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योजना और सुविधाओं - सब्जियों और फलों का वर्गीकरण
सब्जियों और फलों - पोषक तत्वों, खनिज, विटामिन और फाइबर का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत। वे, अनाज, फलियां और कुछ प्रोटीन उत्पादों के साथ-साथ हमारे भोजन का आधार होना चाहिए। आम धारणा के विपरीत, एक आहार फल और सब्जियों का मुख्य रूप से मिलकर, कर सकते हैं काफी विविध हो (लेकिन पूर्ण!)। प्रत्येक व्यक्ति समूह विशिष्ट गुण, संरचना, स्वाद, और उपयोग में बढ़ रही सुविधा की विशेषता है।
फलों और सब्जियों क्या है?
इससे पहले कि हम इन समूहों वर्गीकरण के साथ सौदा है, तो आप को समझने के लिए वास्तव में क्या दांव पर है की जरूरत है। यह प्रतीत होता है जटिल कुछ भी नहीं है कि। सब्जियों बगीचे में बढ़ने और बुनियादी (दिलकश) भोजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया। फल - यह बल्कि मिठाई, मिठास है, और वे पेड़ (बहुत अलग है कि वे "फल" कहा जाता है) पर उगते हैं। दरअसल, मुख्य अंतर हम संकेत दिया है। लेकिन वहाँ अपवाद हैं।
तो, काली मिर्च फूल के अंडाशय से बढ़ रहा है। लेकिन इस फल से संबंधित का एक स्पष्ट संकेत है। वैज्ञानिक परिभाषा उन्हें के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है और खीरे, और यहां तक कि हरी बीन्स! प्राचीन समय में के रूप में सब्जियों घास पौधों की रसीला भागों बुलाया गया था। वैज्ञानिक और पाक - भ्रम से बचने के लिए, हम दो वर्गीकरण के बीच अंतर होगा। इस प्रकार, यदि फलों और सब्जियों की प्रस्तावित वर्गीकरण अपने सामान्य विचारों से अलग होगा, तो हैरान न हों। बस वनस्पति विज्ञान, नहीं एक बावर्ची की आँखों के माध्यम से उसे देखें।
सब्जियों
के तथ्य यह है कि सब्जियों (और फल) "अमीर फसल" की तुलना के एक समूह और अनाज, सेम और अन्य संयंत्र के उत्पादों से अलग हैं साथ शुरू करते हैं। उनके संतृप्ति नमी के बावजूद (80-90% या उससे अधिक के लिए), सब्जियों मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। तत्वों की एक बड़ी विविधता (कार्बन, नाइट्रोजन, खनिज लवण और इसके आगे।) और पतला इन उत्पादों मानव शरीर द्वारा सुपाच्य हो। यह बहुत महत्वपूर्ण है जब यह तर्कसंगत और अच्छे पोषण के लिए आता है।
सब्जियां: क्या कर रहे हैं
वनस्पति और उत्पादक: संकेत के एक नंबर के लिए यह संभव दो प्रमुख समूहों में सभी सब्जियों को विभाजित करने में आता है। वनस्पति अंगों - भोजन का सेवन फल (पुष्पक्रम), पहली बार में में दूसरे में। सब्जियों के वर्गीकरण की किस तरह पर विचार करें। नीचे दी गई तालिका इस में हमें मदद मिलेगी।
| सब्जियों की कायिक समूह | सब्जियों के नाम |
| कंद | आलू, मीठे आलू, यरूशलेम आटिचोक |
| जड़ों | गाजर, मूली, शलजम, बीट, अजवाइन और इतने पर। |
| चादर | Allium (प्याज और लहसुन) |
| गोभी (ब्रोकोली, फूलगोभी और कोल्हाबी को छोड़कर) | |
| सलाद पत्ता, पालक (इन सलाद के विभिन्न प्रकार, पालक कर रहे हैं) | |
| मसालेदार (धनिया, टैरागोन, डिल) | |
| मिठाई (एक प्रकार का फल) | |
| rhizomatous | हॉर्सरैडिश |
| तना | शतावरी, कोल्हाबी |
| उत्पादक कलाकार सब्जियों | सब्जियों के नाम |
| फूल | ब्रोकोली, फूलगोभी |
| फल | Cucurbits (कद्दू, तोरी, खीरा, तरबूज और तरबूज) |
| टमाटर (टमाटर, मिर्च, बैंगन) | |
| फलियां (सेम, मटर, सेम और सब्जियों) | |
| मकई (मक्का) |
इस वर्गीकरण का उपयोग करना, आप प्रत्येक समूह की विशेषताओं और कुछ पोषक तत्वों में अपने शरीर की आवश्यकताओं के आधार पर उनके भोजन का निर्माण करने में सक्षम हो जाएगा। इसके अलावा, कुछ सब्जियों, बेहतर और आसान पचाने के लिए हैं, जबकि अन्य इस उद्देश्य के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता।
सब्जियों की कैलोरी विभिन्न समूहों
आप जानते हैं, माना जाता सब्जियों का वर्गीकरण उन्हें केवल आधार नहीं है जिस पर उत्पाद का हिस्सा भोजन में प्रयोग किया जाता है साझा करने के लिए अनुमति देता है। इस तरह के एक विशेष समूह में निहित ऊर्जा मूल्य के रूप में सबसे महत्वपूर्ण अंतर है, और संकेतक के अलावा।
क्यों, उदाहरण के लिए, आलू कम मात्रा में खाने के लिए सलाह दी जाती है? यह उच्च कैलोरी कंद, जो करने के लिए वह भी अंतर्गत आता है से उपजी है। यह प्रति 100 ग्राम 70-80 किलो कैलोरी तक पहुँचता है। और हम एक हिस्से को, आम तौर पर अधिक (200-300 ग्राम) का उपयोग करें। और यदि हम अच्छी तरह से पसंद तले हुए आलू या आलू तैयार है, यह की गणना शुरू करने के लिए बेहतर नहीं है!
प्रति सब्जियों की 100 ग्राम 20-50 के बारे में कैलोरी - कैलोरी में कम जड़। प्याज में, यह आंकड़ा बहुत भिन्न। इस प्रकार, लीक की थर्मल सामग्री जबकि लहसुन के रूप में ज्यादा के रूप में 149 किलो कैलोरी तक पहुँच जाता है, 36 किलो कैलोरी है! लेकिन हम अभी भी प्रयास करने की आवश्यकता लहसुन की 100 ग्राम खाने के लिए एक समय में इन उपयोगी सब्जियों के आहार से बाहर नहीं जाना चाहिए, इसके अलावा,।
सबसे बड़ी विविधता और फल सब्जियों के समूह के लिए नहीं कम उपयोगी विशेषता। उनके बहुत कम का एक ही कैलोरी से कम - औसतन 15 से 35 किलो कैलोरी के बीच है। इसलिए, सब्जी सलाद (टमाटर, खीरे, मिर्च, आदि) अपने आहार kazhdodnevyny में शामिल करने के लिए सलाह दी जाती है (एक बार एक दिन से अधिक हो सकता है)।
सब्जियों के प्रत्येक समूह की अनुमानित कैलोरी जानने के बाद, यह और बड़ी मात्रा में निर्धारित करने के लिए जो उनमें से अधिक बार खाने के लिए है आसान है और क्या सावधान रहना जरूरी है के साथ है। एक ही समय उच्च ऊर्जा मूल्य की वजह से उत्पाद (समान आलू) के कुछ देने के लिए, यह लायक नहीं है क्योंकि, यह पोषक तत्वों और विटामिन की प्रचुर मात्रा में कैलोरी के अलावा। सीमित करें, लेकिन शामिल नहीं है।
एक और वर्गीकरण योजना सब्जियों
हमें rassmtotrennoy अलावा, वहाँ एक और वर्गीकरण जिसके अनुसार सब्जियों स्टार्च और गैर स्टार्च और हरे रंग में बांटा जा सकता है। पूर्व में शामिल हैं :. गाजर, बीट, स्क्वैश, तोरी, फूलगोभी, अजवाइन जड़ और अजमोद, आदि भोजन में इन सब्जियों के उपयोग के साथ करना चाहिए ठीक से अन्य उत्पादों के साथ उन्हें गठबंधन किया। तो, चीनी की कंपनी में वे आप इस तरह के एक अप्रिय प्रक्रिया किण्वन देते हैं,।
हरे और गैर स्टार्च के लिए, एगप्लांट, शिमला मिर्च, खीरा, लहसुन, प्याज, मटर जड़ी बूटियों के सभी प्रकार में शामिल हैं (अजमोद, सोआ, अजवाइन, सलाद और इतने पर।)। सब्जियों के इस समूह काफी आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित और लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त - पशु प्रोटीन से फलियां और अनाज के लिए।
मध्यवर्ती समूह - एक तथाकथित srednekrahmalistye सब्जियों। यह शलजम, मूली, शलजम, और कुछ अन्य शामिल हैं। इन सब्जियों स्टार्च की तुलना में हरी के करीब की अनुकूलता पर। आप पेट और एक अच्छा पाचन में आराम पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, हमारी सलाह है कि आप ध्यान से हम में से इन समूहों में से प्रत्येक की जांच।
फल
फल का सबसे सरल परिभाषा है: यह खाद्य फल झाड़ियों और पेड़ों है (लैटिन Fructus से - फल।)। इसके अलावा, हमारे संकीर्ण विचारों दृश्य वनस्पति, जो वास्तव में व्यापक है से कुछ अलग है। सब्जियों के वर्गीकरण (सामान्य अर्थ में) शामिल हैं केवल सब्जियों, यहाँ हम सभी फलों पर विचार करेगी। तो, वे फोन किया और जामुन, और पागल है, जो उनकी समृद्धि द्वारा प्रतिष्ठित है और यह भी कर रहे हैं पेड़ों और झाड़ियों पर उगते हैं। नीचे दी गई तालिका सभी समूहों का फल साझा करने के लिए हमें मदद मिलेगी।
| समूह | फल के नाम |
| सेब | नाशपाती, सेब, Quince |
| पत्थर | आड़ू, बेर, चेरी, खुबानी |
| जामुन | स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करौंदे, किशमिश, अंगूर, जामुन, आदि .. |
| nuciferous | अखरोट, अखरोट, बादाम, पाइन, मूंगफली, पिस्ता, व अन्य। |
| उपोष्णकटिबंधीय और (उनकी खेती की विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों के लिए आवश्यकताओं की वजह से एक अलग समूह में) उष्णकटिबंधीय | नींबू, संतरा और अन्य खट्टे फल, अनार, persimmons, केले, अंजीर, दिनांक और इतने पर। |
फलों और सब्जियों के वर्गीकरण हमें भोजन की इस श्रेणी कैसे विविध देखने के लिए मदद करता है। फल के प्रत्येक चयनित समूह का अपना विशेषताएं हैं। तो, उदाहरण के लिए, अखरोट सबसे कैलोरी। उनकी ऊर्जा मूल्य 600 कैलोरी और अधिक अप करने के लिए हो सकता है! यह उन्हें अपने आहार में सीमित करने के लिए जरूरी है। इसके अलावा, पागल - हमारे शरीर के लिए एक बहुत भारी उत्पाद।
नहीं सभी फल मीठा कर रहे हैं
एक और बहुत ही आम वर्गीकरण उन्हें फल, मिठाई अर्द्ध मीठा और खट्टा में बिताते हैं। अंतिम सबसे व्यापक रूप से हमारे देश में प्रतिनिधित्व किया।
रसोई के ज्ञान को लागू करें
आप ताजे फल और सब्जियों के वर्गीकरण को जानते हैं, तो आप आसानी से उचित पोषण के सिद्धांतों के अनुसार अपने आहार बना सकते हैं। मैं इस सलाद additive खाना चाहिए या बेहतर छोटे से हिस्से को सीमित करने के? चाहे मांस या सेम के लिए साइड डिश पर आलू की सेवा?
इस प्रकार के मुद्दों पर, आप आसानी से जवाब देने के लिए खर्च कर सकते हैं। आप ज्ञान हम लेख में साझा किया है सीखना है, तो ही आप सब्जियों और फलों से व्यंजनों के वर्गीकरण के स्वामी होंगे। कुछ आहार का आधार होगा, दूसरों को यह कम और mensheh मात्रा में दिखाई देगा। हमें उम्मीद है जानकारी आप और आपके स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है।
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