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पनीर क्रीम और न केवल के साथ Eclairs
Eclairs - सभी की एक पसंदीदा इलाज, अक्सर दही क्रीम eclairs साथ पकाया जाता है। शब्द "Eclair" फ्रेंच जड़ है। तो के केक बुलाया choux पेस्ट्री क्रीम के साथ। यह के शीर्ष पर चमकदार चमक के साथ कवर किया जाता है
साथ कुक eclairs पनीर क्रीम करना बहुत आसान है। लेकिन भरने से पहले, हम अभी भी तक पहुँचने के लिए समय है, लेकिन इसी दौरान, के आटा के साथ शुरू करते हैं। इस प्रयोजन के लिए निम्नलिखित सामग्री इस्तेमाल कर रहे हैं: मक्खन, आटा, अंडे, पानी, नमक।
, मक्खन (100 ग्राम) ले लो यह क्यूब्स में काट लें, एक छोटे सॉस पैन में डाल दिया और एक छोटे से आग पर डाल दिया। मक्खन हलचल जब तक यह पिघल रहा है। पानी की घी गिलास डालो, नमक गयी। आग से थोड़ा बढ़ाने के लिए और एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाने के लिए। उसके बाद, आग छोटा बनाया। लगातार, सरगर्मी उबलते पानी में कप आटा डालना। गांठ के बिना एक चिकनी चमकदार जन तक हलचल। उसके बाद, आटा एक छोटे से शांत दे। ठंडा आटा में, 4 अंडे (एक समय में एक) जोड़ने रगड़ें में बरकरार रखते हुए।
आटे से केक बनाते हैं। विशेष लो पाइपिंग बैग एक चिकनी ट्यूब के साथ (उर्फ "कन्फेक्शनरी सिरिंज") और ट्यूब या लंबाई 10 के सॉस के रूप में एक पाक आटा पर निकाली जाती है, और 2 सेमी की मोटाई। उनके बीच की दूरी 5 सेमी से कम नहीं होना चाहिए। अगर वहाँ एक पेस्ट्री बैग है, रखी जा सकती है हाथ से ट्यूबों, सिर्फ इतना है कि के लिए तेल के साथ उसके हाथ लिप्त।
एक अच्छी तरह से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए आटा बेक। कहीं न कहीं पाक की शुरुआत के बाद 10 मिनट के बाद, केक वृद्धि और अंत में प्लावित। उसके बाद, ओवन की कमी आ गई आग और पाक जारी एक और 15 मिनट के eclairs गुलाबी और फर्म होना चाहिए।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ओवन नहीं खोला जाना चाहिए महत्वपूर्ण है! केक "बसने" सकते हैं और वे पेनकेक्स में बदल जाएगा।
eclairs शांत करते हुए, भरने के निर्माण शुरू क्रीम यानी।
वहाँ eclairs की तीन सबसे आम वेरिएंट हैं।
विकल्प 1: पनीर क्रीम के साथ Eclairs।
उपयोग: पनीर, चीनी, मलाई या दही।
पनीर की 200 ग्राम है। चीनी के 150 ग्राम के साथ कनेक्ट करें, फिर दही या मलाई और अच्छी तरह से मिश्रित की 200 ग्राम जोड़ा है। समाप्त मिश्रण के बारे में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया, ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है। फिर क्रीम केक और पनीर क्रीम सिर के साथ eclairs से भरा।
विकल्प 2: मक्खन क्रीम के साथ Eclairs।
प्रयुक्त: मक्खन, दूध, अंडे, चीनी।
चीनी (1 कप) ले लो और यह अंडे के साथ triturated किया गया था। पैन पारी में मिश्रण, दूध के आधा कप जोड़ें और, लगातार सरगर्मी, वजन उबलते राज्य के लिए निकाला जाता है। इस के बाद, गर्मी से मिश्रण को हटा दें। हालांकि यह ठंडा है, यह मक्खन की 200 ग्राम लेता है। खैर उसे मार पड़ी है और छोटे भागों में तैयार मिश्रण में डालने का कार्य, अच्छी तरह से मिश्रण। यदि आप एक चाहते हैं चॉकलेट क्रीम, आप एक छोटे से कोको पाउडर जोड़ सकते हैं। क्रीम तैयार किया।
विकल्प 3: गाढ़ा दूध के साथ Eclairs।
सॉस पैन जार रखा गया था उबला हुआ गाढ़ा दूध (बैंकों के बिना, निश्चित रूप से), पतला पानी के साथ और एक छोटे से आग एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है। मार पड़ी मक्खन मिक्सर (200 ग्राम)। यह सफेद होना चाहिए। फिर, अभी भी whisking, डालना, पानी से गाढ़ा दूध का धीरे-धीरे ठंडा मिश्रण। करने के लिए क्रीम अधिक सौम्य था, तो आप एक छोटे से कच्चा गाढ़ा दूध जोड़ने और अच्छी तरह से हलचल कर सकते हैं। क्रीम तैयार किया।
स्वाद के लिए zhellaniyu पर समाप्त क्रीम दालचीनी, वेनिला, मदिरा या ब्रांडी जोड़ सकते हैं।
अब भरने पेस्ट्री लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए समाप्त Eclair, पक्ष पर, एक छोटा सा चीरा बनाते हैं। इस चीरा एक पेस्ट्री बैग का उपयोग कर के माध्यम से, भरने Eclair में पेश किया गया है।
और अंतिम स्पर्श - चॉकलेट की चमक।
चमक को तैयार करने के लिए, चॉकलेट का एक बार ले, इसे तोड़ने के टुकड़ों में एक सॉस पैन में डाल दिया और पिघल। इसके बाद, क्रीम 2 बड़े चम्मच जोड़ें और फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, के साथ लगातार सरगर्मी। तुरंत केक पर टुकड़े को लागू करें।
आप चमक के साथ टिंकर नहीं करना चाहते हैं, तो यह पाउडर चीनी के साथ बदल दिया है।
बस इतना ही। Eclairs तैयार है। बोन एपीटिट!
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