मछली, या बियर नाश्ते के लिए आदर्श नुस्खा झटका कैसे

शायद वहाँ कोई और अधिक अच्छा provyalennaya मछली की तुलना में बर्फ pennomu बियर नाश्ता करने के लिए उपयुक्त है। यह संभव है और बहुत, कुछ बुनियादी नियमों को जानना काफी है तैयार करें और आप कैसे मछली झटका करने में एक विशेषज्ञ बन जाएगा। यह इन नियमों हम नीचे चर्चा करेंगे है।

तो सब से पहले, खाना पकाने की इस पद्धति के लिए उपयुक्त नहीं हर मछली प्रजातियों। ब्रीम, कैटफ़िश, चब, रोच, sabrefish, vimba, बसेरा, सामन, धूमिल, और कुछ अन्य लोगों: यह मछली निम्नलिखित किस्मों झटका चाहिए। यहाँ मुख्य बात - मछली और इसके आकार की वसा की डिग्री। बहुत बड़ी मछली - आदर्श नहीं है, यह एक मध्यम या छोटे लेने के लिए सबसे अच्छा है।

दूसरी महत्वपूर्ण बात यह है - नमक। बहुत से लोग गलती से मान बैठते इसका मुख्य उद्देश्य मछली झटका करने के लिए कैसे है कि - नमकीन पानी की रचना है। वास्तव में, नमक अधिकतम नमी बाहर खींच कर शव सुखाने के लिए प्रयोग किया जाता है। इसलिए यह उपयुक्त ठीक नमक नहीं है - यह बहुत जल्दी घुल जाता है और मछली आवश्यक सूखापन देने के लिए विफल रहता है। विपरीत प्रभाव एक बड़ी नमक है - यह पर्याप्त रूप से धीरे-धीरे घुल, और इस समय के दौरान मछली नमी की आवश्यक राशि बाहर निकलने के लिए समय है। नमक की औसत खपत - 1.2-1.5 किलो मछली की 10 किलोग्राम प्रति। यह इस अनुपात उपयुक्त माना जाता है है।

झटका शुरू करने से पहले, मछली तैयार रहना चाहिए। यह अंत करने के लिए, यह धोया जाता है, लेकिन निराश और तराजू के साफ नहीं। बहुत बड़ी नमूनों कि अंत करने के लिए provyalitsya नहीं कर सकते gutting की अनुमति दी है, लेकिन इस मामले में प्रक्रिया वापस के माध्यम से विशेष रूप से किया जाता है, क्योंकि पेट बनाने सूखी मछली, बेस्वाद सूखी, और कभी कभी भी मानव उपभोग के लिए अयोग्य की अखंडता का उल्लंघन। धोया मछली एक साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें और खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत के लिए आगे बढ़ें।

वैसे, कैसे मछली झटका करने का एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू सही ढंग से मौसम के विकल्प है। सबसे अच्छा समय शुरुआत और वसंत के बीच है। इस बार, फिर भी मक्खियों की बहुतायत में हवा का तापमान सड़ा हुआ प्रक्रियाओं के विकास के लिए अनुकूल नहीं है, और यह भी शाकाहारी मछली के आहार में शैवाल की एक बड़ी राशि नहीं है। यह सब हमें लगभग पूर्णता के लिए वसंत ऋतु में सुखाने मछली की प्रक्रिया में लाने के लिए अनुमति देता है।

जब मछली तैयार है, आप काफी विशाल कटोरा ले और इतना है कि पेट शीर्ष पर दिखाई दिया शव के लिए रखा जाना चाहिए। , ऊपर अनुपात में बड़े नमक डालो (छोटे आइटम बस तह किया जा सकता परतों सो बहुतायत से नमक) तराजू पर इसे वितरित। फिर एक लकड़ी के घोड़े का अंसबंध के शीर्ष पर डाल दिया, मछली के साथ बर्तन देने और एक ठंडे स्थान में भेज सकते हैं। लगभग दिन के दौरान नमकीन, जो मछली के आकार के आधार पर दो से पांच दिनों से सूखा करने की नहीं है हो जाएगा। इस अवधि के बाद नमकीन पानी बहा दिया जाता है और मछली साफ पानी के साथ एक कंटेनर में रखा गया है।

इस स्तर पर, मुख्य बात है आप कैसे मछली झटका करने के बारे में जानने की जरूरत, यह क्या यह जैसे ही यह उभरने के लिए शुरू होता है पानी से निकालने के लिए लागत अन्यथा यह भी गीला हो जाता है है। यह सूखी बनाने के लिए उसके बाद यह एक सूखे कपड़े या कागज पर फैल जाना चाहिए।

इसके बाद, सूखी तराजू सिरका या सूरजमुखी तेल का आसान समाधान चिकना चाहिए - यह अच्छा के मुख्य दुश्मन को डराने जाएगा सूखी हुई मछली - उड़ जाता है। एक आदर्श लक्ष्य, सुखाने के लिए एक विशेष लकड़ी के बॉक्स बनाने के लिए जिसमें पक्षों जाली के साथ सुरक्षित हैं होगा।

उसके बाद, शव लटका देना चाहिए। इस कक्षा के लिए एक ठोस तार के माध्यम से पारित कर दिया है, और उस पर मछली एक दूसरे से के बारे में पांच सेंटीमीटर की दूरी पर लटका हुआ है। बड़े आकार के कैसे झटका मछली में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक, फांसी का एक तरीका है - यह सुतली या नेत्र गर्तिका के माध्यम से पिरोया रस्सी नहीं है, और पूंछ अनुभाग में की गई एक छेद के माध्यम। इस वजह से, सभी अतिरिक्त तरल मुंह के माध्यम से निकाल दिया जाता है, और मछली सही हो जाता है।

एक महीने के लिए दो सप्ताह से मछली तैयार कर रहा है, विविधता और आकार के आधार पर।