प्रेस्ड कावीयार और शैंपेन - सुंदर न करे नहीं रह करने के लिए ...

कैवियार मछली मांस के थर्मल सामग्री से अधिक है और यह सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। कावीयार और बेहतर कोई,, मूल्यवान पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद सामन। यह (यही कारण है कि मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है) वसा, प्रोटीन और खनिज लवण होते हैं, लेकिन क्या नहीं है, तो यह कार्बोहाइड्रेट है। विशेष रूप से बड़ी मात्रा में यह पता लगाने खनिज शामिल हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, जिंक, और विटामिन सबसे सुपाच्य रूप है।

हाल के अध्ययनों से कि फैटी अंडे में निहित एसिड दिखाने के लिए, हृदय रोग की रोकथाम में बहुत प्रभावी रहे हैं। ये पदार्थ मधुमेह, क्रोनिक संक्रमण और ट्यूमर के कुछ प्रकार के उपचार में बहुत प्रभावी रहे हैं। , बच्चों (2 वर्ष से अधिक) के लिए कैवियार उपयोगी दबाया के रूप में यह पदार्थ है कि वे जीव के विकास के दौरान आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली, हीमोग्लोबिन को बेहतर बनाता है, हमें रिकेट्स से बचाने के लिए और जिंदादिली और ऊर्जा का एक आरोप देता है।

कैवियार स्टर्जन अनाज, अनाज जार, और yastik pasteurized दबाया की है। अंडे, जो तब फिल्म (पियर्स शोर करने के लिए) से अलग कर दिया जाता है के साथ (yastiks), तो धोया, एक छलनी और कहा कि नमक, वजन अंडे वजन से 4-5% है, जिसके माध्यम से फ़िल्टर्ड फिल्म मछली से निकाल दिया जाता: नमकीन कैवियार इस प्रकार है।

Pasteurized कैवियार, कांच या टिन में नमक मिलाना corking के बाद एक pasteurizer जहां गर्म (60 सी) पानी में pasteurized को भेजा जाता है, जिसके बाद बाहर फैल गया। डिब्बे में इस तरह के अंडे गिलास में 18 महीने संग्रहीत - 8।

जार कैवियार आगे की प्रक्रिया के अधीन है, इसलिए, सिर्फ 2.5 महीने के लिए रखा है।

दबाया कैवियार इस tuzluchny राजदूत में इस्तेमाल स्टर्जन अंडे से आम तौर पर तैयारी कर रहा - 40 सी एक जलीय नमक के घोल के तापमान पर पकाया जाता है। इसके बाद, अंडे, कपड़े के बैग में रखा दबाया जाता है और थोड़ी देर के लिए आयोजित की जाती हैं। अंडे काला वर्दी और घने हो जाते हैं, ताकि आप एक चाकू से काटा जा सकता है। 8 महीने के लिए रख दिया।

हालांकि यह अनाज की तुलना में सस्ता व्यापार है एक मसालेदार संबंध में दबाया कावीयार काले सबसे अच्छा, स्वादिष्ट और सुखद है। इसके अलावा, इस कैवियार, के मामले में सुरक्षा, सबसे प्रतिरोधी। सबसे अच्छा दबाया कैवियार sevryuzhya माना जाता है। यह एक नाजुक खुशबू और एक नाजुक मक्खन स्वाद है।

बेलुगा कैवियार - सबसे बड़ा है। यह कैवियार एक नीले ढक्कन के साथ जार (कांच) में पैक किया जाता है।

दानेदार स्टर्जन कावीयार zakatyvayutya पीले टोपी, और तारामय स्टर्जन - लाल (जाहिर है, हम कानूनी कैवियार उत्पादन मतलब)।

एक लंबे समय के लिए काला दबाया कैवियार रूस के एक परम खजाना था। बीसवीं सदी के दूसरे दशक तक, यह इस उत्पाद के लिए दुनिया के बाजार पर एकाधिकार था। रूस में प्रसंस्करण कैवियार बारहवीं सदी में सीखा है, के दौरान शासनकाल इवाना Groznogo, और XVIII सदी यह सक्रिय रूप से विभिन्न देशों, जहां वह राजा के व्यंजनों माना जाता था और सजाया टेबल फ्रांस, इंग्लैंड, डेनमार्क और चीन के सिर का ताज पहनाया के लिए उत्पाद निर्यात करने के लिए शुरू कर दिया। कैवियार के मुख्य उत्पादकों आज रूस, ईरान, कजाखस्तान, अजरबैजान और तुर्कमेनिस्तान, जो बाजार के 90% के लिए जिम्मेदार है के अलावा, कर रहे हैं।

प्रेस्ड कैवियार (बारीक) लाल, सामन मछली बेहतर और हल्का और बड़े "बीज" से स्वादिष्ट माना जाता है, और, इसके विपरीत - महीन अनाज, उच्च गुणवत्ता। कैवियार, जो (अधिक परिपक्वता या अपरिपक्व के कारण) कठिन संयोजी ऊतक से अलग कर दिया और धारियाँ और फिल्मों, कहा जाता yastik साथ नमकीन है। यह काफी अच्छी और उपयोगी उत्पाद, केवल एक दबाया जाता है और मोटे छोटाबीजवाला और भी बहुत saltier के कुछ है।

प्रेस्ड कैवियार सैंडविच के लिए प्रयोग किया जाता है। वह अलग से एक छोटा सा आयताकार घन और कुछ के रूप में एक थाली पर डाल दिया, मक्खन डाल दिया। अंडे नींबू के स्लाइस और हरियाली की टहनियों से सजाया जा सकता है।

यह सच है लाल और काले कैवियार रोटी, थोड़ा चम्मच के बिना खाते हैं। एक विनम्रता के साथ नीचे धो के रूप में व्यंजनों एक वोदका या शैम्पेन होने का दावा।