पोषण। अच्छा पोषण और इसके महत्व के सिद्धांतों

आपूर्ति की समस्या का अब सभी वैज्ञानिक और चिकित्सा कार्यों में एक अग्रणी स्थिति पर कब्जा। सभी, उत्पादों है कि लोग खाते हैं, उनके स्वास्थ्य पर एक मजबूत प्रभाव के बाद। इसलिए, अधिक से अधिक लोगों, क्या में रुचि हो गए हैं अच्छे पोषण। तर्कसंगत पोषण सिद्धांतों कई चिकित्सा लेख में विस्तृत रहे हैं, और अगर आप चाहते हैं आप ताकि खाना केवल लाभ लाया जाता है, खाने के लिए सीख सकते हैं। लेकिन न केवल मानव आहार की रचना उनके स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। यह सब करने के लिए महत्वपूर्ण है: वह कितना खाती है, कब, क्या भोजन के बीच अंतराल को एक दूसरे के उत्पादों के साथ कैसे संयुक्त ध्यान देता है। यह जब बच्चे, बुजुर्ग और जो लोग किसी भी बीमारी से पीड़ित खिला इसे करने के लिए ध्यान देने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

क्यों भोजन बहुत महत्वपूर्ण है?

हर व्यक्ति जानता है कि भोजन मानव जीवन और स्वास्थ्य के रखरखाव के लिए एक शर्त है। कार्यों यह क्या हैं?

1. मानव शरीर की ऊर्जा की आपूर्ति। इसलिए, एक संतुलित आहार खाते में मानव ऊर्जा व्यय की नींव लेने के लिए आवश्यक है। और भोजन की खपत उनके लिए साइन अप करना चाहिए, लेकिन कोई अधिक। अन्यथा, अतिरिक्त वसा के रूप में संग्रहीत किया जाएगा।

2. भोजन के साथ पदार्थ जो सेल के निर्माण के लिए उसके द्वारा उपयोग किया जाता है किया जाता किया जाना चाहिए। यह मुख्य रूप से प्रोटीन है, यह भी महत्वपूर्ण है खनिज, वसा और कार्बोहाइड्रेट।

3. एक अन्य विशेषता यह विटामिन के साथ शरीर की बिजली की आपूर्ति, कुछ एंजाइमों और हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

4. हाल ही में, वैज्ञानिकों ने पाया कि वह बिजली की आपूर्ति भी प्रतिरक्षा प्रणाली से प्रभावित है। क्या एक व्यक्ति को खाती है शरीर की सुरक्षा और रोग का विरोध करने की क्षमता पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

यही कारण है कि यह इतना महत्वपूर्ण है कि क्या एक संतुलित आहार पता करने के लिए है। एक संतुलित आहार के सिद्धांतों को ध्यान में इन सुविधाओं को लेने के लिए आवश्यक है।

आवश्यक पोषक तत्वों का अर्थ

प्रोटीन - शरीर के लिए सबसे आवश्यक पदार्थों। वे कोशिकाओं के निर्माण, हार्मोन के उत्पादन के लिए और एक ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। एक व्यक्ति को एक दिन में खाना चाहिए, आयु और लिंग, प्रोटीन के बारे में 100 ग्राम के आधार पर।

वसा ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत हैं। वे कुल दैनिक आहार के बारे में 35% होना चाहिए। यह असंतृप्त वसा अम्ल और विटामिन युक्त वनस्पति तेलों में अधिक उपयोगी है।

कार्बोहाइड्रेट भी ऊर्जा के स्रोत के रूप में सेवा करते हैं। वे प्रतिदिन 500 ग्राम खाने की जरूरत आदमी की ऊर्जा पर निर्भर करता है। लेकिन अत्यधिक मात्रा, मोटापा बढ़ सकता है के बाद से अगर वे ऊर्जा में पुनर्नवीनीकरण नहीं कर रहे हैं, वे वसा के लिए बदल जाते हैं।

विटामिन और खनिज भी सामान्य मानव गतिविधि के लिए आवश्यक हैं। यह ध्यान में रखना है कि वे शरीर में नहीं कर रहे हैं महत्वपूर्ण है, और केवल भोजन के साथ आता है।

पोषण: अवधारणा और सिद्धांतों

खाद्य उनके स्वास्थ्य में सुधार और बीमारी को रोकने में मदद करने के, समुचित विकास और मानव विकास सुनिश्चित करना चाहिए। यह ऊर्जा की खपत, लिंग और उम्र के अनुसार पोषक तत्व सामग्री से संतुलित किया जाना चाहिए। केवल इस मामले में हम एक संतुलित आहार के बारे में बात कर सकते हैं। हर आदमी ऐसा करने, उसके बाद ही वह उनके स्वास्थ्य का आनंद लेने के लिए सक्षम हो जाएगा प्रयास करना चाहिए। एक संतुलित आहार के सिद्धांतों में शामिल हैं:

- संयम, जो और अधिक आहार ऊर्जा के उपयोग की अनुमति नहीं है की तुलना में यह जीवन की प्रक्रिया में सेवन किया जाता है;

- विविधता - एक संतुलित आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण सिद्धांत है। मानव जाति संयोजनों की एक किस्म में विभिन्न खाद्य उत्पादों के हजारों का उपयोग करता है। लेकिन उनमें से आधार प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज है। वे सब शरीर में भोजन से आते हैं यही कारण है, आहार के रूप में विविध होना चाहिए;

- आहार भी स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। और इस सिद्धांत को सबसे अधिक बार लोगों द्वारा टूट गया है।

क्यों इसे खाने में बहुत महत्वपूर्ण संयम है?

आहार ड्राइंग में ऊर्जा का सेवन और भोजन के साथ आपूर्ति के बीच एक संतुलन होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह खाते लिंग, उम्र और व्यक्ति के वजन में और उसकी गतिविधियों के लेता है। मानदंड और एक संतुलित आहार के सिद्धांतों किलोकैलोरी ऊर्जा के क्षेत्र में मापा जाता है। उदाहरण के लिए, मानसिक कार्य में लगे हुए एक व्यक्ति के लिए, वे लगभग 2500 किलो कैलोरी है, और एथलीटों के लिए - 4000 किलो कैलोरी। भोजन कम ऊर्जा आता है, शरीर में वसा और ग्लाइकोजन के अपने स्वयं के भंडार का उपयोग करता है। लंबे समय तक उपवास या कुपोषण के साथ भी पेशी कुपोषण, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन की खपत शुरू करते हैं। लेकिन आहार ऊर्जा का अत्यधिक सेवन भी हानिकारक है। कोई भी चीज जो भस्म नहीं है, वसा ऊतकों के रूप में जमा। इसलिए यह भोजन में महत्वपूर्ण ऊर्जा संतुलन है। भोजन की मात्रा का सेवन किया और इसकी संरचना उम्र, शरीर के वजन, शारीरिक गतिविधि, और मानव बस्ती के भी स्थानों पर निर्भर होना चाहिए।

संतुलित आहार

चीजों का एक बहुत खाते में एक संतुलित आहार लिया जाना चाहिए। एक संतुलित आहार के सिद्धांतों भोजन के गुणात्मक रचना के ज्ञान को शामिल करने के लिए आवश्यक है। आदेश सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक सुनिश्चित करने के लिए कि एक निश्चित अनुपात में भोजन से सभी पोषक तत्वों। सामान्य के लिए औसत स्वस्थ व्यक्ति मानसिक कार्य में लगे हुए है, यह एक हिस्सा प्रोटीन का एक अनुपात की सिफारिश की है, एक हिस्सा वसा और चार भागों कार्बोहाइड्रेट। यह भी महत्वपूर्ण है कि भोजन लोग पर्याप्त विटामिन और खनिज खपत करते हैं। क्या आप भोजन की संरचना और उसके मुख्य तत्व की संख्या के बारे में पता करने की जरूरत?

1. एक व्यक्ति को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम प्रोटीन के बारे में 1 ग्राम का उपभोग करना चाहिए। औसत पर, यह 50-80 ग्राम पता चला है। और पशु और वनस्पति प्रोटीन की संख्या लगभग समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। अध्ययन के अनुसार, अत्यधिक प्रोटीन की मात्रा कम दक्षता और थकान के विकास के लिए होता है। सब के बाद, अपने प्रसंस्करण के लिए ऊर्जा का एक बहुत खपत करता है। प्रोटीन मांस और डेयरी उत्पादों, नट, सेम और कुटू में है।

2. वसा कोशिकाओं के निर्माण में शरीर की ऊर्जा और भाग लेने के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, केवल उनकी उपस्थिति में कुछ विटामिन आत्मसात किया जा सकता है। औसत व्यक्ति वसा के बारे में 100 ग्राम का उपभोग करने की जरूरत है। और सबसे महत्वपूर्ण उन है कि आवश्यक फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं। असल में, यह वनस्पति वसा, जो जरूरत जानवरों की तुलना में अधिक उपभोग करने के लिए। लेकिन से नकली मक्खन और सिंथेटिक तेल से मना करना चाहिए, क्योंकि वे खराब पचा रहे हैं।

3. कार्बोहाइड्रेट - इस ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। साधारण व्यक्ति औसत 400-500 ग्राम लेता है, जिनमें से प्रमुख हिस्सा स्टार्च होना चाहिए। सामान्य पोषण में कार्बोहाइड्रेट की वजह से ऊर्जा का 60% की स्थापना की गई। उन्हें एक व्यक्ति शहद, फल और जामुन, चीनी, कुछ सब्जियों और अनाज उत्पादों की कर सकते हैं जाओ।

4. विटामिन एंजाइमों और हार्मोन के गठन के लिए एक अनिवार्य उपकरण है। ज्यादातर वे भोजन के साथ शरीर में प्रवेश। उनमें से ज्यादातर फल और सब्जियां, ब्रेड और अनाज में हैं। कुछ बीमारियों के विकास विटामिन की कमी और प्रतिरक्षा और स्वास्थ्य में कमी के साथ।

5. खनिज सामान्य मानव जीवन के रखरखाव के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। आदेश में निरीक्षण करने के लिए नहीं उन्हें दोष मानव आहार अलग किया जा चाहिए।

हालांकि यह पच नहीं है 6. फाइबर, पाचन तंत्र की सामान्य ऑपरेशन के लिए आवश्यक है। यह आंतों माइक्रोफ्लोरा को सामान्य और विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन के लिए बहुत आवश्यक है। फाइबर फल और सब्जियां, फलियां और अनाज उत्पादों में पाया जाता है। केवल पर्याप्त मात्रा में इसे खाने, यह स्वास्थ्य को बनाए रखने और कुछ बीमारियों की उपस्थिति को रोकने के लिए संभव है।

खाने शासन

गुणात्मक रचना के अलावा यह सही आहार का पालन करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह मुख्य रूप से भूख से नियंत्रित होता है, लेकिन कुछ मामलों में, एक व्यक्ति को खा अनुमति देते हैं। इस आधुनिक मानव जाति के एक असली संकट बन गया है। तो अब एक संतुलित आहार के महत्व है कि लोगों को केवल भूख से निर्देशित नहीं किया जा सिखाया जाता है, लेकिन यह भी कुछ नियमों का पालन करना है:

- आप दिन के समय से भोजन का सेवन में दृढ़ता का पालन करने की जरूरत है। इस मामले में, शरीर एक विशेष समय आवंटित लार और आमाशय रस, जो भोजन के बेहतर पाचन प्रदान करता है के लिए एक अनुकूलित पलटा पैदा करता है;

- भोजन आंशिक होना चाहिए। वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया कि आधा बोर्ड भोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। यह दिन में 3-4 बार खाने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन कम मात्रा में। यह उसके कुल राशि में वृद्धि के बिना भोजन के एक जोड़े को जोड़ने के लिए कभी कभी सलाह दी जाती है;

- और नाश्ता और दोपहर का भोजन और रात के खाने में पोषक तत्व सामग्री संतुलित होना चाहिए। यह करने के लिए पर हर भोजन के जीव प्राप्त प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, उनके तर्कसंगत अनुपात में खनिज और विटामिन इस तरह के उत्पादों का चयन करने के लिए आवश्यक है;

- यह नाश्ता, दोपहर और रात के खाने के साथ-साथ वितरित भोजन की मात्रा के लिए सही समय का चयन करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह में प्राप्त करने की कोशिश के लिए आवश्यक है भोजन के बीच 4-6 घंटे, 2-3 घंटे का आयोजन किया गया और सोने से पहले रात का खाना था। भोजन का मुख्य मात्रा रात के खाने के आना चाहिए, दूसरे स्थान पर - नाश्ता, रात का खाना कम खाने के लिए है।

रोजमर्रा की जिंदगी में मानव पोषण

लगभग हर व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए अच्छा पोषण के महत्व को जानता है। तर्कसंगत पोषण सिद्धांतों कई चिकित्सा लेखन में निकल पड़े। लेकिन सभी वैज्ञानिक दृष्टि से समझ गई और सड़क में आम आदमी के लिए जीवन के लिए ये उपाय लागू करना मुश्किल है। इसलिए यह कुछ नियम है कि और अधिक स्पष्ट रूप एक संतुलित आहार के आधार सेट तैयार करने के लिए संभव है:

- पेट भर खा नहीं है,

- पर नजर रखने के सौम्य भोजन: यह अदूषित और सूक्ष्मजीवों द्वारा दूषित नहीं होना चाहिए;

- संभव अधिक विविध जितना खाते हैं;

- खाना पकाने के तरीकों खाना पकाने और अधिक कच्चे फल और सब्जियों को खाने के लिए को प्राथमिकता देते हैं;

- तैयार भोजन के अधिग्रहण की संरचना और कैलोरी मान लेबल पर निर्दिष्ट करने के लिए ध्यान देना सुनिश्चित हो सकता है;

- चबाना;

- मैं अधिक बार की आवश्यकता है, लेकिन कम मात्रा में;

- पानी की पर्याप्त मात्रा का उपभोग;

- नमक, चीनी, कॉफी, मादक पेय, डिब्बाबंद सामान, केक, परिष्कृत उत्पादों, और मांस के उपयोग को समाप्त करने के लिए प्रयास करने के लिए;

- अधिक बार ताजे फल और सब्जियों, शहद, जड़ी बूटी, नट और अनाज के आहार में शामिल करने का प्रयास करें;

- तालिका केवल एक अच्छे मूड में और भोजन के दौरान बैठना चाहिए विदेशी वस्तुओं से विचलित नहीं है।

अलग भोजन

वैज्ञानिकों ने पाया है कि पाचन एंजाइमों की एक किस्म से प्रभावित है। उसे ठीक से आत्मसात और पाचन की एक जटिल प्रक्रिया को नहीं तोड़ता है के लिए, यह भोजन में विशिष्ट नियमों का प्रयोग उचित है:

- अम्लीय भोजन स्टार्च के साथ भ्रमित होने की नहीं;

- प्रोटीन और स्टार्च खाद्य पदार्थ अलग अलग समय पर उपयोग करने के लिए बेहतर कर रहे हैं;

- चीनी पेट के स्राव को रोकता है, इसलिए यह प्रोटीन और स्टार्च करने के लिए अवांछनीय है;

- यह एक तरल ठोस आहार से अलग उपयोग करने के लिए वांछनीय है;

- सेब, अंगूर और अन्य फलों मुख्य भोजन से पहले 1-2 घंटे के लिए खाने के लिए। एक नाशपाती भोजन के बाद खाने के लिए बेहतर है;

- वसा पाचन प्रक्रिया में देरी, इसलिए एक बड़ी मात्रा में समस्याओं को जन्म दे सकता है।

एक संतुलित आहार का मूल्य

अधिकांश लोग अब उनके स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति के कारण से गलत खिलाया जाता है। और यह मुख्य रूप से इस विषय पर ज्ञान की कमी के कारण है। और अधिक से अधिक लोगों अनुचित पोषण की वजह से चयापचय संबंधी विकार से ग्रस्त हैं। यह तंत्रिका और मानसिक रोगों, अविटामिनरुग्णता, जिगर और रक्त की उपस्थिति की ओर जाता है। इसलिए, एक संतुलित आहार और उसके सिद्धांतों जो कोई स्वस्थ रहने के लिए चाहता है के लिए पता होना चाहिए। इन नियमों का उल्लंघन करने पर दक्षता, रोग प्रतिरोध और दीर्घायु में कमी हो जाती है। उचित भोजन एक व्यक्ति न केवल ऊर्जा की लागत और वृद्धि की भरपाई, लेकिन यह भी आवश्यक विटामिन और खनिज की प्राप्ति के लिए, शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं कर रहे हैं की जरूरत है। उनकी बैलेंस सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के सामान्य प्रवाह के लिए योगदान देता है। पोषण पोषक तत्वों का अवशोषण को बढ़ाता है।

चिकित्सीय और परहेज़ी भोजन

खाद्य पदार्थों से संबंधित सभी सिफारिशों, केवल सामान्य, स्वस्थ व्यक्ति के लिए लागू किया जा सकता है। वे आम तौर पर खाते में जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं नहीं लेते। इसलिए, अगर वहाँ लागू किया स्वास्थ्य भोजन में किसी भी विचलन है। तर्कसंगत और आहार के सिद्धांतों मूल रूप से समान हैं, लेकिन आहार के अलावा भूख और आवश्यक पदार्थों के सेवन टालना स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और रोगों के इलाज में सहायता करनी चाहिए। आहार के निम्नलिखित प्रकार:

- चिकित्सकीय;

- उम्र;

- सुधार वजन;

; गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए -

- खेल;

- कुछ व्यवसायों में लोगों के लिए बनाया।

कुछ रोगों में आहार

तर्कसंगत और नैदानिक पोषण के सिद्धांतों न केवल विशेष व्यवस्था भोजन, लेकिन यह भी उत्पादों है कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है की अस्वीकृति शामिल हैं। आहार कई रोगों के उपचार में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कुछ को बढ़ाने या प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में कमी करने के लिए आवश्यक विकृतियों में।

मोटापा के लिए भोजन संतुलित होना चाहिए। यह सख्ती, भस्म कैलोरी की संख्या पर नजर रखने के चीनी, नमक, आटा उत्पादों, वसायुक्त खाद्य पदार्थों और शराब देने के लिए आवश्यक है।

रिकेट्स में तर्कसंगत पोषण सिद्धांतों बच्चे पर्याप्त भोजन फास्फोरस और मैग्नीशियम, विटामिन डी और कैल्शियम से भरपूर आहार का एक परिचय शामिल हैं। Lure बीमार बच्चों के रूप में जल्दी के रूप में 4 महीने दे। आहार वे सब्जी प्यूरी, मसले अंडे की जर्दी, जिगर और मांस डालना होगा।

एक और रोग है, जिसमें यह महत्वपूर्ण है एक आहार का पालन करने के - यह हाइपोथायरायडिज्म है। यह कार्बोहाइड्रेट, लवण और तरल पदार्थ के सेवन को कम करने के लिए आवश्यक है। उपयोगी, इसके विपरीत, फल और सब्जियां, डेयरी उत्पाद, मांस और राई की रोटी। हाइपोथायरायडिज्म में एक संतुलित आहार के सिद्धांतों वसा और कार्बोहाइड्रेट, लेकिन प्रोटीन में वृद्धि को सीमित करने में शामिल हैं।

बच्चे पोषण की शर्तें

सत्ता के संगठन में कमियों सबसे ज्यादा प्रभावित बच्चों के। यह वृद्धि और विकास की देरी करने के लिए और विभिन्न रोगों के उद्भव के लिए ले जाता है। इसलिए, यह बच्चों के अच्छे पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करने के लिए महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें कि बच्चे के आहार कार्बोहाइड्रेट के साथ ओवरलोड न हो जाए, तो यह चीनी, कन्फेक्शनरी और बेकिंग की खपत को सीमित करने के लिए आवश्यक है। बच्चों के आहार में शामिल नहीं भी कार्बोनेटेड पेय पदार्थ, तैयार भोजन, सॉस और फास्ट फूड होना चाहिए। यह भोजन नुकसान नहीं लाएगी लेकिन कुछ भी नहीं है। विशेष रूप से की जरूरत तथ्य यह है कि शिशु आहार में पर्याप्त विटामिन और खनिज, विशेष रूप से कैल्शियम, आयोडीन, आयरन, फ्लोरीन, और फोलिक एसिड था पर ध्यान देना। बच्चे के आहार ताजा सब्जियों और फलों, डेयरी और अनाज उत्पादों की एक बहुत कुछ किया जाना चाहिए। ऐसा नहीं है कि वह पागल, शहद, जड़ी बूटी खा लिया, और काफी पानी पीने के लिए आवश्यक है।