रोल की तैयारी: सामान्य दिशा निर्देशों

रोल की तैयारी हाल ही में केवल जापानी रसोइये की बात थी। लेकिन अब वहाँ उपलब्ध सिफारिशों की एक बड़ी संख्या है। स्वाभाविक रूप से, परिणाम और की विधि घर में रोल की तैयारी के एक पारंपरिक रेस्तरां में की तुलना में थोड़ा अलग होगा। बुनियादी नियमों के अधीन रहते हुए, आप स्वादिष्ट और मूल पकवान बना सकते हैं।

रोल की तैयारी निम्नलिखित दिशानिर्देशों के आधार पर किया जाना चाहिए:

• उनके लिए शैल नोरी (समुद्री शैवाल दबाया) की न केवल चादरें, लेकिन यह भी हो सकता है चावल कागज, के साथ-साथ विशेष रूप से तैयार जापानी ऑमलेट।
• यह चावल रोल के लिए ठीक से तैयार करने के लिए आवश्यक है। सबसे पहले, यह ऐसी हालत है कि पानी साफ बने रहे करने के लिए अच्छी तरह से प्लावित है। फिर एक घंटे के लिए छोड़ दें। पानी - इसके बाद, चावल का एक बर्तन और सौ ग्राम सौ पच्चीस में डाल दिया। फोड़ा करने के लिए ले आओ, गर्मी को कम करने और तेरह मिनट के लिए उबाल। गर्मी से पैन निकालें और तहत ढक्कन बंद पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, एक विशेष ड्रेसिंग बनाते हैं। समुद्री नमक - सिरका के जापानी बड़ा चम्मच चीनी और दो की सात छोटे चम्मच के साथ मिश्रित। ऐसी हालत है कि वे भंग कर रहे हैं करने के लिए हलचल। सुशी के लिए एक विशेष कटोरी में चावल रखो, प्राप्त मिश्रण डालना। धीरे फ्लिप करने उनकी जरूरत नहीं है, किसी भी मामले में, सरगर्मी नहीं। अन्यथा, दलिया मिलता है। रोल की तैयारी ही शुरू कर सकते हैं जब चावल पूरी तरह से ठंडा हो गया है।
• इस व्यंजन के लिए मछली हमेशा unskinned और ठंडा होना चाहिए। - लोचदार तराजू, चमकदार पारदर्शी और काली आँखें, चमकदार लाल गिल, पेट फर्म और का मांस: ताजगी निम्नलिखित संकेतक से परिभाषित किया जा सकता है। केवल इस तरह के एक से अर्द्ध तैयार उत्पाद की गुणवत्ता के भोजन के लिए fillets बनाया जा सकता है। यह मछली के टुकड़ों को खरीद करने के लिए अनुशंसित नहीं है।
• बहुत बढ़िया भरने के लिए The रोल किया जाएगा ककड़ी, सामन, क्रीम पनीर, काली मिर्च, अंडे, ट्यूना, झींगा और इतने पर।

अब हमें विचार करना घर पर रोल पकाने के लिए कैसे करते हैं।

Hosomaki पतली रोल केवल एक ही घटक के साथ बना रहे हैं। एक विशेष बांस चटाई पर चादर आधा नोरी गैर चमकदार ओर निर्धारित करना। ठोस चावल, ऊपर से और नीचे एक सेंटीमीटर छोड़ने - कोई आधे से ज्यादा एक सेंटीमीटर। बिस्तर ऊंचाई से अधिक होना चाहिए नहीं 0.7 सेमी। फिंगर तेल छवि वसाबी, केंद्र से आगे बढ़ kroyam करने के लिए। हम भरने, लंबे-लंबे टुकड़ों में काट फैल गया। हम किनारे है, जो करीब है से रोल बंद करने के लिए, चटाई का उपयोग शुरू। आप अपनी उंगलियों को भरने पकड़ की जरूरत है, तो यह फिसल नहीं है, लेकिन रोल पर क्लिक आवश्यक नहीं है। समाप्त पकवान छह भागों में एक तेज चाकू से काटा जाता है।

, एक जटिल प्रक्रिया के बाद से भरने के पांच घटक शामिल हो सकते हैं - तैयारी futomaki (मोटी) रोल। इसलिए, इस व्यंजन काफी मुश्किल हो जाएगा बंद कर देते हैं। आप नोरी जिस पर आप डाल करने के लिए अपने हाथों को गीला चावल की जरूरत है की एक चादर की आवश्यकता होगी। शीर्ष दो से अधिक सेंटीमीटर होना चाहिए। इसके बाद, unsharp मेयोनेज़ के साथ lubricated और एक जटिल भरने डाल दिया। रोल घुमा, यह एक छोटे चपटा आकार देने के लिए बेहतर है। समाप्त पकवान भी छह भागों में काटा जाता है।

मूल पकवान Urumaco (उल्टे रोल) होगा। लेकिन उनकी तैयारी - एक कला है। एक विशेष चटाई पर प्लास्टिक रैप शुरू करने। नोरी, तो चावल का एक बहुत पतली परत, ध्यान से उसके हाथ tamping रखो। अब चावल के एक पत्रक सौंप नीचे, वसाबी साथ नोरी के बीच चिकना रखते हैं और अपने पसंदीदा टॉपिंग फैल गया। इसके बाद, धीरे, चटाई का उपयोग कर रोल और रोल और यह छह टुकड़ों में काट करने के लिए। भूतल तिल के बीज या कावीयार के साथ छिड़का जाना चाहिए।

रोल्स जाना चाहिए की सेवा के साथ जापानी मसालों: जापानी हॉर्सरैडिश "वसाबी", सोया सॉस और अचार अदरक।

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