यूक्रेनी में मांस के साथ बोर्स्ट लिए पकाने की विधि

शुरू करने के लिए, यह उपयोगी है स्पष्ट करने के लिए यूक्रेनी में मांस के साथ सूप, केवल एक प्रतीकात्मक नाम है जो के रूप में हर गृहिणी अपने तरीके से इसे तैयार करता है। इसके अलावा, वहाँ प्रत्येक क्षेत्र में और प्रत्येक क्षेत्र में उल्लेखनीय मतभेद हैं। पूर्व में अन्य - - पश्चिम में कुछ नियमों का पालन करना, Kuban में तीसरा। इसलिए, इस नुस्खा बोर्स्ट मांस के साथ कई विकल्पों में से केवल एक है।

प्रत्येक borsch नुस्खा यूक्रेनी उसे में मांस के साथ है, लेकिन सामान्य नियम मौजूद है। उदाहरण के लिए, गाजर और गोभी टुकड़ों में काट, और शोरबा पकाया जाता है, एक भी मांस से न केवल। यहाँ इन (और अन्य) बारीकियों पर है और यह लेख में चर्चा की जाएगी।

मैं साझा करना चाहते हैं कैसे सूप तैयार करने के लिए हमारे परिवार में। यह कोशिश करो और मैं आपको विश्वास दिलाता है, तुम उदासीन नहीं रह जाएगा।

सबसे पहले आप शोरबा के लिए मांस का चयन करने की जरूरत है। बीफ, पोर्क, चिकन: आदर्श मांस के तीन प्रकार का एक संयोजन होगा। हम एक बात का चयन करने के है, तो यह गोमांस (वील) पर रहने के लिए बेहतर है। मांस एक हड्डी के साथ चुना जाना चाहिए। यूक्रेन में, यह एक चीनी या मस्तिष्क कहा जाता है। यही कारण है कि हड्डी (मांस इस तरह के पौष्टिक और स्वादिष्ट शोरबा काम नहीं करेगा) एक प्रमुख भूमिका निभाता है। सभी घटकों के लिए एक चार लीटर के बर्तन पर दिया जाएगा। कलाकार, इसलिए, इलेक्ट्रॉनिक पैमाने पर और टाइमर का उपयोग अंतर्ज्ञान और कल्पना सक्षम करने के लिए कोई ज़रूरत नहीं, औरत की प्रकृति को देखते हुए - मैं दोहराना है कि रसोई घर में परिचारिका चाहते हैं।

मांस के साथ तो borsch नुस्खा:

• हड्डी (0.5 किग्रा) के साथ नए सिरे गोमांस मांस;
• ताजा गोभी (आधा एक छोटे से सिर);
• गाजर (एक बड़े या दो छोटे, एक उज्ज्वल, नारंगी चुनें);
• चुकंदर (। मध्यम आकार (250-300 ग्राम), आप गुलाबी, लाल का कोई सफेद धारियाँ के साथ, गहरे चयन करने की आवश्यकता के 1 टुकड़ा);
• बल्ब (सिंगल, प्रमुख);
• काली मिर्च (मीठा, 1-2 पीसी।);
• टमाटर का रस (अधिमानतः ताजा है, लेकिन फिट और डिब्बाबंद (बैग या डिब्बे में), 300-350 ग्राम);
• काली मिर्च पाउडर,
• जड़ी बूटियों (डिल, लीक, अजमोद);
• वनस्पति तेल (80-90 ग्राम);
• नमक और एक छोटे से तेज पत्ता।

सबसे पहले उबला हुआ शोरबा पूरा चम्मच नमक के साथ पूरक। निर्दिष्ट करें कि समय एक घंटे और एक आधे से अनुमान नहीं किया जा सकता है, तत्परता (मांस के रूप में यह गिर जाता है) हड्डियों से मांस अलग से निर्धारित होता है।

एक प्याज छील, एक तिहाई काट और (यह पकाने के लिए जारी है) शोरबा में छोड़, इस बीच में, आलू साफ है, यह धोने और क्यूब्स में काट लें। शोरबा में जोड़े। पकाया आलू, गोभी shinkuem तक। टुकड़ों में यह कटौती करने के लिए कोई ज़रूरत नहीं है, तो आप पतली पट्टियों, नहीं क्यूब्स मिलना चाहिए। आलू के बाद जहाज। आलू और गोभी तैयार तक पहुंच है, zazharki लिए आगे बढ़ें। यह मांस पकाया सिर्फ मांस, आलू और गोभी के साथ borsch यूक्रेनी में zazharki है!

मेरे गाजर और बीट। स्वच्छ और एक मोटे कश पर रगड़। संयोजन की जरूरत नहीं है, या बीट एक अलग रंग में गाजर दाग होगा। बारीक बल्ब के बाकी काटना। गर्मी पर पैन रखो और इसे में तेल डालना। पैन में कसा हुआ गाजर रखो, करीब - बीट और प्याज। तेल यह सामग्री envelops और काफी उनके रंग नहीं बदल जाती है के रूप में। कई इस उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया सिरका व्यंजनों में, हालांकि, वह पूरी तरह से जगह से बाहर है। फ्राइंग पैन की सामग्री के बाद एक छोटे से भून (लेकिन नहीं जला), तो आपको मिश्रण और टमाटर का रस डालना कर सकते हैं। सब्जियों उबाल, कभी कभी सरगर्मी जब तक पानी सुखाया गया है और सब्जियों फिर से भूरे रंग के लिए शुरू करते हैं। भुना हुआ टमाटर की विशेषता गंध आप जब गर्मी से पैन बता देंगे। आप पहले, सुगंध को हटा दें और अगर स्वाद के रूप में उज्ज्वल नहीं होगा। अब पैन में zazharku भेजें।

गर्मी से सॉस पैन निकालें और कटा हुआ जड़ी बूटी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, जोड़ने तेज पत्ता , स्वाद पैन कवर और घंटे का काढ़ा जोड़ी देने के लिए और नमक। हड्डी और तेज पत्ता बाहर ले। Borsch तैयार है।

कुछ गृहिणियों खाना बनाना चाहते सेम के साथ सूप और मछली। यह वह जगह है निजी प्राथमिकता। इस मामले में, मांस के साथ borsch नुस्खा लगभग अपरिवर्तित रहता है, केवल सेम तीन से चार घंटे के लिए भिगो दें और शोरबा के साथ पकाया जाता है। काफी (डिब्बाबंद टमाटर, उदाहरण के लिए, मुन्ना के योग के साथ) उपयुक्त एक डिब्बा बंद मछली।

यह गलत यूक्रेन सूप में मलाई के साथ पकाया जाता है। किसी भी मामले में! मलाई या मेयोनेज़, फिर से, अगर वांछित, सीधे प्लेट के लिए पहले से ही जुड़ जाते हैं। मांस के साथ यूक्रेनी borsch - एक डिश है कि किसी को उदासीन नहीं छोड़ देंगे।