पेकिंग बतख: नुस्खा

विभिन्न स्रोतों सबसे प्रसिद्ध चीनी पकवान की घटना के अलग अलग समय से संकेत मिलता है - पेकिंग बतख, अपने नुस्खा जलपक्षी, जिसका प्रतिनिधि 5-6 किलो हासिल कर सकते हैं की एक विशेष नस्ल है। आम तौर पर व्यक्तियों, जो 2-3 किलो के वजन तक पहुँच चुके हैं, के बाद से इस राज्य में वे सबसे अधिक निविदा मांस है के द्वारा प्रयोग किया।

दुर्भाग्य से, हम इन बतख की जरूरत नहीं है, और इसलिए प्राप्त करने के लिए स्वाद विशेषता है कि यह कैसे बीजिंग में किया जाता है, के साथ 100% संतुष्टि किसी भी परिस्थिति में नहीं हो सकता। तथ्य यह है कि चीन में ही जब तैयारी कर पेकिंग बतख नुस्खा है अक्सर नहीं मनाया द्वारा शान्ति।

क्योंकि यह संभावना नहीं है घर पर कोई सटीक के लिए उसका पीछा उपकरणों की एक पूरा सेट है कि यह परंपरागत नुस्खा वर्णन करने के लिए कोई मतलब नहीं है। इस संदर्भ में, हम, में रुचि रखते हैं कैसे बतख तैयार करने के लिए घर पर पेकिंग। रूसी भोजन नुस्खा के लिए अनुकूलित, होगा बिल्कुल नहीं प्रसिद्ध स्वाद की पूरी पहचान, लेकिन अंत में, साधारण meatballs उसके प्रत्येक परिवार का भी स्वाद का एक परिणाम के रूप में। फिर भी बर्गर हैम्बर्गर हैं।

2-3 किलो, सबसे अधिक संभावना यह जमे हुए किया जाएगा - एक बतख मानक आकार का चयन। यह धीरे धीरे defrost करने के लिए, फ्रिज में पहले और उसके बाद कमरे के तापमान पर आवश्यक है। इस प्रक्रिया में कम से कम एक दिन लेता है, इस स्तर पर एक भीड़ काफी ज़रूरत से ज़्यादा है करते हैं। इस समय तक डीफ़्रॉस्ट हमारे भविष्य पेकिंग बतख नुस्खा सभी सामग्री है कि जल्द ही इसकी आवश्यकता होगी खरीदने के लिए के लिए कहता है। और वहाँ एक बहुत हो जाएगा।

हम की आवश्यकता होगी: शहद, नहीं चीनी लेपित; सोया सॉस, जो गहरा और गहरा है; प्याज; नींबू; जमीन अदरक; तिल का तेल; और शेरी की एक बोतल।

जब से हम दुकान में बतख खरीदा है, तो आंत यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस अर्थ में यह तैयार है। आप पंखों की तेज सुझावों ट्रिम करने के लिए की आवश्यकता होगी। एक मध्यम सॉस पैन ले लो, पानी की आधा लीटर डालना और आग पर डाल दिया। दो बल्ब के लिए पानी जोड़ने, आधा, बड़े नींबू स्लाइस, दो या तीन शहद अदरक, शेरी बीकर और सोया सॉस के 50 ग्राम में काट लें। 20 मिनट के लिए मिश्रण उबाल।

अब हम हमारी बतख पर लौटने, यह एक हुक, जिसके लिए यह तीखा से बचने के लिए निलंबित किया जा सकता है करने के लिए अच्छा होगा। हुक कुछ चुस्कियों के बीच बतख रखें और उसे तैयार मिश्रण जला हुआ। स्वादिष्ट पकवान तेजी से नहीं होता है, खासकर अगर यह चीनी है। अब बतख फ्रिज में भेजा जाना चाहिए, यह सबसे अच्छा है अगर यह नहीं है अपने सीधे बैठने की स्थिति बनाए रखने के लिए, आप एक हुक के लिए फ्रिज में किसी तरह से लटका कर सकते हैं और बोतल पर रखा जा सकता है, लेकिन शेरी के अवशेष है, जो पहले से ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग हो सके, साथ नहीं । एक बतख बर्तन डाल करने के लिए है, जो खून नाली जाएगा मत भूलना।

बाद 10 घंटे के रेफ्रिजरेटर से बाने बाहर ले, शहद, तिल का तेल और सोया सॉस और एक घंटे के लिए फ्रिज में वापस भेज के मिश्रण को चिकना। तो यह खाना पकाने के समय, एक दिन से भी कम है। अंग बत्तख, पन्नी के साथ रैप इतनी के रूप में जलाने के लिए नहीं। ओवन में ग्रिल पर डाल दिया, ग्रिल के तहत जरूरी पानी के साथ पैन डाल दिया। टी = 250C पर शुरू होता है फ्राइंग, फिर धीरे-धीरे टी = 180C और एक आधे घंटे के लिए धीमा। यहाँ और तैयार हमारे पेकिंग बतख रेस्टोरेंट, यह शायद पागल नहीं होगा, लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, शिक्षण लड़ाई के बराबर की शर्तों के तहत जगह ले ली।

लेकिन यही सब कुछ नहीं है, यह अखमीरी रोटी बेक करने के लिए आवश्यक है। वे इस प्रकार बना रहे हैं: उबलते पानी, शांत गूंथी के साथ पीसा आटा, बंडल 4 सेमी मोटी और बराबर टुकड़ों में काट गिर गयी है। प्रत्येक टुकड़ा तिल का तेल में डूबा हुआ एक और गेंद के साथ संयुक्त कर रहे थे मनका बनाई है और दो एक पतली केक में गिर गयी है। यह पता चला है कि वह दो-स्तरीय है। अच्छी तरह से गरम किया जाता फ्राइंग पैन में तेल के बिना तली हुई tortillas, यह बेहतर है अगर यह एक है नॉन-स्टिक कोटिंग।

एक मसाला के रूप में, मैं किसी भी additives के बिना सोया "Haixing" सॉस को सीमित करने की सलाह देंगे।

जब तैयार पेकिंग बतख नुस्खा छोटी, पतली टुकड़ों में यह उत्कीर्ण प्रदान करता है, और त्वचा के लिए अलग से काटा जाता है। अब केक, बतख और हरे प्याज की कुछ स्लाइसें, सभी पहले से सॉस में डूबा हुआ ले यह आधे में विभाजित, डाल दिया। हम केक बंद कर देते हैं और ... बॉन एपीटिट!