गर्मी और सभी शरद ऋतु के अंत - यह, मूक शिकार के अमीर के प्रशंसकों के लिए समय आ गया है और साथ ही जो लोग एक मुख्य पकवान या नाश्ते के रूप उनकी मेज पर मशरूम को देखने के लिए पसंद करते हैं। बेशक, यह Ryzhikov क्रीम या खाने के लिए अच्छा है तला हुआ मक्खन मशरूम, बेहतरीन किस्म का सूप। लेकिन फिर भी अच्छे कवक के साथ इलाज किया जाना ठंडे सर्दियों कभी कभी मसालेदार या नमकीन।
तैयारी और प्रसंस्करण के लिए बुनियादी नियम
चर्चा है कि यह कैसे जगह अचार बनाने दूध मशरूम लेना चाहिए। पकाने की विधि सख्ती से डिब्बाबंदी के लिए उत्पाद तैयार करने प्रौद्योगिकी का पालन करने की सिफारिश की। सबसे पहले, मशरूम ध्यान के माध्यम से जाना चाहिए, (, कीड़ों से भरा हुआ यक़ीन) दुष्ट को दूर है, साथ ही वन कूड़े साफ़ करें। दूसरे, Gruzdev में कुछ कड़वाहट में शामिल है। आदेश डिब्बाबंद भोजन खराब करने के लिए नहीं है, इसे हटा दिया जाना चाहिए। इसलिए दूध मशरूम (खाते में इस बिंदु नुस्खा) नमकीन बनाना दो दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोने मशरूम के साथ शुरू करना चाहिए। तरल पदार्थ दिन में तीन बार बदला जाना चाहिए। एक स्वयं बाल्टी या मशरूम के साथ कटोरा ठंड को बेनकाब। और निश्चित रूप से prisolit (प्रति तरल पदार्थ की लीटर नमक की चम्मच के बारे में)। एक छोटे से उत्पीड़न कि मशरूम पॉप अप के शीर्ष पर डाल करने के लिए सुनिश्चित करें, वे पूरी तरह से पानी के अधीन आ गई। एक निर्दिष्ट समय के बाद,, मशरूम निकालने के लिए, उन्हें सूखी जाने पैर से टोपी, बड़े हिस्से में कटौती को अलग।
मसालेदार मशरूम साधारण
तो, अचार बनाने दूध मशरूम। नुस्खा इस प्रकार है: एक बड़ी तामचीनी बर्तन में तैयार उत्पादों रखो। उबलते पानी डालना (जरूरत कवक के हर किलोग्राम 0,5 तरल कांच के लिए), नमक (2-3 बड़े चम्मच) और मसाले जोड़ें। कुछ मटर allspice, तेज पत्ता, कुछ लौंग और दालचीनी के टुकड़े की एक जोड़ी अगर वांछित: जरूरत है सुनिश्चित करें। मशरूम उबाल दें, तो आग को कम। निविदा जब तक पकाना करते हैं। फोम दूर करने के लिए सुनिश्चित करें। सभी मशरूम नीचे करने के लिए डूब जाएगा, वे गर्मी से निकाल दिए जाते हैं, पानी सूखा, बैंकों द्वारा पैक किया जाता है। और अब वास्तविक अचार बनाने दूध मशरूम शुरू होता है। पकाने की विधि लीटर कंटेनर के अनुपात प्रदान करता है। भरे डिब्बे सिरका के 4 बड़े चम्मच डालना, टुकड़े लहसुन लौंग में कुछ कटौती जोड़ें। एक ढक्कन के साथ कवर, निष्फल डिब्बाबंद रख। उबलते समय - 25 मिनट। फिर तुरंत पेंच और शांत करने के लिए छोड़ दें।
हम आपको एक दूसरा नुस्खा अचार दूध मशरूम प्रदान करते हैं। उपचार ऊपर वर्णित की तैयारियों में। लेकिन वे अच्छी तरह से इस प्रकार उबाल चाहिए: डालने का कार्य बर्तन भरने, यह उबाल मुख्य उत्पाद डालना, और पूर्ण तत्परता के लिए खाना बनाना (मशरूम की 1 किलो पानी (200 ग्राम), छोटी चम्मच नमक और 4 ग्राम साइट्रिक एसिड का गिलास जाता है)। नीचे लेटाओ टुकड़े मिठाई मिर्च पर आधा लीटर जार, बारीकी छोटे बल्ब, तेज पत्ता, और अन्य मसालों कटा हुआ। उन्हें मशरूम के साथ भरें और गर्म अचार डालना। इस प्रकार यह तैयार किया जाता है: पानी खाना पकाने से शेष, तनाव, डालना उबलते पानी के अतिरिक्त 100 ग्राम, और एक आधा छोटी चम्मच नमक, सिरका (5%), साइट्रिक एसिड का 50 ग्राम, और थोड़ा चीनी में लाएं। उबाल लें, बैंकों में डालना। तैयार नसबंदी कंटेनर (0,5 लीटर लीटर के लिए 20 मिनट की जरूरत है - 30) और कस। विशेष रूप से अच्छा नुस्खा के लिए पकाया खुंभी सफेद। Marinating यह है कि बैंकों एक छोटे से जोड़ सकते हैं में अलग है गर्म काली मिर्च (प्रत्येक फली का एक टुकड़ा)। और बल्गेरियाई gogoshary उपयुक्त विकल्प के बजाय, विशेष रूप से लाल, आधा काट दिया। और एक मसाले के रूप यकीन है कि धनिया हो।
ये उल्लेखनीय कवक तुम बाहर हो जाएगा रहे हैं!