बैंगन की रैटाटुई: नुस्खा, खाना पकाने युक्तियाँ

रैटाटुई - एक फ्रांसीसी पकवान। हालांकि यह व्यापक रूप से इस्तेमाल के देशों जैसे जॉर्जिया, रूस, यूक्रेन, बेलारूस, और इतने पर। डी मुख्य घटक है बैंगन। यह अलग उत्पादों के साथ प्रत्येक देश में जोड़ती है। यह टमाटर, तोरी, काली मिर्च, पनीर और की तरह हो सकता है। डी

यह लेख एकीकृत और अन्य उत्पादों के साथ बैंगन की रैटाटुई तैयार करने पर विचार करेंगे। यह सलाद सप्ताह के दिनों में, लेकिन यह भी छुट्टियों पर न केवल प्रस्तुत किया जा सकता। यह दोनों ठंडे और गर्म किया जा सकता है।

बैंगन और तोरी के रैटाटुई

यह केवल ताजा सब्जियों को खरीदने के लिए सलाह दी जाती बनाने के लिए। फिर सलाद न केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी सुंदर है। पकाने की विधि सामग्री तीन भागों में की पेशकश कर रहे हैं।

दो बड़े बैंगन ले लो, अपनी पूंछ हटाने और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ करें। कभी कभी सब्जियों खुली। उन्हें पतली छल्ले, एक कटोरा और नमक के साथ मौसम में डाल काट। अब 20 मिनट अलग सेट बैंगन stechot कड़वाहट करते हैं।

2 मध्यम तोरी या तोरी लो। उन्हें और बैंगन उपचार करें। पतली स्लाइस में काट लें। फिर 4 टमाटर तैयार करते हैं। उन्होंने यह भी काटा। टमाटर बड़े हैं, तो आप आधा छल्ले में कटौती कर सकते हैं।

जबकि सब्जियों अलग सेट और टमाटर की चटनी तैयार कर रहे हैं। उन्होंने कहा कि भविष्य में की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने सॉस

एक बड़े प्याज और एक काली मिर्च ले लो। पील और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर टमाटर के रस का 300 ग्राम तैयार करते हैं।

एक गर्म तैयार प्याज पर पैन जगह, कम से कम 1 मिनट (कोमलता तक) भून। वहाँ भी काली मिर्च जोड़ें। फ्राई पांच मिनट के लिए, लगातार सरगर्मी। चीनी और काली मिर्च जोड़ें। एक नियम के रूप में, वे स्वाद के बजाय डॉक्टर के पर्चे पर रखा जाता है। चाहिए एक मीठा और खट्टा सॉस। और 10 मिनट के लिए भून जारी है। को दे स्वाद और उत्साह के लिए रेखांकन, ऐड एक छोटे से तुलसी और अजमोद। लेकिन साग - वैकल्पिक।

हम उत्पादों को जोड़ने और रैटाटुई पकाने

सब्जियों कि आप स्लाइस में काट - तोरी, बैंगन और टमाटर बारी में एक पैन -vykladyvaem में। यह एक सर्कल में रखा जाना चाहिए। सबसे पहले - बैंगन, तो - तोरी और टमाटर। जब आप पूरे कंटेनर भरा है, टमाटर की चटनी सब्जियों डालना।

एक ठीक पिसाई यंत्र लहसुन के लिए घिस, जड़ी बूटियों में कटौती, जैतून का तेल (20 मिलीलीटर) के साथ कनेक्ट। मिश्रण था हलचल अच्छी तरह से और डालो में एक कंटेनर के लिए सब्जियां। अब रैटाटुई एक धीमी आग पर डाल दिया। पकवान तैयार है जब बैंगन और तोरी नरम हैं।

ओवन में खाना पकाने रैटाटुई

यह नुस्खा पिछले एक से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ इतना है कि पहले नुस्खा चूल्हे पर खाना बनाना, और अब के बारे में बात है कैसे रैटाटुई बनाने के लिए की ओवन में बैंगन।

आप सभी सामग्री में कटौती करने और टमाटर की चटनी पकाया है, तो पकवान पकाया जा सकता है। एक गहरी फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक बेकिंग शीट में सब्जियों निर्धारित करना। शीर्ष पर अपनी सॉस डालो, लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों और जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी के साथ छिड़के।

अब आप चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट कवर करने के लिए की जरूरत है और 180 डिग्री पर ओवन में रखा जा सकता है। 1 घंटे के लिए बेक। जब समय है, ओवन बंद कर देते हैं और 10 मिनट के लिए सुई लेनी में सब्जियों अधिक करते हैं। रैटाटुई बैंगन courgette और उपयोग के लिए तैयार।

पनीर जोड़ने

सहमत है कि हर किसी तोरी पसंद करती है। इसलिए रैटाटुई सुरक्षित रूप से उनके बिना पका सकते हैं। सबसे पहले आप सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, छोटे क्यूब्स में एक बड़े प्याज में कटौती करने और एक पैन में यह भून नरम और पारदर्शी जब तक।

काली मिर्च (1 पीसी।) और 4 टमाटर ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर पीस लें। प्याज के रस जोड़ें। तीन मिनट के लिए भून। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, एक और 5 मिनट के लिए जड़ी बूटियों और सॉस स्टू जोड़ें।

2 बैंगन ले लो, उन्हें छल्ले में कटौती। नमक के साथ सीजन और कड़वा पत्तियों के साथ रस करते हैं। इस बीच, स्लाइस में टमाटर में कटौती। पनीर आयतों या सब्जियों के आकार में वर्गों में कटौती। आप बस रगड़ना, लेकिन सोते के शीर्ष पर कर सकते हैं।

अब आप एक बेकिंग डिश में एक डिश बाहर रखना कर सकते हैं। सबसे पहले, बैंगन अंगूठी रखें, फिर - एक टमाटर, तो - पनीर। और फिर एक सर्कल में जब तक वे बाहर सभी सामग्री को चलाते हैं। उन्हें टमाटर सॉस के साथ भरें। आप लहसुन की एक उज्जवल सुगंध को जोड़ने के लिए, लेकिन तीखेपन के लिए कर सकते हैं - गर्म मिर्च।

जबकि सब्जियों बाहर रखना, आप ओवन चालू कर सकते हैं। बेकिंग डिश, चर्मपत्र कागज के साथ कवर। अब 50 मिनट के लिए ओवन में सबमिट करें। रैटाटुई बैंगन, टमाटर और पनीर तैयार है। घंटे अर्क, और मेज पर ला सकते हैं।

आलसी रैटाटुई

यह पकवान तेजी से पिछले की तुलना में पकाया जाता है। दो बड़े बैंगन ले लो, उन्हें धोने, पूंछ साफ और स्ट्रिप्स में कटौती। वे भी पतली नहीं होना चाहिए, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया अलग गिर नहीं करता है। साल्ट स्ट्रिप्स और छोड़ दिया कड़वाहट को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, दो शिमला मिर्च काट दिया। उन्होंने यह भी जरूरत हो धारीदार। एक पिसाई यंत्र पर एक बड़े गाजर रगड़, प्याज (1 पीसी।), छोटे क्यूब्स और 4 टमाटर में काट - पतली स्लाइस।

अब प्याज भून जब तक यह नरम है। सुनहरा भूरा होने तक ड्राइव न करें। फिर गाजर जोड़ें। कुक और लगातार चलाते। गाजर नरम कर रहे हैं, मिर्च और बैंगन जोड़ें। जबकि तली हुई सब्जियां, ग्रेवी तैयार करते हैं।

टमाटर टमाटर के रस का 200 ग्राम बनाते हैं। एक ही क्षमता में, कसा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं। यह अजमोद और तुलसी हो सकता है। वहाँ भी लाल और काली मिर्च का एक छोटा सा जोड़ें। हलचल।

जब बैंगन आग, पैन टमाटर स्लाइस डाल दिया। सब्जियों हलचल और चलो 5 मिनट pokipyat। फिर अप्रत्याशित पैन लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ पकाया में डालना। कवर और के बारे में 15 मिनट के लिए स्टू करते हैं। कभी कभी हलचल करने के लिए मत भूलना। जब सब्जियों के लिए तैयार हैं, वे के बारे में 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे काढ़ा करने के लिए की जरूरत है। बैंगन तैयार की अब आलसी रैटाटुई। यह तालिका दोनों गर्म और ठंडे करने के लिए ला सकता है।

फ्रेंच रैटाटुई

छोटे क्यूब्स - खाना पकाने के लिए बैंगन और टमाटर पतली स्लाइस, और काली मिर्च और प्याज में काट। सुनहरा भूरा होने तक भूनें प्याज। फिर, एक ही पैन काली मिर्च प्रसार में। सभी अच्छी तरह से तला जाता है, और फिर आप टमाटर जोड़ सकते हैं। कवर, दम किया हुआ सब्जियों करते हैं।

इस बीच, ग्रेवी तैयार करते हैं। 1 में। पानी 3 चम्मच जोड़ने। एल। टमाटर का पेस्ट। मैं रस मिलता है। पाक के लिए एक साँचे में ढालना में डाल। फिर, एक ही क्षमता में बहुत सूक्ष्मता लहसुन के 3 लौंग, तुलसी और कटा हुआ गर्म मिर्च के आधे के कुछ sprigs जोड़ने कटा हुआ होना चाहिए। रस मिश्रण, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

अब हम एक बेकिंग डिश है, जहां हम पहले से ही ग्रेवी हैं में एक सर्कल में स्लाइस में सब्जियों बाहर रखना।

ओवर द पूरी सतह डालो भुना हुआ सब्जियों। यह प्याज और मिर्च। तो फिर हम सो पनीर के एक घने परत गिर जाते हैं, चर्मपत्र कागज फार्म के साथ कवर और 1 घंटे के लिए ओवन में भेजें।

सहमत, इस रैटाटुई के लिए नुस्खा बैंगन के साथ बहुत ही सरल और हर किसी के मालिक के लिए सुलभ है। अब आप अपने मेहमानों के नए घरों या स्वाद आश्चर्य कर सकते हैं।

टिप्स

आप देख सकते हैं, बैंगन की एक डिश (रैटाटुई) बहुत बस पकाया जाता है। हालांकि व्यंजनों है कि एक लंबा समय लग रहे हैं। अनुभवी रसोइयों में कुछ रहस्य पता है कि पकवान अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित था।

कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि खाना पकाने से पहले बैंगन नमक जोड़ने के लिए आवश्यक है। सब के बाद, मुख्य कड़वा पत्तियां, और पकवान और अधिक निविदा पता चला है। कड़वाहट जल्दी से आया करने के लिए, यह नमकीन पानी में उबला हुआ कम बैंगन की सिफारिश की है। पानी का रंग भूरा हो जाता है, सब्जियों मिल सकती है।

याद रखें कि स्वाद और भोजन की गुणवत्ता में कटौती पर निर्भर करता है। स्लाइस भी पतली हैं, तो सब्जियों अलग गिर और विमुख रूप बदल जाएगा। बहुत मोटा स्लाइस कभी कभी कच्चे हो सकता है, जो भी पकवान खराब है। तो स्लाइस या मध्यम के स्ट्रिप्स में सब्जियों में कटौती करने का प्रयास करें।

पकवान, और अधिक, पूरा सुंदर और सुगंधित हो सकता है अगर सॉस टमाटर और टमाटर का पेस्ट 1 से बना है: 1। यह पकवान एक विशेष स्वाद और चमक दे देंगे। यहां तक कि अगर आप लहसुन पसंद नहीं है, आप 1 लौंग जोड़ सकते हैं। यह पकवान महसूस नहीं कर रहा है में स्वाद, लेकिन यह अविस्मरणीय सुगंध दे देंगे।

पनीर पकवान को चटपटापन कहते हैं, तो यह जोड़ने के लिए वांछनीय है। वैकल्पिक रूप से, सब्जियों के आकार में कटौती। पर जुर्माना पिसाई यंत्र की जाली से 200 ग्राम और पकवान छिड़क कर सकते हैं। कभी कभी पनीर की जगह पिघलाया जाता है।

निष्कर्ष

इस लेख में हम इस तरह के रैटाटुई की तरह एक मूल और उत्तम व्यंजन कुछ व्यंजनों को देखा। इसके अलावा कुछ रहस्य और खाना पकाने पर सुझाव सीखा है। जैसा सामने आया, इस व्यंजन बस तैयार किया जाता है।

यह सेवा कर सकते हैं एक अलग पकवान के रूप में, या गार्निश के रूप में। अक्सर परिचारिका प्रयोग और रैटाटुई पेनकेक्स में लिपटे। यह बहुत स्वादिष्ट और मूल नाश्ता पता चला है। तो पसंद आपकी है। कुक, प्रयोग, बैंगन के साथ रैटाटुई लिए अपना एक अनन्य नुस्खा है, जो खुशी से अपने परिवार और दोस्तों की सराहना करते हैं पैदा करते हैं।