बुनियादी तकनीकों और लोकप्रिय बनाने की विधि: खुमी अचार कैसे

मक्खन मशरूम - मशरूम, जो अक्सर रूसी जंगलों में पाए जाते हैं। वे पूरे थोड़ा परिवार बढ़ने इतना उन्नत शौकीनों घंटे के एक मामले में कोई परेशानी नहीं है कि कुछ ही टोकरी इकट्ठा करने के लिए। लेकिन अभी खाने के लिए उस राशि की संभावना नहीं है, इसलिए, लोगों को लंबे समय तक भविष्य में उपयोग के लिए जंगल के उपहार फसल इस्तेमाल किया गया है। और वे इसे अलग अलग तरीकों से करते हैं।

नमकीन - सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक कटाई मशरूम। डिब्बाबंद उत्पादों इस प्रकार बाद में शमन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता, और विभिन्न नमकीन, साइड डिश और खाना पकाने के सूप की तैयारी। मौसम में सवाल परिचारिका खुमी अचार के लिए कैसे अधिकतम उनके अद्वितीय स्वाद और अद्भुत सुगंध को संरक्षित करने से पहले पैदा होती है अक्सर कर रहे हैं?

नमक मिलाना के कूल संस्करण

एक मजबूत नमकीन घोल लगभग सभी खाद्य मशरूम कर सकते हैं में संरक्षण द्वारा हार्वेस्ट। और इस अर्थ में खुमी - कोई अपवाद नहीं है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद, ताजा मजबूत और कीड़ा खाए हुए हैं।

वहाँ कैसे खुमी अचार के कई तरीके हैं। लेकिन दो बुनियादी तरीके सबसे अधिक व्यवहार में प्रयोग किया: ठंडे और गर्म। पहले मामले में, उत्पादों, कम से कम गर्मी उपचार के लिए किया जाता है, जबकि दूसरे में वे खाना बनाना है। दोनों विकल्पों के अपने तरीके से अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, कैसे अचार luteus ठंड विधि पर विचार करें। हम सामग्री की एक न्यूनतम संख्या काम करने की जरूरत:

• मशरूम नमक की 300 ग्राम, काली किशमिश और चेरी, और कई शाखाओं सूखी सोआ के पत्तों की 5 किलो।

पता लगाना मक्खन मशरूम अचार के लिए कैसे से पहले, मशरूम, आप तैयार करने के लिए की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, वे पहले से गुजरना होगा, एक तरफ झुर्रियों वाली होती है और अधिक परिपक्व फेंक। फिर, टोपी की सतह ध्यान से हो पतली त्वचा को निकाल देना चाहिए, और एक छोटे स्कर्ट के रूप में सफेद फिल्म को दूर करने के पैरों पर। उसके बाद, मशरूम कुल्ला और आकार के द्वारा उन्हें छांटते हैं। बड़ा नमूनों पैर टोपी से अलग किया जा सकता है। उसके बाद ही आप नमक मिलाना शुरू कर सकते हैं:

1. बेहतर एक बड़ी तामचीनी सॉस पैन में यह करने के लिए। एक शुरुआत के लिए यह नीचे पत्ते बिछाने के लिए आवश्यक है।
2. फिर, मसालों के साथ बारी-बारी से और नमक के साथ प्रत्येक पंक्ति छिड़काव मशरूम परतों फैली हो।
3. कवर संरचना शेष टहनियाँ और पत्तियों।
4. शीर्ष जाली का एक टुकड़ा रखना और उसे लकड़ी डिस्क या कवर पर डाल दिया।
5. लोड निर्धारित करें और एक ठंडे स्थान में कंटेनर भेजें।

नमूना केवल एक महीने और एक आधा के बाद हटाया जा सकता है। स्वाद स्पष्ट है कि समय पर्याप्त नहीं था, तो आप एक और दो सप्ताह के लिए इंतजार कर सकते हैं।

गर्म नमकीन

में मशरूम के मामले बहुत ज्यादा हो जाएगा, वहाँ एक और तरीका है, मशरूम अचार के लिए कैसे है। Luteus गर्म और विधि के उपयोग को प्रदान की कम स्वादिष्ट नहीं प्राप्त की। यह बहुत कम समय लगता है, लेकिन वैकल्पिक घटकों का विविध सेट प्रदान करता है:

• मशरूम मोटे नमक की 60 ग्राम, 3 मटर काली मिर्च, तेज पत्ता 1, 3 लौंग पत्ता 2 blackcurrant, 5 ग्राम सूखे डिल बीज के हिसाब से प्रति किलो।

प्रक्रिया काफी सामान्य नहीं है:

1. एक बर्तन में पहला कदम एक गिलास पानी डालना और यह उबाल करने की जरूरत है, नमक जोड़ें।
2. मशरूम डाल करने के लिए तैयार किया। खाना पकाने के दौरान, वे लगातार सरगर्मी होना चाहिए, उत्पाद जला नहीं है।
3. फिर से उबलते गठन फोम के बाद हटा दिया जाना चाहिए, और पैन में सभी तैयार मसाले और seasonings जोड़ें।
4. 20 मिनट के बाद, मशरूम पैन की तह तक व्यवस्थित होगा, और नमकीन अधिक पारदर्शी हो जाएगा। इसका मतलब है कि उत्पाद के लिए तैयार है।
5. पॉट एक भंडारण टैंक में डाल दिया जाना चाहिए। और हमें याद रखना चाहिए कि नमकीन पानी में 5 बार मुख्य उत्पाद से कम होना चाहिए।

40 दिनों के बाद luteus सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है ठंडे पानी के साथ धोने।

एक उथले कंटेनर में अचार

सभी लोगों को घर के तहखाने की है। गगनचुंबी इमारतों के निवासियों अक्सर इस खुशी से वंचित। उनके लिए यह दिलचस्प होगा, के रूप में मक्खन मशरूम बैंकों में सर्दियों के लिए अचार। इस तरह के बाद एक कंटेनर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, यहां तक कि छोटी से छोटी छज्जे पर या फ्रिज में। प्रति तरल निम्न घटक की आवश्यकता होगी की लीटर कवक के 1 किलोग्राम के लिए इस तरह के एक विधि के लिए:

• 6 तेज पत्ते, नमक के 60 ग्राम, 10 मटर काले और 8 टुकड़े allspice, लहसुन लौंग 3, चीनी के 75 ग्राम और सूखे डिल के कुछ अनाज की लौंग।

इस मामले में आदेश, कार्रवाई के रूप में किया जाना चाहिए इस प्रकार है:

1. एक गहरी कड़ाही में डाल मशरूम, पानी और आग पर डाल दिया। 10 मिनट के लिए उबाल।
2. साइट्रिक एसिड का एक सा जोड़ने के लिए समय जब और एक अन्य 2 मिनट तक उबालें जारी है। यह अन्धेरा नहीं खुमी लिए आवश्यक है। जो लोग मशरूम ग्रे भ्रमित न करें, इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है।
3. उसके बाद, शोरबा खाली किया जाना चाहिए।
4. मशरूम फिर एक पैन में बदलाव, पानी के साथ भरने और एक अन्य 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
5. सामग्री फिर से निकास के लिए की है।
6. आवश्यक सामग्री की एक तरल तैयार करने को जोड़ने और 5 मिनट पकाने के लिए।
7. मशरूम निष्फल जार में विघटित और पका गर्म नमकीन पानी डालना।
8. सिरका के 30 ग्राम के लिए उनमें से प्रत्येक में जोड़े और कसकर टोपी बंद कर दें।

एक ठंडे स्थान में जैसे मक्खन मशरूम एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता है।

मूल नुस्खा

वहाँ सर्दियों के लिए मक्खन मशरूम अचार के लिए कई अलग अलग तरीके हैं। उदाहरण के लिए, जिसके लिए नुस्खा आप काम करने के लिए पहले अचार तैयार करना होगा:

1. ऐसा करने के लिए, नमक के 90 ग्राम एक गिलास पानी में भंग कर दिया और टेबल सिरका के% समाधान के रूप में ज्यादा के रूप में 6 जोड़ें।
2. इस तरह के एक अचार में तैयार मशरूम डूबे और उन्हें उबलते के लिए धीरे-धीरे लाने किया जाना चाहिए।
3. तेज पत्ते और चीनी, अनानास और मिठाई काली मिर्च के 75 ग्राम जोड़ें।
4. कूल्ड कवक तैयार कंटेनर में विघटित।
5. डालो उन्हें नमकीन और चर्मपत्र के शीर्ष बंद कर दें।

इन मशरूम रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यह हमेशा उन्हें हाथ में है करने के लिए अनुमति देगा। किसी भी समय, परिचारिका केवल, सुगंधित तेल की सही मात्रा प्राप्त हल्के से उन्हें धोने और उन्हें विभिन्न सलाद और अन्य नाश्ता तैयार करने के लिए प्रयोग करेंगे। मशरूम इस तरह से पकाया जाता है, एक बहुत ही मुलायम और सुगंधित। उन्होंने यह भी कोई मछली या मांस व्यंजन के लिए एक अच्छा इसके अतिरिक्त होगा। बेहतर काम करने के लिए छोटे नमूनों का चयन करें। यह, उन्हें तैयार करने के लिए इस मामले टोपी की त्वचा हटाया नहीं जा सकता के रूप में कुछ समय बचाने के लिए अनुमति देगा।