पकाने की विधि अर्मेनियाई lavash

रोटी - एक डिश हर राष्ट्र का आविष्कार किया है कि है। और हमेशा जीवन, जलवायु और कृषि की सुविधाओं उपस्थिति और नुस्खा पर अपनी छाप लगाते हैं। इस प्रकार, में रूसी स्टोव हाँ खमीर नरम और रसीला रोटी बदल जाता है। लेकिन काकेशस और मध्य पूर्व के लोगों, भट्ठी के खानाबदोश जनजातियों अलग थे, हम एक तंदूर के रूप में जाना जाता है, लेकिन राष्ट्र से राष्ट्र के नाम, नाम थोड़ी अलग है।

तंदूर - विशेष रूप से क्ले ब्रेज़र है, जो एक मिट्टी मंच पर यार्ड और मिट्टी की एक मोटी परत है कि गर्मी अब रखा के साथ कवर शीर्ष में सेट है की व्यवस्था की। खाद्य एक भट्ठी या एक झंझरी, जो भट्ठी की गर्दन पर रखा जाता है में पकाया जाता है। लेकिन रोटी एक विशेष तरीके से पकाया जाता है: ओवन दीवारों से केक आटा चिपके हुए।

इस रोटी lavash कहा जाता है। दुर्भाग्य से, शब्द की उत्पत्ति का पता लगाने के "pita" भाषाविदों विफल रहा है। मुमकिन है, "लावा" के पहले भाग - चीनी से उधार लिया है, लेकिन "राख" के अंत निश्चित रूप से तुर्की और रूसी "खाना" के रूप में अनुवाद किया है। यह माना जाता है कि काकेशस में शब्द "pita" तुर्की भाषा से ठीक आता है।

वास्तव में, pita - इस नाजुक केक। लेकिन यह, अलग हो सकता है इतना है कि की पृष्ठभूमि के खड़ा अर्मेनियाई lavash। तथ्य यह है कि यह किसी भी अन्य की तुलना में बहुत पतली होती है। अर्मेनियाई lavash नुस्खा पतली और नीचे दी जाएगी।

बेशक, एक असली खाना बनाना pita रोटी में घर , असंभव है, क्योंकि यह संभावना नहीं है घर पर किसी को कोई वास्तविक तंदूर है। लेकिन, जैसा कि मूल के करीब पकवान, आप ओवन में या एक फ्राइंग पैन में पकाने के लिए कोशिश कर सकते हैं।

भविष्य में, यह सब कैसे अच्छी तरह से मालिक नुस्खा अर्मेनियाई lavash पुन: पेश करना चाहता है पर निर्भर करता है। आप केवल प्रपत्र पुन: पेश की जरूरत है और समझने के लिए सबसे अच्छा pita रोटी बनाने के लिए नहीं करना चाहते हैं, तो सब कुछ बहुत आसान हो जाएगा। यह केवल पानी, आटा, खमीर और नमक की जरूरत है। सभी सामग्री एक नहीं बहुत कठोर आटा में गूंथी कर रहे हैं, यह पता रोल, और एक गर्म दृष्टिकोण में छोड़ने के लिए सुविधाजनक था। आटा तो छोटी-छोटी गोलियां में विभाजित है और बहुत पतली tortillas में लुढ़का हुआ है। जिसके परिणामस्वरूप केक एक बेकिंग शीट और ओवन में जगह पर रख दिया गया। पांच मिनट बाद, पैन हटा दिया और दोनों पक्षों पर browned को pita रोटी बारी किया जाना चाहिए।

तुम्हें पता है, pita रोटी और एक सूखी फ्राइंग पैन बेक कर सकते हैं अपने अपने तरीके से और भी बेहतर है, क्योंकि यह एक pita चालू करने के लिए बहुत आसान हो जाएगा। और यह कोई मतलब नहीं डरने की की यह नमी बनाए रखने में आता है। इस मामले में, यदि आप किसी अन्य सुविधा pita उपयोग कर सकते हैं अगर यह ठंडे पानी के साथ छिड़के और एक गर्म में छोड़ कुछ समय बाद यह नरम हो जाता है।

लेकिन अगर आप अर्मेनियाई lavash यथासंभव निकट मूल करने के लिए खाना बनाना सीखना चाहते हैं, कुछ कठिनाइयों पैदा हो सकता है। और यह भी तंदूर के अभाव में नहीं है, दसवें मामला है। तथ्य यह है कि मूल नुस्खा में अर्मेनियाई lavash tythmor, खट्टा आटा कहा जाता है।

यह काफी स्पष्ट है कि आर्मेनिया में खमीर नहीं पता था, और उन्हें कार्रवाई में के रूप में ज्यादा की जगह के रूप में इसी तरह के उत्पादों। यह केवल तार्किक है कि आप पहले आटा हलचल बनाने की जरूरत है। हालांकि, इससे बाहर pita रोटी, भी, बेक कर सकते हैं। इस आटा के पिछले संस्करण से एक घटक ढाला है। mutsun भाषा - नुस्खा में खमीर के बजाय किण्वित दूध उत्पाद के रूप में अर्मेनियाई lavash अर्मेनियाई का उपयोग शामिल है। इस उत्पाद को गाय या अन्य जानवरों के उबला हुआ दूध से तैयार किया जाता है। अधिकांश क्षेत्रों में इसे पाने के लिए मुश्किल है, इसलिए सिद्धांत रूप में, यह दही के साथ बदला जा सकता है।

तीन भागों एक हिस्सा पानी के साथ मिश्रित mutsun भाषा, नमक गयी। इस मिश्रण को फिर धीरे धीरे एक एक अलग कटोरी में आटा तैयार में डाल दिया और आटा गूंथ गया था। अब आटा एक गर्म स्थान में 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तो फिर यह उतारना करने के लिए आसान हो जाएगा।

तो फिर छोटे टुकड़ों और उन्हें के रूप गेंदों में आटा विभाजित करते हैं। ऐसा ही एक गेंद एक गिलास कटोरा, कवर में हटा दिया और फ्रिज में डाल दिया जाना चाहिए। यह भविष्य के लिए एक खमीर बन जाएगा। शेष गेंदों, 1 मिमी के लिए में पतली रोल, ऊपर मीठी गोलियों। पिछले नुस्खा में के रूप में एक ही तरह से केक बेक।

जामन नुस्खा अर्मेनियाई lavash के उपयोग के साथ थोड़ा अलग है, लेकिन केवल थोड़ा। संस्कृतियों पहले एक छोटे से गर्मी रखें, और फिर नमक के साथ गर्म पानी में यह भंग करना होगा। इसके अलावा प्रौद्योगिकी, अलग नहीं है कि लंबे समय तक है किण्वन के लिए आटा किण्वन की प्रक्रिया में छोड़कर - आप आधे घंटे, और 3-4 की जरूरत है।