मछली केक के लिए नुस्खा

रूस में इस व्यंजन की कहानी गोपनीयता की एक घूंघट के साथ कवर किया जाता है, मूल नुस्खा मछली केक संरक्षित नहीं कर रहे हैं। एक ही है कि पता लगा मछली के अमीर तटीय अक्षांश के मछली केक निवासियों खाना बनाना ग्रहण कर सकते हैं। यह दिलचस्प है कि शुरू में और इस दिन के लिए, में एक कटलेट यूरोपीय खाद्य इस तरह के एक पसली के रूप में हड्डी पर तला हुआ मांस का टुकड़ा बुलाया,। रूसी भोजन उन्नीसवीं सदी में वहाँ किसी का ध्यान नहीं अवधारणाओं का एक प्रतिस्थापन था। और इस नाम के तहत कीमा या सब्जियों के साथ मछली के पकवान मतलब करने के लिए शुरू कर दिया। अधिक वास्तव में पश्चिमी भोजन में पकवान शब्द क्रॉकेट की विशेषता है।

के लिए पकाने की विधि मछली केक हमारे देश के विभिन्न भागों, उपलब्ध प्राकृतिक संसाधनों पर निर्भर करता है में व्याख्याओं का एक बहुत है। बड़े हिस्से में मतभेद क्षेत्र में पकड़ी गई मछली स्वाद से संबंधित हैं। मछली केक के लिए बुनियादी नुस्खा गर्मी का इलाज, डबल रोटी, कटलेट बड़े पैमाने पर है। यह मछली कीमा, दूध, में भीगे जोड़ता है प्राप्त करने के लिए बासी रोटी, अंडे, प्याज और मसाले।

कीमा बनाया हुआ मछली दो तरह से तैयार किया जाता है। उच्च ग्रेड गोमांस - एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजर द्वारा मछली fillets की। द्वितीय श्रेणी भरने हड्डियों और त्वचा, केवल सिर और पंख काटने के साथ एक छोटी सी मछली से बने। उदाहरण के लिए, आज़ोव सागर व्यापक चॉप steers के तट पर। इस मछली आकार में छोटा है और काफी पतली हड्डियों, जो तीन बार एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित करने की अनुमति देता है, एक नरम चिकनी प्राप्त करने के लिए। डालना या मछली की एक प्रजाति से बना जा सकता है, विभिन्न वसा की मात्रा के कई,। यह पूर्व सोवियत संघ भर में बहुत आम है से fishcakes हेक, लेकिन वे एक नहीं बल्कि सूखी स्वाद है। जब कुछ तेल मछली के साथ हेक को जोड़ने, यह एक और अधिक नाजुक स्वाद है। उच्च गुणवत्ता कटलेट, हवा, कोमल, इससे पहले कि उपयोग हटा देना कीमा बनाया हुआ प्राप्त करने के लिए।

रोटी न केवल मांस का वजन बढ़ाने के लिए, कैसे का गठन जन की चिपचिपाहट सुनिश्चित करने के लिए जोड़ा गया है। जबकि कई शेफ और मानते हैं कि इस समारोह अंडे ले, इस राय गलत है। पूरे के निर्माण के लिए, चॉप नहीं lounging, कीमा बनाया हुआ मछली की नहीं एक से कम तीसरे के अनुपात में ही बासी लिया जाना चाहिए, कम से कम कल, रोटी। प्याज अचार के एक समारोह भालू, तो यह रूप में पतले संभव के रूप में काटा जाता है। कटलेट बड़े पैमाने पर तैयार कम से कम 30 मिनट के लिए ठंड में खड़े रहने के लिए है, जो इच्छित स्थिरता बनेगी चाहिए। मोल्डिंग और उसके बाद के बाद गर्मी उपचार समर्पण: भूनने, शमन, यार। मछली हड्डियों से तैयार patties, एक और घंटे के लिए बुझाने अंतिम नरम घटकों के लिए टमाटर ग्रेवी का उपयोग कर के अधीन है।

मछली केक के लिए पकाने की विधि पीस और मछली रोटी या अत्यंत कठिन सूजी दलिया को बदलने की अलग तरह से कटा हुआ। पतले काट आधा से एक की पट्टिका या मछली की कई प्रजातियों के एक किलो के इस व्यंजन तैयार करने के लिए। उदाहरण के लिए, अच्छी तरह से मुलेट के साथ धुन में pangasius (मछली जीभ)। 3 बड़े चम्मच अनाज, 2 अंडे, एक बारीक कटा हुआ प्याज औसत आकार जोड़ें। नमक, काली मिर्च, मिश्रित और के बारे में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। इस समय के बाद, ठंडा जन से एक छोटे केक उन्हें ब्रेडक्रंब में गिर गठन, और भूरे रंग तक एक फ्राइंग पैन में तला हुआ है। सभी meatballs भूनने के बाद, उन्हें कम आंच पर कुछ ही मिनटों के बाहर डाल करने के लिए सिफारिश की है।

बोन्ड चॉप उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, और इस तकनीक पैन के लिए चिपके हुए रोका जा सकता है। कई विकल्प obvalivaniya रहे हैं। इसके अलावा ब्रेडक्रंब आटा, मसले हुए आलू या बल्लेबाज के रूप में उपयोग करने के लिए।