुचल दिया जाना चाहिए से अलग कुटू के साथ मिश्रित और कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और इस स्वादिष्ट अच्छी तरह से धोया कच्चे जठरान्त छेद सिलाई डंप करने के लिए, भूनने के लिए एक तंग ढक्कन के साथ बड़े बर्तन (मोटी दीवारों पैन प्रकार लोहे gusyatnitsy) में नर्स डाल । बर्तन के तल में आप एक छोटे से शोरबा डालना करने की जरूरत है जो पकाया पैर और सिर में।

एक नानी के लिए सामग्री:

- 1 भेड़ के पेट;

- 1 भेड़ के सिर;

- 4 Ovine फुट (निचले हिस्से);

- कुटू 2 कप;

- 4 मध्यम आकार के प्याज;

- नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने मटन शोरबा के शेष के खाना पकाने बोर्स्ट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

borsch

भोजन यूक्रेनी सबसे पहले पाठ्यक्रम - यह friedge, kapustnyak, सूप और, ज़ाहिर है, सूप।

कुक मांस पौष्टिक मांस, का शोरबा सूअर का मांस, भेड़ या चिकन। शोरबा नमकीन और काली मिर्च मटर के साथ अनुभवी होना चाहिए।

शोरबा तनाव, हड्डियों और मांस को दूर, शोरबा के साथ सॉस पैन में वापस लौटें।

पील बीट, आलू, गाजर और प्याज। गोभी काट, स्वच्छ, छोटे क्यूब्स में आलू काटा।

गोभी और एक सॉस पैन में आलू शोरबा जोड़ें और उबालने के लिए डाल दिया।

बीट लंबी पतली स्ट्रिप्स में कटौती और हल्के से सूरजमुखी तेल में भून। करने के लिए यह छोटे क्यूब्स गाजर और प्याज में कटे हुए जोड़ें। इसके बाद, एक साथ तलें। जब वे नरम हैं, पैन में आटा, साथ ही कट में छिड़क और बीज और छिलका टमाटर से साफ किया। अच्छी तरह से हलचल गांठ से बचने के लिए, और पैन में डाल शोरबा का एक कप। ढंक दें और जब तक जब तक गोभी और आलू नरम जब तक पकाया जाता है पकाना। इस बिंदु पर,, सब्जी का सूप zazharku के साथ एक पैन में डाल तेज पत्ता और चीनी जोड़ें।

संभव काली मिर्च और जड़ी बूटी के रूप के रूप में बारीक काट लें। लहसुन क्रश और नमक और मुलायम चरबी वर्ष के साथ रगड़ें। एक बार जब सूप फोड़े, उन्हें एक बर्तन में डाल दिया और सिरका डालना। फोड़ा फिर से करते हैं और तुरंत बंद कर दें।

Borsch 20-30 मिनट डालने चाहिए।

सामग्री:

- हड्डियों के साथ मांस, 700 ग्राम;

- ताजा गोभी, कांटा आधा;

- आलू, 5-6 पीसी;।

- चुकंदर, 1 पीसी। मध्यम आकार;

- गाजर, 1 पीसी;।

- प्याज, 1 सिर;

- लहसुन, 2-3 लौंग,

- शिमला मिर्च, आधा;

- प्राकृतिक फलों सिरका, 2 चम्मच। एल।

- नमक, चीनी, काली मिर्च।

मांस शोरबा, सुगंधित काली मिर्च और लहसुन, डिल और अजमोद के साथ उदारता से छिड़का, वसा मलाई के साथ अनुभवी में पकाया जाता है - यह हमेशा रसोई में राजा है। भोजन की एक पकवान। वयस्कों और बच्चों दोनों - यह सब हो सकता है। borsch सब्जियों की एक वर्ष से कम शिशुओं छलनी से छान लें मला, और यह बहुत अच्छा उत्साह के साथ इसे निगल। और क्या यूक्रेनी borsch अलग करता है? दक्षिण स्लाव के राष्ट्रीय पकवान डोनट्स के साथ करने की अपेक्षा की।

यह दिलचस्प है कि गोगोल के सूप का काम करता है में से कोई भी उल्लेख नहीं किया गया था। तथ्य यह है कि यूक्रेनियन बीट का आहार केवल उन्नीसवीं सदी में आया था।

लहसुन पकौड़ी

यूक्रेनी राष्ट्रीय पकवान पकौड़ी - एक छोटे से रोटी, कि दोनों मिठाई और भराई के साथ और उनके बिना के रूप में मिठाई नहीं हैं। बोर्स्ट अच्छा लहसुन पकौड़ी तक।

उनकी तैयारी के लिए आप, आटा छान-बीन करना चौथे के एक भाग से ले जाने के लिए खमीर और गर्म पानी भंग की जरूरत है। यह आटा। यह एक गर्म स्थान में रखा जाना चाहिए। जब यह आधे से मात्रा में वृद्धि होगी, यह शेष आटे में रीफिल किया जाना चाहिए तेल, पानी, नमक और चीनी की एक छोटी राशि में भंग दर्ज करते हैं, अच्छी तरह से हलचल और एक अन्य दो घंटे के लिए एक गर्म स्थान में लाने के लिए। इसके बाद आटा इन छर्रों का लगभग 30 ग्राम वजन के लिए फार्म और बेकिंग में विघटित करने के लिए टुकड़ों में विभाजित किया जाना है। डोनट्स के बीच की दूरी रोल खुद से कम नहीं होना चाहिए। अब यह 15-20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए गर्मी में वापस पैन डाल करने के लिए आवश्यक है। ऊपर आ रहा है, पकौड़ी की मात्रा में वृद्धि हुई है एक गर्म ओवन में, भट्ठी, है कि में भेजा जा सकता है। 7-8 मिनट के बाद, वे तैयार हैं। वे लहसुन का पेस्ट के साथ lubricated किया जाना चाहिए, नमक और मक्खन के साथ peretortogo, और बोर्स्ट के लिए काम करते हैं।

पकौड़ी खाने के बाद मिठाई

एक ही आटे से बने भराई के साथ मीठा पकौड़ी, लेकिन नहीं लहसुन पेस्ट के साथ लिप्त। आटा एक 1 सेमी मोटी परत में बाहर लुढ़का, स्लाइस में काट रहा है। आधा हलकों के बीच में जाम की जामुन डाल दिया। अन्य आधा हलकों के शीर्ष पर डाल दिया जाता है, किनारों मजबूती से कनेक्ट होना चाहिए। डोनट्स उच्च बंपर के साथ एक पैन में वसा में तली हुई। तैयार पकौड़ी दूध के साथ खाया जाता है।

राष्ट्रीय गौरव की बात के रूप में मोटी

विनोदी बातचीत अक्सर यूक्रेनी चरबी की तैयारी के विभिन्न तरीकों का उल्लेख है। यह नमकीन और धूम्रपान, और हीटिंग और इतने पर। यह उनका कहना है कि बुनियादी, मुख्य और लगभग केवल यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन। ऐसे बयान अनुचित, या बल्कि, पूरी तरह सच नहीं हैं। यूक्रेनी व्यंजनों में चरबी गोगोल बार केवल खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया। पकौड़ी या Grechanik प्याज, वसा में तला साथ - यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है। यूक्रेन में सुअर - केवल शिकार आधार के लिए बहुत बड़ी नहीं क्षेत्रों की वजह से घर में एक बड़े पैमाने पर पशु। बीफ बैल जोता भूमि के लिए नहीं खाया जाता है, और गाय को दूध प्रदान करते हैं। मुस्लिम हमलावरों केवल सूअरों पूरी अर्थव्यवस्था से बाहर रखा गया था की हिंसक छापे, जो वफादार को छूने के लिए अनुमति नहीं करने के लिए है। रिच उपजाऊ काली मिट्टी में लिटिल रूस हमेशा आक्रमणकारियों के लिए एक स्वादिष्ट निवाला किया गया है। Lutsk, जो यूक्रेन के पश्चिम में स्थित है शहर में, नागरिकों जानवर है, जो भी बाइबिल में उल्लेख किया है के लिए, सुअर स्मारक डाल दिया है जाहिरा तौर पर श्रद्धा या पूरे सम्मान के साथ।

तो भोजन यूक्रेनी के इतिहास में विकसित हुआ। मछली यूक्रेन कि एक विशेष रूप से समृद्ध, कम से कम, अपने क्षेत्रों, और 19 वीं सदी तक मांस के कुछ ही छुट्टियों पर खा लिया कहने के लिए नहीं है, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यूक्रेनी भोजन ज्यादातर आटा, अनाज, सब्जियों और फलों के व्यंजन।

पकौड़ी

प्रदेशों और विदेशी देशों के निवासियों के बीच सक्रिय बातचीत की वजह से अपने प्रमुख राष्ट्रीय व्यंजन के अधिकांश रूसी लगातार अद्यतन सूची। उपनगर, केंद्र के भरा हुआ जीवन, एक नए तरीके से गोद लेने के मामलों में पुरुष प्रधान के बहुत से दूर किया जा रहा है। यह भी यूक्रेन के लिए लागू होता है। यह इस कारण के लिए हम एक अवसर स्लाव पुरातनता के भोजन के साथ परिचित हो करने के लिए है गोगोल की प्रतिभा के लिए धन्यवाद है, और भी। यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन है, जो अपने काम करता है की एक सूची से लिए गए हैं, पकौड़ी का उल्लेख किए बिना अधूरा होगा।

पनीर, आलू, चेरी या जामुन के साथ पकौड़ी एक अलग पकवान के रूप में खाया जाता है। गेहूं के आटे ताजा आटा और एक परत 2 मिमी मोटी में लुढ़का है। एक कप या एक गिलास कटौती हलकों। उनके बीच में स्टफिंग डाल दिया है। किनारों कसकर चंद्राकार zaschipyvaem। Vareniki उबलते पानी में डाल दिया और पांच मिनट के लिए उबला हुआ। वे के रूप में सभी सतह पर आने के रूप में जल्द ही तैयार हो माना जाता है। मक्खन या मलाई के साथ पकौड़ी खा लो।

पकौड़ी

Grechanik, पैनकेक्स और cheesecakes - स्वादिष्ट यूक्रेनी भोजन। यह पेनकेक्स, पैनकेक्स और बर्गर के सभी प्रकार है। अनाज या आटा, आलू पेनकेक्स - - आलू पेनकेक्स, पनीर केक - पनीर पकौड़े Grechanik कुटू का उपयोग किया। अवसरों की कमी के लिए एक लेख में सभी व्यंजनों का वर्णन करना असंभव है। एक दिलचस्प पकवान पर मैं ध्यान केंद्रित पैनापन करना चाहते हैं। यह पकौड़ी।

यूक्रेनी राष्ट्रीय पकवान पकौड़ी न केवल गेहूं, लेकिन यह भी से कर कुटू का आटा। गूंथी ताजा आटा आटा, पानी, नमक और अंडे से बने, 0.5 सेमी मोटाई की एक परत में लुढ़का हुआ है और आयत में कटौती। इन आयतों, यानी पकौड़ी, नमकीन उबलते पानी में गिर जाते हैं और चढ़ाई जब तक पकाना। चरबी तला हुआ कटा हुआ प्याज पर एक पैन में, वहाँ भी उबला हुआ पकौड़ी, एक अच्छा मिश्रण, ग्रील्ड है रखा जाता है और मेज पर कार्य किया।

को रोकने के लिए की जरूरत

जो इस लेख में प्रस्तुत कर रहे हैं चित्रों के साथ यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन, एक उच्च ऊर्जा मूल्य है इस कारण के लिए, सद्भाव आंकड़ा के संरक्षण के साथ भी संबंध उन उन लोगों के साथ शामिल नहीं करना चाहिए।